Pierniczki jaglane


To będzie hit tego sezonu! :) Chciałam zrobić zdrowsze pierniczki i oto mam dla Was wypracowany przepis na najlepsze pierniczki bez mąki pszennej. Zdrowsze, mega smaczne, kruche, pachnące, bardzo świąteczne.

U nas poszły dwie blaszki i nic nie zostało na święta :) ale wiem, że właśnie takie zrobię w tym roku na Gwiazdkę. Pierniczki jaglane, mogłabym napisać pierniczki gluten free, ale no na wielu opakowaniach jednak piszą, że czy to przyprawy, czy kakao zawierać mogą gluten. Niemniej jest to zdrowsza, pyszna wersja klasycznych pierników. Smacznego!

Pierniczki jaglane krok po kroku

  • czas: 1 godzina
  • liczba porcji: ok. 50-55 szt

Składniki:

  • 50 g miodu np. lipowego, wielokwiatowego
  • 40 g masła roślinnego
  • 1 łyżka cukru lub cukru palmowego
  • 150 g kaszy jaglanej zmielonej na mąkę
  • 130 g mąki gryczanej
  • 1 łyżka przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka kakao lub karobu
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki sody

Moje porady:

  • jeśli chcecie totalnie gluten free pamiętajcie, że przyprawy niektórych marek mają w swoich mieszankach mąkę! albo w ich zakładzie używana jest mąka. Jeśli Wam nie przeszkadza mała ilość to śmiało. Tak samo z kakao, wtedy lepiej karob.
  • foremki: bardzo dużo niedrogich foremek do pierniczków znajdziecie tutaj, ceny od 2 zł za sztukę, więc można skompletować fajną kolekcję :) dzieciakom się spodoba, bo są i rakiety, ryby, zające itd. A tutaj też zestaw (takie podstawowy) ok. 12 zł/6 szt
  • Pierniczki bez maki

    Krok 1: Kaszę prażę na suchej patelni by pozbawić ją goryczki a potem mielę w młynku na mąkę.

  • Pierniczki bez maki

    Krok 2: Masło roztapiam. Jeśli miód macie twardy to również go dodajcie.

  • Pierniczki bez maki

    Krok 3: Wszystkie składniki wrzucam do miski.

  • Pierniczki bez maki

    Krok 4: Mieszam, przekładam i wyrabiam.

  • Pierniczki bez mąki

    Krok 5: Blat lekko oprószam skrobią ziemniaczaną albo mąką jaglaną, wałkuję cienko.

  • Pierniczki bez maki

    Krok 6: Wycinam wzory.

  • Pierniczki bez maki

    Krok 7: Układam na papierze do pieczenia i wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piekę 12-13 minut do zrumienienia. Smacznego!  

Dodaj komentarz

Komentarze: 81

  • Keep Calm & Do it yourself

<3

  • Agnieszka Zwarycz Salik

Czadzior! Bardzo, bardzo, bardzo się cieszę!

  • Joanna Pruchniewska

Szkoda, że z jajkiem :(

  • Ewelina

Pewnie uda się zamienić na siemię lniane. Przetestuję i dam znać ;)

Czy kasza gryczana ma być mielona czy w całości?

Kaszę gryczaną też mielimy na mąke?

  • kasia

tam jest mąka a nie kasza

A można czymś zastąpić kaszę gryczaną, której nie lubię? Czy ewentualnie ta kasza gryczana też ma być zmielona? Pozdrawiam.

Paulina Stępień

Nie czuć smaku kaszy jaki kojarzy się z obiadem, niepalona kasza zmielona czy tez kupna maka smakują inaczej :)

  • Magdalena

Ja dodaję np łyżkę mąki gryczanej na 2 szklanki innej.. a i tak ją wyczuwam w cieście. Dla mnie aromat nie do zniesienia.. Nikt inny nie wyczuwa, ale ja jej nie cierpię więc jestem uwrażliwiona :)

czy kaszę gryczaną też mielimy . co z nią robimy ?

Paulina Stępień

Lena ja kupiłam zmieloną mąkę gryczaną, jeśli uzywasz aszy to niepalona i też mielisz :)

Witam, czy jest szansa na zastąpienie jajka jakimś innym składnikiem? Dziękuję i pozdrawiam

  • Miffy

jajko możesz śmiało zastąpić nasionami chia

Paulina,
ratujesz moje święta :) Wielkie dzięki!
Mam tylko pytanie – czy używasz mąki z kaszy, a nie gotowej mąki jaglanej tylko dlatego że dzięki prażeniu kasza traci gorycz? Mąka jaglana (gotowa, z torebki) psuje mi każde „dzieło”, smak jest okropny. Jeśli prażenie kaszy poprawia smak – to tym bardziej bomb(k)a!
Pozdrawiam z Białegostoku :)

Paulina Stępień

Monika po pierwsze ze względu na smak, po drugie konsystencje, po trzecie cenę. Te kupne są jakieś takie „lżejsze” i goryczkowate :)

Super. A czy te pierniczki też robi się ok 2 tyg. przed Świętami, czy trzeba tuż przed?

Niestety, nie wszyscy mogą jeść grykę :/

Ja mam z kolei pytanie odnośnie młynku. Może to być młynek do kawy? Czy raczej do orzechów?

Oraz jak długo należy prażyć tą kasze?

Paulina Stępień

Ja mam zwykły najtańszy młynek do kawy ;) kasze prażę chwile ona robi się taka matowa jakby

Wszystkie przepisy z jakich do tej pory skorzystałam sprawdzają się świetnie wiec i teraz czuje się zachęcona i już zabieram sie do pracy :) dziękuje i pozdrawiam Nina

czy można mąkę gryczaną zastąpić jakąś inną mąką np ryżową lub kukurydzianą?

a w jakim celu ta łyżka cukru?

To już chyba wiem, co będę piec :) dzięki za świetną inspirację! :)

Wyglądają ślicznie, ale co kłamiesz, że „wałkujesz” i „wycinasz” wzory, jak widać, że wszystko robi Twoje dziecko? ;) Widzę, że Wam mały kucharz rośnie… :)

  • Irena Wiśniewska

To był by dopiero hicior,domy z kaszy,kto wie,teraz to wszystko moźliwe,hihi

Nie jestem specjalistką w temacie,ale kiedyś zastępowałam jajko zmielonym siemieniem lnianym zalanym wrzątkiem. Było ok.

Z pierniczków jaglanych bardzo się cieszę :) dzięki!

a może być zwykłe masło zamiast roślinnego?

Ciekawe są te pierniczki i akurat dla mnie,bo są bez mąki.
Ciekawe jak będą smakować.
Bardzo interesująca strona,dodaję ja do ulubionych i bedę częstym gościem.
Dziękuję :) Pozdrawiam serdecznie.

Malwina Jabłońska Anna Rogal Marcin Pałys :D

Świetny pomysł. Uwielbiam wypieki z mąką jaglaną.

A czy nie można zamiast gruczanrj jakiejś innej użyć? Gryczana nie jest za smaczna. Czuć ja w gotowych pierniczkach?

Na miłość boską daj spokój z tą kaszą

Witam
Ile tygodni przed świętami trzeba zrobić te pierniczki. pozdrawiam

ale super!!! na pewno zrobię w weekend!! ile to jest 50 gr miodu??

czy to ciasto się ciężko wałkuje?? na jaką grubość

Są bardzo dobre. Robiłam trochę na oko, bo nie mam wagi kuchennej. W związku z tym najpierw dodałam jedno jajko więcej, bo ciasto wyszło za sypkie. Później dodałam jeszcze trochę mąki pszennej, bo było za rzadkie ;) Ale ostatecznie wyszło ok i w smaku pierniki są bardzo dobre.

Ile czasu mogę przechowywać takie pierniczki?

Nie bez powodu mam nick I LOVE PAU czyli kocham Paulinę bo porostu jesteś świetna a te pierniczki na mnie zrobiły furorę

czy mąkę gryczaną też robisz przez zmielenie kaszy gryczanej?

50 gramów miodu ile to łyżek??

Ciasto wyszło klejące i kruche jednocześnie. Dlaczego? twoje wyglada na elastyczne mojego wałkować nie można.

  • Ania

Witam, u mnie podobnie.. tylko ciasto jest takie wysuszone i kruche .. ciezko cos wyciac
pierwsza tura byla podobnie – ale wyszly przepyszne!

ekstra pierniki

niestety mnie się nie udały ;( ciasto było sypkie – dlaczego? wszystkie składniki wg przepisu, nie jestem wprawiona w pieczeniu więc trzymam się przepisu, kaszę jaglaną uprażyłam i zmieliłam. Faktycznie goryczki nie czuć, ale niby umielona, w palcach wydawała się miałka, a po upieczeniu czuje się grudki, cienko rozwałkowane ciasto – ale chyba nie powinno być zbyt cienko bo się lekko przypaliły po 12 min. pieczenia. Kasza gryczana (biała) mielona faktycznie zupełnie inaczej smakuje niż ta prażona.

Paulina Stępień

Pola trudno mi ocenić, bo piszesz, że było sypkie a jednocześnie, że wałkowaś? czas pieczenia to już kwestia piekarnika, im cieńsze tym krócej

Dzisiaj upiekliśmy razem z synkiem, wyszły rewelacyjne. użyłam kupnej mąki jaglanej, moja jakoś nie jest gorzka może dlatego, że bio i kosztuje fortunę :-/. Moje ciasto też wyszło trochę sypkie więc dodałam odrobinkę wody i wtedy idealnie się wygniotło i super wałkowało.

Nie wiem jak robiłaś , ale mi ciasto strasznie sie kruszyło :( Podwoiłam ilośc masła i ilośc miodu i było juz oki,

Niestety ciasto się rozpada. Paulino, jakaś rada?

witam,czy zamiast kakao lub karobu mogę dać potartą kostkę gorzkiej czekolady?

Czy można użyć masła śmietankowego?

Paulinko, czy z tego przepisu zrobię również piernik? zależy mi na takim bez cukru i zdrowym… czy piernik taki nadawałby się do jedzenia czy byłby jak kamień?

Witam serdecznie :)
ile czasu pierniczki można przechowywać, np. w zamkniętym pojemniku? :)

Właśnie zrobiłam pierniczki. Ciasto na początku było zbyt kruche, jednak idąc za radą jednego z komentarzy, dodałam odrobinke wody i wtedy ciasto idealnie sie kleiło.
Jednak po upieczeniu musze przyznać, że średnio mi smakują te pierniczki. Jakby w ogóle nie słodkie, lekko gorzkie (chociaz prażyłam kaszę). Hmm moze kolejne podejście będzie nieco szczęśliwsze. Dla słodkolubnych polecam nieco wiecej miodu ;)

Upiekłam wczoraj pierniczki jaglane. . Jednak po drodze natrafiłam na problem. Wszystko wg proporcji robiłam. Jedynie zamiast mielenia kaszy jaglanej kupiłam gotową mąkę jaglaną. Ciasto wyrabiałam porządnie, ale było strasznie suche. Przy wałkowaniu strasznie się kruszyło i wszystkie formy jakie zrobilam nie moglam nawet na blache przelozyc tak sie kruszyło:( Ostatecznie dodałam łyżkę oleju i zdecydowałam się na „grube” pierniki a w przeliczeniu na dwie porcje bo tak robiłam to wyszlo mało. W smaku pycha i bardzo zdrowe. Ale czy masz pomysl dlaczego tak sie stalo. Bo na Twoich fotkach widze ze sa takie ładne cieniutkie i pisalas ze z jedej porcji wychodzi ok 50-55 sztuk!!! Pozdrawiam:)

Czy można byłoby zastąpić czymś miód, np syropem z agawy? Wg mnie smakuje bardzo podobnie…

można niedodawac tej kaszy bo sama niewiem :(

właśnie robię te pierniczki, w przepisie jest chyba coś nie tak z proporcjami bo podobnie jak wielu poprzednikom ciasto wyszło mi bardzo sypkie i musiałam dać o wiele więcej masła i miodu… mam nadzieję że chociaż będą smaczne ;)

  • Margaret Baczkowska

Mam pytanie odnosnie mielenia kaszy jaglanej. Czy wam tez nie mieli sie tak calkiem na make? Mnie zostaja malenkie ziarenka. Miele w Thermomix. Zle cos robie czy tak ma byc? Dzieki za tipy.

  • kotlet.tv

ja mielę w młynku do kawy, mieli w zasadzie na miałko :)

  • Margaret Baczkowska

Nie posiadam mlynka 😔 Sprobuje przesiac, zobaczymy co z tego wyjdzie. Dziekuje 😊

  • Anna Śmigielska

Myślę, że po prostu duża misa powoduje, że ziarenka mocno „tańczą”. Lepszy byłby chyba młynek do kawy, albo ręczny blender z małym pojemnikiem do mielenia

  • Elżbieta Sobstyl

a ja robię pierniczki z mąką pszenną i żytnią – w proporcji: 30 dag maki pszennej i 10 żytniej – są smaczniutkie, mięciutkie i też zdrowe – prawdziwe pierniczki

Czy zamiast masła mogę dodać olej np. rzepakowy?

  • Miej więcej oleju w głowie

Tak! Rzepakowy to świetny zamiennik masła, zwłaszcza przy wypiekach! To doskonały tłuszcz roślinny z dużą zawartością naturalnych kwasów omega-3.

Bardzo ciężko wyrabia się i walkuje to ciasto…A efekt finalny tez nie zachwyca w smaku niestety

czy mogę czymś zastąpić to jajko?tak żeby moje wegańskie dziecko mogło zjeść pierniczki na Święta?

Będzie zrobione

  • Karina Karolina Oskroba

Eliza Aniśko pewnie namoczone siemię lniane da radę

I cudnie. To plan na niedzielne popołudnie już mamy!;) A choinkę się nadają?

Szukam przepisu na pierniczki dla dziecka uczulone na jajko!!!! Jakąś podpowiedź!?
A jak nie dam jaja do.tych jaglanych?

a ktora maka gryczana???

Cześć! Aktualnie zaczynam drugi miesiąc karmienia piersią i niestety w te Święta zbyt wielu potraw nie będę mogła jeść by nie zaszkodzić dziecku, wymyśliłam sobie oczywiście jakieś zamienniki no i kombinuję jeszcze jakie ciasteczka mogłabym upiec zamiast tradycyjnych pierników, może mogłabyś mi doradzić? Pozdrawiam ciepło!

Czy można zamienić mąkę gryczaną inną mąką? Mam problem z kupieniem mąki gryczanej, a byłam już w 3 supermarketach. W domu posiadam mąkę orkiszowa 700, mąkę orkiszową 2000, mąkę ryżową, kukurydzianą, ziemniaczaną i oczywiście jaglaną, czy któraś z nich się nada?

40g masła czy 400g? Na zdjęciach wydaje się go dużo.