Piegusek. Ciasto makowe z białek


Piegusek! Któż go nie zna. ;-) Uwielbiam to ciasto odkąd pamiętam, jest mięciutkie, puszyste i pysznie makowe. Te słodkie piegi, ten smak i ten... wygląd. Lubię to ciasto za wszystko. Ciasto makowe z białek jest genialne w smaku i jest świetnym sposobem na wykorzystanie samych białek.

Przepis jest prosty, nie bez powodu ten wypiek nazywany jest ciastem szklankowym. W zasadzie prawie wszystkiego daje się po szklance, poza masłem, które można troszkę modyfikować. W moim przepisie jest 1/2 kostki, ale znajoma robi z całej i też jest pyszne. :) Widocznie to niezbyt wymagające ciasto.

Ciasto makowe z białek jest po prostu pyszne i jeśli ktoś z Was jeszcze nie jadł tego pieguska, to oczywiście gorąco polecam! :) Smacznego.

Piegusek. Ciasto makowe z białek krok po kroku

  • czas: ok. 1 h
  • liczba porcji: blacha 24 cm średnicy; ok. 12 kawałków, jak na zdjęciu, lub więcej kwadratowych ;-)

Składniki:

  • 1/2 kostki masła roślinnego lub zwykłego (tj. ok. 125 g)
  • 1 szklanka mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka maku (takiego niemielonego)
  • 1 szklanka białek (ok. 7 szt.)
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka zapachu lub np. malibu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

lukier:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1/2 szklanki soku z cytryny
  • Ciasto makowe  z białek jak robić

    Krok 1: Masło rozpuszczam w rondelku i odstawiam, by troszkę przestygło. Przygotowuję wszystkie składniki. Mak wykorzystuję taki z opakowania, nie parzę go wcześniej, tylko taki suchy.

  • Ciasto makowe  z białek jak robić

    Krok 2: Białka ubijam z cukrem na sztywną pianę, taką, aby po odchyleniu miski nie wypadała.

  • Ciasto makowe  z białek jak robić

    Krok 3: Dodaję do ubitych białek wszystkie składniki ciasta.

  • Ciasto makowe  z białek jak robić

    Krok 4: Mieszam delikatnie mikserem.

  • Ciasto makowe  z białek jak robić

    Krok 5: Przekładam ciasto do blaszki (ja wykorzystuję okrągłą o średnicy ok. 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

  • Ciasto makowe  z białek jak robić

    Krok 6: Wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika na ok. 30 minut. Sprawdzam patyczkiem – jeśli po wbiciu w ciasto jest suchy, to można wyłączyć. Jak wilgotny, to jeszcze kilka minut. Jeśli wybierzecie formę o innym rozmiarze, to warto sprawdzić patyczkiem. ;-) Gdy przestygnie, to dekoruję lukrem – cukrem pudem wymieszanym z sokiem cytrynowym. Smacznego.

Ciasto makowe z białek
Ciasto makowe z białek

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 96

O, jaa… Moje ulubione ciasto! :) Sam jeszcze nie robiłem, zawsze mama. Ale teraz mam przepis i zrobię kiedyś. Dzięki. :) Teraz w piekarniku siedzi babka marmurkowa.

Pozdrawiam,
Jakub

Ja to ciasto piekę od dawna, tylko polewam rozpuszczoną gorzką czekoladą- pycha.

Piegusek chodzi za mna juz od dawna, pewnie niedlugo zagosci na moim stole :) Wyglada pysznie!

Paulina Stępień

Jakub – koniecznie, polecam gorąco! A jak babka?

Ewa – mam wrażenie, że to ciasto jest dobre w każdej kombinacji i z lukrem i z czekoladą i ‚sote’ ;)

cookingMarta – to koniecznie musisz zrobić, jest obłędne! :)

Pysznie się prezentuje Wasz piegusek. Robiłam kiedyś to ciasto, bardzo nam smakowało:))
POzdrawiam.

Pyszny placek ,dodałam orzechy.Polecam

Pyszny piegusek, taki właśnie znany jest w mojej rodzinie od 100 (?) lat jako makowczyk doktorowej Chałubińskiej z Zakopanego – żony tego doktora, który dorobił się placu w Warszawie przy al. Jerozolimskich. Może to ona go wymyśliła? Tego nie wiem. W moim przepisie dodaje się jeszcze szklankę różnych bakalii.
Paulinko! Taka jesteś wspaniała, może wiesz co zrobić, żeby bakalie nie szły w czasie pieczenia (keksów itp) na dno? Obtaczanie w mące nie wystarcza.
I jeszcze: co zrobić żeby skórka w Twoim pyszniutkim chlebie z ziarnami nie była twarda, bo jest!
Serdeczne pozdrowienia

Paulina Stępień

Basiu ciekawa sprawa z tym ciastem :) makowczyk, w ogóle nie znałam tego, ale ciasto jest rewelacyjne i bardzo, bardzo je lubię :)
Jeśli chodzi o chleb pyszniutki z ziarnami to wstaw do piekarnika miseczkę żaroodporną z wodą, polecam też pieczenie w 230 C przez krótszy czas, ok 50-60 minut.
Możesz też posmarować skórkę rozkłóconym jajeczkiem, a pod koniec pieczenia przykryć folia aluminiową :)

A jeśli chodzi o bakalie, to wiele tu robi konsystencja samego ciasta, jeśli jest gęste to nie opadnie :) mąka też pomaga. A inny sposób, to po prostu dorzuć je na końcu, nie mieszaj z bakaliami, tylko wrzuć jak już całość będzie w keksówce i nie mieszaj za bardzo, tylko tak widelcem delikatnie :)

Palce lizac wspomnienia z dziecinstw wróciły niczym bumerang

Paulinko naprawde super strona wczoraj wyprobowalam tort ananasowo czekoladowy z twojego przepisu niestety krem tez mi sie zwazyl jak koledze wyzej :( ale nie poddałam sie i zrobilam inny tym razem z zoltkami cukrem i maslem. wyszlo super tylko spody mialam kupne i troszeczke slabo je namoczylam i jest troszeczke suchy nastepnym razem zrobie swoje :) teraz wlasnie trzymam pieguska w piekarniku mam nadzieje ze nie wyjdzie zakalec. przedluzylam czas pieczenia w tortownicy o srednicy 25cm. dalam na 45minut bo po 30minutach widze ze jest niedopieczone jeszcze :)

Paulina Stępień

Martyna :) jak krem się zważy to trzeba go postawić na garnuszku z gorącą wodą i kręcić ile sił :))) ale dobrze, że sobie poradziłaś, ogólnie składniki jak są w temp pokojowej to jest dobrze :)

A piegusek, trzymam kciuki za pieguska, to pyyyszne ciasto, uwielbiam je! :)

ale bym miala wyjadania z miski:P

  • LadyMagdalenaAnna

super jak kupie mak tosprubuję

Po co ładujecie ten wstrętny proszek? Bez niego też wychodzi i jest o wiele lepszy!

Ciasto jest pyszne – ja niekiedy dodaję pół szklanki maku i pół szklanki wiórków kokosowych.

Super ciasto.Dodalam krem na wierzch -cremowy ser taki jak Philadelfia 250g ,zmieszac z 375g cukru pudru, 60 g miekkiego masla,lyzeczka olejku zapachowego smietankowego,wymieszac mikserem i wylozyc na wierzch i boki,Palce lizac!!! :)

ciasto super jadłam w dzieciństwie i mam ochotę to powtórzyć na pewno upiekę bo dawno nie jadłam ……….

dziekuje, codziennie bym musiala budyn czekoladowy robic chyba hehe ;)

Bardzo dobre ciasto, wlasnie upieklam i smakuje super :)

Paulina Stępień

Paulina cieszę się, ja to ciasto uwielbiam! :)

Nie napisałaś o jajkach a tu nagle pojawia się piana z białek.;/. Żółtka miesza się po kolei ze wszystkimi składnikami (cukier, mąka+ proszek, mak, mleko) potem dodaje się pianę z białek.

z tego co ja zrozumiałam żółtek do tego ciasta się nie dodaje , wykorzystuje się tylko białka. dobrze rozumiem???

własnie upiekłam w trzech małych foremkach aluminiowych: porcje na 3 dni
pyyyszne

Piekłam na święta – wyszło super. Znikało w oka mgnieniu. Dziś znowu je zrobiłam, bo zostały mi żółtka po drożdżówkach z cynamonem. Mój sześciolatek je uwielbia, z namaszczeniem rozgryza mak. Pozdrawiam i dziękuje za tak „ciekawą bazę kulinarną”.

pyszny ten piegusek:) cytryne na lukier zastapilam jednym bialkiem dwoma szklankami cukru pudru wyszedl bardzo fajny bialy lukier..

Fantaztyczne, smak z dziecińtwa!!! Wyszło mi wspaniale. Dziękuję za przepis. :)

Super prosty i smaczny :D all I need

Uwielbiam to ciasto :) często robiłam jak byłam w ciąży. Moja babcia mówi na to jedynak, bo wszystkiego jest po jednej szklance/ łyżeczce :) poza masłem :)

haha to o mnie

Wczoraj upiekłam, wszystkim bardzo smakuje bo jest naprawde pycha!
Pozdrawiam

Nie myślała pani żeby wystąpić w programie masterchef ??

Te ciasto jest wykorzystaniem białek które mi zostaną po zaplanowanej szarlotce z samych żółtek :) Nie mogę się doczekać tego, jak i tamtego ciasta :)

Ja to ciasto zawsze piekę na Tłusty czwartek. Pączki i faworki zużywają same żółtka więc białka nie mogą się zmarnować :P

Paulinko plissss potrzebuję sybkiej Twojej odpowiedzi…
Czy z mielonego maku wyjdzie czy nie ma sensu robić??

Paulina Stępień

Elkaa wyjdzie :) trochę inne w smaku, ale dobre :D

  • Elkaa

kurczę to ja chyba jednak poczekam aż zakupię mak :) Buziaczki i dziękuję

Ja zrobiłem wg innego przepisu ( m in 4 żółtka, szklanka mleka roztopiona z kostką margaryny) i wyszedł w środku zakalec. Możliwe że za dużo mokrych składników?

Fantastyczne przepisy! Wszystko „wychodzi”.Przelozylam Pieguska masa kawowa. Pycha. Ciasto na makowce rosnie…
Bedzie cos tradycyinego w tej Australii!
Dziekuje i wesolych Swiat!

Ja uwielbiam ,,Pieguska”z polewa czekoladowa.Mmm pyszne:)♡Polecam! Pozdrawiam. Ps. Wiem, ze kazdy ma inny smak…)

Zrobiłam – wyszło pyszne, delikatne i miękkie, to świetny przepis na wykorzystanie białek i już moj trzeci wypiek z tej stronki, oczywiscie udany:)

Nonono. Wykonanie wydaje się być łatwe, a na fotografiach ciasto wygląda przepysznie :) Spróbuję wykonać to dzisiaj, może się uda :))

Witam. W twojej książce jest podobny przepis lecz jest podane że 4 jajka trzeba dodać tylko nie jest napisane w którym momencie. Ja dodałam razem z mąką i wyszedł całkiem niezły. To już drugi przepis wykonany z twojej książki. Pierwszym był łosoś w porach. Palce lizać. Ten sos porowy jest taki słodki i z łososiem smakuje wyśmienicie. Pozdrawiam

Wlasnie siedzi w piecu…zbieram bialka do zamknietego pojemniczka a pozniej babka z makiem,kakaowa albo beziki …..wszystkie warianty sa pyszne….Spokojnych Swiat zycze…

Mam w planch zrobić Pieguska po raz pierwszy i mam pytanie czy mak trzeba wcześniej namoczyć? Z góry dziekuje za odpwiedz.

Ciasto jest pyszne…tylko meeega słodkie… Następnym razem zrobię z połowy porcji cukru… No i znów myślę o zrobieniu genialnego sernika z białą czekoladą… Mniam :-)

Kolejny raz na moim stole:-D zawsze udany.

  • Katarzyna Wasilewska

Uwielbiam!!!

  • Sylwia Skiżewska

Zjadłabym :(

Mniaaam! Czy ono nie wychodzi suche? Lubie wilgotne ciacha a mak chodzi za mna od dawna :)

  • Julita Więzowska

Jest bardzo suche :/

  • Agnieszka Abram

No wlasnie tego sie obawialam :( dziekuje Julita za info…odpuszcze sobie w takim razie :(

  • Anna Joanna Latała

Tego szukalam!!! Wspomnienie z dziecinstwa :-)

  • Julita Więzowska

Ja ostatnio robiłam to pamietam je z dzieciństwa

  • Anna Joanna Latała

Pysznie wyglada poprosze przepis :-)

  • Julita Więzowska

Przepis na priv

  • Anna Joanna Latała

Dziekuje :-)

  • Ma Ki

Ja tez poprosze o przepis :)

  • Julita Więzowska

Sprawdź inne :)

Uwielbiam

Pycha

Mam pytanie nt. sernika na zimno bez spodu z 1 kg sera i 1 galaretki. :) Robiłem go nie raz – jest pyszny, ale mało związany. Chciałbym zrobić z 2 galaretek i tutaj moje pytanie. Czy rozpuścić te 2 galaretki w 400 ml wody czy dodać więcej? Zwariuję z wdzięczności za radę. ;)

  • Basia Pietrewicz

400ml będzie dobrze, nawet 300 by wystarczyło :) Tylko tyle żeby mieć w czym rozpuścić

  • Inga Weronika Victoria Śpiąkowska

Można prosić przepis na priv? Panie Tomku :)

Super przepis. Czy zamiast cukru zwykłego można dać ksylitol lub cukier kokosowy? Wiesz może jak z kalorycznością tego smakołyku ( oczywiście bez polewy)? :)

Właśnie wstawiłam do piekarnika zrobiłam go z 5białek bo tylko tyle jajek miałam myślę że będzie ok robię go po raz pierwszy a dość dawno już robiłam z całych jajek. Niestety ja efektu nie skosztuje lecz domownicy.

même compris la recette !

  • Martyna Urbańska

Mateusz szamałbyś?

  • Mateusz Kasprzak

Oooooo i to jak

  • Françoise Ballot Surin

moi, pas connaître le polonais

faktycznie jest mięciutkie, puszyste i makowe,ale zapomnialas dodac ze cholernie suche bez szklanki mleka czy herbaty nie do przelkniecia !!!

C est au pavot ? ou au poivre ? je n’arrive pas bien à lire :)

  • Basia Pietrewicz

to nie piegusek, tylko mrówkowiec! :D

To ciacho robię bardzo często,u mnie jest wilgotne,ponieważ mam troszkę inny przepis.Moje dzieci je uwielbiają! I robię w keksówkach.

  • Ewa Głowacka

poproszę przepis na wilgotne :)

  • Marzena Peciak

Ja też 😀

  • Patrycja Rodzonek

Akurat jajka z pączków zostały. Dzięki za przepis zaraz robię!

no właśnie dobre ale…za suche

  • Dieta Trening Suplementacja

Uwielbiam :)

  • Ian Kolanczykiewicz

Wole kotleta.

Czy mąkę pszenną można zastąpić jakąś inną np. bezglutenową?

  • Małgosia Wróblewska

Pycha !!! ☺☺☺☺☺☺

  • Małgosia Wróblewska

Joanna Dyl Wrzalik

To ciasto moja mama robiła gdy bylismy dziecmi a to juz ponad 30 i wciąz je robie

Właśnie robię ☺dodam ze pierwszy raz i jeszcze nigdy nie jadłam ☺jestem ciekawa jak smakuje no i oczywiście czy wyjdzie 😄 Pozdrawiam

Na szklanke cukru pudru jak sie da 1/2 szklanki soku z cytryny,to lukier bedzie za rzadki,wogole ten caly przepis jest niestety malo precyzyjny .

Witam, upieklam pieguska ale przelozylam je dzemem wisniowym i na dzem dalam mase budyniowa , ciasto oraz polewa czekoladowa. Pycha.palce lizac , dziękuję za przepis :)

Nie dodawać ani trochę mleka?

Super ciasto :) Zostało upieczone w formie od tarty (śr. ok.25 cm ) więc wyszło dosyć płaskie. Dodałam 3/4 szkl. cukru , ale następnym razem dam mniej niż pół , bo jednak wyszło za słoodkie.

Białek się uzbierało 10 po drożdżowym więc naszła chęć na takie ciasto z dzieciństwa :). Oczywiście godzina 22,15 i okazało się, że maku w domu brak a najbliższy czynny sklep 15 km. Zimno, śnieg nie jadę. Dodałam szklankę wiórków kokosowych :). Sama jestem ciekawa smaku. Siedzi w piekarniku i zajrzałam z ciekawości – rośnie. Pozdrawiam Iza

Też bardzo lubię ! W mojej okolicy nazywany jest jeżykiem,ale to nie ma znaczenia !

Robię go od lat / nie zawsze pamiętam składniki/ więc szukam w necie/ ale wg. przepisu mojej cioci /ŚP/ była szklanka oleju zamiast masła i wychodził rewelacyjny. Polecam, zresztą polecam olej też do innych ciast np. odrobina do biszkoptu powoduje że ten nie wysycha i jest wilgotny.

Moją zmodyfikowaną wersją jest piegusek z wiórkami kokosowymi.

Robię go od lat / nie zawsze pamiętam składniki/ więc szukam w necie/ ale wg. przepisu mojej cioci /ŚP/ była szklanka oleju zamiast masła i wychodził rewelacyjny. Polecam, zresztą polecam olej też do innych ciast np. odrobina do biszkoptu powoduje że ten nie wysycha i jest wilgotny.

Moją zmodyfikowaną wersją jest piegusek z wiórkami kokosowymi.