Pasztet z dzika


Przepis na danie z dziczyzny, które miałam okazję przygotować na warsztatach kulinarnych. Dzisiaj pasztet z dzika ze śliwką. Niesamowicie aromatyczny i smaczny. Przygotowanie pasztetu z dzika przypomina moje galantyny (tu polecam wieprzową z bakaliami). Taki pasztet robi się szybko, a efekt końcowy jest rewelacyjny.

Zamiast dziczyzny możecie też wybrać inne mięso, polecam wieprzowe lub wołowe, drobiowe będzie dość mdłe w smaku, chyba, że zmieszacie z ww. Pasztet jest idealny na kanapki lub jako przystawka. Na zdjęciu pasztet został pokrojony nie w plastry, a na skos i udekorowany zredukowanym octem balsamicznym. Smacznego.

Pasztet z dzika krok po kroku

  • czas: ok. 20 minut + chłodzenie
  • liczba porcji: ok. 15 kawałków

Składniki:

  • ok. 300 g mielonego mięsa z dzika
  • ok. 100 g boczku w plasterkach
  • 8 śliwek suszonych
  • 1 jajko
  • 50 g słoniny
  • sól morska, pieprz, pieprz ziołowy
  • Przygotowanie pasztetu

    Krok 1: Zaczynam od pokrojenia słoniny w kostkę.

  • Przygotowanie pasztetu

    Krok 2: Mięso wrzucam do miski, doprawiam, dodaję do tego jajko oraz słoninę. I mieszam.

  • Przygotowanie pasztetu

    Krok 3: Rozkładam dwie folie aluminiowe, na to kładę folię do pieczenia, kładę boczek na skos, na to mięso ok 1 cm i na to śliwki zawinięte w boczek.

  • Przygotowanie pasztetu

    Krok 4: Roluję ściśle, folię lekko przebijam widelcem, a potem roluję w folię aluminiową, tak mocno, bym mogła złapać za jeden róg rulonika i utrzymać pionowo. Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika na ok. 25–30 minut, potem wstawiam do lodówki na przynajmniej 2 godziny.

  • Przygotowanie pasztetu

    Krok 5: Po wystudzeniu kroję na kawałki. Smacznego.

Dodaj komentarz

Komentarze: 48

Jak przeczytalem tytul ,nie bylem zbytnio ciekawy jak to sie robi . Ale
jak juz zauwazylem jak proste jest przygotowanie i ,ze mozna zastapic
dziczyzne innym mieskiem to postanowilem ,ze zagosci u mnie na swiatecznym
stole! Dzieki! MMMMMMM no i ta sliwka! Bardzo swiateczne!

  • Dorota z Facebooka

hmm..u mnie patrzac z kuchennego okna widze sarenki…ale nie mam sumienia,hihi…wybiore woła:)))

@Dorota też mam z tym problem, bo widzę i sarenki i dziki… zdecydowanie można zastąpić wołowym lub wieprzowym, ale przyznaję, to było dobre :)

Pasztet jest bardzo dobry , a już szczególnie z dzika ^.- Te przepisy są
świetne !! Widzę że pasja się rozwija. Życzę dalszych sukcesów ;)

  • Dorota z Facebooka

Paulinko sarenki kicają przez cały dzionek na polu przed oknem…musze to czymś zamienić,hihi..jak podpowiedziałas,,wolowina lub świnka:-)nawet z moim Michałkiem patrzylismy jak biegaja po polu z białymi kuperkami”)))

  • Dorota z Facebooka

aaa..dzis piekłam Twoje ciasteczka na choinkę…SUPER!!!!

a ja sie głupia dziwiłam – kto dekoruje pasztet czekoladą!? :)

Hej :) Mam pytanko troszeczkę z innej beczki, mianowicie: w filmiku podczas
zawijania pasztetu zauważyłam,że część matowa foli jest w środku a
błyszcząca na zewnątrz – nie powinno być na odwrót? z tego co mi wiadomo
część błyszcząca odbija ciepło część matowa ją absorbuje…

Dorota cieszę się, ja te ciastka uwielbiam, bo są taaaaakie proste :)))

  • Dorota z Facebooka

no własnie..proste i wspaniale(z tej porcji wyszlo mi z 60 sztuk!!!!)…ale musialam je „zabunkrowac” w szafce…by do swiat dotrwaly,hihi…

Skąd wziąć mięso dzika?

  • ptyś z budyniem

lubię dzika tylko ta słonina i boczek, zbyt tłuste jak dla mnie

  • Dorota z Facebooka

a jutro przymierzam sie do Twojego tortu „Red Velvet”,rodzice maja wspolna impreze…mamunia urodziny,tatuncio imieniny…beda to przedbiegi przed swietami:)))

@dzastindidi nie ma znaczenia, ta zasada działa przy kocach termicznych
ratowniczych :D A to, że folia jest matowa z jednej strony i błyszcząca z
drugiej wynika z procesu produkcyjnego.

  • Zuzanna z Facebooka

dzisiaj jadłam pierogi z mięsem z daniela, ale nie powaliły mnie na kolana :)

Jeśli zrobisz pastet koński no to jesteś boska

@kucibaba2 jak nie masz zaprzyjaźnionej masarni to mięso dzika na pewno
jest w makro, ale Ty chyba masz nie po drodze :) możesz zastąpić wołowym
lub wieprzowym, wyjdzie na pewno.

@jotka132 hihih :) no tak, może to wyglądać jak czekolada a to ocet :D

Pasztet z dzika? 0_0

Dorota to trzymam kciuki :) pamiętaj, że ciasto jest ciężkawe, jeśli wolisz lżejsze zrób bazę na biszkopcie :)
@Zuzanna oooo! brzmi oryginalnie

dziczyzna była kiedyś jednym z popularniejszych mięs w polskiej kuchni, w starych ksiązkach znajdziesz wiele dziczyzny, teraz to raczej rarytas…

dzięki :) staram się, pasztet naprawdę świetny :)

nagrywam :) 3/4 filmów jest w nich, ale czasem zakładam inne :)) nie martw się – wrócą :D jutro jakąś uprasuję :)

właśnie o to chodzi, że to prosty przepis i co wazne można zastąpić innym mięsem. Trzymam kciuki, jestem pewna, że na święta zrobi furorę! :)

Kotleciku, wkradło się Wam trochę błędów – np. powiedziałaś, aby piec 25-30 minut, a na obrazku jest napisane 15 minut- tak samo z czasem przechowywania w lodówce :* Pasztet spróbuje zrobić, ale napewno mięsem wieprzowym;p Dzik do mnie nie przemawia;p

Właśnie że już niedługo będę miała po drodze:)))) 11 lat nie widzieć domu ani rodziny to stanowczo zbyt długi czas:)

hahha! czasem trzeba zmienić xd :))

no właśnie widzę, ale wstyd! :)) czas oczywiście 2530 minut w 180C a w lodówce ok 2 godzin, przepraszam, za błąd :)

  • TheDysmenorrhoea

Kuchnia myśliwska jest najlepsza na świecie.
Jestem z nią związana od wielu lat.
Mój tato zawsze robi nam coś dobrego, ponieważ on się w tym specjalizuje :)
Polecam również sarninę, ma bardzo delikatne i kuche mięsko :)

Serdecznie pozdrawiam mistrzynię w przyrządzaniu pysznych dań :))

  • NicoleFashionParis

Ale mi smaka narobilas apetycznie to wyglada ;)

oooo, ale wracasz na święta czy na stałe? :)))

Pasztet rewelacyjny, a ja bym poprosiła kiedyś jeszcze o jakąś aromatyczną pieczeń właśnie konkretnie z dzika :) pozdrawiam

postaram się :)

muszę przyznać, że ten pasztet jest rewelacyjny! polecam! :)

dzięki :) sarninę też próbowałam, na tych kursach robiliśmy sarninę, filety jelenia i pasztet z dzika własnie, wszystko było smaczne :)

Wracam na stałe, ale jeszcze na Święta to się nie zdażę. Juhuuu!

Nie masz za co przepraszać- bardzo dobrze wygląda filmik z Twoim „dubbingiem”, a trudno byś w czasie warsztatów robiła konkurencję szefowi kuchni:D. Ale jesteś roześmiana na tym filmiku:). Oj, ale boczek to nie Ty układałaś, zgadza się?:P

Ominełaś najciekawszą część – jak dokładnie zrobiono te ozdoby z octu balsamicznego? Co za „zielone” dopełniło dzieła?

No najlepiej to upolowac ;-)) Nie no ale na powaznie tutaj gdzie mieszkam w Canadzie sa miejsca gdzie mozesz dostac kazde mieso sa to zazwyczaj male rodzinne interesy ktore skupuja swieze miesa od mysliwych. I w takich malych sklepach mieso jest 100% lepsze bez dodatkow tej calej extra chemii. Pozdrawiam

zielone to kiełki oraz gałązka świeżych ziół, kiełki są chyba brokułowe :) a o tej octowej ozdobie zrobię oddzielny film, bo to fajne, a tutaj akurat bateria się rozładowała i.. klops :) ale bardzo się cieszę, że dubbing wyszedł OK :) haha, a zabawa była fajna, miłe towarzystwo, boczek nie ja :) te z lakierem dłonie to nie moje :)

Ale masz nicka:))

Haha, już namierzyłam taki sklepik online w teksasie bodajże , ale poszukam czegoś bliżej:)

No widzisz… ludzie już rozpoznają Cię po dłoniach, także nie ma szansy by jakiś dubler Cię zastąpił:). Czekam w takim razie na obiecany filmik i życzę miłego dnia!

Haha! Horror dla wegetarianinów xD

  • Dorota z Facebooka

robie w/g przepisu:)))wlasnie piecze sie pierwszy placek….uff…oby wyszło,bo wiesz jak się bardzo chce to efekt bywa odwrotny,a tego bym nie przeżyła:-)

Dorota jeśli ściśle związałaś to będzie OK, na pewno będzie ok, trzymam kciuki! :)))

nie jadłem jeszcze ale spróbuję ;)

To chyba pieczeń a nie pasztet. Nie ta technika wykonania, no chyba, że w tych czasach :)