Uwielbiam pierogi z kapustą i grzybami. W zasadzie bez pierogów nie ma Świąt :) Ostatnio postanowiłam zrobić nam małe biesiadowanie przedświąteczne, narobiłam całą górę pierogów. Mój Mąż jak tylko poczuł co robię, to uznał że mamy Święta. I bardzo go to ucieszyło, tak bardzo, że zjedliśmy we dwójkę całą porcję – dodam, że wielką!
Najbardziej lubimy podsmażane na masełku, wtedy pierogi z kapustą i grzybami mają taką fajną delikatnie chrupką „skórkę”. Najlepsze są gorące, mmm… ważne też, że dobrze znoszą odgrzewanie. Chociaż zazwyczaj jest tak, że to właśnie pierogi znikają ze stołu najszybciej i zostaje po nich tylko wspomnienie.
Jeszcze jakiś czas temu nie sądziłam, że będę sama lepić pierogi, teraz wydaje mi się to całkiem proste, a dobrze zaplanowana praca pierogowa idzie szybko. I cóż, doszło do tego, że żadne, ale to żadne sklepowe pierogi nie smakują mi tak jak domowe. Te domowe są najlepsze, najsmaczniejsze i takie pysznie nafaszerowane. Mmmm… i znowu się rozmarzyłam.
Z innych wigilijnych dań polecam makowca mojego Taty, sernik makowy niezawodny. Zobaczcie też 12 potraw wigilijnych, które muszą być na stole.
Zobacz jak zrobić pierogi z kapustą i grzybami – film
Ten film możesz też obejrzeć w serwisie YouTube: http://youtu.be/SDoIhkfBIgk
- Czas: ok 1h 30 minut
- Ilość porcji: ok 30 pierogów
Składniki
ciasto na pierogi:
- 3 szklanki mąki z górką
- 1 szklanka wrzątku
- 1/2 łyżeczka soli
farsz:
- 30 g grzybów suszonych
- 300 g kapusty
- 1 cebula
- 1,5 szklanki wrzątku
- sól i pieprz
- oliwa
plus:
- 2 łyżki masła do podsmażania pierogów
Moje porady
- Jak lepić pierogi
- inne ciasto? zobaczcie to z jajkiem
Przygotowanie – wersja ilustrowana
 |
Krok 1.Zaczynam od przygotowania farszu. Grzyby gotuję w niewielkiej ilości wody (chociaż ja często wykorzystuje je po prostu z grzybowej zupy). Następnie kroję drobno. Kroję też kapustę kiszoną i cebulkę. |
 |
Krok 2.Cebulę podsmażam na oliwie, następnie dodaje kapustę i grzyby. Dodaję szczyptę soli i pieprzu, następnie dolewam 1,5 szklanki wrzątku lub wywaru po gotowaniu grzybów. Zostawiam pod przykryciem na średnio-małym ogniu, aż cała woda wyparuje. |
 |
Krok 3.W tym czasie zabieram się za ciasto. Do miski wrzucam mąkę, wlewam gorącą (nie wrzącą) wodę, dodaje sól i mieszam. Wyrabiam, a następnie dzielę na mniejsze części i wałkuje cienko. Wykrawam szklanką kółka. |
 |
Krok 4.Na każde koło układam farsz, zlepiam brzegi i robię falbanki. |
 |
Krok 5.Wrzucam partiami do osolonej wrzącej wody, gotuję aż zawrze ponownie i pierogi wypłyną i chwilę popływają po wierzchu. |
 |
Krok 6.Następnie na patelni rozpuszczam masło i obsmażam pierogi z obydwu stron, aby zyskały złociste fragmenty. Smacznego! |
Zobacz również:
Wigilia bez pierogów z kapustą i grzybami? Nigdy! Nie wyobrażam sobie! Ja osobiście dodaję mrożone grzyby (świeżo uzbierane, a potem zamrożone), ponieważ szkoda mi suszonych (w sklepie są piekielnie drogie!). Jestem ciekawa jak przechowujesz suszone grzyby (jeśli suszysz uzbierane), bo ja przechowuję je w dużych słoikach z nakrętką, muszą być tylko bardzo szczelnie zamknięte i dobrze wysuszone, a gwarantuję, że nic się z nimi nie stanie (po otwarciu słoika za każdym razem czuć fantastyczny aromat suszonych grzybeńków) Sama mam chyba z 5 słoików, które mają więcej niż 6 lat i co rok służą mi do zupy grzybowej na Wigilię;) Jeśli chodzi o mrożenie pierogów, to polecam tylko i wyłącznie ugotowane;)
@Magdalena dla mnie też nie ma świąt bez pierogów z kapustą i grzybami :) a grzybki chowam do słoików :) dokładnie tak samo :)
Prawda, że są cały czas cudowne i ślicznie pachnące? A jak fajnie pukają w ścianki słoika;)
No to u nas w tym roku takie będą:)
dziękuję za ten wspaniały przepis :) Przed chwilą zjedliśmy pierogi, wyszły rewelacyjne, choć pierogi robiłam po raz pierwszy a teściowa jest zawodową kucharka i na prawdę mnie chwaliła!!!
Dziękuję!!!
Izabela baaardzo sie cieszę :))
Wyszły naprawdę smaczne:) Ciasto bardzo delikatne, aksamitne, po prostu super!
Moja pierwsza przygoda z ciastem pierogowym była średnio udana, ale od teraz uznaję już, ze pierogi zrobić potrafię:) Dziękuję za ten przepis!
Agnieszka bardzo, bardzo się cieszę :)
[..YouTube..] Witam;) Ile pierogów wychodzi z takiej ilości ciasta?
[..YouTube..] @Lullaby1508 z tej porcji wychodzi około 50-60 pierogów, zależy jak cienko rozwałkujesz :)
[..YouTube..] @kotlettv Dziękuję za tak szybką odpowiedź.Pozdrawiam;)
ja też spróbuję wyglądaja bardzo apetycznie
Ewelina są pyszne :) polecam
Jeszcze nigdy nie robiłam pierogów. Zawsze robiła je mama lub babcia na święta. W tym roku kiedy założyłam własna rodzine spróbuje zrobic sama. Na filmiku wyglada to wręcz banalnie, mam nadzieje, ze podolam ;) trzymajcie kciuki za mnie.. Odezwe sie jak wyszły ;)
Pat trzymamy kciuki, wyjdą na pewno ;-) dasz radę :)))
Jupi ;) 54 piękne pierozki gotowe ;) i rzeczywiście okazało sie to tak proste jak w filmiku ;) przy 3. zalapalam jak robic „falbanki” ;) maz probuje i probuje i przestać nie moze.. Oby cos zostało do jutrzejszej Wigilii… Dziękuje slicznie za przepis ;)
Pat cieszę się, ufff, to smacznego kochani :)
Robiłyśmy pierogi według przepisu, wyszły pyszne… Polecamy :)
Super przepis w tym roku wg niego robiłam pierogi z kapustą na wigilię wyszły wyśmienite, przepyszne, kilkanaście sobie zamroziłam będzie jak znalazł na za jakiś czas do barszczyku :-) [fajna ciekawa stronka ;-)]
Dzieki za ten przepis ! Pierogi mi wyszly palce lizac ! Prawde mowiac ciasto zrobila mi maszyna do pieczenia chleba ( polecam wszystkim / oszczednosc czasu ),no ale ja calutka reszte,czyli farsz,walkowanie ciasta,wykrawanie i lepienie pierogow. :)
Piekne zdjecie, ale czy to sie da jesc. Muisza byc zoltka. Nic dziwnego, ze wiele mezczyzn nie lubi pierogow. Na kuchni nie oszczedzisz.Buzka dla wszystkich kucharek po studiach. Ale odrazu, bym odebrala dyplom.
Bena są dwa ciasta na pierogi jedno z jajkami http://kotlet.tv/ciasto-na-pierogi a drugie bez, obydwa uważam za bardzo dobre i tak nauczyła mnie robić babcia, myślę, że trzeba spróbować i porównać by wybrać lepsze dla siebie.
Uwielbiam pierogi z kapustą i grzybami
Proszę powiedzieć czy ciasto na pierogi jest lepsze z jajkiem czy bez
Anonim ja lubię obydwa rodzaje ciasta – zmiennie :)