Z nami nauczysz się gotować ;-)

Kotlet.tv to sprawdzone przepisy kulinarne, każdy przepis ma zdjęcia krok po kroku i filmiki. Gotowanie z nami jest proste i przyjemne, czujcie się tutaj dobrze ugoszczeni.

Jeśli nie ma przepisu którego szukasz napisz nam o tym - lista życzeń

życzymy smacznego,
Paulina i Michał

Pielmieni syberyjskie

Pierwszy raz pielmieni syberyjskie jadłam w “Babuszce” na warszawskiej ulicy Kruczej. W “Babuszce” serwują dania z kuchni rosyjskiej. Odkąd zagościłam tam pierwszy raz na babskie ploty, to jak tylko mam okazję to właśnie to miejsce odwiedzam. Pielmieni podają tam pyszne, z gorącym rosołkiem i śmietaną… zresztą tak mnie oczarowały, że teraz robię je sama, w domu.

A pielmieni syberyjskie to takie malutkie pierogi z mięsem, malutkie bo wycina się je kieliszkiem. Od zwykłych pierogów mięsnych różnią się nie tylko rozmiarem, ale też farszem. Pielmieni nadziewa się surowym mięsem mielonym, może być wołowe, wieprzowe albo wołowo-wieprzowe. Te ostatnie, mieszane, to właśnie pielmieni syberyjskie.

Podczas gotowania z mięsa wydziela się bulionik i to jest właśnie pyszne w pielmieni, że skrywają pyszne aromatyczne nadzionko. Jako że pierwszy raz jadłam je podawane w rosole ze śmietaną, to właśnie tak serwuję je w domu. Pielmieni są wyjątkowo aromatyczne i niesamowicie pyszne. Każdemu polecam je spróbować.

Pielmieni syberyjskie

Czas: ok 1h i 15 minut
Ilość porcji: dla 3- 4 osób

Składniki

ciasto:

  • 2 szklanki mąki
  • ponad 1/2 szklanki wody
  • jajko
  • sól

farsz:

  • 300 g mięsa mielonego woł-wieprz.
  • cebula
  • łyżka masła
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól, pieprz

plus:

  • śmietana 18 %

rosołek warzywny awaryjny

(tylko jeśli brakuje rosołu prawdziwego)

  • pęczek włoszczyzny
  • cebula
  • 1 kostka bulionu warzywnego

Zobacz jak zrobić pielmieni syberyjskie -- film

Przygotowanie -- wersja ilustrowana

Jak zrobić pielmieni syberyjskie
Krok 1.

Jeśli nie macie rosołu lub czasu by go gotować to zróbcie rosołek warzywny awaryjny: składniki wyżej podane trzeba pokroić w mniejsze kawałki, zalać wodą (ok 1,5 l) i gotować. Rosołek będzie się gotować, więc czas na pielmieni.

Cebulę na farsz obieram, kroje drobno i podsmażam na oliwie.

Jak zrobić pielmieni syberyjskie
Krok 2.

Składniki ciasta mieszam i wyrabiam aż ciasto będzie gładkie. Podsypuje ostrożnie mąka, aby nie było zbyt suche.

Jak zrobić pielmieni syberyjskie
Krok 3.

Farsz: Podsmażoną cebulkę mieszam z pozostałymi składnikami na farsz (masło powinno mieć temperaturę pokojową). Doprawiam gałką muszkatołową, a także solą i pieprzem -- po szczypcie.

Jak zrobić pielmieni syberyjskie
Krok 4.

Ciasto rozwałkowuję cienko i kieliszkiem wycinam koła.

Jak zrobić pielmieni syberyjskie
Krok 5.

Na każdym kole układam farsz wielkości orzeszka laskowego.

Jak zrobić pielmieni syberyjskie
Krok 6.

Zlepiam dokładnie brzegi pierogów.

Jak zrobić pielmieni syberyjskie
Krok 7.

Wrzucam do wrzącej, osolonej wody i gotuję kilka minut od ponownego zawrzenia wody i wypłynięcia pierożków na powierzchnie -- jakieś 6-8 minut od tej chwili. Odcedzam.

Podaję w gorącym rosole, polane gęstą śmietaną. Smacznego.

Wersja do druku Wersja do druku

Inne przepisy na: ,

Zobacz również

La Taillaule, brioszka z Neuchâtel
Risotto pomidorowe ze słonecznikiem
Sałatka z tuńczykiem

Komentarze

  1. Dziwnograj | 26.11.2009

    Lubie takie klimatyczne knajpki ;) Co prawda w “Babuszce” nigdy nie byłam (bo gdzie mi z Bielska-Białej do Warszawy) ale i u mnie w mieście można znaleść mnóstwo uroczych miejsc.
    Piękne są te pierożki :) Szkoda tylko ,że z mięsem :)

  2. [YouTube] super cos inne :)go niz makaron

  3. [YouTube] no i pyszne! ;-) Polecam Ci gorąco pielmieni

  4. Sławek | 14.01.2010

    pielmienie mają zupełnie inny kształt, który jest ich najważniejszym elementem. Polecam zakupić formę:)

  5. nie, nie kształt jest najważniejszy a smak :) w pielmieni to smak się liczy, bo właśnie ten bulionik z ugotowanego mięsa jest prawdziwie pielmieniowy :) a co do kształtu… ja właśnie takie jadłam i takie znam.

  6. mexykanka | 4.02.2010

    To bylo to !
    W tesknocie za moim ulubionymi pierogami pokusilam sie na ten przepis.
    Robilam je juz dwa razy , i za kazdym razem znikly ! Moj maz spalaszowal wszystkie , a to ja przeciez tak tesknie za pierogami …………
    ehhh trzeba bedzie znowu sie pokusic ………i szybciutko zjesc :)

  7. Mexykanka ale fajnie, ja je też uwielbiam, cieszę się, że Ci i mężowi posmakowały :) bardzo! pozdrawiam

  8. Nika | 26.02.2010

    Robię coś podobnego,ale pod nazwą kołduny,z dodatkiem czosnku i majeranku do mięsa.Pycha!

  9. Polo | 6.04.2010

    Jadłem prawdziwe pielmienie, były znakomite, najważniejsze jest to aby były one odpowiednio doprawione. Tu widzę szczyptę soli i pieprzu- uważam, że jest to zdecydowanie za mało, gdyż jak już powinnaś wiedzieć mięso bardzo chłonie takie przyprawy i zapewne ich w ogóle nie czuć w Twoim wydaniu.

  10. Polo – jest jeszcze gałka muszkatołowa, a może moja szczypta jest dostatecznie spora? Poza tym w pielmieni nie ma być ostro, ma być smacznie, a smak nadaje ten “bulionik”, który towarzyszy nadzieniu mięsnemu, wszak mięso daje się surowe i zapewniam Cię, że moje pielmieni są pyszne :) tez jadłam “oryginalne” :) Sprawdź koniecznie, pozdrawiam

  11. zdzich | 14.05.2010


    Prawdziwie syberyjskie są bardzo skromne.Nie znali tam pietruszki ni gałki muszkatałowej. 1/3 tłustej wieprzowiny+ (podstawa) to tzw”grudinka” czyli piersiówka (rosbeft?) wołowy.Przyprawy to pieprz , sól i cebula.Dla zachowania konsystencji dodawano mleko.Ciasto bez jajek.Pierożki na kształt naszych uszek.Im mniejsze ,tym lepsze.Wrzucane na wrzątek,po wypłynięciu max.6 minut.Gotując dłużej farsz będzie zbyt twardy.Je się w całości,nie dziurawiąc widelcem,dla zachowania specyficznego sosiku wypełniającego wnętrze pierożka,idealnie-łyżką.Na głęboki talerz nakładamy pierożki ,nie dbając zbytnio o odcedzanie wody w której się gotowały.Woda ta,osolona z dodatkiem liścia laurowego i kilkoma ziarenkami ziela angielskiego,tworzy pewnego rodzaju “zalewajkę”Kawałek masła+pieprz -pychota.Norma 25-30 sztuk na talerzu.Polecam!

  12. abigniew | 15.07.2010

    rosół ze śmietaną?

  13. [YouTube] smakołyki

Skomentuj

Dodaj zdjęcie

Możesz dodać własne zdjęcie i pochwalić się zrobionym daniem. Zrób zdjęcie i wgraj je poprzez poniższy formularz. Będzie nam bardzo miło :)