Pani Walewska. Pychotka


Pychotka i pysznotka, to również dwie inne nazwy, pod którymi znane jest to ciasto. A Pani Walewska, to ciasto, które na pewno zasługuje na uwagę. Część z Was na pewno je zna, to jeden z tych wypieków, który robi furorę na wszelakich rodzinnych spotkaniach. :) Ciasto jest na kruchym spodzie, z kruchą i słodką bezą, słodycz przełamuje tu dżem porzeczkowy, a całości dopełnia pyszny krem budyniowy. Pychotka!

Ciasto Pani Walewska, podobnie jak pleśniak, to u nas prawdziwy hit. I jeśli jeszcze nie próbowaliście, to nie powinniście czekać dłużej. Przygotowanie nie sprawi Wam problemu, a zachwyt gości murowany. Smacznego.

Pani Walewska. Pychotka krok po kroku

  • czas: ok. 1 godziny
  • liczba porcji: duża forma ok. 25x38 cm

Składniki:

kruchy spód:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 200 g masła
  • 4 żółtka

beza:

  • 4–6 białek*
  • 1,5 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

dodatkowo:

  • dżem porzeczkowy (ok. 280 g)
  • garść orzechów

krem:

  • 3 szklanki mleka
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 200 g masła

*w całym przepisie jest 6 jajek, 4 żółtka do ciasta, dwa do kremu, dlatego, jeśli krem robicie wg tego przepisu, to radzę wykorzystać wszystkie 6 białek, beza będzie wyższa, jak u mnie


Moje porady:

  • Pani Walewska przepis

    Krok 1: Na blat wysypuję dwie szklanki mąki, nawet z górką. Dodaję cukier puder, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, a także masło w temperaturze pokojowej. Całość siekam, aż masło będzie w małych kawałkach.

  • Pani Walewska przepis

    Krok 2: Dodaję żółtka i zagniatam, aż ciasto będzie jednolite.

  • Pani Walewska przepis

    Krok 3: Dzielę na pół (ciasto można, ale nie trzeba chować do lodówki) i wałkuję na prostokąt. Możecie przełożyć do formy albo piec każdy spód na blaszce. Polecam wałkować na papierze do pieczenia, bo ciasto jest lepkawe, a poza tym spore.

  • Pani Walewska przepis

    Krok 4: Obydwa spody smaruję dżemem.

  • Pani Walewska przepis

    Krok 5: Z białek z cukrem pudrem ubijam sztywną pianę i dodaję mąkę. Mieszam jeszcze chwilę. Przekładam pianę na dżem, a z wierzchu posypuję posiekanymi orzechami. Wstawiam do nagrzanego do 160°C piekarnika i piekę (można z termoobiegiem – ładnie wysusza bezę) ok. 30 minut.

  • Pani Walewska przepis

    Krok 6: W tym czasie połowę mleka na krem mieszam z żółtkami, mąkami, cukrem waniliowym i pudrem. A dobrze wymieszaną masę wlewam do podgrzewanego mleka (tej drugiej części). Mieszam podgrzewając, aż zgęstnieje, mieszam, by nie było grudek i zostawiam, by wystygło.

  • Pani Walewska przepis

    Krok 7: Wystudzoną masę budyniową miksuję z masłem w temp. pokojowej na gładki krem.

  • Pani Walewska przepis

    Krok 8: Na jednym spodzie ciasta kładę krem i ostrożnie kładę drugi spód. Chowam do lodówki na przynajmniej godzinę. Kroję ostrym nożem. Smacznego. :)

Pani Walewska przepis
Pani Walewska przepis

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 194

Zrobiłam, ale wyszło słoooooodkie, aż za słodkie :( następnym razem muszę dodać zdecydowanie mniej cukru pudru i mocno kwaśny dżem :O

Paulinko a co z odpowiedzią na moje pytanie – czy można palcami wylepić blaszki ciastem jak przy serniku z rosą na przykład???

Paulina Stępień

Jadzia tak można :) ale wiesz to wałkowanie nie jest trudne w przypadku tego ciasta

napewno zrobię

Witam cudowny przepis! mam pytanko, czy moja walewska wytrzyma 6-cio godzinna jazde samochodem w tegvorocznej pogodzie i czy bedzie na niedziele i poniedzialek nadal tak smaczna jesli upieke w piatek? pozdrawiam ciasto super

Paulina Stępień

Ciekawska wytrzyma i będzie dobra :D

  • Kamila z Facebooka

a mnie się Pani Walewska kojarzy z latem. :)

  • Gosia z Facebooka

Uwielbiam czy lato czy zima wiosna czy jesien!!:)

  • Nina z Facebooka

Ja zamiast orzechow dodaje migdaly,pycha ciasto :)

  • Kasia z Facebooka

mmmmmmmmmmniebo w gebie ^^

pyszne ciasto:D

  • Mateusz z Facebooka

wyśmienite :>

  • Marta z Facebooka

robiłam nie raz, pychoota!:)

Super. Mam kolejne ciasto do kolekcji :)

  • Adela z Facebooka

Robilam na Swieta

  • Olga z Facebooka

a mi z zima..z BN:) moze, dlatego ze jest tam sporo bakalii…

  • Jolanta z Facebooka

Uwielbiam*)

  • Karolina z Facebooka

pyszna, <3

  • Dorota z Facebooka

Czy ktoś przewiduje jakieś dywidendy od wykorzystania nazwiska do celów reklamowych ;)

  • Agnieszka z Facebooka

zrobiłam na Wielkanoc. Zabierałam się już dłuuugi czas i nabrałam odwagi. Wyszło pyszne :)

  • Magiczna z Facebooka

Pani Walewska gości u mnie na stole wielkanocnym… Mniam

  • Beata z Facebooka

upiekłam to ciastko już kilka razy z Twojego przepisu zawsze wychodzi jest przepyszne i nigdy nie zostaje . mój syn zawsze się nim bardzo opiekuje

  • Aleksandra z Facebooka

zrobiłam na wielkanoc:) tylko krem mi nie wyszedł i zrobiłam taki z proszku :(

  • Monika z Facebooka

robiłam i sie zakochałam…pyszna

  • Stankowski z Facebooka

ha! wlasnie wczoraj robilam i dzisiaj upajamy sie ta slodycza :D

  • Aleksandra z Facebooka

robiłam na święta:p wyszła genialna:)

  • Blanka z Facebooka

mmm

  • Malwina z Facebooka

robiłam już ja i jest :) pysznaaaaaaaaaa:) !

  • Agnieszka z Facebooka

dżem zapiekać????

  • Zdzisław z Facebooka

dziękuje za przepis

Pierwszy raz porwałam się na upieczenie ciasta w moim mniemaniu bardziej skomplikowanego i… wyszła rewelacyjna! :) Miałam mały problem z ubiciem piany na bezę, ale sobie poradziłam. Przepis wyśmienity! :)

wlasnie jestem w trakcie robieni jak bedzie udane to napisze wiecej

zrobiłam w piątek na rodzinną kolację – zrobiło furorę! jestem zachwycona, smaki się cudownie mieszają podczas jedzenia, wykonanie nie jest tak trudne, jak się wydaje. jedyne zastrzeżenie mam do czasu pieczenia – musiałam je piec ok. 45 min, ale to zapewne kwestia piekarnika.
przepis przekazałam cioci, która chyba stała się największą jego fanką.

Postanowiłam wypróbować przepis na P.Walewską. Mam już zakupione produkty Nie dawno upiekłam strucle makową z Pani przepisu i wyszła super. Powiem nieskromnie że tak pysznej w życiu nie jadłam. Zadziwiające dla mnie jest to, że taka młodziutka osoba posiada tak ogromną wiedzę (mówię o Pani Paulinie).
Pozdrawiam

Ciasto się udało i jest smaczne choć liczyłam, że będzie bardziej kwaskowe od dżemu. Myślę sobie żeby następnym razem zamiast mleka użyć soku porzeczkowego do masy. Jak Pani uważa czy to dobry pomysł ?

witam, to naprawdę świetny placek:)
Mam tylko pytanie czy masa budyniowa może być zastąpiona karpatkową z paczki?
Pozdrawiam

Dziękuję za przepis. A jakie ma być grzanie? Góra – dół i termoobieg? Pozdrawiam!

przepis oczywiście wypróbuję. chciałabym panią poprosić o zrobienie rolady z bananem w środku. bardzo pyszna rolada zawinięta w wafle z masą czekoladową. bardzo smaczne i na pewno znajdzie wielu wielbicieli. ;)

Witam, ponieważ wszystkim smakuje to planuję upiec to ciasto na imieniny taty w wariancie na papierze, stąd moje pytanie: jak duże muszą być prostokąty z papieru (chciałabym alby blaty były idealnie równe wielkością, grubością itd).

I ile ważyła? :P

Btw musiałaś coś źle zrobić, ja robiłam to ciasto już 3 razy z tego przepisu i masa zawsze wychodziła mi idealna. Możliwe, że miałaś zbyt gorące składniki.

Uwielbiam to ciasto…z przepisu po raz pierwszy skorzystalam ponad rok temu, dzisiaj robię az dwie panie walewskie cdo przedszkola moich córeczek..Najlepsze ciacho jakie jadłam Paulino !!

Paulina Stępień

Magda cieszę się bardzo :) też je lubię

Pytanie, czy masa kremowa ma się zagotować?

uwielbiam to ciasto i postanowiłam je upiec na święta Bożego narodzenia.

Ciasto pyszne – wg. mnie lepsze na następny dzień. Tego samego dnia ciasto było za słodkie a potem ten cukier był mniej wyczuwalny. Dodałam i tak mniej cukru bo bezy z reguły są za słodkie.
Jedyny problem miałam z wałkowaniem ciasta tak aby podzielić to na dwa prostokąty o równomiernej grubości i dostosowaniem do blachy. Ale nieco dokleiłam ciasto i wyszło ok.

Polecam przepis! i kotlet tv dzięki któremu mogę być prawdziwą gospodynią domową. Nie znalazłam w necie drugiej tak fajnej strony!

witam, mi niestet dżem wyplywa za kazdym razem nastepnym razem dam marmolade, pozdrawiam

ciasto jest przepyszne i wygląda pięknie – przed zjedzeniem kawałka musiałam się na niego napatrzeć

Witam!!
czy do ciasta można użyć margaryny? jeśli w przepisie jest masło to jakie to ma być masło – nie wiem czy każdy rodzaj masła można piec??

pozdrawiam:)

Paulina Stępień

Asia tak można

Paulinko robilam ciasto ale beza nie wyszla mi krucha, w piekarniku pieknie wyrosła a pozniej opadla. Jaka moze byc tego przyczyna? Dodam ze robie z Twojego przepisu Szarlotkę najlepszą i tam mi zawsze piekna chrupka beza wyrasta i nie opada nigdy. Czy to zalezy od ilosci cukru?? Prosze o odp

Właśnie chłodzi mi się w lodówce :) troche miałam za małą blaszkę chyba więc wyjdzie bardzo wysoki :D niestety ciasto bardzo czasochłonne , dłuzej niz godzina

to jest przepyszne :D w tym roku na świeta zrobie :)

Witam
Mam tylko jedno pytanie: dlaczego do ciasta kruchego masło ma być w temepraturze pokojowej? Przecież zawsze daje się zimne, sieka nożem i szybko zagniata, żeby właśnie nie ogrzewać ciasta za długo dłońmi?

Witam, mam tylko jedno pytanie: dlaczego do ciasta kruchego masło ma być w temperaturze pokojowej? Do kruchego to raczej zimne masło, sieka się nożem i szybko zagniata, żeby właśnie nie ogrzewać ciasta za długo dłońmi…

Czy te ciasto można mrozić?

Ciasta niestety nigdy nie jadłam :(
Nie wiem czy wiecie, ale pani Maria Walewska była kochanką Napoleona Bonapartego ;)
Ciekawi mnie, skąd ta nazwa dla ciasta

Ciasta niestety nigdy nie jadłam :(
Nie wiem czy wiecie, ale pani Maria Walewska była kochanką Napoleona Bonapartego ;)
Ciekawi mnie, skąd ta nazwa dla ciasta

Czy to ciasto jest na duża blache ?

A co z drugą częścią ciasta która znajduje się w lodówce?

Dzisiaj zrobiłam ciasto i wyszło przepyszne….polecam….

Witam. Czy spody z bezą wyjdą w piekarniku elektrycznym( takim zielonym)?jak je w takim piec? bardzo proszę o odpowiedź