Ośmiornica


Dobrze przygotowana ośmiornica jest pyszna! Ma delikatne mięso i jest świetnym dodatkiem do różnych sałatek, smakuje też dobrze podana z pieczonymi ziemniaczkami. Możecie zrobić pulpo a la gallega, czyli ośmiornicę na sposób galicyjski, z ziemniaczkami na sałacie.

Dzisiaj chciałabym pokazać Wam, jak przygotować ośmiornicę. Przedstawiony sposób gotowania jest rewelacyjny, o wiele lepszy niż w samej wodzie, a na pewno wielu z Was przypomni przygotowanie innych morskich osobników, czyli małży. :) Gorąco zachęcam Was do spróbowania mięsa ośmiornicy, jest bardzo delikatne, a jednocześnie mięsiste. Po prostu rewelacyjne.

Ośmiornice można kupić w niektórych sklepach, również w marketach, najczęściej w czwartki. Możecie kupić zarówno świeże osobniki, jak i mrożone. Będą już częściowo oczyszczone, jak moja ośmiornica. Pamiętajcie, by przed przygotowaniem ośmiornicę zmrozić (o ile była świeża) lub potraktować tłuczkiem. Wtedy jej mięso nie będzie żylaste.

Ośmiornica krok po kroku

  • czas: ok. 1–1,5 godziny
  • liczba porcji: 2–3

Składniki:

  • 1 ośmiornica (moja 800 g)*
  • 3–4 łyżki oliwy
  • 1–2 ząbki czosnku
  • 1 lampka białego półwytrawnego wina

*przeważnie średniej wielkości osobnik w polskim sklepie ma między 500–800 g

  • Przygotowanie ośmiornicy

    Krok 1: Dokładnie opłukuję ośmiornicę. Pamiętajcie, by przed przystąpieniem do przygotowania ośmiornicy zmrozić ją lub potraktować tłuczkiem. Ja polecam mrożenie, bo przy tłuczku dość mocno pryska po kuchni, a tak mrozimy, wyjmujemy, rozmrażamy i do dzieła.

  • Przygotowanie ośmiornicy

    Krok 2: Jeśli nie była dostatecznie oczyszczona, to odcinamy woreczek z sepią, wyjmujemy dziób i wnętrze górnego korpusu.

  • Przygotowanie ośmiornicy

    Krok 3: Do garnka wlewam oliwę, wrzucam czosnek. A kiedy się lekko podsmaża, to wlewam lampkę wina, ewentualnie bulionu.

  • Przygotowanie ośmiornicy

    Krok 4: Wkładam do garnka i przykrywam (!). Pokrywka powinna być dopasowana, w innym przypadku sos szybciej odparuje (w trakcie duszenia powstaje lekko różowy bulion z ośmiornicy, jeśli Wam nie odparuje, to na jego bazie można przygotować sos do makaronu), dlatego w razie potrzeby trzeba dolać troszkę wody, wina czy bulionu (ale jak widzicie, płynu jest tyle, co na dnie).

  • Przygotowanie ośmiornicy

    Krok 5: Gotuję na małym ogniu pod przykryciem przez ponad godzinę (w zależności od osobnika), aż uzyska ładny ciemnoróżowy (troszkę jak kolor czerwonego wina) kolor. Wtedy kroję i podaję z ziemniakami lud do sałatki. Smacznego.

W Portugalii oraz Hiszpanii, wszędzie można kupić ośmiornicę, co więcej, czasem taniej niż dobrego kurczaka. W madryckim odpowiedniku naszego mlecznego baru można dostać gotowe, całkiem niedrogie danie, czyli pyszną ośmiornicę z ziemniakami. Dzisiaj podstawowy przepis na przygotowanie ośmiornicy, a niebawem kilka przepisów z jej wykorzystaniem. :)

Ośmiornica
Ośmiornica

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 69

Już sobie wyobrażam jakie będą komentarze hehe:))))

Jesteś na pewno bardzo odważna kulinarnie:) Ja niestety wręcz przeciwnie i
nie ma takiej siły, włącznie z głodem (chyba , bo tak naprawdę nie znamy
się do końca w sytuacjach skrajnie ekstremalnych), która by mnie przekonała.

jejku chyba bym sie nie odwazyla tego zjesc:) zbyt egzotyczne

  • Ewelinka z Facebooka

nie ma nic lepszego od ośmiornicy i rekina mmmmm pyyycha

Ewelinka tak, mi też ze wszystkiego najbardziej smakuje ośmiornica :) rewelacyjna

  • Ewelinka z Facebooka

ooo tak taka wyjątkowa :) ooo i ślimaki smażone też są wyśmienite

Pycha,na zimno pokrojona w male kawalki,polana olejem i octem winnym bialym oraz z czosnkiem,fajna przystawka. No ikoniecznie oliwki. Mniam pa

  • Magdalena z Facebooka

Oj nie, no to kotleciku mnie nie namowisz

Magda ale dlaczego? :) naprawdę warto spróbować, uwierz mi :) zresztą jak dałabym Ci makaron z ośmiornicą to chwilkę by Ci zajęło domyślenie się z czym to jest :)

We Wloszech jest to danie uwazane za przysmak , w restauracjach bardzo
drogie. Zazwyczaj podaje sie osmiornice ugotowana , pokrajana w kawalki i
wymieszana z ugotowanymi ziemniakami pokrajanymi na kawalki i wszystko
doprawione oliwa z oliwek , cytryna , zielona pietruszka i czosnkiem,
Podaje sie na zimno albo letnie. Bardzo smaczne i delikatne.

@evagalli1 danie jest pyszne :) we Włoszech akurat nie spotkałam, ale w
Hiszpanii i Portugalii (szczególnie wlaśnie w Portugalii) to danie jest
dość tanie, kupienie ośmiornicy w sklepie wychodzi taniej niż kurczak, a
gotowe danie z ziemniakami można kupić w odpowiedniku naszych mlecznych
barów, pyyyycha! :)

@kucibaba2 powiem Ci, że ośmiornica bardzo mi posmakowała, zresztą pojawi
się kilka przepisów :) lubię kulinarne wyzwania a w Lizbonie czy Madrycie
nie sposób było się nie skusić na kolejne degustacje ośmiornicy :))) ja
zachęcam, może kiedyś się skusisz :))

@Venomus69 zastanawiałam się nad Twoim pytaniem i chyba nie umiem do
niczego przyrównać, jest bardzo delikatne w smaku, a dość jędrne, mmm
smaczne, bardzo :)))

  • Magdalena z Facebooka

hahaha ja zawsze się wpierw pytam co mam na talerzu :P juz tak mam, że lubie wiedzieć co jem, no chyba że byś mnie okłamała ;) Tutaj mam dostęp do tego całego frutti di marre (czy jakoś tak) ale naprawde wole schaboszczaka :)

Magda nooo nie, kto jak kto :D Proszę najzdrowszej owoce morza są o wiele zdrowsze :)))

  • Magdalena z Facebooka

ale ja kochać rybki :P i tylko rybki

  • Zbigniew z Facebooka

miałem okazję popróbować ośmiornicy podszedłem do tego dania ostrożnie a tu zaskoczenie PYCHA

Moja pierwsza przygoda z ośmiornicą to grillowane ramię… Chyba nigdy nie zapomnę momentu, kiedy kelner przyniósł mi na talerzu dorodną mackę! :) Ale muszę przyznać, że to jedno z lepszych mięs jakie miałam okazję skosztować!

bleeeee…..aż mnie skręciło jak zobaczyłam zdjęcia :D

jestes bardzo odwazna ja bym jej nawet nie dotknela na twoim talerzu
zmrozona wyglada jak male wijace sie weze. Nawet patrzec na nia sie boje a
co mowic jesc .Podziwiam Cie za odwage.

dokładnie! tak jak wspomniałam, mrożenie to podstawa, dzięki temu jest pyszna :))) cieszę się, że miałaś okazję jeść, dla mnie jest suuuper :)

:) bardzo lubię poznawać nowe smaki, dopóki czegoś się nie spróbuje nie mam odwagi powiedzieć, że tego nie lubię :) a odkąd zobaczyłam owoce morza w Hiszpanii czy Portugalii i widziałam ośmiornice o wiele częściej niż np. kurczaka to mam tym większą ochotę na kolejne eksperymenty :) a Tobie podpowiem, że jak się pokroi na mniejsze kawałki to trudno odgadnąć co to, za to smak by Cię zachwycił :))

trudno mi przyrównać, może troszkę do kalmarów, ale jest bardziej konkretna :) jest bardzo smaczna i delikatna w smaku, świetnie pasuje do sałatek i razem z ziemniakami a niebawem pokażę też makaron z ośmiornicą :) warto spróbować, jak się odważysz, to pamiętaj aby koniecznie zmrozić przed zrobieniem (chyba, że kupisz mrożoną to nie :)).

za ile i gdzie to można kupić?

Można też zjeść żywą….:)

Ja do ugotowanej, pokrojonej na kawaleczki osmiornicy dodaje jeszcze pokrojony w mala kostke lodygi selera, bialego i zielonego. wszystko oczywiscie pokropione sokiem z cytryny! zeby naprawde zasmakowac smak osmiornicy, trzeba kupic mieso SWIEZE, nie jakies tam mrozone.

Paulina Stępień

Sofieta ale i tak ośmiornicę trzeba zmrozić przed przygotowaniem by była dobra lub obić tłuczkiem, ja wolę zmrozić. Jeśli zaś chodzi o smak to jadłam i świeżą i mrożoną i nie czułam różnicy. W Portugalii mrożone (nie głęboko tylko tak na tackach) są w podobnej cenie co świeże (bardzo tanie), u nas zaś czasem łatwiej kupić mrożoną niż świeżą :)

Mowiac o osmiornicy mrozonej mialam na mysli mieso kupowane w supermarketach( to juz zamrozone i pakowane nie wiadomo ile czasu temu). Moim zdaniem, zeby naprawde posmakowac owocow morza to trzeba je kupic raniutko na targu rybnym….(jak sie ma taka mozliwosc….). Zgadzam sie, ze takie swieze mozna mrozic aby ulatwic sobie dalsza obrobke.

A ja chetnie skosztowalabym miesa osmiornicy. Jednak przyznam sie, ze nigdzie nie widzialam osmiornicy, z wyjatkiem mrozonej i juz pokrojonej, ktora w marketowej zamrazarce lezy juz od wiekow. Jedynym problemem jest moj maz, ktory na samym poczatku naszego zwiazku powiedzial mi, zebym nigdy ale to nigdy nie probowala podawac mu na talerzy osmiornic ani innych frutti di mare :-) Teraz podam mu linka na Facebooku z kotletowa propozycja przygotowania osmiornicy. Ciekawa jestem jaka zrobi mine spogladajac na zdjecie ewentualnej potrawy :-)))))

Paulina Stępień

Giovanna niebawem będzie przepis na makaron z ośmiornicą myślę, że to będzie dobre danie „na początek” :) ba! będzie się zajadał :))) a ośmiornicę można kupić świeżą w większych marketach na dziale rybnym, nie wszędzie są, ale można trafić.

mmm… wyglada bardzo smakowicie, w takiej postaci orsmiorniczki jeszcze nie jadlam za to uwielbiam owoce morza w oleju, ale takie miesko chetnie bym wszamala ;)

Jadłam kiedyś podczas wyjazdu w nie najlepszej restauracji i zniechęciłam się do wszelkiego rodzaju ośmiornic

Paulina Stępień

Podziomka szkoda, może kiedyś się przełamiesz, ja na wyjeździe „pokochałam” wręcz ośmiornicę, jest pyszna :)

Po co jeść te biedne ośmiornice jak po 1-2 dniach sie to wysra ?!

:) właśnie zrobiłam sałatkę z ośmiornicy i zamierzam zjeść na śniadanko z grzankami natartymi czosnkiem i najpyszniejszą na świecie sycylijską oliwą ;)

a po co ogólnie jeść skoro się zrobi to samo? xD po co jeść warzywa, owoce czy cokolwiek innego? :P

jadłam kilka razy ośmiornicę po hiszpańsku to pulpo ale jestem polką i właśnie przyniesiono mi zamrożoną ośmiornicę .Tak naprawdę nie wiem krok po kroku co z nią zrobić ale bardzo mi smakowała więc więc popróbuję eksperymentu a tak nawiasem mówiąc mam przyjaciół w pracy i myślę że mi pomogą przyrządzić Owoce morza mi bardzo smakują więc nie będzie problemu Mówię sobie smacznego i wam terz tego życzę pa pa z dalekiej Teneryfy pozdrówko

  • Krystian Karaszewski

a powiec mi czy niema sosu na przysawki żeby się nie przyklejły w przyłyku często w chinach czy cos tych kraiach podajo właśnie sos czy tu zależy od rodzaju ośmiernicy

A mnie zastanawia jak zrobić spaghetti z ośmiornicą. Mój mąż posmakował tego na Malcie i teraz domaga się takiego przysmaku. Kupił 5 puszek ośmiorniczek w czosnku, ale co dalej?

  • Ula

Fajny przepis, ale ja niestety mam ośmiorniczki z puszki w jakimś sosie czosnkowym i to aż 5 puszek!!
Więc nie wiem czy powinnam je dusić czy co z nimi zrobić?
Bardzo proszę o odpowiedź.
Pozdrawiam

Robisz jedzenie a potem nawet nie zjesz bo ochydnie wygląda

Biedna

Dla Ciebie ohydnie a mi ślinka cieknie, nie mierz ludzi swoją miarą i pracuj nad ortografią.

Ludzie jedzą mięso ryby i owoce morza od kiedy istnieją, jeżeli ktoś ma z tym problem emocjonalny to znaczy, że powinien się leczyć więc albo zmienisz sposób myślenia albo sama będziesz „biedna”

A ja zjadłbym z wieeeeeeeeeeeeeeeelką chęcią gdyby się ruszała :)

TO ŻE PRZYGOTOWUJESZ OŚMIORNICE WYNIKA Z TEGO ŻE NIE MASZ CO JEŚĆ NIE ZJESZ CZEGOŚ NORMALNEGO TYLKO OŚMIORNICE SADYSTKO JEDNA

Wielki obrońca zwierząt, wczoraj się smacznie jadło kotlecika, nie ?.

kotlet tv innej nazwy nie było ? xD

można zrobić tatara z ośmiornicy?

Ośmiornica hmm wygląda na świeżą i pyszną :D

uwielbiam pieczoną,

ile kosztowało to cudo i gdzie je kupiłaś?
odpowiedz pr

  • Hermenegilda Szymbyrybyryszewska

to wygląda poprost …. no o Boże no wiecie no ochyda

jadłem ośmiornice smakują jak guma bez smaku (oczywiście nie chodzi mi o ten przepis) ja tam kocham krewetki :)

hahahahahahahahahahaha !

Pragnę zauważyć, że ziemniaki to też warzywo ;-)

Głupszego posta nie widziałem…

to się je z tymi przyssawkami? matko:D nie zjadłbym za 1000 zł nawet jakbym i ktoś dał

Ostatnio kupiłam kilogramowego potworka (w Lizbonie, 6 E/kg;-), Boże, jakie to pyszne było, duszone z cebulą i czosnkiem…..

Skalmar R.I.P

Przyznam, że jestem wszystkożerny ale chwile bym się musiał zastanowić chyba nad osmiornicą ;D mam nadzieje, że ktoś mnie namówi, albo będe miał okazje do spróbowania ;)

TAK, NIE

TAK, NIE

lol to nie są ośmiornice tylko macice wy niedouczeni … ;/

lol to nie są ośmiornice tylko macice wy niedouczeni … ;/

Paulina kolejny raz robię według tego przepisu ……i wiesz co jesteś genialna mmmmm to jest to …..kocham Cię…..

Byłbym bardzo wdzięczny za wskazówki przygotowania ośmiornic i kalmarów na grilla lub patelnię. Uwielbiam te hiszpańskie proste dania, ale ciepłe!
Jak napisałaś, owoce morza w Hiszpanii bywają tańsze niż kurczak :) A powoli, mentalnie przygotowuję się do urlopu ;)

Kuiłam dwie zamrożone ośmiorniczki, czy rozmrażać ją i ponownie zamrozić by mięso nie było żylaste? Czy wystraczy, że raz będzie zamrożona? :)