Panfrote


Regionalne ciasto z okolic Toskanii. Panforte jest pełne słodyczy miodu, orzechów i korzennych przypraw. Pyszne. Przypomina troszkę różnego rodzaju nugaty ze względu na swoją "ciągnącą" i słodką strukturę. To jedno z tych ciast, które albo się kocha, albo nie zwraca się na nie uwagi. W zasadzie to nawet nie ciasto, a rodzaj deseru, bo ciastem można nazwać puszysty biszkopt, a panfrote to rodzaj słodkiego orzechowego placka.

Panfrote polecam kroić na cienkie plasterki, bo jest słodkie. Do pokrojenia potrzebny wam będzie ostry nóż, bo jest dość twarde z wierzchu. Możecie przygotować je na święta, bo korzenny smak i zapach przypominają troszkę piernik. Ciasto możecie przechowywać w pojemniku nawet kilka tygodni, a im dłużej leżakuje, tym jest lepsze. Polecam.

Panfrote krok po kroku

  • czas: ponad godzinę
  • liczba porcji: forma 22–23 cm

Składniki:

  • 200 g migdałów (część może być ze skórką)
  • 100 g orzechów np. laskowych
  • 100 g skórek z cytrusów kandyzowanych
  • skórka z 1 cytryny
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 goździk
  • 1/2 łyżeczki kolendry
  • 1/2 łyżeczki pieprzu białego
  • 3 łyżki kakao
  • 50 g mąki
  • 130 g cukru
  • 140 g miodu
  • 40 g masła
  • cukier puder do posypania
  • Przygotowanie panfrote

    Krok 1: Rozpuszczam masło w rondelku, dodaję cukier i miód, i podgrzewam. A potem zostawiam, by przestygło.

  • Przygotowanie panfrote

    Krok 2: Do miski wsypuję mąkę, uprażone orzechy (wystarczy je lekko uprażyć na suchej patelni lub w piekarniku). Dodaję też kandyzowane skórki pomarańczowe, startą skórkę z cytryny, przyprawy, kakao, a do tego wlewam słodką masę maślaną. Wszystko mieszam. Masa będzie bardzo gęsta.

  • Przygotowanie panfrote

    Krok 3: Przekładam do formy (koniecznie wyłożonej papierem do pieczenia, ewentualnie silikonowej). Z wierzchu równam dłońmi (najlepiej wilgotnymi). Wstawiam do nagrzanego do 160°C piekarnika i piekę ok. 40–45 minut, aż na wierzchu pojawią się bąbelki powietrza. Po wystudzeniu wyjmuję z formy i posypuję cukrem pudrem, a potem kroję. Smacznego.

Panfrote
Panfrote

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 27

ale pyyyszne

  • Hanna z Facebooka

alee pyyyszne…mniam mniam, a mnie tu właśnie skręca w pracy :)

  • Katarzyna z Facebooka

przeczytalam „pantofle”…:)

mniam………………

widzę, że pani ostatnio dodaje filmiki na youtube z przepisami zagranicznymi.
czy to czasem nie jest związane z pani podróżą wakacyjną?

ZROBIŁAM Z SAMYMI ORZECHAMI, ALE DLA MOJEGO PIEKARNIKA TO ZA DŁUGO TE 45 MINUT I MUSZĘ DAĆ MNIEJ, BO ROBIŁAM W MNIEJSZEJ FORMIE WIĘC MYŚLAŁAM ZE CZAS BĘDZIE OK, LEKKO JEST CIEMNE I GORZKAWE OD BOKÓW ALE TO DOSOWNIE 5 mm, WIĘC I TAK JEST PYSZNE. ROBIŁAM BEZ PAPIERU (TYLKO MASŁO I O DZIWO NA GORĄCO WYCHODZIŁ, ALE BOJE SIĘCO BĘDZIE JAK OSTYGNIE:))!

ale numer – zawsze myślałam, że gałka jest muszkatAłowa :)

oj – będzie pyszne!

ja rowniez XD

@kotlettv – mała porada: takie gęste ciasto lub ciasta drożdżowe lepiej jest mieszać dużą drewnianą łyżką. Metalowa często się wygina, ale przede wszystkim jest mniej wygodna i wbija się w palce.

Super! Musi byc pyszne!

dziękuję :) na szczęście moje łyżki się nie wyginają :) ale tak, drewniania to dobre rozwiązanie, dzieki

tak, jak najbardziej :) staram się dobierać przepisy do miejsc, które odwiedzamy :)

Uwielbiam ciasta na miodzie! Będę koniecznie musiała spróbować, bo wygląda na bardzo smaczne :)

  • Maggie z Facebooka

Uwielbiam panforte, kojarzy mi sie ze swietami :) No i ta nazwa: „mocny chleb”…

  • MissAnn z Facebooka

MNIAM:)

  • atakczasemlubieupiec

bardzo intensywne w smaku, rewelacyjne zwłaszcza na takie niezdecydowane, apatyczne dni jak teraz, doskonale smakuje z gorącą kawą czy herbatą i jest w stanie zniweczyć działanie nawet najbardziej parszywej pogody :)
rozgrzewa i przywraca doskonały humor :) polecam

jak zrobic zeby byly orzechy i masa krówkowa moge kupic orzechy i wymieszac z masą krowkowaą i dac do piekarnika

przeciez to bedzie ochydne jesli sie da pieprzu do sloskiego kolendry gozdziku galki..?

Paulina Stępień

Jolaa przecież w przyprawie korzennej do piernika też masz pieprz :))) to jest smaczne, nie wierzysz to spróbuj

jak zrobic zeby byly orzechy i masa krówkowa moge kupic orzechy i wymieszac z masą krowkowaą i dac do piekarnika

Paulina Stępień

Jolaa nie rozumiem pytania :/

bo widzialam gdzie tarte z masą kakowaą ze byla taka brązowa i orzechy dac tak jak twoja tylko z masą krówkowa

Paulina Stępień

Jolaa gotowanie jest po to by improwizować, nie ma nic na drodze by to wymieszać

Haha jolaa Ty jestes niepowtarzalna :D Gdzie znajde twój komentarz to mam łamigłówkę :D Paulina – respekt :P

panfORte… PANFORTE :)