Piernik przekładany powidłami


Przepis na pyszny piernik przekładany powidłami, idealny. Smaczny, mocno piernikowy, miękki i przełożony lekko kwaskowymi powidłami. Jeśli miałabym wskazać jeden piernik, który u nas cieszy się największym wzięciem na święta to byłby to właśnie ten.

Ja piernik przekładam powidłami, ale możesz wybrać też dżem z porzeczek, ważne by przełożenie nie było zbyt słodkie (no chyba, że takie lubisz :)). Piernik jest z tych, które nie muszą leżakować, idealny na święta.

Piernik przekładany powidłami krok po kroku

  • czas: 1 godzina
  • liczba porcji: ok. 20 kawałków, forma 27x11 keksowa

Składniki:

  • 240 g mąki pszennej jasnej (tj. ok 1,5 szklanki)
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki miodu płynnego
  • 125 g masła miękkiego
  • 3 jajka
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany lub maślanki
  • 2 łyżki przyprawy do piernika
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

przełożenie:

  • 1 słoik powideł
  • 1 galaretka np. agrestowa, truskawkowa, cytrynowa + 60 ml wrzątku

polewa:

  • ok. 70 g czekolady deserowej
  • ok. 40 g śmietanki kremówki 18% (może być 30%)
  • orzechy do posypania

Moje porady:

  • do przełożenia prócz powideł potrzebna jest galaretka, ja lubię wybierać kwaskową jak cytryna, agrest, ale możesz wybrać dowolną np. morelową, truskawkową, tylko będzie całość bardziej słodkawa.
  • Piernik przekładany

    Krok 1: Miękkie masło ucieram z cukrem aż masa będzie jasna i puszysta.

  • Piernik przekładany

    Krok 2: Dodaję kolejno żółtka i miksuję. Dodaję miód.

  • Piernik przekładany

    Krok 3: Dodaję śmietanę, mąkę, przyprawy, kakao, proszek do pieczenia.

  • Piernik przekładany

    Krok 4: Białka ubijam na sztywną pianę i bardzo delikatnie łączę z gęstą masą piernikową.

  • Piernik przekładany

    Krok 5: Przekładam do formy keksowej ok. 27 cm długości wyłożonej papierem do pieczenia. Jak masz keksówkę np. 29 cm to ciasto będzie niższe :) Piekę ok. 50-55 minut w 180C, zawsze wbijam patyczek, jeśli jest suchy to znaczy, że już.

  • Piernik przekładany

    Krok 6: Przestudzone ciasto przecinam na 3 części.

  • Piernik przekładany

    Krok 7: Przygotowuję galaretkę (dość gęsta, wymieszaj dobrze). Dodaję powidła i mieszam. I wkładam do foremki (ja wkładam do tej samej o piekłam, warto zostawić papier)jeden blat ciasta, na to połowę powidłowej masy, drugi blat i resztę powidełm. Przykrywam i odstawiam np. do lodówki by masa zastygła.

  • Piernik przekładany

    Krok 8: W rodenlu podgrzewam śmietankę, a potem do ciepłej śmietanki wrzucam czekoladę i mieszam aż się połączą. Jeśli czujesz, że coś się rozwarstwia to dodaj śmietanki. Polewam ciasto i posypuję orzechami. Smacznego.

Dodaj komentarz

Komentarze: 13

A pierniczki wyszły idealne, musiałam schować, wystarczyła szklanka miodu. Polukrowane są wspaniałe. Dziękuję za przepis i poradę

  • Małgorzata Wiszniewska

Poproszę o przepis na te pierniczki.

  • Regina Bożko

Na stronie Kotlet.tv . „Pierniczki najlepsze”

  • Małgorzata Wiszniewska

Regina Bożko Dziękuję

Witam:)
Ile wcześniej (maksymalnie) można upiec taki piernik?:)

  • Dorota Kowalska Sulewski

Jesli latwy to biore ;) bo ja nie mam czasu piec piernikow miesiac przed swietami. Moja babcia zawsze robila wszystko przed swietami i tak mi juz zostalo!

  • kotlet.tv

To ten polubisz! :)

Czy można czegoś użyć zamiast miodu? Albo pomiąć? Wyjdzie?

Paulina Stępień

Miód to smak piernika hihi :) ale możesz dać melasę, syrop z agawy lub karmel (pół szklanki cukru i podrzać aż będzie kolor miodowy i zalać 1/2 szklanki wody i chwilę gotować :)). Dodać po przestudzeniu :)

Paulino, czy z uwagi na nietolerancję laktozy mogę pominąć kwaśną śmietanę/maślankę?

Paulina Stępień

Tak, dodaj proszę np mleko roślinne, kokosowe. No i masło – roślinne.

Ile wcześniej można go zrobić ?

Jeżeli chodzi o piernik,to dobrze jest przygotować w domu domową przyprawę do piernika,
która ma tą przewagę nad tą kupioną w sklepie,że jest bardziej aromatyczna,bardziej uniwersalna(nadaje się też do dań wytrawnych),zdrowsza i nie zawiera żadnych wypełniaczy,takich jak mąka,kakao,konserwanty i cukier obecnych w mieszankach produkowanych przemysłowo.Gdy przygotowujemy taką mieszankę możemy dać podstawowe piernikowe przyprawy-cynamon,imbir,gałka muszkatołowa,anyż,goździki,pieprz kolorowy itd.,a także inne przyprawy,które dodawane są rzadko,a całkiem pasują tu-takimi są szafran,jałowiec,trawa żubrowa,kminek,czarnuszka, i liść laurowy.
Wesołych Świąt pełnych aromatu pierników,pomarańczy,suszonych grzybów i oczywiście… pełnych aromatu świątecznej choinki!