Pierogi z dynią


Uwielbiam dynię! Stąd przepis na pierogi z dynią, doprawione, aromatyczne, pierogi z cudownym farszem dyniowym. Do pierogów z dynią wybieram dynię Hokkaido, jest aromatyczna, lekko orzechowa, ale przede wszystkim jej miąższ jest idealny jako farsz. Jeszcze dynia piżmowa może być ciekawą opcją. Pierogi dyniowe koniecznie podaj oprószone parmezanem - pycha!

Pierogi z dynią możesz podsmażyć (uważam, że są jeszcze lepsze), do tego dodaj odrobinę masła, świeże zioła i parmezan. Jeśli nie lubisz parmezanu to może być kozi ser, fajnie, jeśli smak jest intensywny, bo świetnie łączy się z pierogami z dynią.

Pierogi z dynią
Pierogi z dynią

Pierogi z dynią krok po kroku

  • czas: 1 godzina
  • liczba porcji: ok. 45-50 szt.

Składniki:

ciasto na pierogi:

  • 3 szklanki mąki
  • 1 jajko
  • ok. 1/2–2/3 szklanki wody
  • szczypta soli

farsz:

  • 200 g upieczonej dyni Hokkaido
  • 1 duża lub 2 małe cebule
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • sól, pieprz do smaku
  • 1 łyżka oliwy

do podania:

  • 1 łyżka masła
  • świeża bazylia
  • ok. 30 g parmezanu startego na tarce

Moje porady:

  • jeśli nie lubisz ciasta z jajkiem (choć ja uważam, że cieniutko rozwałkowane są perfekcyjne :)) to wykorzystaj przepis na ciasto pierogowe parzone.
  • zobacz jak upiec dynię, a w skrócie:
    • pieczenie dyni: wystarczy przekroić ją na 4 części (ja lubię hokkaido, ona jest niewielka i smaczna) i wyjąć pestki. Taki kawałek wsadzam do piekarnika nastawionego na 180C i piekę ok. 30 minut. Potem blenduję (Hokkaido nie trzeba obierać, innym odejdzie skórka po upieczeniu niemal sama, zresztą z hokkaido też ją możecie zdjąć). Zerknij na poradnik o odmianach dyni.
  • Pierogi z dynią

    Krok 1: Cebulę siekam, podsmażam na oliwie aż będzie szklista. Upieczoną dynię blenduję na papkę (lub rozgniatam widelcem), dodaję cebulę, przyprawy i mieszam.

  • Pierogi z dynią

    Krok 2: Przygotowuję ciasto, mąkę mieszam z jajkiem i wodą, wyrabiam aż będzie elastyczne. Dzielę na mniejsze części i wałkuję. Im cieniej tym lepiej.

  • Pierogi z dynią

    Krok 3: Za pomocą szklanki wycinam kółka.

  • Pierogi z dynią

    Krok 4: Nakładam farsz na środek kółka.

  • Pierogi z dynią

    Krok 5: Zlepiam brzegi i robię falbanki.

  • Pierogi z dynią

    Krok 6: Wrzucam na wrzącą, osoloną wodę. Gotuję ok. 2-3 minut od wypłynięcia na powierzchnię. Podaję z masłem, ziołami i parmezanem.

Pierogi z dynią
Pierogi z dynią

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 21

  • Magdalena Rybicka

A oto moja wersja pierogów z dynią.
Ciasto z pełnoziarnistej mąki i farsz dyniowo – parmezanowy.

ja juz zrobiłam :) na mące orkiszowej :)

Dynia to dla mnie trauma z przedszkola. Zupa dyniowa… Ble… Do dziś mam jej widok przed oczami :(

  • Danuta Skwarek

Zamiast wspominac koszmarna zupe dyniowa z przedszkola, radze wyprobowac przepis Pauliny na zupe z dyni. Rewelacyjna! :)

  • Anna Niełacna

Boję się… :)

W wersji weganskiej nie byloby masla i zoltego sera. Ciekawe, czym to zastapic?

  • Magdalena Rybicka

Proponuję zrobić klasyczne ciasto na pierogi:
300g mąki
250ml gorącej wody
1/4 łyżeczki soli.
Sprawdziłam jest super 😉

  • kotlet.tv

ciasto możesz wykorzystać parzone: http://kotlet.tv/ciasto-na-pierogi-idealne-bez-jajek/ a tak to do podania wykorzystaj jedynie podsmażenie na oliwie i świeże zioła, jeśli podsmażysz to smak się mocniej podkręci, parmezan wtedy nie będzie konieczny. A jeśli nie chcesz podsmażać to możesz skropić dobrym octem balsamicznym :)

Mniam uwielbiam z dynia. A próbowałas kiedyś pierogi z marchewka? Jak nie, to gorąco polecam. Pozdrawiam

To będziemy robić w piątek Dominika Łęczycka

  • Dominika Łęczycka

Nie nie nie w piątek lazania nie odpuszczę! :D

  • kotlet.tv

Dominika i teraz i ja mam ochotę na lazanię haha :D

  • Marcin Sikora

Negocjacje co będziemy jeść w pracy (pizzeri) żeby tylko nie jeść pizzy

  • Dominika Łęczycka

Ja już wiem lazanie 😀😀

Ja robilam pierogi z farszem z mięsa drobiowego z marchewka polecam są pyszne

Justyna Studzińska

Nic nowegio To wloska kuchnia .

Z tej proporcji na ciasto, którą Pani podała, wyszło mi 78 pierożków. Jak to możliwe? Ale robiłam ruskie, nie z dynia co oczywiście jest bez znaczenia że tyle wyszło. Pozdrawiam

Paulina Stępień

może były mniejsze albo ciasto jeszcze cieniej rozwałkowane? :) podziwiam!

  • Regina

sama byłam zdziwiona, szklanką wycinałam, wszystkie ładne, równiutkie, ale aż tyle!!!