Pasztet z żurawiną


Lubię wszelkiego rodzaju pasztety, balotyny czy galantyny, bo zastępuję nam kupną wędlinę. Tym razem pasztet z żurawiną, który możecie przygotować również na święta. Jest aromatyczny (wykorzystałam częściowo wołowinę) a jednocześnie lekko słodki dzięki dodatkowi suszonej żurawiny.

Mi taki pasztet z żurawiną najbardziej smakuje na kromce domowego pieczywa posmarowanego masłem. Pycha! Polecam Wam gorąco już teraz wypróbować przepis a jestem pewna, że pokusicie się wtedy aby przygotować go na święta. Smacznego.

Przepis na pasztet

  • Czas: 3 godziny
  • Liczba porcji: forma 23 -25 cm

Składniki

  • ok. 400 g wołowiny
  • 300 g wątróbki drobiowej
  • 1 marchew
  • 1 pietruszka (korzeń)
  • 1 cebula
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżka masła
  • kilka ziaren pieprzu
  • 2 kulki jałowca
  • 1 kulka ziela angielskiego
  • sól do smaku
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • pieprz mielony
  • 3 jajka
  • 100 g żurawiny np. Bakalland

*przepis powstał we współpracy z marką Bakalland.

Moje porady

  • wołowinę możecie zamienić na mięso drobiowe, jeśli bardziej lubicie
Przygotowanie pasztetu

Krok 1. Przygotowanie zaczynam od pokrojenia warzyw. Kroję je na mniejsze kawałki, tak by potem przeszły przez maszynkę.

Przygotowanie pasztetu

Krok 2. Podobnie mięso dzielę na kawałki, które potem bez problemu włożę do podajnika maszynki do mięs. Wątróbkę oczyszczam.

Przygotowanie pasztetu

Krok 3. Na maśle podsmażam cebulę, a potem przesmażam też mięso. Następnie zalewam wodą (by przykrywała) i dodaję warzywa i przyprawy (ziele angielskie, pieprz w kulkach, sól, liście laurowe). Duszę aż płyn niemal w całość odparuje.

Przygotowanie pasztetu

Krok 4. Mięso a także warzywa mielę w maszynce.

Przygotowanie pasztetu

Krok 5. Do zmielonego mięsa dodaję jajka, żurawinę suszoną, przyprawy (gałkę muszkatołową, sól i pieprz). Mieszam.

Przygotowanie pasztetu

Krok 6. Formę smaruję masłem i oprószam tartą bułką. Przekładam masę i wstawiam do nagrzanego do 180°C i piekę godzinę. Potem po wystudzeniu wyjmuję z formy i chowam do lodówki. Po schłodzeniu jest najlepszy. Smacznego.

Pasztet z żurawiną
Pasztet z żurawiną
Pasztet z żurawiną, najlepszy z domowym pieczywem
Pasztet z żurawiną, najlepszy z domowym pieczywem

Dodaj komentarz

Komentarze: 48

Pasztet z żurawiną musi być pyszny.

  • Anonim

no, musi.

jaka część wołowiny najlepsza ??

  • Anonim

poledwica

a bez maszynki???? moze blenderem?

na pewno na święta upiekę … wygląda przepysznie :)

super

A można czymś zastąpić jajka? Niestety moja córa jest na nie uczulona :(
Pozdrawiam i dziękuję za takie fajne przepisy :)

Zwykle do pasztetu dodawałam też namoczoną bułkę. W tym przepisie jej nie ma. Czy jest niepotrzebna?
Bardzo zależy mi na informacji, bo zamierzam upiec ten pasztecik jeszcze przed świętami
Pozdrawiam

Paulina Stępień

Hs nie nie potrzebna jest tutaj bułka :) ja dodaję jajka i mielę też warzywa.

robiłam taki i jest wspaniały polecam.

Napewno wypróbuje ;)) Zdjęcia są bardzo apetyczne ;)

Cos z mojej kuchni! Jestem smakoszem, a zarazem producentem wszelkich dan od sniadania,obiadu na kolacji konczac, dlatego z przyjemnoscia i obowiazkiem kucharza bede probowal jaki to smaczny Wasz pasztet. Serdecznie pozdrawiam. Mietek Bielski

Hmm, a jakby zrobić bez wątróbki? Zastąpić innym mięsem, drobiem na przykład? W ciąży watróbka niewskazana, a pasztet kusi!

Paulina Stępień

Asia wątróbka nadaje odpowiedniej struktury, pasztet jest smaczniejszy i taki nie za suchy. Skonsultuj z lekarzem, ale wątróbka nie jest zakazana, raczej nie należy jeść surowej czy w nadmiarze, ale w pasztecie jest ok. Z innych mięs wybrałabym raczej coś tłustszego, jeśli drób to z nogi, na pewno nie z piersi.

Uwielbiam pasztet ze śliwką i zazwyczaj jem ten, który zrobi moja mama. Sama nigdy nie próbowałam, ale chyba najwyższy czas na debiut ;) Na ten Twój z żurawiną już cieknie mi ślinka, bo uwielbiam takie smaki!

A GDZIE filmik;):) uwielbiam Cie oglądać- prosze załaduj go!!!!!!!!!! a z jakimś innym mięsem ten pasztet będzie dobry?? wołowina za droga:(

Paulina Stępień

Możesz zrobić w pełni drobiowy, a wołowina nie musi być najdroższa, na pasztet może być taka gulaszowa :)

  • Krystyna Pałczyńska

dac samą piers z indyka ? juz bez tej wątróbki?:) Paulinka a filmik bedzie?:D

  • m

oj przeczytałam na fb- –ze nie bedzie.. szkoda!! :(ale gratulujee nowwgo Kotlecika!! Dużo zdrowia Paulinka!!!!!!!!!!!!!

Ja bym dodał trochę podgardla albo boczku aby nie był za suchy

A gdzie filmik? Zawsze macie takie fajne filmiki.

Witam. Wczoraj na wieczór zrobiłam pasztet. Dodałam jednak 30 dkg boczku z obawy żeby nie był suchy. Zrobiłam w formie 23 cm leczjednak dla mnie to jest zbyt mała forma, ale dodalam dodatkowo boczek i dlatego wyszedł wysoki. Dzisiaj przy śniadaniu będziemy próbować więc napisze czy jest pyszny :)

Paulino, a ja mam do Ciebie pytanie. Właściwie gotuję już od dawna, ale są to jakieś eksperymentalne dania lub przepisy od mamy czy z Internetu. Nie znam tak naprawdę podstaw w kuchni. Czy możesz polecić jakąś książkę o podstawach gotowania? Byłabym Ci bardzo wdzięczna ;) Pozdrawiam serdecznie!

Czy można dodać udziec z indyka zamiast wołowiny?

Dlaczego rzadko wrzucacie
coś na kotlet tv

Paulino, chcę napisać ogólnie o Twoim blogu, więc wybieram pierwszy wpis.
Byłam kulinarną ignorantką :) Teraz jestem samoukiem. Zrobiłam już kilka przepisów z Twojego bloga, z sukcesem. Jesteś moja książką kucharską, bo jesteś praktyczna:
– pokazujesz na realnym foto krok po kroku co robisz (wiele blogów podaje tylko składniki, opis i artystyczne foto końcowe z którego nic nie wynika np pożądana konsystencja ciasta)
– dajesz film, ale dajesz też streszczenie foto i tekstowe, dzięki temu szybko ogarniam czy przeis w ogóle mnie interesuje, bez konieczności oglądania filmu
– często piszesz DLACZEGO coś robisz tak a nie inaczej, np rożne warianty ciasta na tartę (jajka). Dzięki temu wiem co robię a nie tylko „bo tak było w przepisie”
Tak trzymaj.

Pasztet z żurawiną jadłam tylko ze sklepu więc już wiem mniej więcej jak smakuje. Chętnie bym upiekła z tego przepisu bo nawet jakoś tak „chudziej” wygląda :-) Dzięki temu, że nie dodaje się buły i tłuszczu też jest niewiele (umiem już smażyć bez tłuszczu więc będzie jeszcze bardziej odchudzony) pewnie go zrobię. Najwyżej podzielę się z teściową bo znając mojego męża nie spróbuje pasztetu z owocami :(
Dzięki za przepis!

mniej więcej jak długo to mięsko powinno sie dusić ?? pytam, bo wołowina jak sie ja za długo gotuje jest twarda;/

Pytanko: jak ktos wczoesniej juz wspomnial, mozna by miesko zastapic udkiem z indyka? Czy taki pasztet mozna mrozic?

Od dawna nosze sie z zamiarem upieczenia pasztetu bo coreczka bardzo lubi a to co kupujemy w sklepie ma zdecydowanie za duzo smieci, konserwantow i roznego rodzaju zapychaczy. Ten przepis wyglada na dosc latwy w przygotowaniu , a ze masterchef ze mnie zaden, tylko taka domowa eksperymentujaca kuchareczka, na pewno sie skusze :)

Serdecznie dziekuje :)

Paulina Stępień

Pasztet można mrozić oczywiście :) i udko będzie dobre, bo pierś za sucha

Robię bardzo podobnie pasztet. Czasem też daję żurawinę, ale wolę ze śliwką. Dodaję oczywiście dużo gałki muszkatowłowej (używam przypraw nps-mix), czasem też innych przypraw – jak mnie poniesie. Do pasztetów używam zazwyczaj mięs ugotowanych a nie smażonych.

Ile taki pasztet może postać w lodówce? Chodzi mi o to kiedy najwcześniej mogę go robić, żeby był dobry na święta.

Paulina Stępień

Łucja możesz mrozić

  • Łucja

Niestety z mrożeniem będzie kłopot bo mam mały zamrażalnik

Witaj Paulinko, przymierzam się do zrobienia tego pasztetu. Zdradź mi proszę, jaka będzie najlepsza część wołowiny do tego pasztetu, bo czas już robić zakupy? Ktoś wyżej napisał, że polędwica, ale boję się, że z polędwicy pasztet będzie za suchy (tak gdzieś chyba czytałam albo słyszałam). A Ty z jakiego mięska robiłaś? Bo Twój ma jaśniejszy kolor niż wyżej Czytelniczki. Pozdrawiam serdecznie.

Paulina Stępień

Kaya ja dałam takie mięso wołowe na gulasz, mieszankę tego co miałam, lepiej wybrać tłustszy, polędwicy szkoda na pasztet :)

Gdy kilka miesięcy temu pani w na stoisku mięsnym polecała mi pasztet z żurawiną mówiąc, że jest tak pyszny, że ona je go do kawy pomyślałam, że ma nierówno pod sufitem. Mięcho do kawy? Hm… Dzień przed wigilią upiekłam pasztet z tego przepisu. Użyłam nóżek z kurczaka. Próbowałam jeszcze ciepłego. Pycha! Na zimno jeszcze lepszy! I faktycznie taki słodziutki, że z kawą można spokojnie zjeść :-) Zrobił furorę zarówno w mojej rodzinie jak i u teściów. Nie było ani jednej osoby, która by nad nim nie wzdychała z zachwytu :-) Wszyscy podkreślali jego delikatność i to, że nie jest tłusty.
Wielkie dzięki za ten wspaniały przepis!

Niebo w gębie doslownie. Na prawde polecamm.!:)

Paulino, czy zamiast maszynki można użyć malaksera?
Dzięki za super przepisy, zwłaszcza na chlebki:)

Paulina Stępień

Kamila myślę, że mozna spróbować, mój niekoniecznie by podołał niestety, ale wiele zależy od rodzaju mięsa. Jest tak pasztet u nas z samej wąróbki o ten http://kotlet.tv/pasztet-bez-pieczenia i tu na pewno dałoby radę

Ah no i masz …zapomnialam jajek dodac do pasztetu …Moge miec nadzieje ze cos z niego wyjdzie ???Tak to jest jak czlowiek probuje upiec 3 pieczenie na jednym ogniu hahah a dokladnie chleb,babe wielkanocna i pasztet.No i chyba bedzie z tego jeden wielki pasztet ;) Pozdrawiam i cudwonych swiat Wielkanocnych zycze calej Kotlecikowej Rodzince xxx

  • Misia

Paulino, właśnie wstawiłam pasztet do piekarnika :-) zostało mi ciut karkówki ze świąt, więc żeby sie nie zmarnowała, to i ją zmieliłam. Zobaczymy jaki będzie efekt końcowy :-) Poza karkówką, wszystko zrobiłam jak w przepisie, mięso wołowe gulaszowe, wątróbka drobiowa. Tylko, że zrobiłam z podwójnej ilości wszystkich składników, i zastanawiam się, o ile dłużej powinnam piec, ale chyba po prostu na wyczucie. Przepis super, dziękuję ;-)

Rewelacja coś pięknego.

Witam :) czy do tego pasztetu mozna dodac osobno żółtka a osobno bialka? Chodzi mi o to czy do masy mozna dodac same żołtka a na koncu dodac ubite bialka i delikatnie wymieszac? Z podanych proporcji ile wychodzi pasztetu?

uwaga dla początkującej osoby -mięso należy mielić dwa razy. Drugi raz przez sitko o małych oczkach.