Uwielbiam pierogi z kapustą i grzybami. W zasadzie bez pierogów nie ma Świąt :) Ostatnio postanowiłam zrobić nam małe biesiadowanie przedświąteczne, narobiłam całą górę pierogów. Mój Mąż jak tylko poczuł co robię, to uznał że mamy Święta. I bardzo go to ucieszyło, tak bardzo, że zjedliśmy we dwójkę całą porcję – dodam, że wielką!
Najbardziej lubimy podsmażane na masełku, wtedy pierogi z kapustą i grzybami mają taką fajną delikatnie chrupką „skórkę”. Najlepsze są gorące, mmm… ważne też, że dobrze znoszą odgrzewanie. Chociaż zazwyczaj jest tak, że to właśnie pierogi znikają ze stołu najszybciej i zostaje po nich tylko wspomnienie.
Jeszcze jakiś czas temu nie sądziłam, że będę sama lepić pierogi, teraz wydaje mi się to całkiem proste, a dobrze zaplanowana praca pierogowa idzie szybko. I cóż, doszło do tego, że żadne, ale to żadne sklepowe pierogi nie smakują mi tak jak domowe. Te domowe są najlepsze, najsmaczniejsze i takie pysznie nafaszerowane. Mmmm… i znowu się rozmarzyłam.
Z innych wigilijnych dań polecam makowca mojego Taty, sernik makowy niezawodny. Zobaczcie też 12 potraw wigilijnych, które muszą być na stole.
Zobacz jak zrobić pierogi z kapustą i grzybami – film
Ten film możesz też obejrzeć w serwisie YouTube: http://youtu.be/SDoIhkfBIgk
- Czas: ok 1h 30 minut
- Ilość porcji: ok 30 pierogów
Składniki
ciasto na pierogi:
- 3 szklanki mąki z górką
- 1 szklanka wrzątku
- 1/2 łyżeczka soli
farsz:
- 30 g grzybów suszonych
- 300 g kapusty
- 1 cebula
- 1,5 szklanki wrzątku
- sól i pieprz
- oliwa
plus:
- 2 łyżki masła do podsmażania pierogów
Moje porady
- Jak lepić pierogi
- inne ciasto? zobaczcie to z jajkiem
Przygotowanie – wersja ilustrowana
 |
Krok 1.Zaczynam od przygotowania farszu. Grzyby gotuję w niewielkiej ilości wody (chociaż ja często wykorzystuje je po prostu z grzybowej zupy). Następnie kroję drobno. Kroję też kapustę kiszoną i cebulkę. |
 |
Krok 2.Cebulę podsmażam na oliwie, następnie dodaje kapustę i grzyby. Dodaję szczyptę soli i pieprzu, następnie dolewam 1,5 szklanki wrzątku lub wywaru po gotowaniu grzybów. Zostawiam pod przykryciem na średnio-małym ogniu, aż cała woda wyparuje. |
 |
Krok 3.W tym czasie zabieram się za ciasto. Do miski wrzucam mąkę, wlewam gorącą (nie wrzącą) wodę, dodaje sól i mieszam. Wyrabiam, a następnie dzielę na mniejsze części i wałkuje cienko. Wykrawam szklanką kółka. |
 |
Krok 4.Na każde koło układam farsz, zlepiam brzegi i robię falbanki. |
 |
Krok 5.Wrzucam partiami do osolonej wrzącej wody, gotuję aż zawrze ponownie i pierogi wypłyną i chwilę popływają po wierzchu. |
 |
Krok 6.Następnie na patelni rozpuszczam masło i obsmażam pierogi z obydwu stron, aby zyskały złociste fragmenty. Smacznego! |
Zobacz również:
OJ, ja też się rozmarzyłam… Zapachniało znów u Ciebie Świętami… Te podsmażane wyglądają bosko :)
i ja je uwielbiam
i wszystko co domowe jest najpyszniejsze
od zawsze
oj świątecznie się robi :-)
Ale przybliżasz moje ulubione święta, ulubionymi pierogami :)Nic, tylko się skusić :)
Grażynko – miło mi to słyszeć! no ja uwielbiam Święta i wiesz co, polecam Ci zjedzenie pierogów teraz, można najeść się do syta hihihi
Asieja – oj tak, domowe najlepsze!
Szarlotku – moje też ulubione, może już dlatego tak mi do nich tęskno :)
tak to mi przypomina że już nie długo trzeba będzie szykować świąteczne potrawy
:) świetne ja miałam wczoraj zrobić ale rodzinka mi się pochorowała i już nawet nie było kiedy ale w tym tyg mam nadzieję zrobić;):)… Twoje są bardzo apetyczne
Dzięki za przepis, robiłam na próbę i wyszły rewelacyjnie!!!
Zawsze ciasto pierogowe było moja piętą Achillesa…
a wigilię robię w tym roku ja i pierogi będą super!!
Dziękuję Paulinko!!!
Moniczek cieszę się ;-) cała tajemnica to ta gorąca woda. Bardzo się cieszę raz jeszcze i życzę już teraz smacznych Świąt, pozdrawiam cieplutko!
Witam! NIE BOJCIE się mrozić pierogów! Robię przeróżne pierogi od wielu, wielu lat i zawsze „na zapas” bo ok 80 szt na nas dwoje to za dużo. Ruskie, z kapustą, z grzybami, mieszane (kap-grzyby)z owocami, Lepię i pakuję po 4 w folię spożywczą starając sie by sie nie stykaly. taki „waleczek” z podwiniętymi brzegami kladę na dloń i przenoszę do szuflady zamrażarki. Mam tam zawsze kilka warstw takich paczuszek. Jak się pragnie pierogów lub wpada ktoś z rodziny to wystarczy zagotować w garnku wodę (osolić) (na wrzątek wrzucać zamrożone!) i ugotować pierożki. Od wyplynięcia ok 8 min. Dzięki tej stronie, na którą wpadlam przypadkiem, ponownie z przyjemnością idę do kuchni gotować
Pozdrawiam
[..YouTube..] @JasnyJabol
Thank you very much for the English version….appreciated. D.
[..YouTube..] They look delicious! One question though, these pierogis are fried, I have seen other videos where they have been dropped into a pan of boiling water for a few minutes. Which is the best method of cooking, boiling, or frying?
[..YouTube..] kochana, masz najlepsza pasje-gotowanie! a pierogi to moge jesc codziennie :D
[..YouTube..] @Feisty1967 Thank you :) You need to boil them first, but you can fry them later (especially these with vegetables or meat, sweet dumplings are not usually fried).
[..YouTube..] @Feisty1967 Thank you :) You need to boil them first, but you can fry them later (especially these with vegetables or meat, sweet dumplings are not usually fried).
wszystko wygląda wspaniale, tylko nie rozumiem po co zaparzać farsz? jest wspaniały sam w sobie po smażeniu :) . Albo mi się zdaje ,albo większość ludzi tak ma ,że pierogi to główna atrakcja Świąt :)))) Ja je kochaaam! Twój przepis jest prawie taki jak mój rodzinny ———> DLATEGO GORĄCO POLECAAAM!!!!
Pycha uwielbiam mmm :) tylko ciasta nie umiem… ale z Paulinka i ekipa kotlecika chyba sie uda :) a tej maki to mozesz napisac z gramach ile dajesz ? :) dzieki serdeczne:*
[..YouTube..] bardzo pomógł mi ten film,pierwszy raz będę lepic pierogi.serdeczne dzięki za dogłębny przekaz.pozdrawiam
[..YouTube..] bardzo pomógł mi ten film,pierwszy raz będę lepic pierogi.serdeczne dzięki za dogłębny przekaz.pozdrawiam
[..YouTube..] bardzo pomógł mi ten film,pierwszy raz będę lepic pierogi.serdeczne dzięki za dogłębny przekaz.pozdrawiam
[..YouTube..] JAK TO DZIWNIE DZIAŁA.. my chcemy jeść amerykańskie rzeczy a amerykanie nasze ;) pozdrawiam
[..YouTube..] JAK TO DZIWNIE DZIAŁA.. my chcemy jeść amerykańskie rzeczy a amerykanie nasze ;) pozdrawiam
[..YouTube..] Witam
Jak nazywa się to urządzenie którym Pani kroiła te grzybki 0:40 sekundzie?
Bardzo proszę o odpowiedz
[..YouTube..] Witam
Jak nazywa się to urządzenie którym Pani kroiła te grzybki 0:40 sekundzie?
Bardzo proszę o odpowiedz
[..YouTube..] @BoNuSuZaK siekacz ;-) można kupić w marketach za ok 20-40 zł, tyle tylko, że nie polecam tego, które mam ja, chodzi o mycie. Proszę zwrócić uwagę, by łatwo dało się myć ostrze (dostęp do niego), moje jest niedopracowane i poluję na lepsze :) ale ogólnie to świetna sprawa.
[..YouTube..] @BoNuSuZaK siekacz ;-) można kupić w marketach za ok 20-40 zł, tyle tylko, że nie polecam tego, które mam ja, chodzi o mycie. Proszę zwrócić uwagę, by łatwo dało się myć ostrze (dostęp do niego), moje jest niedopracowane i poluję na lepsze :) ale ogólnie to świetna sprawa.
wyszly wyśmienite, a tak bałam się robić. :)
Cieszę się! :)
[..YouTube..] hunting xmas soundtrack
[..YouTube..] hunting xmas soundtrack
Super :) Kocham pierogi, bardzo lubię sama je robić, też preferuje odsmażane. Niestety nnie zawsze mam czas. mam jedna sprawdzona pierogarnie w Poznaniu (na ul. Wrocławskiej, nazwy nie podam) Tam jadłam niezłe pierogi z pieca z kapustą i z grzybami
[..YouTube..] It’s onion , boiled cabbage and mushrooms in a pan with a little water and suttee. 3 cups flour and a cup of water… some use an egg but not needed . Roll out and cut to size, fill and pinch. Boil until it floats and then if you like pan fry it until golden brown. Serve with sour cream or other condiments that you like
[..YouTube..] It’s onion , boiled cabbage and mushrooms in a pan with a little water and suttee. 3 cups flour and a cup of water… some use an egg but not needed . Roll out and cut to size, fill and pinch. Boil until it floats and then if you like pan fry it until golden brown. Serve with sour cream or other condiments that you like
[..YouTube..] Smaznego!!
[..YouTube..] Smaznego!!
[..YouTube..] mmmm…Kocham Pierogi. Te wyglądają wspaniale!
[..YouTube..] mmmm…Kocham Pierogi. Te wyglądają wspaniale!
(OK i used Google translate to write that :-) ) I wish I could speak Polish!
These look like the best pierogi’s I have seen. The dough looked light and thin!
I want to try to make these. I have seen other recipe’s with egg and my mom tells me no egg!
:-)
[..YouTube..] mmmm…Kocham Pierogi. Te wyglądają wspaniale!
(OK i used Google translate to write that :-) ) I wish I could speak Polish!
These look like the best pierogi’s I have seen. The dough looked light and thin!
I want to try to make these. I have seen other recipe’s with egg and my mom tells me no egg!
:-)
[..YouTube..] Strasznie duzo roboty przy robieniu samych pierogow… :-( czy mozna w podobny sposob przyrzadzic nalesniki z kapusta z grzybami albo krokiety ???
[..YouTube..] Strasznie duzo roboty przy robieniu samych pierogow… :-( czy mozna w podobny sposob przyrzadzic nalesniki z kapusta z grzybami albo krokiety ???
[..YouTube..] @deupole eee, wcale nie tak dużo :) zanim usmażysz naleśniki też troszkę mija :) ale tak możesz dokładnie tak samo zrobić farsz do naleśników/krokietów
[..YouTube..] @deupole eee, wcale nie tak dużo :) zanim usmażysz naleśniki też troszkę mija :) ale tak możesz dokładnie tak samo zrobić farsz do naleśników/krokietów
Czy płuka Pani kapustę przed krojeniem?
Basiu zawsze myję warzywa
a jak długo gotować te grzyby?
A ja najczęściej wykorzystuję z zupy grzybowej, ale ogólnie na małym ogniu gotuj z godzinkę aż będą miękkie i aromatyczne.
I później jeszcze dusić z kapustą i cebulką?
Przepraszam, że tak pytam ale kuchnia to dla mnie nowość… czy te suszone grzyby muszę być jakiegoś konkretnego gatunku?
Odcedź grzyby, podziel na mniejsze cząstki.
Na patelnię wlej oliwę/olej podsmaż cebulkę, dodaj pokrojoną kapuste i grzyby, zalej wodą i duś pod przykryciem czyli punkt 2 :) trzymam kciuki
[..YouTube..] hmm…, miło popatrzeć, a jeszcze milej skosztować…
[..YouTube..] hmm…, miło popatrzeć, a jeszcze milej skosztować…
[..YouTube..] @yamakashi07 – eee, ja tam preferuję polskie jedzonko…
[..YouTube..] @yamakashi07 – eee, ja tam preferuję polskie jedzonko…
[..YouTube..] @Lucjan47 no ba, nasze najlepsze, ale weszla takas glupuia moda na hot dogi aerykanskie itp :D
[..YouTube..] @Lucjan47 no ba, nasze najlepsze, ale weszla takas glupuia moda na hot dogi aerykanskie itp :D
[..YouTube..] @yamakashi07 – W pewnym sensie rozumiem tę modę. Wszystko bierze się z braku czasu, z lenistwa, itp.. Ludzie wolą gotowe jedzenie. Idziesz ulicą – cyk! i już jesz. Zgłodniałeś podczas dnia „na mieście” – wchodzisz i i konsumujesz bez stania w kuchni. Takie pierogi wymagają jednak czasu. Jednak smak, aromat, świeżość i wartości odżywcze „swojego” jedzonka są o niebo lepsze. Wybór co jeść zależy od nas. Przyznam, że także czasami korzystam z kuchni tajskiej, tureckiej, greckiej czy hiszpańskiej.
[..YouTube..] @yamakashi07 – W pewnym sensie rozumiem tę modę. Wszystko bierze się z braku czasu, z lenistwa, itp.. Ludzie wolą gotowe jedzenie. Idziesz ulicą – cyk! i już jesz. Zgłodniałeś podczas dnia „na mieście” – wchodzisz i i konsumujesz bez stania w kuchni. Takie pierogi wymagają jednak czasu. Jednak smak, aromat, świeżość i wartości odżywcze „swojego” jedzonka są o niebo lepsze. Wybór co jeść zależy od nas. Przyznam, że także czasami korzystam z kuchni tajskiej, tureckiej, greckiej czy hiszpańskiej.
[..YouTube..] @Lucjan47 fakt, zauważ jednak, że w różnych programach kulinarnych często słyszymy rozmowy o hot dogach pizzy itp ;)
[..YouTube..] @Lucjan47 fakt, zauważ jednak, że w różnych programach kulinarnych często słyszymy rozmowy o hot dogach pizzy itp ;)
[..YouTube..] @yamakashi07 – Możliwe, nie oglądam tych programów, żyję w innym kraju.
[..YouTube..] @yamakashi07 – Możliwe, nie oglądam tych programów, żyję w innym kraju.
wczoraj zrobiłam pierogi z tego przepisu, wyszły rewelacyjne! i farsz i ciasto były idealne :D naprawdę super przepis.
Ja jestem leniwym facetem i pierogi wycinam od miski :D
taaaakie wielkie? :D
Ja własnie jestem w trakcie robienia pierogów pierwsza partia zaraz trafia do wody:D jak wyjdzie mi to z moimi marnymi zdolnosciami kulinarskimi to będzie bosko :D tu wyglądaja apetycznie:D
[..YouTube..] Moja Mama zawsze do ciasta dodaje jajka i wychodzą lepsze ; p
[..YouTube..] Moja Mama zawsze do ciasta dodaje jajka i wychodzą lepsze ; p
[..YouTube..] Moja Mama zawsze do ciasta dodaje jajka i wychodzą lepsze i smaży na głębokim oleju wychodzą na prawdę smaczne ; d
[..YouTube..] Moja Mama zawsze do ciasta dodaje jajka i wychodzą lepsze i smaży na głębokim oleju wychodzą na prawdę smaczne ; d
[..YouTube..] @Rupiecior ja czasem też robię ciasto z jajkami ale jeśli robi się z gorącą wodą to ciasto jest bardzo fajnie elastyczne :)
[..YouTube..] @Rupiecior ja czasem też robię ciasto z jajkami ale jeśli robi się z gorącą wodą to ciasto jest bardzo fajnie elastyczne :)
[..YouTube..] 3 szklanki mąki
1 szklanka gorącej wody
1 jajko
3/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka oleju
Ja mam taki przepis na ciasto do pierogów pychota ! A farsz no skuszę się na pani ; ))
[..YouTube..] 3 szklanki mąki
1 szklanka gorącej wody
1 jajko
3/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka oleju
Ja mam taki przepis na ciasto do pierogów pychota ! A farsz no skuszę się na pani ; ))
Witam Was,
Pierwszy raz robię Święta sama, zawsze u mamusi sie objadalo. I sie tak zastanawiam z jakiej mąki robi sie te pierogi. Z ziemniaczanej czy moze zwyklej ?
Pomozcie :)
Zakłopotana jeśli w przepisie nie jest zaznaczone inaczej to zawsze chodzi o mąkę pszenną jasną, taką „zwykłą”, jeśli miałaby być ziemniaczana to na pewno bym to dopisała :) pierogi z tego przepisu polecam w ciemno! :))
A ile (oczywiście mniej-więcej) wychodzi pierogów z tego przepisu?
Pozdrawiam serdecznie ;)
Ewa mi wychodzi ok. 50 zależy jak cienko rozwałkujesz ciasto :)
A ja daje wrzątek do mąki, siekam nożem, następnie zagniatam ciasto:)
Surowe :). Najlepsze pływające w talerzu wypełnionym domowym barszczem !
mniam mniam! co dom to inne falbanki przy pierogach ;)
surowe :) wygodniej szybciej i chyba lepsze sa potem niz najpierw ugotowane.
Ja mrożę surowe
obgotowane – są naprawdę lepsze :)
Ja właśnie wcinam takie odsmażane, mniam :)
gotowane bo wtedy się nie łamią i nie sklejają
Pychotka! Ja już tylko czekam na takie uszka z pieprznym, czerwonym barszczykiem *Q* ^^
mrożę ugotowane, a potem najczęściej podpiekam w piekarniku :), są chrupiące, takie najbardziej lubię
Ja ostatnio zamroziłam ugotowane i mi się pozlepiały :(
A ja nie umiem lepić pierogów !! aż wstyd ! ostatnio zrobiłam takie koszmary że masakra , farsz umiem , ciasto tez a lepic nie ., może Paulinko jakis filmik instruktażowy taki dłuższy i powolny … pissss dla takich tępych jak ja :)
gotowane, ale ostatnio ze względu małej zamrażarki nie mrożę :P
@Agata polecam nasz poradnik jak lepić pierogi http://kotlet.tv/jak-lepic-pierogi to naprawdę proste :) ja podpatrywałam Babcie, robię prawie tak ładne jak ona :)
ugotowane :)
co do mrożenia, to trzeba najpierw położyć na desce i potem jak się wstępnie zmrożą przełożyć do woreczka :)
njalepiej tylko lekko podgotować a potem poukładać osobno na talerzu i podmrozic a potem takie podmrożone pozciągać z talerza i wrzucic do woreczków -potem w ten sposób się nie będą posklejane
Dzięki za rady, tak zrobię na pewno następnym razem :))
tak się składa kotleciku że o tym wiem ;) ale właśnie w woreczku jeszcze by się zmieściły, gorzej z deską:D
a pirogi nauczyłam się lepić dzięki tobie ;)
Dodaję do ciasta ugotowanych ziemniaków, spróbujcie, wychodzą rewelacyjnie :)
Ewa ojej to bardzo się cieszę :)))) ja właśnie w tej chwili lepię kolejne, yeah! :)
Najlepiej podgotować a potem mrozić :)
ja mam plan zrobić jutro, mroże surowe