Pasztet


Pasztet to jedno z tych dań, które najczęściej dostajemy od jednych, bądź drugich rodziców. Bazując na tych najlepszych, domowych i sprawdzonych po stokroć przepisach w końcu zrobiliśmy go i w naszej kuchni. Jest rewelacyjny. I wcale nie jest trudny, raczej czasochłonny, bo najpierw trzeba udusić, zmielić, upiec... a z drugiej strony można te czynności rozłożyć np. na dwa dni.

Tak czy inaczej, pasztet to u nas pozycja obowiązkowa na świątecznym stole (i nie tylko mówię tu o pierwszym czy drugim dniu świąt, ale również innych rodzinnych uroczystościach). Ten pasztet jest z różnych mięs, nie jest suchy, świetnie trzyma formę i jest idealny na kanapki (z dowolnym chlebem). Tak naprawdę, moim zdaniem, to po prostu idealny pasztet domowy. Polecam i życzę smacznego.

Pasztet krok po kroku

  • czas: ok. 3 godzin
  • liczba porcji: forma keksowa

Składniki:

  • 1 cebula
  • 2 łyżki smalcu
  • 500 g boczku wieprzowego
  • ok. 700 g łopatki wieprzowej
  • 100 g wołowiny
  • 300 g wątróbki drobiowej
  • 2 łyżeczki pieprzu kolorowego
  • 3 liście laurowe
  • ok. 10 kulek jałowca
  • 6 kulek ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka kolendry
  • 1 czubata łyżeczka soli
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1/2 selera
  • 2–3 szklanki wody
  • 1,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • niecała łyżeczka pieprzu mielonego
  • kromka chleba, bułki lub mała kajzerka
  • 2 jajka
  • Jak zrobić pasztet

    Krok 1: Cebulę kroję drobno i podsmażam na smalcu.

  • Jak zrobić pasztet

    Krok 2: Mięso kroję na mniejsze części, dorzucam (bez wątróbki) do cebuli i chwilę podsmażam.

  • Jak zrobić pasztet

    Krok 3: Dodaję warzywa, zalewam wodą i dodaję wszystkie przyprawy.

  • Jak zrobić pasztet

    Krok 4: Duszę ok. 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.

  • Jak zrobić pasztet

    Krok 5: Wtedy dorzucam wątróbkę i jeszcze chwilkę razem gotuję, jednak tak, by wątróbka pozostała różowa.

  • Jak zrobić pasztet

    Krok 6: Mielę mięso dwa razy, to ważne, bo wtedy jest gładkie. Mielę również warzywa i namoczoną w sosie po gotowaniu bułkę. (Ps. Ja zawsze wyjmuję po jednym kawałku mięsa z wywaru i wkładam do maszynki, a potem w tym wywarze moczę pieczywo i delikatnie je odciskam)

  • Jak zrobić pasztet

    Krok 7: Dodaję jajka, gałkę muszkatołową, mielony pieprz i troszkę soli. Mieszam dokładnie. Jeśli wykorzystaliście inne mięsa, np. chudsze, to radzę dodać jeszcze 1–2 łyżki smalcu.

  • Jak zrobić pasztet

    Krok 8: Formę smaruję masłem, wysypuję tartą bułką i napełniam mięsem. Ugniatam i równam dokładnie. Z wierzchu delikatnie posypuję tartą bułką. Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę ok. godziny, aż będzie rumiany z wierzchu. Potem studzę, po schłodzeniu kroję i podaję. Smacznego.

Pasztet
Pasztet

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 65

och jak ja bym taki pasztet zrobiła! ale wstyd się przyznać jeszcze nie dorobiłam się maszynki do mielenia w swojej kuchni, mięso mi zawsze mielą w sklepie, a do niczego innego nie potrzebowałam

Paulina Stępień

Karolina maszynka fajna rzecz… chociaż moi rodzice wybrali ręczną :D ja tam jednak wolę elektryczną hihi.
Wyciągam ją kilka razy do roku do mielenia ziemniaków i mięsa, aaaa i maku :) ale taki pasztet jest rewelacyjny.

Od kilku lat chodzi za mną pasztet no i chyba nadszedł ten moment, w tym roku chyba będzie ten pierwszy raz :)

  • Aleksandra z Facebooka

Pasztety są mniamciu mniamciu. Uwielbiam śliwkowy z majonezem na chlebku z masłem :)

Wrrr, aż mnie odrzuca. Nie cierpię domowych pasztetów..

  • Ewa

To po co ogladasc i po co piszesz ?

Na święta obowiązkowo muszę upiec domowy pasztet.
Domowe wyroby są najlepsze :)

Już zaklepałam kilka potraw z kotleta na te święta, które zrobię :D chyba pasztet do tego dołączę.. mama w odpowiedzi stwierdziła, że się wyprowadza z kuchni w tym roku ^^

No taki domowy pasztecik to rozumiem. A nie to co nam serwują w sklepach: zmielony tłuszcz, skórki i mięso oddzielone mechanicznie. Brrr…

jesli to nie tajemnica jestes zawodowa kucharka?czy gotowanie to tylko twoja pasja?

największa pasja na Świecie :) w domu rodzinnym zawsze dużo wspólnie gotowaliśmy, to teraz we własnym domu gotujemy jeszcze więcej :) po prostu to uwielbiam, a przy okazji uwielbiam montaż filmów :)) pozdrawiam cieplutko

1. Łącznie 1,60 kg mięsa i jedna keksowa blaszka???
Coś nie tak. Z takiej ilości, plus dodatki powinny wyjść dwie,
chyba, że używacie blaszek kołchozowo-przemysłowych.

2. Dodajesz wątróbkę do miękkiego mięsa i podsmażasz????????
Czy gotujesz??
Bo to chyba różnica.
Nie można podsmażać w garnku pełnym mięsa i rosołu.

Paulina Stępień

Moni masz rację – podgrzewam. Myślę, że każdy wie o co chodzi, ale zaraz zmienię.
Zrobiłam z takiej porcji i wyszła mi jedna spora keksówka, jak na filmie i zdjęciach, nie wydaje mi się wielką formą, raczej klasyk. pozdrawiam

A ja właśnie zajadam pasztet z soczewicy :)

moja ciocia do podobnego pasztetu dodaje ubitą pianę z białek, twierdzi, że wtdy jest bardziej puszysty
ja bym jeszcze dodała suszonych grzybów, mmm mniam mniam

Paulinko: kromka chleba czy bułka? I rozumiem że mięsko po ugotowaniu jest odsączane z wywaru?

Paulina Stępień

Grażka może być kromka chleba, bułeczki a nawet mała kajzerka, zaraz to dopiszę. A mięso wyjmuję pojedynczo z garnka i mielę, a w sosiku, który zostaje na dnia moczę właśnie pieczywo i lekko je odciskam, ale jednak by pozostało „mokre”.

Dzięki. Wszystko już wiem. Będę robiła w weekend.

Pasztet rewelacja!!! Szkoda, że nie mam maszynki do mielenia mięsa:-(

Karolcia wiadomość dla Ciebie, mięso na pasztet ( jest gotowane )bez problemu można zmielić w ręcznej maszynce do mięsa, która nie jest droga, a pasztety sa bardzo smaczne, oczywiście te robione w domu :)

pasztet wyśmienity cała rodzinka zachwala

Zrobiłam, wiedząc, że „Kotlet” jest niezawodny, ale nie doczytałam, że mam zemlec tez jarzyny i wyszedł ciut suchy. To moja wina i nauczka. Wpisuje go do kajeciku:)

Gotowanie jest najlepsze na swiecie tylko trzeba w to wkładac serce bo jak nie to nie wiadomo jak dobry przepis by był i jaki prosty no to do jedzenia nie bedzie:D

Super kobieta, super przepis :)

Owszem, super przepis i niesamowita kobieta!!! Chyba się zakochałem w jej pięknym akcencie!!! Oglądam przepisy tej Pani bardzo często!!! Tak po prostu zaglądam… jak do literatury pięknej!!!

…no zrobiłam wczoraj, ale wyszedł mi suchy, w związku z tym mam pytanie – da się go jakoś reanimować? czy lepiej przerobić na farsz do krokietów? bo mięsko smak ma bardzo dobry. I drugie pytanie – co z resztą wywaru? można wlać trochę do zmielonego mięsa?

Paulina Stępień

Tak można dolać do mielonego mięsa, u mnie wywar idzie do galaretek, pasztet nigdy nie wyszedł mi suchy… hmmm, może za długi czas pieczenia?

Zrobiłam, ale niestety, chyba miałam za chudy boczek, bo wyszedł za suchy, w każdym razie – smak świetny!!! natomiast mam radę dla tych, którym tez pierwszy wyszedł zbyt suchy – przerobiłam go na nadzienie do krokietów – kroiłam pasztet w grubsze plastry i nareszcie nic (tzn. nadzienie) mi z nich (tzn. z krokietów) nie wypadało!
a jak smakowało!!! mniamuśne…

super ,ale mam pytanie czy watrobka jest potrzebna ?

super ,ale mam pytanie czy watrobka jest potrzebna ?

Witam!Wasze filmy są najlepsze z kulinarnych jakie oglądałam!!!Konkretne, realistyczne, smakowite, estetyczne, pozytywne, z przyjemnym podkładem muzycznym, relaksujące, świetnie się je ogląda!!!Gratuluję pomysłu na kotlet.tv!Jesteście niezwykle inspirujący!:)Pozdrawiam cieplo:)

Nie jest konieczna ale.. wtedy pasztet nie będzie już tak smakował :)
Będzie troche inny ale również smaczny

cieszę się ogromnie! :) dziękuję za miłe słowa :)

Zrobiłam, wyszło pyszne! Polecam i dziękuję za przepis.

Sama jesteś pasztet .

pasztet jest super:) dzięki za przepis

pasztet na ciepło hahahahahahahhhaaaaaaaaaaaaa

Pasztet w smaku dobry tyle ze troszke suchy.Nastepnym razem dam wiecej sloninki;-0

Babciu , ten pasztet jest ZAJEBISTY!

prosze o rade czym ewentualnie mozna zastapic boczek?

hej czy wolowine dodawalas do tego pasztetu???

Robiłam taki pasztet bez maszynki do mięsa, po prostu w malakserze

slaskie gnocci….

a co jeśli nie doda się jajek? karmię piersią synka który ma alergie więc nie mogę ich jeść-czy można to ominąć lub czymś innym zastąpić?

Paulina Stępień

Asia mozna zmielona bułkę dodać

pasztet palce lizac

  • Ketmia

Właśnie jestem w trakcie realizacji :)

Już niebawem taki pasztet będe robiła

Masz ciekawy akcent ;)

Marzy mi sie ten pasztet, ale nie mam maszynki do miesa tylko rozdrabniarke, tzn moge mieso b drobno posiekac w malakserze, czy wyjdzie czy tez nie zawrac sobie glowy?

Droga Pani Paulinko bardzo bardzo dziękuję,że założyła Pani tą wspaniałą stronę :) Co ja bym bez Pani zrobiła:) Życzę wszystkiego dobrego i gorąco pozdrawiam:)

Pasztet sie piecze, moj piekarnik jest maly, ale dzielny, wiec trzymam kciuki, zeby podolal.

Paulina, uwielbiam z toba gotowac. Fantastyczne przepisy, ktore „pracuja”. Zagladam czesto, zwlaszcza jak przychodza dzieci – aby sprobowaly Polskich potraw.
Dzieki twoim przepisom moje swieta sa pelne doskonalych potraw i przepisow!
Pozdawiam serdecznie z dalekiej Australii! Wesolych Swiat!

Dobry przepis. Ja zmodyfikowałem go o tyle, że mięso wołowe z drobiowym i częścią warzyw gotuję na rosół, a wątróbka i wieprzowina tak jak napisałaś. Do tego cała kajzerka. Wychodzi super dobra blacha pasztetu. Pozdrawiam.

Pasztet jest pyszny ,wychodzi za każdym razem .Bardzo smakuje całej mojej rodzinie włącznie z moimi wybrednymi wnuczkami .POLECAM ten przepis

Wspaniałe danie, właśnie szukałam przepisu na pasztet. Wszystkiego najlepszego W święta Bożego Narodzenia.

wsypałem gałkę do wywaru i duszę razem z mięsem czy to zmieni smak pasztetu?

  • Kasia

Właśnie. Dobre pytanie bo tez tak zrobilam. Czy trzeba dosypac jeszcze pozniej galke m.??

bardzo fajny przepis ,napisany krotko zwiezle z ladna grafika- brawo ty

Zabralam sie do robienia pasztetu z tego przepisu. Jestem na etapie duszenia.. Rezultat napewno tu opisze. Mam nadzieje ze wyjdzie :)

  • pasztetolub

długo się to dusi :((

pasztet jest pyszny, robiłam już dwa razy, polecam :)

Witam serdecznie dziękuje za przepis zrobiłam — wyszedł super i tak też smakuje …..! pozdrawiam życząc Wesołego Alleluja! :)

Czy takie ugotowane mięso da się przerobić w robocie kuchennym ? takim, który służy do szatkowania/ubijania piany/ szatkowania warzyw itp? Nie dorobiłam się maszynki :(