Pierogi z buraczkami i ricottą


Kolejny pomysł na buraki, czyli pierogi z buraczkami i ricottą. Mają delikatny smak, są fantastycznie różowe i będą dobre zarówno prosto z wody, jak i po podsmażeniu. Ja proponuję podawać z chrzanem, który podkreśla smak buraczków. Mi się to połączenie podoba, bo jestem ogromną wielbicielką ćwikły. :) Jeśli jednak za chrzanem nie przepadacie, to możecie takie pierogi z burakami podać z gęstą śmietaną.

Pierogi z buraczkami i ricottą można też podać do barszczu czerwonego. Zresztą do zrobienia ich wykorzystałam właśnie ugotowane w barszczu buraczki. Zachęcam Was do spróbowania. Smacznego.

Pierogi z buraczkami i ricottą krok po kroku

  • czas: ok. 45 minut
  • liczba porcji: ok. 10

Składniki:

ciasto na pierogi:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 2 jajka
  • więcej niż 1/3 szklanki wody
  • troszkę soli morskiej
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka oliwy

farsz:

  • 2 ugotowane buraczki
  • 250 g sera ricotta
  • 1 łyżeczka soli prowansalskiej lub ziół prowansalskich

Moje porady:

  • Pierogi z buraczkami krok po kroku

    Krok 1: Składniki na ciasto mieszam w misce.

  • Pierogi z buraczkami krok po kroku

    Krok 2: Przekładam na blat i wyrabiam. Kiedy ciasto jest już elastyczne, to zawijam w woreczek i na kilkanaście minut odkładam.

  • Pierogi z buraczkami krok po kroku

    Krok 3: Ścieram ugotowane buraki na tarce, dodaję ser ricotta, przyprawy i mieszam. Jeśli lubicie zdecydowane smaki, radzę dodać pieprzu.

  • Pierogi z buraczkami krok po kroku

    Krok 4: Ciasto wałkuję na posypanej mąką stolnicy czy blacie i wycinam kółka przy pomocy szklanki.

  • Pierogi z buraczkami krok po kroku

    Krok 5: Układam farsz, zlepiam brzegi i robię falbanki.

  • Pierogi z buraczkami krok po kroku

    Krok 6: Wrzucam do wrzącej osolonej wody i gotuję ok. 5 minut od ponownego zawrzenia wody. Gotowe, smacznego. Pierogi można podsmażyć, są wtedy jeszcze smaczniejsze. :)

Pierogi z buraczkami i ricottą
Pierogi z buraczkami i ricottą

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 17

ooo, pierogi z buraczkami, kto by pomyślał:) buraczki mają świetny kolor

super cos fajnego , tych buraczkow trzeba duzo kupic i wszystkie przepisy z buraczkami wyprobowac :)

Można ten ser zastąpić innym?

zawsze mi mówiono że do ciasta na pierogi nie dodaje się jajek, bo ciasto robi się twarde. O wiele lepsze jest bez jajek

MMM, ALE SMAKOWITE.. CHĘTNIE BYM ZJADŁA TAKIEGO CUDA!!!!

Paulina Stępień

Buraczki są serio fantastyczne jako nadzienie do pierogów.
Asiu możesz zastąpić twarożkiem – najlepiej takim miękkim, np lekko zmieszanym ze śmietaną albo takim z tych miękkich, a jeśli chcesz bardziej zdecydowany smak to bryndzę polecam :)

właśnie z tym ciastem też tak znam :) większość moich pierogów jest tylko mąka + gorąca woda, ale jeśli grubo się rozwałkuje to i tak będą twarde. Jeśli chodzi o to ciasto to ma tą zaletę, że jest elastyczne a pierogi nie sklejają się po ugotowaniu nawet na kolejny dzień no i nie są twarde :)

W całości wyglądają jak z truskawkami i właśnie takich mi się zamarzyło :) eh te zachcianki.

  • WiedzminGeraltZrivii

mniam :D

o Boże jaki Ty masz głos… :3

Wiecej buraczanych potraw prosze! ;-)

Jeżeli pieróg nie jest z mięsem, to nie jest pieróg (ewentualnie z kapustą i z mięsem) ;)

ewentualnie nie jadłeś pierogów ruskich! :D

Chcemy buraki xd

Ten koleś nie lubi pierogów ruskich. WIECIE CO Z NIM ZROBIĆ WSZYSTKO NA MÓJ KOSZT

warto spróbować ;-)

wow buraczki! Uwielbiam buraczki :) muszę wypróbować :D