Piernik jaglany


Obecna moda na fit zmusza mnie do poszukania zdrowszych odpowiedników popularnych ciast. Staram się by wypieki były tak samo dobre a wręcz lepsze niżeli oryginalne smakołyki. Tak jest z piernikiem bezglutenowym. Mało tego, to piernik bez maki, bez białego cukru, bez mleka i bez jajek.

Jestem pewna, że Wam będzie smakować, że go zjecie z przyjemnością a wręcz, że piernik jaglany będzie ciastem, które zawojuje Wasz świąteczny stół. Zdrowsze i smaczne idzie ze sobą w parze :)

Piernik jaglany krok po kroku

  • czas: 1 godzina z pieczeniem
  • liczba porcji: Tortownica 23 cm lub forma 28x19 cm

Składniki:

  • 16o ml ciepłej wody
  • 2o g siemienia lnianego (ok 4 łyżki)
  • 135 g masła roślinnego roztopionego
  • 140 g suchej kaszy jaglanej
  • 1 banan
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżka przyprawy do piernika
  • 40 g cukru palmowego lub 4 łyżki stewi
  • 60-80 g bakalii
  • 1 łyżka karobu lub 2 łyżki kakao*
  • opcjonalnie garść posiekanej czekolady*

Moje porady:

  • jeśli całość ma być faktycznie bezglutenowa (a nie tylko troszkę zdrowsza, bo bez mąki jako takiej) to wybierzcie karob a nie kakao oraz nie dodawajcie czekolady chyba, że taką, która nie ma dopisku, że w zakładzie jest używana pszenica czy mleko. Mi zależało na wersji "fit" klasycznego przepisu, więc pozwoliłam sobie "zaszaleć" :)
  • Co do karobu to karob to mączka chleba świętojańskiego czyli zamiennik kakao, podobno ma 60% mniej kalorii niż kakao :) nie powinien również wywoływać alergii, jak to bywa w przypadku kakao (np. w diecie mamy karmiącej)
  • przyprawę do piernika warto zrobić samodzielnie, a jeśli kupujecie to czytajcie skład, niektóre maja w składzie... mąkę!
  •  można wykorzystać olej zamiast masła roslinnego
  • Przepis na zdrowszy piernik

    Krok 1: Kaszę suchą prażę na patelni, krótko, na suchej, aż ziarenka będą takie jakby bardziej matowe. Dzięki temu niwelujemy goryczkę. Potem kaszę miele w młynku do kawy na mąkę.

  • Przepis na zdrowszy piernik

    Krok 2: Siemię lniane zalewam ciepła wodą i odstawiam.

  • Przepis na zdrowszy piernik

    Krok 3: Masło rozpuszczam, wrzucam banana i miksuję na papkę (można rozgnieść widelcem).

  • Przepis na zdrowszy piernik

    Krok 4: Dodaje do tego kaszę, szklankę wody z siemieniem, przyprawy, bakalie, karob i wszystkie inne składniki.

  • Przepis na zdrowszy piernik

    Krok 5: Wymieszane ciasto przelewam do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Moja forma to 28x19 cm ale może być też tortownica 22-23 cm. Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę ok. 45 minut aż wbity szaszłykowy patyczek będzie suchy. Smacznego!

Dodaj komentarz

Komentarze: 57

dzięki, już wiem co dla dziecka zrobić na Wigilię :)

  • Malgorzata Zarzycka

A można normalny przepis bo ja tu tej kach nie dostanę;)

Paulina Stępień

kaszy jaglanej nie dostaniesz? :) toż to wszędzie jest. A jak nie to zamieniasz na zwykłą, proporcje dajesz takie same.

Coś dla mnie! Może spróbuję upiec, choć nie każde jaglane mi wychodzi:( Niestety, nie mam młynka. Czy można jakoś inaczej rozprawić się z tą kaszą jaglaną?

  • Marta

No wlasnie – mozna wczesniej ugotować? I zblendowac?

Z chęcią skorzystam z tego przepisu, mam pełen pojemnik mąki jaglanej, więc mogę szaleć ;) Czy masło roślinne można zastąpić olejem kokosowym?

A ziarenka siemienia lnianego dodać w całości z tą wodą?

Paulina Stępień

Tak tak, jak w przepisie, całość. To będzie całe takie żelowate trochę :)

Ale czad, nigdy wczesniej nie slyszalam o karobie! To byloby dla mnie wybawieniem, bo jestem uczulona na kakao! Spadlas mi z nieba :)

  • Ewa

Madziu nie tylko Tobie;)

  • Lidan

Pozwolę sobie uprzedzić tych którzy jeszcze nie próbowali karobu, że ma on zupełnie inny smak niż kakao. W cieście smakuje nieźle ale jeśli ktoś liczy, że zrobione z karobu „kakao” do picia może rozczarować smakiem. Kupiłam go z ciekawości i dodaję czasem do ciasta, do grysiku, do budyniu z kaszy jaglanej, do koktajlu z dyni… ale kakałka już więcej z karobem pić nie będę ;-)

Paulina Stępień

Lidan podpisuję się po tym co napisałaś rękami i nogami :D

Paulinko, nie rozumiem proporcji siemienia lnianego bo pisze żeby dodać 2 łyżki i później w nawiasie jest że to jest 4 łyżki. Czy mogłabyś to uściślić. Bo przepis jest super!!! :)
Bogusia

Paulina Stępień

Bogusiu dziękuję, już poprawiłam. 20 g siemienia i to plus minus 4 łyżki inaczej :)

Do tej pory wszystko co robiłam z suchej kaszy jaglanej było okropne w smaku i się rozpadało :( to ciasto będzie moją ostatnią próbą, bo wygląda przepysznie :)

Paulina Stępień

Tova trzymam kciuki, musi wyjść dobrze :) jest wilgotne, smaczne. Zwróć też uwagę na ustawienia piekarnika, jeśli mogę polecić to lepsze grzanie od dołu lub termoobieg, ale nigdy od góry :)

Poprosimy jeszcze o pierożki z kasza jaglana :)

a z olejem wyjdzie? jakoś nei jestem przekonana do utwardzonych tłuszczów roślinnych

  • dominika

i ile tego siemienia? 4czy 2 lyżki?

  • dominika

ok, to już widzę ile? przepraszam – nie odświeżyłam:)

Próbujemy :) mamy wszystko w domu ale jeszcze nigdy nie robiłam mąki z kaszy jaglanej… mam nadzieję, że wyjdzie pyszne to i mój maluch będzie mógł konsumować

Czym moge zastąpić banana? Moze swiezymi daktylami lub figami?? Jak myślisz ?

  • Kasia

Wydaje mi się, że to jest użyty banan zamiast jajka :) bo tu chyba nie chodzi o jego smak tylko o jego właściwości „spajające”. Ja czasem jak mi brakuje jajek to ciasta/ naleśników dodaję banana i wszystko gra ;)

Ha bratowa właśnie została uratowana na Święta bo mi przypadła przyjemność pieczenia słodkości w tym roku, a córeczka na piersi ma skazę białkową :) Mam tylko małe pytanko: czy mogę tę wersję piernika zrobić wcześniej? Jak długo zachowa świeżość?

Moge zamiast stewii dać ksylitol?Jeśli mam mąkę jaglaną to ile jej dać?

Paulina Stępień

Natalia możesz a maki tyle samo, według mojej miary wychodzi tak samo co kaszy :)

jakiś pomysł, czy jeśli dodam 2 łyżki miodu to coś się złego z ciastem stanie? :)

Bardzo ciekawy przepis. Właśnie rozglądałam się za jakimś przepisem na „jaglany piernik” i miałam piec kotletowy murzynek jaglany z przyprawą do piernika (ten Wasz przepis to u mnie wielki hicior w domu). Do tej pory piekłam tradycyjny piernik z drobinkami czekolady wg Waszego przepisu (ten pyszny), ale te Wasze jaglane ciasta biją wszystko na głowę i od tej pory staram się piec wszystko na bazie kaszy jaglanej (samo zdrowie!). Poza tym – ten ciasta jaglane są proste i z reguły wszystko robi się w jednej misce (a to też ważny argument dla zabieganych pań domu). Dzięki Paulina za „jaglane” przepisy!

Właśnie robię, już nie mogę się doczekać :-)

Dzis upiekłam :) jest pyszny!! Trochę jest sypki, jaki może być powód? Pozdrawiam
Mirka

  • Natalia

Mirka mnie też wyszedł sypki. Właśnie skonsumowałam 2 kawałki. Jest pyszny, ale mógłby być bardziej zwarty :)

Czy zamiast mielenia kaszy mogę dodać mąkę jaglaną? Jeśli tak, to w jakiej proporcji?

  • Josia

Wyzej jest napisane, ze tyle samo co kaszy :)

Ja mam takie pytanie – ile to jest 140 g suchej kaszy na miarę szklanki?
I jeszcze jedno – skoro można dodać juz ugotowaną i zblendowaną
kaszę, to jaką ilość ( miara szklanki ) kaszy ugotowanej mamy zblendować ?
Bardzo proszę o odpowiedź :)

  • Ewelina

Ale tu chyba nie jest nigdzie napisane,ze mozna dodać ugotowaną, zblendowaną kaszę. Bo to wtedy cos jak budyn jest masa a ma byc na mąkę zmielone.

Super przepis, zrobię na święta :) Proszę mi tylko powiedzieć ile powinnam dać erytrytolu zamiast cukru palmowego czy stewii?

Planuję upiec to ciasto bez bakalii (tak, by dzieci je zjadły). Proszę mi napisać, czy muszę zmieniać coś w proporcjach, dodać więcej czegoś innego?

Czy zamiast sody i siemienia lnianego dać proszek bezglutenowy do pieczenia.

Paulina Stępień

Basia zamiast sody tak, ale siemie zastepuje jajka, więc to musi zostać

juz ktorys z kolei przepis z kaszą jaglana i totalna klapa. ciasto nie wyroslo ani troche, w ogóle sie nie upieklo, choc wszystko dokladnie odmierzalam. zmarnowany czas i skladniki. 20 g siemienia to nie sa 4 łyżki tylko 2…malo precyzyjne te zdrowsze przepisy.

Paulina Stępień

Blanka ale tutaj nawet nie ma co być surowe :) wystarczy sprawdzić patyczkiem. moje łyżki to 4, ale po to podałam wagę w gramach, zresztą jeśli dasz więcej to wyjdzie. Robiłam go już kilka razy i zawsze jest super. To raczej niskie ciasto, takie, jak na zdjęciach.

  • Blanka

A kasza przecież surowa a nie ugotowana, suchego patyczka sie nie doczekalam niestety, ciasto bardzo mokre w środku, tylko brzegi sprobowalam i w smaku bardzo dobre, szkoda ze zakaler, trudno.

  • Agnieszka

za rośnięcie ciasta czy chleba głownie odpowiada gluten, więc wszystko co pieczesz na bazie mąk bezglutenowych nie urośnie

Miałam dziś piec ten piernik ale po ostatnim komentarzu bardzo mocno się zastanawiam. Czy ktoś jeszcze przetestował ten przepis?

Piernik wyszedł obłędny :) Najlepszy jaki jadłam w życiu :)

  • Maria

Dodam tylko, że wszystko odmierzałam dokładnie na wadze, robiłam na oleju kokosowym i brązowym cukrze (dałam 50g zamiast 40g na jedną porcję). Bakalii dałam max czyli na porcję 80g (suszki i orzechy). Użyłam czekolady 90% kakao. Zrobiłam podwójną porcję na okrągłą blaszkę i myślę, że podwójna porcja powinna być pojedynczą.

ten piernik jest najlepszy na świecie! Dodałam 2 łyżki dżemu z czarnej porzeczki, a cukier zastąpiłam miodem. Wyszedł genialny!!! Dużo bakalii i własnoręcznie robiona przyprawa do piernika to klucz do sukcesu, polecam nawet „glutenowcom” :)

Godzine temu wyjelam piernik z piekarnika ( pieklam 1h i 10min) ,a teraz go konsumuje. Jest rewelacyjny w smaku! W srodku troche wilgotny, dalam zamiast masla olej, miod, i jak kolezanka Mag 2 lyzki dzemu z czarnej porzeczki, jest bardzo smaczny. Dziekuje za przepis!

A co może być zamiast banana? Dziecko jest na niego uczulone :/.

Czy można zrezygnować z banana? My mamy na niego uczulenie. :( A przepis fajnie się zapowiada. :)

Czy można zastosować syrop daktylowy zamiast cukru lub stewii? :D