Piernik jaglany


Obecna moda na fit zmusza mnie do poszukania zdrowszych odpowiedników popularnych ciast. Staram się by wypieki były tak samo dobre a wręcz lepsze niżeli oryginalne smakołyki. Tak jest z piernikiem bezglutenowym. Mało tego, to piernik bez maki, bez białego cukru, bez mleka i bez jajek.

Jestem pewna, że Wam będzie smakować, że go zjecie z przyjemnością a wręcz, że piernik jaglany będzie ciastem, które zawojuje Wasz świąteczny stół. Zdrowsze i smaczne idzie ze sobą w parze :)

krok po kroku:

  • czas: 1 godzina z pieczeniem
  • liczba porcji: Tortownica 23 cm lub forma 28x19 cm

Składniki:

  • 16o ml ciepłej wody
  • 2o g siemienia lnianego (ok 4 łyżki)
  • 135 g masła roślinnego roztopionego
  • 140 g suchej kaszy jaglanej
  • 1 banan
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżka przyprawy do piernika
  • 40 g cukru palmowego lub 4 łyżki stewi
  • 60-80 g bakalii
  • 1 łyżka karobu lub 2 łyżki kakao*
  • opcjonalnie garść posiekanej czekolady*

Moje porady:

  • jeśli całość ma być faktycznie bezglutenowa (a nie tylko troszkę zdrowsza, bo bez mąki jako takiej) to wybierzcie karob a nie kakao oraz nie dodawajcie czekolady chyba, że taką, która nie ma dopisku, że w zakładzie jest używana pszenica czy mleko. Mi zależało na wersji "fit" klasycznego przepisu, więc pozwoliłam sobie "zaszaleć" :)
  • Co do karobu to karob to mączka chleba świętojańskiego czyli zamiennik kakao, podobno ma 60% mniej kalorii niż kakao :) nie powinien również wywoływać alergii, jak to bywa w przypadku kakao (np. w diecie mamy karmiącej)
  • przyprawę do piernika warto zrobić samodzielnie, a jeśli kupujecie to czytajcie skład, niektóre maja w składzie... mąkę!
  •  można wykorzystać olej zamiast masła roslinnego
  • Przepis na zdrowszy piernik

    Krok 1: Kaszę suchą prażę na patelni, krótko, na suchej, aż ziarenka będą takie jakby bardziej matowe. Dzięki temu niwelujemy goryczkę. Potem kaszę miele w młynku do kawy na mąkę.

  • Przepis na zdrowszy piernik

    Krok 2: Siemię lniane zalewam ciepła wodą i odstawiam.

  • Przepis na zdrowszy piernik

    Krok 3: Masło rozpuszczam, wrzucam banana i miksuję na papkę (można rozgnieść widelcem).

  • Przepis na zdrowszy piernik

    Krok 4: Dodaje do tego kaszę, szklankę wody z siemieniem, przyprawy, bakalie, karob i wszystkie inne składniki.

  • Przepis na zdrowszy piernik

    Krok 5: Wymieszane ciasto przelewam do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Moja forma to 28x19 cm ale może być też tortownica 22-23 cm. Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę ok. 45 minut aż wbity szaszłykowy patyczek będzie suchy. Smacznego!

Komentarze: 57

  • Agata Szewczyk

dzięki, już wiem co dla dziecka zrobić na Wigilię :)

  • Malgorzata Zarzycka

A można normalny przepis bo ja tu tej kach nie dostanę;)

Paulina Stępień

kaszy jaglanej nie dostaniesz? :) toż to wszędzie jest. A jak nie to zamieniasz na zwykłą, proporcje dajesz takie same.

  • Małgosia

Coś dla mnie! Może spróbuję upiec, choć nie każde jaglane mi wychodzi:( Niestety, nie mam młynka. Czy można jakoś inaczej rozprawić się z tą kaszą jaglaną?

  • Marta

No wlasnie – mozna wczesniej ugotować? I zblendowac?

  • Sylwia

Z chęcią skorzystam z tego przepisu, mam pełen pojemnik mąki jaglanej, więc mogę szaleć ;) Czy masło roślinne można zastąpić olejem kokosowym?

  • Maja Wu

A ziarenka siemienia lnianego dodać w całości z tą wodą?

Paulina Stępień

Tak tak, jak w przepisie, całość. To będzie całe takie żelowate trochę :)

  • Magdalena

Ale czad, nigdy wczesniej nie slyszalam o karobie! To byloby dla mnie wybawieniem, bo jestem uczulona na kakao! Spadlas mi z nieba :)

  • Ewa

Madziu nie tylko Tobie;)

  • Lidan

Pozwolę sobie uprzedzić tych którzy jeszcze nie próbowali karobu, że ma on zupełnie inny smak niż kakao. W cieście smakuje nieźle ale jeśli ktoś liczy, że zrobione z karobu „kakao” do picia może rozczarować smakiem. Kupiłam go z ciekawości i dodaję czasem do ciasta, do grysiku, do budyniu z kaszy jaglanej, do koktajlu z dyni… ale kakałka już więcej z karobem pić nie będę ;-)

Paulina Stępień

Lidan podpisuję się po tym co napisałaś rękami i nogami :D

  • Bogusia

Paulinko, nie rozumiem proporcji siemienia lnianego bo pisze żeby dodać 2 łyżki i później w nawiasie jest że to jest 4 łyżki. Czy mogłabyś to uściślić. Bo przepis jest super!!! :)
Bogusia

Paulina Stępień

Bogusiu dziękuję, już poprawiłam. 20 g siemienia i to plus minus 4 łyżki inaczej :)

  • Tova

Do tej pory wszystko co robiłam z suchej kaszy jaglanej było okropne w smaku i się rozpadało :( to ciasto będzie moją ostatnią próbą, bo wygląda przepysznie :)

Paulina Stępień

Tova trzymam kciuki, musi wyjść dobrze :) jest wilgotne, smaczne. Zwróć też uwagę na ustawienia piekarnika, jeśli mogę polecić to lepsze grzanie od dołu lub termoobieg, ale nigdy od góry :)

  • klaudia

Poprosimy jeszcze o pierożki z kasza jaglana :)

  • dominika

a z olejem wyjdzie? jakoś nei jestem przekonana do utwardzonych tłuszczów roślinnych

  • dominika

i ile tego siemienia? 4czy 2 lyżki?

  • dominika

ok, to już widzę ile? przepraszam – nie odświeżyłam:)

  • Kaśka

Próbujemy :) mamy wszystko w domu ale jeszcze nigdy nie robiłam mąki z kaszy jaglanej… mam nadzieję, że wyjdzie pyszne to i mój maluch będzie mógł konsumować

  • malgosia

Czym moge zastąpić banana? Moze swiezymi daktylami lub figami?? Jak myślisz ?

  • Kasia

Wydaje mi się, że to jest użyty banan zamiast jajka :) bo tu chyba nie chodzi o jego smak tylko o jego właściwości „spajające”. Ja czasem jak mi brakuje jajek to ciasta/ naleśników dodaję banana i wszystko gra ;)

  • Monika Dalewska

Ha bratowa właśnie została uratowana na Święta bo mi przypadła przyjemność pieczenia słodkości w tym roku, a córeczka na piersi ma skazę białkową :) Mam tylko małe pytanko: czy mogę tę wersję piernika zrobić wcześniej? Jak długo zachowa świeżość?

  • natalia

Moge zamiast stewii dać ksylitol?Jeśli mam mąkę jaglaną to ile jej dać?

Paulina Stępień

Natalia możesz a maki tyle samo, według mojej miary wychodzi tak samo co kaszy :)

  • Nlovett

jakiś pomysł, czy jeśli dodam 2 łyżki miodu to coś się złego z ciastem stanie? :)

  • Giovanna

Bardzo ciekawy przepis. Właśnie rozglądałam się za jakimś przepisem na „jaglany piernik” i miałam piec kotletowy murzynek jaglany z przyprawą do piernika (ten Wasz przepis to u mnie wielki hicior w domu). Do tej pory piekłam tradycyjny piernik z drobinkami czekolady wg Waszego przepisu (ten pyszny), ale te Wasze jaglane ciasta biją wszystko na głowę i od tej pory staram się piec wszystko na bazie kaszy jaglanej (samo zdrowie!). Poza tym – ten ciasta jaglane są proste i z reguły wszystko robi się w jednej misce (a to też ważny argument dla zabieganych pań domu). Dzięki Paulina za „jaglane” przepisy!

  • Anna

Właśnie robię, już nie mogę się doczekać :-)

  • Mirka

Dzis upiekłam :) jest pyszny!! Trochę jest sypki, jaki może być powód? Pozdrawiam
Mirka

  • Natalia

Mirka mnie też wyszedł sypki. Właśnie skonsumowałam 2 kawałki. Jest pyszny, ale mógłby być bardziej zwarty :)

  • Bozena

Czy zamiast mielenia kaszy mogę dodać mąkę jaglaną? Jeśli tak, to w jakiej proporcji?

  • Josia

Wyzej jest napisane, ze tyle samo co kaszy :)

  • Josia

Ja mam takie pytanie – ile to jest 140 g suchej kaszy na miarę szklanki?
I jeszcze jedno – skoro można dodać juz ugotowaną i zblendowaną
kaszę, to jaką ilość ( miara szklanki ) kaszy ugotowanej mamy zblendować ?
Bardzo proszę o odpowiedź :)

  • Ewelina

Ale tu chyba nie jest nigdzie napisane,ze mozna dodać ugotowaną, zblendowaną kaszę. Bo to wtedy cos jak budyn jest masa a ma byc na mąkę zmielone.

  • Maria

Super przepis, zrobię na święta :) Proszę mi tylko powiedzieć ile powinnam dać erytrytolu zamiast cukru palmowego czy stewii?

  • Aga

Planuję upiec to ciasto bez bakalii (tak, by dzieci je zjadły). Proszę mi napisać, czy muszę zmieniać coś w proporcjach, dodać więcej czegoś innego?

  • Basia

Czy zamiast sody i siemienia lnianego dać proszek bezglutenowy do pieczenia.

Paulina Stępień

Basia zamiast sody tak, ale siemie zastepuje jajka, więc to musi zostać

  • Blanka

juz ktorys z kolei przepis z kaszą jaglana i totalna klapa. ciasto nie wyroslo ani troche, w ogóle sie nie upieklo, choc wszystko dokladnie odmierzalam. zmarnowany czas i skladniki. 20 g siemienia to nie sa 4 łyżki tylko 2…malo precyzyjne te zdrowsze przepisy.

Paulina Stępień

Blanka ale tutaj nawet nie ma co być surowe :) wystarczy sprawdzić patyczkiem. moje łyżki to 4, ale po to podałam wagę w gramach, zresztą jeśli dasz więcej to wyjdzie. Robiłam go już kilka razy i zawsze jest super. To raczej niskie ciasto, takie, jak na zdjęciach.

  • Blanka

A kasza przecież surowa a nie ugotowana, suchego patyczka sie nie doczekalam niestety, ciasto bardzo mokre w środku, tylko brzegi sprobowalam i w smaku bardzo dobre, szkoda ze zakaler, trudno.

  • Agnieszka

za rośnięcie ciasta czy chleba głownie odpowiada gluten, więc wszystko co pieczesz na bazie mąk bezglutenowych nie urośnie

  • Ewelina

Miałam dziś piec ten piernik ale po ostatnim komentarzu bardzo mocno się zastanawiam. Czy ktoś jeszcze przetestował ten przepis?

  • Maria

Piernik wyszedł obłędny :) Najlepszy jaki jadłam w życiu :)

  • Maria

Dodam tylko, że wszystko odmierzałam dokładnie na wadze, robiłam na oleju kokosowym i brązowym cukrze (dałam 50g zamiast 40g na jedną porcję). Bakalii dałam max czyli na porcję 80g (suszki i orzechy). Użyłam czekolady 90% kakao. Zrobiłam podwójną porcję na okrągłą blaszkę i myślę, że podwójna porcja powinna być pojedynczą.

  • Mag

ten piernik jest najlepszy na świecie! Dodałam 2 łyżki dżemu z czarnej porzeczki, a cukier zastąpiłam miodem. Wyszedł genialny!!! Dużo bakalii i własnoręcznie robiona przyprawa do piernika to klucz do sukcesu, polecam nawet „glutenowcom” :)

  • Patrycja M-a

Godzine temu wyjelam piernik z piekarnika ( pieklam 1h i 10min) ,a teraz go konsumuje. Jest rewelacyjny w smaku! W srodku troche wilgotny, dalam zamiast masla olej, miod, i jak kolezanka Mag 2 lyzki dzemu z czarnej porzeczki, jest bardzo smaczny. Dziekuje za przepis!

  • Monika

A co może być zamiast banana? Dziecko jest na niego uczulone :/.

  • Agata

Czy można zrezygnować z banana? My mamy na niego uczulenie. :( A przepis fajnie się zapowiada. :)

  • Angie

Czy można zastosować syrop daktylowy zamiast cukru lub stewii? :D

Nie można dodawać nowych komentarzy.