Pierniczki z nadzieniem – pyszne


Pyszne pierniczki z nadzieniem śliwkowym, z lukrem na wierzchu. Lukier jest taki, jak na dawnych pierniczkach: słodki, ale nie lepki. Długo z nim kombinowałam, aż wymyśliłam: pierniczki po upieczeniu smaruję lukrem i wsuwam na 1–2 minutki do nagrzanego piekarnika. Efekt jest świetny, bo lukier wychodzi pyszny, a pierniczki są mięciutkie i cieplutkie, i można je zjadać natychmiast.

Muszę Wam powiedzieć, że zjedliśmy połowę pierniczków z nadzieniem za jednym zamachem, tak nam zasmakowały. Są pyszne. Ja nadziałam swoje konfiturami morelowymi, a kilka powidłami śliwkowymi. I jedne, i drugie wyszły bardzo smaczne.

Pierniczki z nadzieniem na 100% będą u mnie na stole wigilijnym, myślę nawet, że delikatnie podgrzeję je w piekarniku, aby podać lekko ciepłe na stół. Polecam wszystkim, one są po prostu pyszne. :)

krok po kroku:

  • czas: ok. 1,5 h
  • liczba porcji: ok. 30 pierniczków

Składniki:

  • 2,5 szklanki mąki
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki miodu
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka przypraw do piernika
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ok. 6 łyżek wody
  • 1 łyżka kakao (opcjonalnie)

nadzienie:

  • ulubione powidła, konfitury lub dżem

lukier:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • ok. 2 łyżki wody (powinien być bardzo gęsty)

Moje porady:

  • Pierniczki z nadzieniem przygotowanie

    Krok 1: Wszystkie składniki przekładam na blat i zagniatam ciasto, wody dodaję stopniowo. W przepisie napisałam, że ok. 6 łyżek, zaczynam od 4 i po prostu dolewam w trakcie ugniatania (konsystencja ciasta zależy od miodu, im bardziej płynny, tym troszkę mniej wody wychodzi). Ciasto musi być lepkie. Kakao można dodać, ale nie trzeba.

  • Pierniczki z nadzieniem przygotowanie

    Krok 2: Ciasto dzielę na 2 w miarę równe połowy i każdą wałkuję między arkuszami papieru pergaminowego (nie będzie lepić się do wałka, łatwo się zdejmuje i jest równe).

  • Pierniczki z nadzieniem przygotowanie

    Krok 3: Na jeden płat rozwałkowanego ciasta małą łyżeczką nakładampowidła. Układam je w takich odstępach, aby dało się wycinać kształty.

  • Pierniczki z nadzieniem przygotowanie

    Krok 4: Ciasto dociskam, aby dobrze się zlepiło (jak jest lepkie, to zlepia się bez wysiłku). Wycinam foremką ulubione kształty. Ja wybrałam gwiazdki, to całkiem prosty kształt, w zasadzie tylko z jednego pierniczka podczas pieczenia wypłynęło troszkę dżemu, nic nie musiałam poprawiać. Serduszka są mniej wdzięczne (kilka się zbuntowało, ale oczywiście na smak nie ma to wpływu ;-)). Proste są jeszcze kwadraciki i kwiatki.

  • Pierniczki z nadzieniem przygotowanie

    Krok 5: Układam gwiazdki na blaszce do pieczenia, ja zazwyczaj przenoszę fragmenty papieru z wyciętymi pierniczkami(tak, żeby ich dodatkowo nie zniekształcić). Można jednak pomóc sobie łopatką do tortów, dobrze się spisuje. Piekę w nagrzanym do 180°C piekarnikuprzez 15–20 minut. Ja piekłam około 18, wszystko zależy od wielkości kształtu.

  • Pierniczki z nadzieniem przygotowanie

    Krok 6: Po upieczeniu lekko wystudzone pierniczki smaruję gęstym lukrem (wymieszany cukier puder z wodą). Wstawiam te posmarowane pierniczki na 1–2 minutki do nagrzanego piekarnika (około 180°C, ale jak będzie 150°C to nie ma różnicy). Lukier fajnie podeschnie, a pierniczki będą mięciutkie. Napisałam 1–2 minuty, ale gdy na lukrze zaczną się pojawiać bąbelki, to należy wyłączyć, chyba, że chcecie efekt popękania to potrzymajcie te bąbelki :) Podaję cieplutkie, smacznego!

Pierniczki z nadzieniem
Pierniczki z nadzieniem

Paulina Stępień

kotlet.tv

Komentarze: 71

  • margot11

ale fajniutkie , jak dam rade to chyba jeszcze je upiekę

  • Poli

extra! trzeba zrobić na święta! ;)

  • Gosi@

cudne sa i jak przepysznie wygladaja!!!!

Pozdrawiam cieplutko :)

  • gosiaa99

Sliczne pierniczki jak zawsze :))

  • Dorota

Piękne gwiazdki, skuszę się na parę:)

Paulina Stępień

Marogt – koniecznie, są bardzo smaczne, ja w nich lubię (poza nadzieniem) lukier i ich miękkość :)

Vanilla – dziękuję Ci bardzo, jest mi bardzo, bardzo miło

Poli – polecam Ci, tylko pamiętaj lukier jest super, nie pomiń go ;-)

Gosiu – pysznie też smakują, hihih

Dorota – częstuj się :)

  • Szarlotek

Wyglądają niesamowicie! Kiedyś miałam przyjemność jeść takie nadziewane i były pyszne, więc pozwolę sobie zanotować przepis :)

  • moniczek75

Właśnie upiekłam, sa pycha!!!!

Paulina Stępień

Ależ szybciutko! no cieszę się, że smakowały, suuuper ;)

  • moniczek75

a tak jakoś spodobały Mi się i miałam cwilkę to zrobiłam, dawno mic niw piekłam to się zabawiłam :)

  • moni

mam pytanie, czy pierniczki są twarde po upieczeniu, czy musi ciasto leżakować?

Paulina Stępień

Moni – pierniczki nie muszą leżakować, po upieczeniu posmaruj je lukrem i wstaw do piekarnika na chwilkę. Będą mięciutkie, a najlepsze lekko cieplutkie :) Wszystko starałam się opisać w przepisie. Jak będziesz miała jeszcze pytanka to z przyjemnością odpowiem.

  • Ola;p

Jak dla Mnie wyglądają cudnie;)!

  • Ola;p

I pewnie też tak smakują, co ja piszę na pewno!:)

  • Sabina

mi niestety nie wyszły :( jak robiłam cieńsze to były zbyt kruche a jak odrobinę grubsze to były surowe w środku. no cóż może następnym razem się uda :)

  • Alicja

Planuję zrobić te pierniczki na mikołaja dla dzieci, tylko niestety w tym roku mam tylko dzem malinowy, a jakoś średnio mi pasuje do pierniczków. macie może jakiś sprawdzony (niestety) kupny dżem, który będzie pasował do tych pierniczków? I moje drugie pytanie: jak długo mogą leżeć po zrobieniu? Pozdrawiam :)

Paulina Stępień

Alicja te pierniczki ja wiem z tydzień, można je odświeżać.
A nadzienie, malinowe może być, a tak to morelowe lub powidła śliwkowe :) mało kupuję dżemów, więcej mamy domowych. W tym przypadku najlepsze będę takie konfiturowate, raczej maziste niż z kawałkami owoców :)

  • Alicja

Dziękuję ślicznie za szybką odpowiedź :) Może uda mi się dzisiaj kupić przyprawę do pierników to zrobiła bym próbę z malinowym :)

  • Alicja

Pierniczki wyszly rewelacyjne … no może wyszły to trochę za dużo powiedziane, bo mi się ciasto źle ulożyło (jedno na drugim) i wkoncu zrobilam bez przykrycia, modląc się żeby dżem się nie spalił :D i się nie spalił :) następnym razem muszę zrobić grubsze, ale generalnie wchłonełam je w 5 minut. rewelacja :)

  • Aneciak

mam inny przepis na pierniczki gdzie właśnie miód gotuje się z przprawa korzenną. tak żeby był płynny i potem dodaje sie do ciasta. Czy jeżeli tak zrobiłabym w przypadku tego przepisu to bardzo by go zmieniło i mógłby nie wyjść? pozdrawiam ;)

Paulina Stępień

Aneciak nie raczej wiele nie zmieni :)

  • Emi

Mam takie pytanko czy te pierniczki będą mogły poleżakować gdzieś z 10 dni? Czy to za długo jak na nie? Nie stracą swojego pysznego smaku przez taki długi czas leżakowania?? :)

Paulina Stępień

Emi jeśli je zmakniesz w pudełeczku to spoko :) u mnie zazwyczaj dłużej niż 7 dni nie leżały, no znikają :D

  • ania

właśnie je zrobiłam, REWELACJA.
Mała uwaga: ja robiłam koła z kieliszka :) dużo prościej jest wyciąć drugie koło ze szklanki i nałożyć na poszczególne porcje, i znowu wyciąć – powidła nie rozłażą się.
Bardzo dziękuje za przepis. Wesołych świąt

  • kalina

Są przepyszne! rewalacja! robiłam z myślą na święta ale mi już wszystkie zjedli, więc muszę jeszcze raz zrobić co by cała dalsza rodzina posmakowała:) a dżem morelowy chyba najlepszy.Polecam !!!

  • lsergionunes

Pierniczki!

  • kwiat3100

wypróbuje , ale mam pytanko ile wychodzi tych ciastek z tych proporcji co podałaś ?

  • Diana

Zrrrrrrrobię! :)
A czy może być miód sztuczny? do pieczenia najczęściej taki miód stosuję, czy i tutaj się sprawdzi?:)

  • agacia

Witam Paulinko :) gratuluję stronki – przepisy są rewelacyjne!

Mam pytanie: ile dni pierniczki pozostają miękkie? czy na czwarty dzień po upieczeniu będą jeszcze pyszne czy zrobią się twarde albo suche?

pozdrawiam
agacia

  • Kamilaa

Robiłam te pierniczki w zeszłym roku. Wszyscy byli zachwyceni co się rzadko zdarza. Właśnie mi przypomnieli żebym zrobiła w tym roku. To chyba będzie już taka tradycja :)

  • Kamilaa

Aaa i jeszcze dodam dla agaci że wątpię żeby Ci zostały na kilka dni te pierniczki ale nawet jeśli do będą długo miękkie i zawsze są i zawsze wychodzą, bo w środku jest nadzienie i nawilżają ciasto.

  • Marta

Witam,
A mniej więcej na ile mm trzeba rozwałkować ciasto? Raczej grubsze zrobić czy cieńsze?

  • Amelka019

Czy lepiej te kakao dać już do ”ubitego ciasta” czy lepiej mieszać odrazu z skłanikami?

  • kotlettv

kakao – najlepiej ze składnikami :)

  • Amaranta32

Bardzo mi się podobają te pierniczki, chyba zrobię na święta. Część poleję czekoladą, część lukrem. Jak długo mogą one leżeć? Czy wychodzi ich tyle co na zdjęciu?

  • kotlettv

te pierniczki najlepsze są przez 2-3 dni tylko, potem twardnieją :)

  • Patrycja

Robiłam dzisiaj, jednak cały dżem mi się rozwalał, jak położyłam drugi placek to dżem nie robił górek jak na filmie tylko się rozpłaszczył, potem robiłam każdego piernika osobno, już było lepiej, chociaż z małych foremek ciężko było cokolwiek zrobić, musiałam użyć większych. Nie wiem czy to wina dżemu (chociaż próbowałam 2 różnych, kupnego i własnej roboty), może tego że nie mam wprawy w takich wypiekach…

  • Alekksandra86

Mniam..juz biegne je piec! Na niedziele beda jak znalazl.

  • Patrycja

Świetne… muszę zrobić! ;-)

  • EB

Właśnie zrobiłam…trochę kiepsko mi szło wycinanie, ale fajnie wyrosły. No i pacnie w cały domu…:))Lubię drażnić sąsiadów;)) Ja bym dodała mniej cukru, do środka orzechy i polała gorzką czekoladą…

Paulina Stępień

EB z czekoladą – świetny pomysł!

  • Sandra

Czy można zastąpić powidła marmoladą?

Paulina Stępień

Sandra tak

  • Ania

Mam pytanie- czy składniki powinny być w tej samej temperaturze? i czy masło powinno być w temp. pokojowej? czy może być prosto z lodówki? głupie te pytania ale dla mnie ważne :-) pozdrawiam serdecznie

Paulina Stępień

Ania w sumie nie ma tutaj róznicy

  • Beata

Na pewno zrobie

  • JA

Wczoraj zrobiłam.
Na dziś zostało lukrowanie i zdobienie.
W domu już pachnie świętami a i smakują wyśmienicie.
Dałam do środka maminej roboty dżem jabłkowo-brzoskwiniowy.
Oj święta…
Uwielbiam te świąteczne wypieki bo po nich rozpoznaje się Świąteczny czas.
Pozdrawiam

  • izolda

ale ZA-PIERNICZYŁAM ! :D
Pychota!!

  • Sandra

Na jaką grubość trzeba rozwałkować ciasto?
Ile trzeba wziąć cukru pudru do przygotowania lukru? Bo w składnikach jest 1-2 szkl. a w filmiku 1/2 szkl….

  • Sara

Czy pierniczki po upieczeniu twardnieja czy mozna je zrobic n a tydzien przed wigilia ?

  • Martina

Czy wiecie moze ile te pierniczki moga lezec? Chcialam je zrobic na wigilie klasowa siostry, ktora jest w piatek, lecz w poniedzialek wysylam paczke do mamy i chcialam dorzucic pierniczki…. Czy jak ciacha poleza 5 dni to beda jeszcze zjadliwe?

Paulina Stępień

Martina najlepsze są kolejnego dnia jednak.

  • Martina

czyli lepiej zrobic 2 tury? ehh szkoda, myslalam ze moga polezec bo w tygodniu nie mam zbytnio czasu, a malej bardzo zalezalo…trudno, bede siedziala w nocy, dziekuje za odpowiedz:) Mam nadzieje ze wyjda rownie apetycznie, co te na zdjeciu:)

  • Katarzyna

czy dobrze rozumiem z komentarza Pauliny, ze pierniczki sa dobre tylko 1 dzien po upieczeniu?? jesli tak to szkoda, bo wygladaja apetycznie i chcialam je zrobic.

  • Sandra

ponawiam swoje pytania…
Na jaką grubość trzeba rozwałkować ciasto?
Ile trzeba wziąć cukru pudru do przygotowania lukru? Bo w składnikach jest 1-2 szkl. a w filmiku 1/2 szkl….

Paulina Stępień

Sandra 1 szklanka cukru i 2 łyżki wody, im mniej cukru pudru tym mniej lukru, zrób by był gęsty, wiele zależy od samego pudru po prostu.
Ciasto rozwałkuj cienko 3 mm-7mm

  • agnieszka

Witam. Mam pytanie wyrabiałam tak samo jak ty ciasto ale moje w dalszym ciągu przykleja się do papieru pergaminowego. co mam zrobić aby się mi udało:) pozdrawiam

  • Monika

Dzis pieklam owe pierniczki ale polalam je czekolada ;D wyszly pyszne ;)
Pozdrawiam;)

  • Izabela

można do środka włożyć marmoladę

  • muuxd

już nie mogę się doczekać świąt! :)
w zeszłym roku piekłam je chyba z 6 razy, są przepyszne! moje ulubione :))

  • Agnieszka

A te pierniki można zrobić parę tygodni prędzej czyli 4-5?
A jak nie to jaki przepis polecacie.

  • Beata

Wspaniałe pierniczki.Z powidłami śliwkowymi spakują obłędnie. Zrobiłam kilka z nutellą ((zabrakło mi powideł)-też są boskie. Polecam i dziękuję za kolejny trafiony przepis. Pozdrawiam i Wesołych Świąt!!!

  • Nata

Nistety, moje pierniczki godzine po upieczeniu (pomimo lukrowania) zasechły na kamień;/ Da się je jeszcze uratować?

  • Kasia

Skorzystałam z tego przepisu, a podkreślę, że to moje pierwsze pierniczki jakie kiedykolwiek piekłam.
Ciasto cudownie się wyrabia, niemal od razu przestało być kleiste. Zrobiło się z kolei mega plastyczne. Nie wiem czemu pani tak nastraszyła mnie tymi arkuszami pergaminu. :)) Troszkę spanikowana byłam ale w trakcie wałkowania pierwszej części ciasta doszłam do wniosku, że ciasto nie przykleja się ani do wałka (zwykły – drewniany), ani do blatu!
Więc z całego serduszka dziękuję za przepis.
Teraz przeczytałam w komentarzach, ze niektórym wpadł do głowy pomysł aby nadziać je czekoladą. Szkoda, że ja na to nie wpadłam. :D

  • ewa

czy mozna uzyc màki bezglutenowej??

  • Paulina

Piekłam je już dwa razy na Boże Narodzenie, są naprawdę rewelacyjne, po prostu przepyszne :) zniknęły bardzo szybko :) w tym roku piekę ich dużo więcej :)

  • Ewa

Zrobienie ich zajęło mi naprawdę dużo czasu,ale były tak pyszne,że było naprawdę warto.Zniknęły ze stołu migiem.Pyycha!!!

Nie można dodawać nowych komentarzy.