Pierogi z dynią
Uwielbiam dynię! Stąd przepis na pierogi z dynią, doprawione, aromatyczne, pierogi z cudownym farszem dyniowym. Do pierogów z dynią wybieram dynię Hokkaido, jest aromatyczna, lekko orzechowa, ale przede wszystkim jej miąższ jest idealny jako farsz. Jeszcze dynia piżmowa może być ciekawą opcją. Pierogi dyniowe koniecznie podaj oprószone parmezanem - pycha!
Pierogi z dynią możesz podsmażyć (uważam, że są jeszcze lepsze), do tego dodaj odrobinę masła, świeże zioła i parmezan. Jeśli nie lubisz parmezanu to może być kozi ser, fajnie, jeśli smak jest intensywny, bo świetnie łączy się z pierogami z dynią.
Pierogi z dynią krok po kroku
- czas: 1 godzina
- liczba porcji: ok. 45-50 szt.
Składniki:
ciasto na pierogi:
- 3 szklanki mąki
- 1 jajko
- ok. 1/2–2/3 szklanki wody
- szczypta soli
farsz:
- 200 g upieczonej dyni Hokkaido
- 1 duża lub 2 małe cebule
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- sól, pieprz do smaku
- 1 łyżka oliwy
do podania:
- 1 łyżka masła
- świeża bazylia
- ok. 30 g parmezanu startego na tarce
Moje porady:
- jeśli nie lubisz ciasta z jajkiem (choć ja uważam, że cieniutko rozwałkowane są perfekcyjne :)) to wykorzystaj przepis na ciasto pierogowe parzone.
- zobacz jak upiec dynię, a w skrócie:
- pieczenie dyni: wystarczy przekroić ją na 4 części (ja lubię hokkaido, ona jest niewielka i smaczna) i wyjąć pestki. Taki kawałek wsadzam do piekarnika nastawionego na 180C i piekę ok. 30 minut. Potem blenduję (Hokkaido nie trzeba obierać, innym odejdzie skórka po upieczeniu niemal sama, zresztą z hokkaido też ją możecie zdjąć). Zerknij na poradnik o odmianach dyni.
Krok 1: Cebulę siekam, podsmażam na oliwie aż będzie szklista. Upieczoną dynię blenduję na papkę (lub rozgniatam widelcem), dodaję cebulę, przyprawy i mieszam.
Krok 2: Przygotowuję ciasto, mąkę mieszam z jajkiem i wodą, wyrabiam aż będzie elastyczne. Dzielę na mniejsze części i wałkuję. Im cieniej tym lepiej.
Krok 3: Za pomocą szklanki wycinam kółka.
Krok 4: Nakładam farsz na środek kółka.
Krok 5: Zlepiam brzegi i robię falbanki.
Krok 6: Wrzucam na wrzącą, osoloną wodę. Gotuję ok. 2-3 minut od wypłynięcia na powierzchnię. Podaję z masłem, ziołami i parmezanem.
Zdjęcia czytelników
Brak zdjęć czytelników do tego przepisu.
Dodaj swoje zdjęcie, wysyłając je do mnie na adres paulina@kotlet.tv.
Dodaj komentarz
Komentarze: 21
A oto moja wersja pierogów z dynią.
Ciasto z pełnoziarnistej mąki i farsz dyniowo – parmezanowy. 
ja juz zrobiłam :) na mące orkiszowej :)
Dynia to dla mnie trauma z przedszkola. Zupa dyniowa… Ble… Do dziś mam jej widok przed oczami :(
Zamiast wspominac koszmarna zupe dyniowa z przedszkola, radze wyprobowac przepis Pauliny na zupe z dyni. Rewelacyjna! :)
Danuta <3 a Anna musisz spróbować tej zupy http://kotlet.tv/zupa-krem-z-dyni/ lub tej http://kotlet.tv/zupa-dyniowa-z-imbirem-najlepsza/
Boję się… :)
W wersji weganskiej nie byloby masla i zoltego sera. Ciekawe, czym to zastapic?
Proponuję zrobić klasyczne ciasto na pierogi:
300g mąki
250ml gorącej wody
1/4 łyżeczki soli.
Sprawdziłam jest super 😉
ciasto możesz wykorzystać parzone: http://kotlet.tv/ciasto-na-pierogi-idealne-bez-jajek/ a tak to do podania wykorzystaj jedynie podsmażenie na oliwie i świeże zioła, jeśli podsmażysz to smak się mocniej podkręci, parmezan wtedy nie będzie konieczny. A jeśli nie chcesz podsmażać to możesz skropić dobrym octem balsamicznym :)
Mniam uwielbiam z dynia. A próbowałas kiedyś pierogi z marchewka? Jak nie, to gorąco polecam. Pozdrawiam
To będziemy robić w piątek Dominika Łęczycka
Nie nie nie w piątek lazania nie odpuszczę! :D
Dominika i teraz i ja mam ochotę na lazanię haha :D
Negocjacje co będziemy jeść w pracy (pizzeri) żeby tylko nie jeść pizzy
Ja już wiem lazanie 😀😀
Ja robilam pierogi z farszem z mięsa drobiowego z marchewka polecam są pyszne
Justyna Studzińska
Nic nowegio To wloska kuchnia .
Z tej proporcji na ciasto, którą Pani podała, wyszło mi 78 pierożków. Jak to możliwe? Ale robiłam ruskie, nie z dynia co oczywiście jest bez znaczenia że tyle wyszło. Pozdrawiam
może były mniejsze albo ciasto jeszcze cieniej rozwałkowane? :) podziwiam!
sama byłam zdziwiona, szklanką wycinałam, wszystkie ładne, równiutkie, ale aż tyle!!!
21