Pączki II


Pączki idealne, delikatne, nadziane marmoladą, pulchniutkie. Po prostu pycha! Zrobienie pączków w domu jest prostsze, jeśli macie frytkownicę. Jest stworzona do robienia pączków i faworków (o których niebawem). W każdym razie, pączki wychodzą dokładnie takie, jakie powinny być. Miękkie, z ładną jaśniejszą obrączką i delikatne.

Zresztą ta obrączka powstaje na skutek rośnięcia pączków podczas smażenia ich w oleju, co łatwo można zauważyć. Trzeba włożyć pączki podrośnięte, ale nie całkowicie wyrośnięte. Wtedy będzie najładniejsza. :) Ważna jest też temperatura oleju, właśnie dlatego we frytkownicy tak łatwo robić pączki, bo maszyna sama utrzymuje stałą temperaturę, a Wy nie musicie się tym martwić.

Pączki posypałam cukrem pudrem, ale możecie też polać lukrem. Smacznego.

Pączki II krok po kroku

  • czas: ok. 2,5 godziny razem z wyrastaniem
  • liczba porcji: 6 pączków, ale łatwo możecie pomnożyć składniki raz 2, 3 czy 4

Składniki:

  • ok. 250 g mąki
  • 10 g drożdży świeżych lub 5 g instant
  • 1 łyżeczka cukru (można więcej)
  • ok. 100 ml mleka
  • 2 żółtka
  • 1 jajko całe
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka cukru z wanilią
  • 1 łyżka spirytusu
  • szczypta soli
  • twarda marmolada do nadziania
  • do posypania cukier puder

Moje porady:

  • Przygotowanie pączków

    Krok 1: Drożdże rozpuszczam z mlekiem i cukrem. Dodaję do mąki, dodaję rozpuszczone masło i pozostałe składniki. Wszystko mieszam.

  • Przygotowanie pączków

    Krok 2: Wyrabiam ciasto, lekko podsypując mąką, jednak nie za bardzo, by nie było zbyt twarde. Odstawiam do wyrastania na 1 godzinę.

  • Przygotowanie pączków

    Krok 3: Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

  • Przygotowanie pączków

    Krok 4: Dzielę na części i każdą rozpłaszczam, nakładam marmoladę i zbieram brzegi, zlepiając jak sakiewkę. Układam łączeniem do dołu i lekko spłaszczam.

  • Przygotowanie pączków

    Krok 5: Odstawiam do wyrastania na ok. 30 minut.

  • Przygotowanie pączków

    Krok 6: Smażę na głębokim oleju (minimum 1,5 l, np. we frytkownicy – ja wlałam 2,5–3 l) rozgrzanym do 170–180°C (optymalna 175°C). Smażę z obydwu stron, aż będą rumiano-złote. Przekładam na papier, by odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Posypuję cukrem pudrem, chyba że wolicie lukier, to wtedy zmieszajcie szklankę cukru pudru z 2 łyżkami wody. Smacznego.

Pączki
Pączki

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 81

Paulina Stępień

A i jeszcze dodam, że najlepsze są pierwszego dnia :))))

  • Justyna z Facebooka

może jestem dziwna ale nie lubię pączków!

Justyna :D ja lubię raz do roku :) ale znam pączkopojadaczy całorocznych :))

  • Joanna z Facebooka

ja kocham pączki

  • Gabriela z Facebooka

wygralas. jestem glodna.

w przepisie pominęła pani jajko i dwa żółtka

Paulinko na pierwszy raz z pączkami polecasz przepis I czy II?

  • Cucina della Felicita

Śliczne pączki! Ale zastanawia mnie jedno – nie ma w nich jajek?

  • Przemysław z Facebooka

W weekend robiłem ze znajomymi pączki, ale takie małe (średnica ze trzy centymetry) :) Marmoladę wstrzykiwaliśmy strzykawką (oczywiście bez igły :P) z dziurką o nieco większej średnicy, a i tak pestki czasem zatykały otwór :)

DOBRY PRZEPIS BEZ JAJEK—-DIETETYCZNY! Jutro wyprobujeee!!!

moja mama zawsze jak już zlepi pączka to dosłownie „rzuca” nim mocno o stolnicę:) nie wiem czemu ma to służyć:)

Paulina Stępień

Bez jajek proponuję 180 ml mleka reszta bez zmian, wyjdą.

A w przepisie jajka dopisałam, dziękuję za czujność :)

na pierwszy raz polecam ten przepis.

Dziękuje za odpowiedź :)

heh… w ząbki powinniście dostać za to że kusicie mnie takimi pysznościami… kiedy ja pragnę zrzucić parę kg …;p;p wyglądają rewelacyjnie … :)
a powiedz mi dlaczego właśnie do niektórych ciast drożdżowych dodaje się spirytus/wódkę ? co ona takiego robi ?

  • Andrzej

ciasto podczas smażenia nie nabiera za dużo tłuszczu

UWIELBIAM PĄCZKI mniam mniam Wyglądają apetycznie i takie jak lubię najbardziej z cukrem pudrem I jak ja teraz zasnę myśląc o Twoich pączkach

  • ironicznacalkiem

dodaje sie wódki bo nie ciągnie oleju …. :)

no już widzę, że ktoś odpowiedział, ale dodam, że dokładnie tak jest, zmniejsza wchłanianie tłuszczu, nie są takie nasiąknięte i ciężkie

Ja zwiekszylam skladniki wyszlo mi 17 pączków mniam ozdobiłam lukrem

A ja mam pytanie tych co już próbowali, jak w smaku te pączki? :)

dla mnie bomba :)

Chciała bym tylko powiedzieć , że prawdziwe pączki smaży się w głębokim SMALCU bo aż tak nie wciągają tłuszczu.

Zrobiłam i wyszły pyszne ! :)

a to zdjęcia :D
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/02/Nowy obraz-1.JPG[/img]
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/02/Zdjęcie010-1.jpg[/img]

ile pączuszkow wychodzi z tej porcji??

dlatego trzeba pic wodke!

bravo dla kotlet.tv za to iż nie kazecie smazyc na smalcu … nie ma nic obrzydliwszego niż słodki pączek z wieprzowym posmakiem , poza tym są ludzie jak ja niejedzący innych ssaków … a lubiący słodkości

ja dałam bez nadzienia i w srodku wyszly surowe

Paulina Stępień

Pinia to albo za mało wyrosły (najpewniej) albo temperatura smażenia była zbyt wysoka, warto zawsze jednego wrzuć na próbę :))

bo są dwa sposoby robienia, nadziewać przed lub po, jak kiedyś będziesz chciała przed to potem pozwól im lepiej wyrosnąć :)

wlasnie zrobilam, ciasto swietne, pulchniutkie, ale nastepnym razem nadzieje po upieczeniu bo od dzemu jest troche zakalca w srodku,

Wyszły super, jako próba przed tłustym czwartkiem, więc już za dwa tygodnie smażę kolejne :)
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/P2050020.JPG[/img]

Paulina Stępień

Izabela wyglądają pięknie! :D

a jeżeli chcę zrobić 2 lub 3 razy więcej pączków niż ty, to mam podwoić albo potroić wszystkie składniki . ? ;>

Paulinko, a tak ile pi razy drzwi się smaży pączuś z jednej strony ? Nigdy nie robiłam pączków, a znając mnie, będę co 30 sekund podbiegać do frytkownicy, otwierać ją w przestrachu, że mi się pączuś spali i psuć temperaturę :( A drożdże miałaś takie w kostce ? Jak Ci się udało je tak ładnie rozpuścić…… ? :D Aaale będzie pięknie jutro ! :D:D Pozdrawiam najserdeczniej !

Paulina Stępień

Sliwusia ja nie zamykałam frytkownicy tylko obserwowałam aż będzie taki ładny, hmmm to widać, robi się taki złoty :) a drożdże świeże wystarczy zasypać cukrem albo zostawić w wodzie+cukier i po 5 minutach same płyną :)

Zrobiłam już pączki i jeśli ktoś miałby takie pytania jak ja rano to odpowiadam :D W temperaturze 170 stopni ok. 6 minut smaży się na jednej stronie i tak, te drożdże z kostki bez problemu rozpuszczają się w (zimnej) wodzie :D Zamieszczam zdjęcie moich piękności, niestety robione w biegu, przy sztucznym świetle i komórką, ale i tak widać jakie są piękne, prawda… ? :))
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/Zdjcie155.jpg[/img]

oj, odpisałaś mi. ^^ Też nie zamykałam frytkownicy. I udało się, pierwszy raz w ogóle drożdżowe zechciało mi wyrosnąć, cud jakiś :) Pyszne te pączki, super przepis ! Jutro znów pewnie zrobię z podwójnej ilości, bo coś mi mówi, że dzisiejsze mogą do rana nie dotrwać…

Paulina Stępień

Sliwusia suuuuper! a jakie ładne! :D trzymam kciuki za kolejne i życzę smacznego! PS: dzięki za czas przyda się kolejnym osobom

A co zrobić jeżeli mam suszone drożdże?

Przepis bardzo dobry, wyszły świetnie i ilosc taka w sam raz. Ja przed smazeniem na smalcu wrzucam na chwilke na gotującą wodę, dzięki temu są pulchniejsze, mniej zesmażone i nie chłona tyle tłuszczu. Polecam ten sposób!

ile wyrabiałaś ciasto? i jeżeli mam suszone drożdże to jak zmodyfikować przepis?

Jak tłusty czwartek to tłusty, więc specjalnie oglądam :)
Dzisiaj zjadłam tylko jeden (i pewnie już więcej nie, bo nie lubię). Zostałam zmuszona… :D A Ty, ile zjadłaś pączków? Prawdopodobnie miałam – tego jednego, z nadzieniem różanym (nie przepadam).
Papa.

pierwszy raz zrobilam,podwoilam ilosc,wyszly super,do srodka wlozylam swojej roboty powidla,niebo w gebe,dziekuje Paulinko za przepis,juz sie nie boje robic paczkow,pierwsze koty za ploty,pa pozdrawiam wszystkich

Paulina Stępień

Maria bardzo się cieszę :)

chcialam jeszcze dodac,ze robilam z drozdzy suchych i sa pyszne

wyszły rewelacyjnie! Zawsze obawiałam się robić pączki… naprawdę jestem zadowolona z siebie i pączków ;) Nadziałam konfiturą z róży, nutelą i dżemem malinowym. Wyszło 10, takich w sam raz! W trakcie pieczenia zmniejszyłam temp. w mojej frytkownicy i te pieczone w 165 wyszły super! Dzięki za przepis! Polecam! Wszystkim smakowały!
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/paczki.jpg[/img]

Paulina Stępień

Saba cieszę się bardzo! :)

robilam….boskie

Ile doodad drozdzy suchych?

Paulina Stępień

Basia jak w przepisie: „10 g drożdży świeżych lub 5 g instant” czyli 5 g

a ile wody?

Fajne te filmiki .
Zamierzasz jeszcze jakiś dodać ?
Pozdrawiam ;-)

Nie mam frytkownicy, więc będę smażyć w takim garnku. Jak się mierzy temperaturę oleju? Proszę o błyskawiczną odpowiedź

  • Asia

ja tez chce wiedziec

Paulina Stępień

Barbara wrzuć mały kawałek ciasta lub ziemniaka – muszą odchodzić bąble.

a to maslo to 2 lyzki rozpuszczonego masla czy takiego normalnego i wtedy rozpuszczac?

Te pączki wyszły mi wspaniale! Wprost nie mogliśmy się z mężem nadziwić wielkości, kształtowi, obrączkom i puszystości. Tylko marmolady za dużo wcisnęłam strzykawką i wylewa się albo dziurką albo po ugryzieniu pączusia. Pierwszy raz użyłam frytkownicy, której już zamierzałam się pozbyć bo nie jestem z niej zadowolona i leży bezczynnie. Dzięki tym pączkom dostała odroczenie ;-)
Sandra, ja dałam 2 łyżki masła do rondelka i po rozpuszczeniu i przestudzeniu wlałam do ciasta już bez mierzenia.

  • Lidka

Z frytownicą chodziło mi o to, że pierwszy raz użyłam frytownicy do celów innych niż frytki :-)

Paulinko, co zrobić, żeby olej podczas smażenia pączków albo faworków się nie pienił? Jeśli kiedyś było takie pytanie, to przepraszam;]

Hi I love your recipe could you give me the ingredients in English pleaseeee

  • Magda

ok. 250 g mąki – 250g all purpose flour
10 g drożdży świeżych lub 5 g instant – 10g fresh yeast or 5g in powder e.g. Allison
1 łyżeczka cukru (można więcej) 1 tsp sugar( can be more)
ok. 100 ml mleka around 100ml of milk
2 żółtka – 2 egg yolks
1 jajko całe – 1 egg
2 łyżki masła- 2 tbsp of butter
1 łyżka cukru z wanilią – 1 tbsp of vanilla sugar
1 łyżka spirytusu- 1 tbsp of vodka
szczypta soli- pinch of salt
twarda marmolada do nadziania- hard marmolade or jam to filling
do posypania cukier puder- icing sugar to sprinkle on the top

Welcome:)))

ciasto drozdzowe sie nie zagniata tylko wyrabia zeby było pulchne.ale sam przepis jest rewelacja

  • Gabrielka Gabriela

Ja rozpuszczam drożdże w mleku…

ale żenada napisałam negatywną opinię ,że nic mi z tych przepisów nie wychodzi to autorka zamiast przyznać sie do błędu usuwa komentarz .nie ma to jak nie umieć przyznać sie do błędu ha

  • ajla

Justyna..sory..ale to niemozliwe… ja czesto pieke wlasnie z przepisow Pauliny I jeszcze nic nie zepsulam… moze jestes poczatkujaca? To moge zrozumiec.. ale dlaczego tyle goryczy u Ciebie to nie rozumiem. Pozdrawiam Alicja

Paulina Stępień

Alicja dzięki :) A Justyna chyba miała gorszy dzień, polecam napisać co nie wyszło konkretnie a znajdziemy, gdzie popełniłaś błąd

  • Nesa

Przykro mi Justyna ale się mylisz. Najwyraźniej to ty popełniłaś błąd. Ja czytam tego bloga, piekę babeczki z przepisów Pauliny i jakoś wszystko ładnie wychodzi ^^ Spróbuj też może poczytać opis i porady :P

  • Joana

widocznie z Ciebie kiepska kucharka…

Przepis idealny i się cieszę, że zrobiłam z podwójnej porcji, bo są pyszne
!

Cześć. Zrobiłam pączki z tego przepisu, ale nie udały mi się. Ciasto nie wyrosło :-(( i potem same pączki też nie urosły. Wykorzystałam drożdże instant ( w proszku ) i zrobiłam z 1,5 porcji. Jak myślisz, co mogłam zrobić źle??? Proszę o możliwą odpowiedź :-)

Super przepis dziś robiłam

chciałam zapytać ile z tego przepisu wychodzi pączków? nie mam wprawy w smażeniu i troche sie boje że zepsuje dlatego nie chciałabym robic jakichs dużych ilości. Z góry dziękuję za odpowiedź

  • farmer

Nikt Ci nie odpowie bo nikt tego nie robil,tylko pisali zeby zaistniec

Pączki wyszły przepyszne! Wysyłam zdjęcie na maila ;)