Pierogi z kapustą i grzybami


Uwielbiam pierogi z kapustą i grzybami. Bez pierogów nie ma świąt! :) Ostatnio postanowiłam zrobić nam małe biesiadowanie przedświąteczne, narobiłam całą górę pierogów. Mój Mąż, gdy tylko poczuł, co robię, uznał, że mamy święta. I bardzo go to ucieszyło, tak bardzo, że zjedliśmy we dwójkę całą porcję – dodam, że wielką!

Najbardziej lubimy pierogi z kapustą i grzybami podsmażane na masełku, wtedy mają taką fajną, delikatnie chrupką "skórkę". Najlepsze są gorące, mmm... ważne też, że dobrze znoszą odgrzewanie. Chociaż zazwyczaj jest tak, że to właśnie pierogi znikają ze stołu najszybciej i zostaje po nich tylko wspomnienie.

Jeszcze jakiś czas temu nie sądziłam, że będę sama lepić pierogi, teraz wydaje mi się to całkiem proste, a dobrze zaplanowana praca idzie szybko. I cóż, doszło do tego, że żadne, ale to żadne sklepowe pierogi nie smakują mi tak, jak domowe. Te domowe są najlepsze, najsmaczniejsze i takie pysznie nafaszerowane. Mmmm... i znowu się rozmarzyłam.

Z innych wigilijnych dań polecam makowca mojego Taty, sernik makowy niezawodny. Zobaczcie też 12 potraw wigilijnych, które muszą być na stole.

Pierogi z kapustą i grzybami krok po kroku

  • czas: ok. 1 h 30 minut
  • liczba porcji: ok. 30 pierogów

Składniki:

ciasto na pierogi:

  • 3 szklanki mąki z górką
  • 1 szklanka wrzątku
  • 1/2 łyżeczki soli

farsz:

  • 30 g grzybów suszonych
  • 300 g kapusty
  • 1 cebula
  • 1,5 szklanki wrzątku
  • sól i pieprz
  • oliwa

plus:

  • 2 łyżki masła do podsmażania pierogów

Moje porady:

  • Pierogi z kapustą i grzybami – farsz

    Krok 1: Zaczynam od przygotowania farszu. Grzyby gotuję w niewielkiej ilości wody (chociaż ja często wykorzystuję te z grzybowej zupy). Następnie kroję drobno. Kroję też kapustę kiszoną i cebulkę.

  • Pierogi z kapustą i grzybami – farsz

    Krok 2: Cebulę podsmażam na oliwie, następnie dodaję kapustę i grzyby. Dodaję szczyptę soli i pieprzu, następnie dolewam 1,5 szklanki wrzątku lub wywaru po gotowaniu grzybów. Zostawiam pod przykryciem na średnio-małym ogniu, aż cała woda wyparuje.

  • Pierogi z kapustą i grzybami – przygotowanie

    Krok 3: W tym czasie zabieram się za ciasto. Do miski wrzucam mąkę, wlewam gorącą (nie wrzącą) wodę, dodaję soli i mieszam. Wyrabiam, a następnie dzielę na mniejsze części i wałkuję cienko. Wykrawam szklanką kółka.

  • Pierogi z kapustą i grzybami – przygotowanie

    Krok 4: Na każdym kole układam farsz, zlepiam brzegi i robię falbanki.

  • Pierogi z kapustą i grzybami – przygotowanie

    Krok 5: Wrzucam partiami do osolonej, wrzącej wody, gotuję, aż zawrze ponownie, a pierogi wypłyną i chwilę popływają po wierzchu.

  • Pierogi z kapustą i grzybami – przygotowanie

    Krok 6: Następnie na patelni rozpuszczam masło i obsmażam pierogi z obydwu stron, aby zyskały złociste fragmenty. Smacznego!

Pierogi z kapustą i grzybami
Pierogi z kapustą i grzybami

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 182

Witam a próbowała kiedyś pani pierogów z kapustą i serem twarogowym , albo kapusta i ziemniaki i twaróg , polecam pychota :)

  • Anonim

naprawdę są te pierogi wspaniałe.
Ja to robię nawet ze słodkiej kapusty z serem i są bardzo dobre, tylko trzeba je dobrze przyprawić pieprzem. Oczywiście kapuste po ugotowaniu i wystudzeniu odciskam w sciereczce i miele w maszynce do mięsa, a potem wysmażam z uprzedmo podsmażoną cebulką i na końcu dodaję pokruszony ser.
Proszę spróbować, a nie pożałuje Pani.
Pozdrawiam Krystyna

A moje ciasto wyszło strasznie twarde… Nie wiem co zrobiłam złe:(

Paulina Stępień

Roksi a może za grubo? woda była gorącA?

  • Agnieszka

Od kilku lat pomagam mamie z ogarnięciem wigilii na 10 osób i nie sposób w jeden dzień wszystko zrobić, więc nawet tydzień wcześniej robię pierogi. Układamy je na wysypanej mąką tacy (układamy je tak żeby nie dotykały się) i wkładamy do zamrażalnika na 3 godzinki po czym wyciągamy i wrzucamy do torebki. Gotując takie pierogi (wrzucamy zamrożone) musimy ostrożnie mieszać i gotować na wolnym ogniu a są identyczne jak gotowane od razu. Z uszkami robię tak samo.

mniej wiecej ile czasu gotować grzybki?

Witam! To moje pierwsze w życiu pierogi, wyszły idealnie – jak na zdjęciu :-) Zamroziłam troche ugotowanych, mam nadzieję, że po odmrożeniu i podgrzaniu na patelni będą równie pyszne. Mniami ! Świetna strona ! Coraz częsciej jestem tu gościem.

Droga Paulino- zapomniałaś w składnikach do ciasta dodać „1 mężczyzna do zagniatania” :) Po wprowadzeniu tej małej korekty do Twojego przepisu pierogi wyszły rewelacyjne!!! Do tej pory wykorzystałam juz parę Twoich przepisów, ale tym razem postanowiłam podziękować!!! Ktoś wcześniej pisał, ze ciasto wyszło za twarde- trzeba dodać wiecej mąki, mąka jest różna i czasem wystarcza jedna szklanka, czasem trzeba dodać jeszcze parę łyżek. Pozdrawiam serdecznie!!!

Oczywiście, jesli ciasto jest za twarde trzeba dodac parę łyżek wody, nie mąki jak napisałam wyżej.

Do farszu dać zwykłą kapustę czy kiszoną?Wiem,że moja mama robi z kiszoną,jednak wolę się upewnić.

Paulina Stępień

Ania kiszoną

Kazdy lubi inaczej tzn. lub z kapusta kiszona, lub z biala slodka, a co nie którzy lubia wymieszac, pół na pół kapusty kiszonej ze slodka biala.

W filmiku jest kiszona, ale zrobisz jak uwazasz.

bardzo apetycznie wygladaja…ale czy farsz jakos doprawic?? czy niczego nie dodawac?

Bardzo dziękuję… robiłam pierwszy raz i wyszły przepyszne ;-) Też zmieliłam ;-))))))) Pozdrawiam

czy to jest to miekkie pyszne ciasto które znam?:)

ja dzisiaj bede robic pierwszy raz,ciekawe jakie wyjda,to sie odezwe

pysznosci pysznosci czytam i planuje co zrobie na swięta POZDRAWIAM WSZYSTKIE PLANUJĄ…CE

Witam, mam pytanko – czy z tego farszu można również zrobić krokiety? Bo wszędzie piszą żeby kapustę gotować około godziny i już sama nie wiem :( Podsmażona wystarczająco zmięknie?
Pozdrawiam!

Paulina Stępień

Monia można oczywiście! :) ja wiele razy robiłam godzina to chyba świeża a nie kiszona

jak sie pierogi zrobia to czy je gotowac i zamrazac czy takie surowe

Paulina, mam ugotowane i zamrożone te pierożki. Wyszły pyszne! musiałam podjeść;) dziękuję za przepis, bo wcześniej nie lepiłam sama pierogów, a od teraz będą często gościć na moim stole! Proszę tylko o poradę: Jak mam je podpiec w piekarniku? Rozmrozić je wcześniej? ile czasu mniej więcej piec? czy może lepsze będą z patelni, usmażone na maśle? z góry dziękuję za odp. Pozdrawiam

Paulina Stępień

Aga ja preferuje usmażone :) rozmrażasz (możesz wrzucić na wodę gorącą na 2 minuy) i podsmażasz na maśle :) ewentualnie maśle+olej, moim zdaniem najlepsze :) pieczone to lepsze drożdżowe

Aga podsmażane na masełku są przeeeepyszne :). Chciałam tylko dodać, że przepis na te pierogi jest poprostu idealny. Próbowałam już kilka innych przepisów i żaden mu nie dorównuje – to ciasto za sztywne, to znowu coś… A te pierogi lepi się świetnie, mało tego ani jeden mi się nie rozkleił podczas gotowania i odsmażone na masełku są świetne!

Na tej stronce wszystkie przepisy są świetne i super smakują.Polecam wszystkim -szczególnie początkującym fanom gotowania.

Wygladaja wspaniale. Nigdy jeszcze sie nie odwazylam zrobic, ale chyba czas na pierwsza probe!! :)

Melduje, ze zrobione. Wyszly przepyszne. Wszyscy sie zachwycali. Przepis z pewnoscia godny polecenia!

Ja sie wrobilem w robienie pierogow któregoś razu gdy zaprotestowalem przeciwko tradycyjnemu smakowi tego dania (ogólnie mdle i dość kwasne). Teraz robię tak ze przed cebula na oliwe daje dość dużo papryki ( np. Platkow peperoncino) i miele po uduszeniu, a także na koniec dosmaczam ciemnym sosem sojowym, więc jest ostre i z lekkim posmakiem sosu.

mniam mniam.. dzisiaj robię na obiadek ;)!

nie w paski czy jakies polksiezyce tylko w piorka sie kroji cebule

  • ViolettOmilian .

Dlaczego taka przerażająca muzyka? Będę dziś robić zobaczę jak wyjdą. :D

  • ViolettOmilian .

Zrobiłam :) Ciasto wyszło wyśmienite gotowałam 7 minut.

wlasnie skonczylismy jesc :) Przepyszne byly, choc robilam po raz pierwszy;) dziekuje za podzielenie sie przepisem, pozdrawiam!

Do ciasta dodaje jeszcze 2 łyżki oleju a pierogi podsmażam na OLEJU LNIANYM

Wspaniała jest ta strona.Ja uwielbiam pierogi z serm fetą:) ;)

Ja dziś robiłam farsz grzybowy na uszka :)

  • Katarzyna Kontek

ja będę lepic w piątek :)

  • Agata Aleksandrowicz

lepimy! :)

Niestety z racji aktualnego przebywania poza Polską nie mam dostępu do kapusty kiszonej. Mam w związku z tym pytanie – jakieś rady odnośnie substytutu? Jakoś polskie święta bez pierogów z kapustą i grzybami…nie, tego nie wyobrażam sobie.

Lepiej jest je zamrozić świeże czy gotowane?

  • Urszula Kowalska

Ja w tym tyg. kapustę z grzybami chcę zrobić i zamrozić. Zakwas na barszcz robi się od soboty :) W tym roku nie muszę lepić pierogów – na kogoś innego wypadło :D

  • Agnieszka Wasiak

mrozone? a co na to pani Magda gesler :-*

  • Alicja Wicijowska

U mnie się robi ze słodkiej kapusty :-)

ja robie ciasto na pierogi 3 szk maki sz gorącego mleka lyzka masla stopionego dwa zoltka szczypta soli dalej zagniatam az będzie od reki odchodzić moznado wszystkichfarszow takie ciasto wykorzystać naprawdę warto tak zrobić to naprawdę uczta dla podniebienia smacznego

Pierwszy raz w życiu będę przygotowywała sama święta co jest dla mnie nie lada wyzwaniem :) . Mam nadzieję że Pani przepis na pierogi mi w tym pomoże :) trzymajcie kciuki :)

jak mrozicie pierogi ?? bo nie dam rady wszystkiego zrobic w jednym dniu ( jeszcze robie z prawdziwkow pierogi)

Czy dobre bedą tylko ugotowane bez podsmażania?

  • zosia21

Nawet lepsze, my podajemy ugotowane pierogi, polane podsmażoną na maśle drobno pokrojoną cebulką

Chyba zapomniałaś do tego ciasta na pierogi dodac jajka??

  • ania

Ciasto wyszło pyszne, mięciutkie i właśnie bez jajka! :) spróbuj-polecam

Wspaniałe, pierwszy raz robiłam i udały się:) super dzięki za przepisy jestem fanką.

Witam
Ja mam pytanie czy suszone grzyby trzeba wcześniej namoczyć czy od razu się je gotuje?

Paulina Stępień

Kasia namoczyć, wypłukać dopiero gotować

Zastanawia mnie fakt czy nie trzeba najpierw ugotować kapustę a potem odcisnąć – moja mama mi powiedziała, że inaczej po samym wyciśnięciu może być za kwaśna?
Zrobię to z Pani przepisu w końcu jak się smaży a woda odparuje to nie powinna być kwaśna.

ja robię dużo pierogów z kapustą i grzybami, ale idzie mi to bardzo powoli, bo nie umię tak nabierać farszu ja np. do pierogów z mięsem lub ruskich. Nigdy nie mam takich pełnych, tylko takie biedne bez farszu. Pomocy proszę

Przepis na ciasto wg. mnie bardzo dobry – zwłaszcza po usmażeniu pierogów. Długo zastanawiałam się czy dodać jajko, ale uważam że nie jest ono potrzebne. Należy pilnować konsystencji aby ciasto nie było za gęste inaczej trzeba dodać wodę gorącą! ( na początku wyszło mi za gęste).

Jedynie co bym zmieniła to informacja o dobrym przyprawieniu farszu. Zasugerowałam się szczyptą soli i pieprzu – farsz wyszedł tak jakby wogóle nie był przyprawiony trochę bez smaku. Dlatego ci co będą robili farsz doradzę aby po prostu posmakowali przed jego dodaniem do ciasta i nie sugerowali się tą szczyptą.

Po trzecie kapustę przed smażeniem za bardzo wypłukałam w wodzie i mało było czuć tego kwaśnego posmaku. Płukałam chyba 3 razy, myślę że wystarczy raz.

Jedynie co nie zrobiłam zgodnie z przepisem to dodanie zimnej wody na patelnie zamiast wrzątku – telefon mnie rozproszył.

Robiłam pierwszy raz te pierogi, drugim razem będę mądrzejsza!

ZAJEBISCIE wytlumaczone polecam :)

  • Malgorzata STOJAK

Som poprostu pyszne a tym bardzej ze nie wile kosztojom

jak dorobić do tego kapustę , gdy grzyby zostały z farszczu od uszek i są już przygotowane z oliwą i cebulką?

Właśnie teraz – w lipcu – naszło mnie na pierogi z kapustą i grzybami, i zrobiłam ciasto wg Pani przepisu – super!

Właśnie sie za nie zabieram😊

Dziękuję za przepis jest rewelacyjny! Pierogi wyszły pyyycha :) ciasto delikatne i bardzo łatwe do walkowania :) przepis zapisany w zeszycie :)

jaka maka najlepsza? zwykla przenna czy 00

Paulinko,
Mieszkam wiele jak w Holandi, chce na Swieta zrobic pierogi pieczone z miesem , kapusta i grzybami.
Jesli chodzi o farsz to chyba znajde na Twojej stronie ale mam problem z zrobieniem dobrego ciasta? czy mozesz cos zasugerowac?
Dziekuje Zbyszek

Jaka to maka z gorka? Mysle ze okaze sie trudno dostepna….