Parzone ciasto na pierogi


Przepis na parzone ciasto na pierogi, czyli ciasto pierogowe bez jajek. Idealne, delikatne. Pierogi zrobione z tego ciasta nie sklejają się, są miękkie, nawet przy grubiej rozwałkowanym cieście. Przygotowując pierogi lubię robić ciasto parzone, choć często sięgam po to klasyczne z jajkiem, jakie robiła moja babcia. Obydwa są świetne.

W tym wpisie znajdziesz garść porad odnośnie parzonego ciasta na pierogi, jaka temperatura wody jest najlepsza, jak wyrabiać i co zrobić by pierogi były idealne.

Parzone ciasto na pierogi krok po kroku

  • czas: 1 godzina
  • liczba porcji: ok. 50-60 szt

Składniki:

  • 3 szklanki mąki pszennej jasnej (typ ok 450-600), może być również orkiszowa (nawet lepiej)
  • 1 szklanka gorącej wody ok. 80C
  • 1/2 łyżeczki soli lub wedle uznania

Moje porady:

  • woda powinna być gorąca, idealna to taka 80-85C, czyli po zagotowaniu chwilę musi odstać, dzięki temu ciasto ładnie się wyrabia i nie parzy w dłonie, tak, jak przy wrzącej wodzie dodanej do mąki
  • Ciasto parzone na pierogi

    Krok 1: Mąkę wsypuję do miski, dodaję sól i zalewam wodą w temperaturze ok. 80C.

  • Ciasto parzone na pierogi

    Krok 2: Mieszam, a potem wyrabiam, ostrożnie, ciasto jest ciepłe!

  • Ciasto parzone na pierogi

    Krok 3: Dzielę na mniejsze części (nieużywane zawijam w folię spożywczą) i wałkuję dość cienko.

  • Ciasto parzone na pierogi

    Krok 4: Wycinam kółka za pomocą szklanki.

  • Ciasto parzone na pierogi

    Krok 5: Nakładam farsz, zlepiam brzegi.

  • Ciasto parzone na pierogi

    Krok 6: Wrzucam do wrzącej osolonej wody i gotuję ok. 2-3 minut odkąd wypłyną na powierzchnię.

Ciasto parzone na pierogi
Ciasto parzone na pierogi

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 28

  • Joanna Kuś-Hruzik

Pycha

Od kiedy pamiętam korzystam z Twojego przepisu :) Dziękuję!

Najlepsze są robione, parzone ciasto z masłem bardziej mi smakuje niż jajkiem. :)

  • Elżbieta Górecka

spróbuj z klarowanym masłem :)

  • Alicja Bajko

Wszystko robie na klarowanym :P

  • Natalia Banaś

a mniej więcej ile masła na ile mąki dajecie?

  • Elżbieta Ślaska

Robię sama są pyszne mniam

  • Elżbieta Ślaska

Robię takie ciasto tylko dodaję jeszcze łyżkę oleju.

  • Milena Paszkiewicz

Ja robie parzone, dzis mam na obiad ruskie I z miesem

Jak znalazł na moje plany weekendowe mężowi obiecuje pierogi a mistrzynią nie jestem

  • Regina Tomasz Lis

Ja robię tylko takie :) wszyscy uwielbiają takie pierogi <3

  • Barbara Dominowska

Lubię Pani przepisy i ich sposób przekazania
Pozdrawiam Panią ❤️

  • Elżbieta Górecka

Takie właśnie robię ale dodaję jeszcze oliwę i jajo. Spróbuj zrobić ciasto na pierogi z niewielką ilością gotowanych i zmielonych bądź przez praskę wyduszonych ziemniaków. Cudne są, delikatne, pachnące. Mój Świętej Pamięci Stryjek takie robił.

A ja dzis nie pierogi a uszka lepiłam…330 sztuk!

  • Anonim

to już na swięta lepiłas uszka

  • Ania Zienć-Drapała

w ogóle nie jadamy pierogów na wigilię [ani w inne dni ;) ], jeśli mąż ma zachciankę, to kupuje w biedronce ;D

Dzisiaj robilam pierwsze w zyciu pierogi z tego przepisu. Wyszly przepyszne! Farsz dyniowy z Twojego przepisu po lekkiej mojej modyfikacji. Cudo! Dzieki;)

Na 2szklanki mąki 50g masła. Wychodzi ok 50 pierożków.

Czy można użyć do farszu mrożone truskawki?Jak powinno się z nimi postępować???

Mam pytanie. Czy jakbym chciała zamrozić takie pierogi to lepiej je ugotować czy takie surowe zamrażać?

  • Lidan

Mrożę zawsze już ugotowane pierogi po wystudzeniu bo łatwiej później mojemu mężowi odgrzać je po rozmrożeniu w mikrofali lub na patelni.

Już dawno znalazłam ten przepis na Kotlecie i często z niego korzystam. Nawet kilka dni temu ruskie pierogi z tym właśnie ciastem robiłam. Uszka pewnie też będą z tego ciasta :-)

Kocham ten przepis!!! ❤❤❤ raz podjęłam próbę i nie wyszło ciasto było strasznie twarde a dziś próbowałam z tego przepisu i w końcu mogę sama pierogi robić a nie czekać aż pojedziemy do Polski :) dziękuję :) ciasto rewelacja :)

Przepyszne !!