Piernik z czekoladą


To najlepszy i najbardziej klasyczny piernik, jaki możecie sobie wyobrazić. Klasyczny przepis z rodzinnego notesu przerobiłam na wersję z czekoladą, w końcu nie tylko ja lubię dodawać do pierniczków kakao, by były bardziej ciemne i apetyczne. Piernik z czekoladą smakuje obłędnie, jest pyszny. Choć w pierwszej chwili może wydawać się twardy (tak, tak po upieczeniu ma dość twardą skórkę), w środku okazuje się idealny. I tu uwaga, ten piernik najlepiej przygotować na 2–3 dni przed świętami, wtedy nabiera najlepszego smaku, jego miąższ robi się też bardziej miękki, jak w murzynku.

Piernik czekoladowy najlepiej kroić na cieńsze plasterki, zapach, jaki rozchodzi się po kuchni po pokrojeniu, to zapach świąt. Obłędnie korzenny, a gdy spróbujecie tego piernika, to bez wątpienia będziecie wiedzieć, że to jest TO, tak powinien smakować prawdziwy piernik.

Do piernika dorzuciłam dobre, suszone śliwki oraz żurawinę, dzięki temu jest jeszcze bardziej świąteczny. Dodałam również kawałki czekolady, polecam deserową, bo ona po upieczeniu zostanie w cieście w formie ładnych fragmentów. Polecam na święta, to niewątpliwie najlepszy piernik. Smacznego.

krok po kroku:

  • czas: ponad godzina z pieczeniem
  • liczba porcji: forma keksowa 25 cm

Składniki:

  • 100 g masła
  • 2/3 szklanki cukru
  • 100 g miodu
  • 300 g mąki pszennej
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka przyprawy do piernika
  • 3 jajka
  • 1/4 szklanki mleka
  • 100 g czekolady gorzkiej, np. Fine Food*
  • 1/2 szklanki śliwek suszonych, np. BIO Fine Food
  • 1/3 szklanki żurawiny

polewa:

  • 100 g czekolady gorzkiej, np. Fine Food
  • 1 łyżka oleju

*Dobre suszone śliwki z serii BIO Fine Food oraz gorzka czekolada i pozostałe składniki wykorzystane w tym przepisie dostępne są w Makro Cash & Carry.


Moje porady:

  • Przepis na czekoladowy piernik

    Krok 1: W rondelku podgrzewam masło z miodem i cukrem aż do połączenia składników, a potem zostawiam, by masa lekko przestygła. Najlepszy będzie miód lipowy, akacjowy lub wielokwiatowy, miód gryczany i spadziowy da bardziej wyrazisty posmak.

  • Przepis na czekoladowy piernik

    Krok 2: Ubijam pianę z białek.

  • Przepis na czekoladowy piernik

    Krok 3: Do żółtek dodaję mąkę, proszek, przyprawy, kakao, mleko oraz pokrojone śliwki, posiekaną czekoladę i żurawinę, dolewam też masę z rondelka, a na koniec pianę i delikatnie mieszam.

  • Przepis na czekoladowy piernik

    Krok 4: Przekładam do formy wyłożonej papierem. Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę około 50–70 minut, polecam sprawdzić patyczkiem, u mnie: grzanie od dołu + termoobieg piekło się 60 minut.

  • Przepis na czekoladowy piernik

    Krok 5: Po wystudzeniu smaruję roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą z dodatkiem oleju, zostawiam do zastygnięcia. Smacznego.

Jakie wino na święta do piernika

Do czekoladowego piernika polecamy wino o wyrazistym smaku. Na pewno dobrym wyborem będzie opisywane już przez nas Porto Ruby, ale warto sięgnąć przy tej okazji po Gewürztraminera – niesamowicie aromatyczne, niemieckie, białe półsłodkie wino. Jest ono cenione za niesamowity zapach (owoców i kwiatów) oraz smak – jest lekko słodkie, ale po chwili da się odczuć lekką ostrość. Jest to jedno z najbardziej intensywnych w smaku i zapachu białych win. To dlatego nadaje się zarówno do deserów, jak i pikantnych dań. My kupiliśmy butelkę Peter Mertes Gewürztraminer 2009.

Podsumowując, do piernika pasuje Gewürztraminer.

Wino do piernika
Wino do piernika
Piernik czekoladowy
Piernik czekoladowy

Paulina Stępień

kotlet.tv

Komentarze: 96

  • 1truskawkowa

jej aż zgłodniałam:)

  • kucibaba2

Dziekuję:)

  • Kotlet.TV

@kucibaba2 trzymam kciuki by wyszedł najlepszy :))) sprawdź koniecznie
patyczkiem czy upieczony :)

  • Anana Anna

Proszę o zrobienie christmas mince pies:)

  • applemarta14

Chyba upiekę taki piernik na święta, uwielbiam czekoladę i wszystko co ją
zawiera :D

  • MrPinakoladaaa

zdradzisz jakiej marki czekolada jest wg Ciebie najlepsza? bo ja nigdy nie
wiem, która wybierać do ciast…a z przepisu na pewno skorzystam;)

  • ESChannel

jaki piękny piernik! aż tu czuję jego zapach!!! dodatek żurawiny i śliwek
wydaje się być genialny! i ta czekolada! mmm :-) PYCHA

  • Kotlet.TV

@MrPinakoladaaa najlepsza gorzka, ja wybrałam tutaj fine food, ona ma ok
50-70% kakao, odradzam mleczną, bo topi się i zostają dziurki, a przy
gorzkiej zostają ładne kształty :)

  • Amaranta

Świetny piernik, na pewno go kiedyś zrobię. :)

  • Kotlet.TV

@tisdalerocks polecam, żurawina i śliwki i te kawałki czekolady to
rewelacja!

  • kotlettv

polecam i trzymam kciuki :))

  • Dudus108

Super! W komcu, nie moglam sie doczkac na ten przepis! Dzieki Paulinko!

  • tripsafari

Dziś tylko wrócę do domu i zabieram się do roboty :D

  • Alekksandra86

Czy daloby sie zastapic sliwki i zurawine orzechami? Wyszedlby piernik orzechowo-czekoladowy.

  • Pati

Wow ! Juz wiem co robię na święta… oprócz pierniczków na choinkę i domku piernikowego :D

  • kucibaba2

Myślisz ze można upiec go już dzisiaj?

  • Asiek

hej kochana smacznie wygląda:))!!a ja mam pytanko kiedys robiłam sernik na grysiku i to bylo bd dawno i zgubiłam przepiss!!!ratuj był pyszny lekki moze znasz przepis taki???pzdr

  • Agnieszka z Facebooka

co do żurawiny, dodajesz żurawinę w postaci marmolady żurawinowej? Dziś kupiłam żurawinę Home Made :) w słoiczku smak świetny ale mam pytanie czy będzie dobra do tego piernika?Bo widziałam też mrożoną i w puszkach.

  • Idaalia

Paulino, a czy można z tego ciasta wykonać muffinki w małych papilotkach?
Super przepis :) Piernik wygląda rewelacyjnie!

  • Szeherezada z Facebooka

wyglada pysznieee

  • Basia..:)

Można dać cały słoik miodu sztucznego i całą przyprawę do piernika i całe opakowanie cukru waniliowego?

Paulina Stępień

Basiu słoik słoikowi nierówny :D nie szalałabym, ale przyprawę i cukier oczywiście :)

  • Dorota

piernik super a winko black tawer moje ulubione polecam :)

Paulina Stępień

Dorota ooo muszę spróbować skoro polecasz :)

  • z Facebooka

Agnieszka ja używam suszonej żurawiny :) ale możesz dodać łyżkę konfitury :) mrożoną odradzam :)

  • Dorota

Paulinko jak mieszkam w Irlandii już 7 rok idzie to tylko i wylacznie winko black tawer i biale i rożowe probowałam wiele ale te wino ma w sobie cos co mi trudno opisać a mój przyszły zięc Irlandczyk uwielbia wino Varna?albo Warna ? kupuje w Polsce gdy jestem z wizytą u rodziców pozdrawiam :)

  • kotlettv

teoretycznie możesz, ale wiesz, chyba lepiej do przepisu na muffiny dodać śliwki, żurawinę i czekoladę o tego kotlet.tv/razowe-muffiny-z-czekolada

  • kotlettv

najlepiej upiec 3-5 dni przed świętami :)

  • kotlettv

tak, możesz zastąpić śliwki orzechami, wyjdzie pysznie, warto jednak dodać troszkę takich suszonych owoców, piernik wtedy jest bardziej wilgotny :)

  • kotlettv

polecam :) piernik jest pyszny

  • xEmEm9

@kotlettv A po co olej do polewy? :D

  • Ewelina

Zobaczyłam i … zrobiłam! :) Super wyszło;)

  • kumubul

mam małe pytanie: Przepis jest na foremkę o wym. ok. 25 cm. Ja mam formę keksową o wym. 30 cm na 12 cm.Czy żeby upiec ten piernik muszę zwiększyć składniki 2-krotnie czy upiec według Twoich proporcji?

  • Magdalena

@kotlettv proszę o poradę gdzie mogłabym kupić (jakaś sieć, sklep) ozdoby do ciateczek np. cukrowe gwiazdki i takie spłaszczone kuleczki itp., ponieważ mam zamiar zrobić Twoje trufle i mini babeczki Nigelli (te z ciastem na maśle orzechowym). Szukalam już do pierniczków ale niestety nie udalo mi się ich dostać… Pomóż

Paulina Stępień

Magdalena na pewno są w piotrze&pawle oraz kilka widziałam w którymś większym markecie (dział obok galaretek i kremów), ja kupuję w internecie.

  • zOmgYTshOw

Jeśli upiekę go dzisiaj wytrzyma do świąt? :D

  • Magdalena

Dziękuję za info:) niestety w pobliżu mojego miejsca zamieszkania nie ma tej sieci…

  • EddickC2D

Genialne…..a czy nie wyszedłby ciut bardziej puszysty, gdybyśmy najpierw dobrze wymieszali tę masę mikserem a dopiero potem lekko wymieszali ją łyżką z ubitą pianą z białek, żeby nie tracić tego powietrza które sie w nim znajduje ? Mimo wszystko na pewno go spróbuje ;-)

  • EddickC2D

Genialne…..a czy nie wyszedłby ciut bardziej puszysty, gdybyśmy najpierw dobrze wymieszali tę masę mikserem a dopiero potem lekko wymieszali ją łyżką z ubitą pianą z białek, żeby nie tracić tego powietrza które sie w nim znajduje ? Mimo wszystko na pewno go spróbuje ;-)

  • EddickC2D

Genialne…..a czy nie wyszedłby ciut bardziej puszysty, gdybyśmy najpierw dobrze wymieszali tę masę mikserem a dopiero potem lekko wymieszali ją łyżką z ubitą pianą z białek, żeby nie tracić tego powietrza które sie w nim znajduje ? Mimo wszystko na pewno go spróbuje ;-)

  • Anonim

Jak przechowywać ten piernik,żeby nie był twardy?

Paulina Stępień

Anonim najlepiej w folii aluminiowej lub w ściereczkę, możesz też pokroić na kawałki i schować do pudełka, jeśli chce by był bardziej miękki to do pudełka dodaj kawałek jabłka.

  • kumubul

mam małe pytanie: Przepis jest na foremkę o wym. ok. 25 cm. Ja mam formę keksową o wym. 30 cm na 12 cm.Czy żeby upiec ten piernik muszę zwiększyć składniki 2-krotnie czy upiec według Twoich proporcji? Bardzo dziękuję za odpowiedź ;)

  • kotlettv

piernik raczej nie jest puszystym ciastem, jak chcesz puszyste to może murzynek z dodatkiem przyprawy piernikowej? mój murzynek jest najlepszy! :) kotlet.tv/murzynek-z-dzemem

  • zOmgYTshOw

Zrobiłem piernik ale pare rzeczy się nie zgadza – twardej skórki nie było [tzn była ale to wina piekarnika , spalone :D] no i korci mnie jedna rzecz
JAK W PIERNIKU MOŻE NIE BYĆ PIEPRZU?

Piernik bez pieprzu to jak jajecznica bez jajek :D Sama nazwa piernik powstała od pieprzu, chyba Pani o tym wie ale tak mówie, ja dodałem pół łyżki pieprzu :)) Jest poprostu PYSZNY chociaż jeszcze nie odczekał swojego… Bardzo polecam go zrobić każdemu..

  • zOmgYTshOw

No i wielkie gratulacje za ten przepis :)))

  • kotlettv

ale w przyprawie do piernika jest pieprz :) to korzenna przyprawa, w mojej jest pieprz kotlet.tv/przyprawa-do-piernika :)
Cieszę się ogromnie, że piernik smakuje, to dla mnie najważniejsze! :))))) super

  • Kasiuniek

jejuuuu chcę ten piernik! mmm… ślinka cieknie, kocham czekoladę… I co mam biedna zrobić – ja, matka karmiąca, musząca żyć bez takich rarytasów ;) Ale za rok na święta ten piernik u mnie zagości!

  • tisdalerocks

Mój piernik właśnie został oblany czekoladą, wygląda pysznie!!! Bałem się, że papier do pieczenia się przyklei, ale nie! ;-) Dzięki za poradnik jak wyłożyć blaszkę!
Od siebie powiem, że mi 70 minut pieczenia nie wystarczyło – na środku ciasto było jeszcze surowe! Zaczął mi się przypalać w mniej więcej 40 minucie, więc przykryłem folią aluminiową. To pewnie powód owego niedopieczonego środka.
Wielkie dzięki za przepis – jak spróbuję dam znać jak smakował!!!
POZDRAWIAM!!! : )

  • murkaangel

ja przed chwila go wyjelam z piekarnika (70 min) wyszedl przepyszny, cos mi sie wydaje ze nie doczeka swiat hehehhe

  • perszing222

Czy mogę zrobić bez żurawiny?

  • kotlettv

oczywiście możesz zrobić ten piernik bez żurawiny :)

  • kotlettv

cieszę się, że piernik smakuje :)))))

  • Karolina

Witam. Mogę nie dodawać śliwek tylko np większą ilość żurawiny?

Paulina Stępień

Karolina tak możesz samą żurawinę, a czekolada zastygnie całkiem, najlepiej jej w lodówce :) jak chcesz w takiej dużej formie to tak polecam podwoić składniki i proszę pilnuj patyczkiem bo czas pieczenia będzie dłuższy!

  • Kinga

Hej, mogę zamiast suszonych śliwek dodać świeże? co wtedy?

  • Pati

Mój piernik już siedzi w piekarniku, dodałam trochę marmolady i zamiast śliwek trochę rodzynek :) nie mogę się doczekać efektów :D

Paulina Stępień

Pati sprawdź patyczkiem potem, dobrze? :))) trzymam kciuki!

  • Pati

Sprawdziłam po jakichś 45 minutach, idealny wyszedł :) nie za suchy, odrobinę wilgotny. Wysmarowałam jedną część białą czekoladą, a drugą gorzką, i muszę się bić po rękach, żeby nie podjadać! Dziękuję!

Paulina Stępień

Pati ufff, to trzymam kciuki by nie znikł! :D

  • kumubul

zrobiłem na święta. piernik wyszedł przepyszny!

  • Megi766

Zrobiłam, wyszedł mi troszeczkę ale dosłownie troszeczkę suchy, pewnie coś namotałam w przygotowaniu, ale wszystkim i tak smakuje, oto moja wersja z białą czekoladą (wykorzystałam pozostałość po pozostałych wypiekach:-D)
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/piernik-kotlettv.jpg[/img]

Paulina Stępień

Megi766 rewelacyjny pomysł z tą białą czekoladą, aż żałuję, że sama tak nie zrobiłam, super świątecznie wygląda! :)

  • Jolcia

Pierniczek z waszego przepisu :)
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/DSCF3103.JPG[/img]

Paulina Stępień

Jolcia wygląda apetycznie a motyw z tym wzorkiem z białej czekolady jest świetny! :)))

  • Justyna

Mogę „odgapić” wzorek? :)

  • Jolcia

Zgapiony z dekoracji pierniczków Twojego autorstwa :)

  • Pati

Paulinko :-) po świątecznym obżarstwie uprzejmie donoszę – spróbuj koniecznie tego piernika z polewą z białej czekolady, jest obłędny! O wiele lepszy niż z gorzką!

Paulina Stępień

Pati i chyba nie mam wyboru ;-) będę musiała zrobić w wersji białej :)

  • oktuu

ten przepis odmienił moje życie.

  • Kasia

Pyszny ten piernik. Szybki do zrobienia w porównaniu ze staropolskim czy tygodniowym. Dodatek śliwek i żurawiny podkreśla piernikowy smak.
Zrobię go jeszcze nie raz.

  • Kasia

Właśnie robię ten piernik po raz drugi i już nie mogę się doczekać aż go zjem razem z moim chłopakiem! :-) przepis super!!!!!!!!!!!!! :-)

  • Doma

Mimo, że dopiero listopad to już obmyślam co zrobić na święta:) ten piernik zrobię na pewno i to kilka keksówek, bo w ubiegłe święta zrobiłam na próbę jedną formę i wszyscy byli zawiedzeni, że już nie ma:D zszedł w mgnieniu oka i był idealny!

  • Agi

Kiedy powinnam piec ten piernik, żeby był dobry na Wigilię? Chciałabym już, ale to chyba zdecydowanie za wcześnie ;)

  • Olkaaaxd

Czy to prawda, że piernik powinien poleżeć przynajmniej z tydzień czasu?

Paulina Stępień

Olkaa na pewno nie ten :D

  • Aga

Jakiego najlepiej użyć miodu do piernika? sztucznego czy prawdziwego?

pozdrawiam

  • Ania

Zrobiłam 2 pierniki z Twoich przepisów dziś.. ten i staropolski (dokończyłam).
Ten z czekoladą wygląda niesamowicie (nie ruszam do świąt :D i zabraniam rodzinie ;D), natomiast staropolski… ehh, piekłam w keksówce. Był dość twardy po odstaniu w lodówce, dlatego też „ugniotłam go” w foremce i wstawiłam do nagrzanego piekarnika. Po 50 minutach był nadal surowy w środku, a na wierzchu spalony ;/ przekroiłam na pół, okroiłam to co przypalone, wsadziłam znowu do piekarnika obie wcześniej przecięte połówki, przykryłam folią żeby się znów nie zjarały i tak dopiekałam po kilka razy … nie wiem co z tego wyszło. Przełożyłam masą orzechową+powidłami. Okaże się w święta… surowy już nie jest na pewno. Wygląda też raczej smakowicie. Chętnie bym dodała również zdjęcia, ale nie wiem jak ;/

Paulina Stępień

Ania w keksówce to chyba dośc grube blaty prawda? trzymam kciuki!
a zdjęcia na górze nad komentarzami są „zdjęcia czytelników” i tam wgrywasz, dodajesz opis itd., i dodaje się do galerii :) to nowa funkcja, ale są zawsze widoczne :) gdybyś miała problem to pisz

  • bloo

A ja zrobiłam wczoraj, chyba trochę go przepiekłam, bo wyszedł trochę za suchy. Schowam go z jabłkiem, na jutro powinien być w sam raz :) I tak cud, że coś z tego wyszło, bo z braku czasu za słabo ubiłam białka, a cukier chyba nie do końca mi się rozpuścił. Ale co tam… Wesołych !!

  • NOW1K

Najprostszy i Najlepszy :)

  • AGUSIA

ja bardzo sie ciesze ze taki blok powstal bo ja dopiero zaczynam swoja przygode z gotowaniem niewiwm czemu ale ten blok jest bardzo lubiany przezemnie nisz inne ja swojej siostrze blizniace muwie ze na kotlecie sa naprawde fajne przepisy do zrobienia no poprostu ten blok to magia kuhni bo naprawde ja z kotleta kozystam caly czas pozdrawiam

  • becia

Mam żurawinę w słoiczku, w takim przecierze, czy mogę jej użyć ,czy musi być żurawina sucha, taka z paczki?

  • Justyna

Czy gdy przygotuję piernik tydzień przed świętami to będzie dobry? Bo piszesz żeby najlepiej odczekać 2-3 dni, ale obawiam się, że później nie będę miała czasu. I od razu zapytam o małe pierniczki, czy je też mogę zrobić nieco wcześniej?

Paulina Stępień

Pierniczki tak, a ten piernik bym zrobiła 3-4 dni max

  • Justyna

I jeszcze jedno: Czy mogę dodać orzechy włoskie, a żurawinę zastąpić rodzynkami albo w ogóle nic nie dodawać?

Paulina Stępień

Justyna oczywiście

  • Małgosia

Piernik upieczony studzi się ,debiut na rodzinnych świętach?

  • Giovanna

Mój ulubiony piernik :-) Robię go co roku odkąd pojawił się na Kotlecie. Prosty, niedrogi i bardzo smaczny. Polecam!

  • Anonim

Witam serdecznie chciala bym podziekowac za przepis na piernik moja rodzina go uwielbia i juz ktorys rok z koleii gosci na naszym stole dziekuje i zycze zdrowych i spokojnych Swiat Bozego Narodzenia polecam i pozdrawiam serdecznie

  • Anna

Witam.Jadlam za czasów jeszcze słusznie minionych tort przekładamy śmietaną lekko podbita z cukrem na dole dżem .To było coś wspaniałego jak te piernik nasiakl serwata z tej pseudusmietany.Moze ktoś ma taki przepis bo nigdzie nie mogę go znaslesc.Piernik oczywiście na sztucznym miodzie i blaty jakiś czas lezakowaly.

  • Gabi

Odkąd znalazłam ten przepis robię na każde święta, Każde… Dla mnie jest pyszny.

Nie można dodawać nowych komentarzy.