Pierogi z mąki żytniej z bryndzą

Dzisiaj polecam Wam pierogi z mąki żytniej z bryndzą. Ważna jest tu mąka na pierogowe ciasto, czyli żytnia chlebowa. Dzięki niej pierogi mają zupełnie inny smak, a do tego są zdrowsze.

Żytnie pierogi są bardziej sycące, w smaku oczywiście lekko przypominają chleb z maki żytniej, są naprawdę smaczne. Ich przygotowanie jest proste, chociaż musicie się liczyć z tym, że ciasto nie jest tak elastyczne, jak przy pierogach z mąki pszennej (np. pierogi z kapustą u grzybami). Jednak lepienie pierogów z ciasta na bazie mąki żytniej idzie równie sprawnie.

Jeśli chodzi o farsz, to przygotowałam go na bazie bryndzy z mocnym akcentem suszonego tymianku. Takie aromatyczne nadzienie świetnie współgra z żytnim ciastem pierogowym, a zapach gotowanych pierogów szybko ściągnie łasuchów do kuchni. :) Smacznego!

 

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Mieszam mąkę, wodę, jajko, dodaję szczyptę soli morskiej i troszkę oliwy. Wody dodaję stopniowo, zaczynam od 1/2 szklanki, a potem najwyżej dodaję więcej.

Krok 2. Wałkuję (radzę wałkować mniejsze fragmenty ciasta, bo nie jest tak elastyczne i łatwiej się rwie przy przekładaniu na drugą stronę). Wycinam koła przy pomocy szklanki.

Krok 3. Bryndzę mieszam z maślanką, dodaję tymianek. Mieszam i taki farsz nakładam na kółka. Zlepiam w pierogi.

Krok 4. Wrzucam do wrzącej i osolonej wody. Gotuję kilka minut od ponownego zawrzenia (ok. 4 minuty od zawrzenia). Gotowe, smacznego.

Żytnie pierogi z bryndzą
Żytnie pierogi z bryndzą
30 października 2010 r.

Paulina Stępień. Dietetyk, królowa lunchboksów, rowerzystka, kamper, mama3. Pokazuję jak żyć lepiej, jeść zdrowiej i widzieć pozytywymój Instagram.