Oponki serowe


Pewnie część z Was kojarzy oponki serowe z dzieciństwa :) Przysmak jakich mało, a co ważne bez wyrabiania, bez drożdży i dość szybkie do zrobienia. To ciasto z dodatkiem białego sera, oponki serowe są leciutkie, podczas smażenia ładnie rosną i robią się ślicznie złociste.

Oponki serowe najłatwiej usmażyć na patelni, ale można też we frytkownicy. Na pewno nie sprawią Wam problemów, a są idealne i na Tłusty Czwartek i na każdą inną okazję. Przepis musicie wypróbować, zresztą możliwie, że go znacie, bo to jeden z tych przepisów z pożółkłego zeszytu babci czy mamy :) Smacznego!

Oponki serowe krok po kroku

  • czas: 20 minut + smażenie
  • liczba porcji: ok. 30 sztuk (zależy od wielkości)

Składniki:

  • 500 g sera białego (twarogu)
  • 500 g mąki pszennej
  • 250 ml śmietany kwaśnej ok. 18% lub 220 g słodkiej
  • ok. 90 g cukru
  • 4 żółtka
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia lub sody
  • 1 łyżeczka spirytusu (opcjonalnie)
  • olej do smażenia (ok. 1 litr)

Moje porady:

  • w przepisie jest spirytus (może być wódka itp.) chodzi o dodania by oponki nie wchłaniały tłuszczu, ale jeśli zadbacie o dobrą temperaturę smażenia to nie trzeba tego dodawać
  • przepis można śmiało zrobić z połowy porcji, bo i tak oponek jest sporo
  • ser biały - twaróg najlepszy wybrać taki mielony, bardziej miękki, ale może być też z kubełka
  • Przepis na oponki serowe

    Krok 1: Wszystkie składniki wrzucam do miski, mieszam a potem przekładam na blat i wyrabiam. Wiele zależy od użytego sera, bo jak miękki i płynny to musicie dosypać odrobinę mąki, ale też nie polecam za dużo, raczej tyle by nie kleiło się do dłoni, bo jak za dużo to potem nie będą takie leciutkie :)

  • Przepis na oponki serowe

    Krok 2: Rozwałkowuje na oprószonym mąką blacie na grubość 1-1,5 cm, grubsze wymagają dłuższego smażenia, ciut cieńszych jest więcej, moje są takie 1 cm. Dużą szklanką wycinam koła w a każdym kole dziurkę kieliszkiem lub nakrętką od butelki.

  • Przepis na oponki serowe

    Krok 3: Pozostałe ciasto zagniatam i znów wałkuję.

  • Przepis na oponki serowe

    Krok 4: Smażę z obydwu strona na rozgrzanym oleju do temp. 175-180­°C. Możecie wrzucić kawałek ciasta, jak są bąbelki to powinno być ok, zbyt niska temperatura to oponki wciągnąć zbyt dużo tłuszczu, zbyt wysoka to za szybko się zrumienią. Warto smażyć partiami.

  • Przepis na oponki serowe

    Krok 5: Usmażone odkładam na ręcznik papierowy aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Posypuję pudrem. Smacznego!

Dodaj komentarz

Komentarze: 96

  • Joanna Orłowska

a potem oponki na brzuchu :D

haha dzisiaj robiłam (trochę inny przepis,ale pyszne)

  • Honorata Stradomska

moj ukochany smakołyk z dzieciństwa ♥

Ile oponek wychodzi z przepisu :) ?
Polecam również smażyć te kółeczka z środka, żeby nie zmarnować nic a nic :)

  • Ania

Te kółeczka ze środka myślę, że się nie marnują. Na koniec wyrobi się je, wykrawa duże, potem małe, i tak w kółko póki nic nie zostanie. Myślę, że nikt taki głupi nie jest :P

Paulina Stępień

Tak tak kółeczka też można smażyć albo zagnieć i znowu rozwałkować :)

  • Oleśkiewicz Małgorzata

jakieś mało wyrośnięte

Paulina Stępień

możesz zrobić grubsze 1,5 cm ja wolę więcej

Akurat wczoraj szukałam oponek na kotlet.tv i nie było, a tu takie zaskoczenie :-) Dzięki!

Przepis rewelacyjny :) o kółeczka ze środka też smażę :)

A smażone na smalcu?

Paulina Stępień

jasne na smalcu będą ok

u nas juz od wczoraj wiszą na blogu :)))

  • Aleksandra Piewiszkis

Ooo Tłusty Czwartek się zbliża, będzie co jeść ^^

  • Kamila Senftleben

Wlasnie je zrobilam ;)

nie zdrowe, sam tłuszcz, a moze cos zrowego na ten „tlusty” czwartek zaproponujesz??;)

Oj tam raz w roku można zaszaleć ;) inaczej to nie byłby „tłusty czwartek” ;)

Jaki ser?

Paulina Stępień

twaróg jak w przepisie, biały normalny mielony lub z kubełka na sernik

  • boo

Dowolny ? Tlusty, poltlusty, chudy? Jak kto woli :)? Czy preferujesz konkretny twarog?

Paulina Stępień

U mnie te oponki zawsze robiło się z tego twarogu, który był pod ręką. Gdybym miała tak doradzać to wybrałabym tłusty a nie chudy, ale wyjdzie i tak i tak. Chyba po prostu bywa bardziej suchy, a tłuste i półtłuste są jednak zazwyczaj bardziej maziste co ułatwia wyrabianie ciasta

  • Teresa Wolińska

dziękuję i napewno będe robić !

  • Tomasz Cichowicz

Kiedy jest tlusty czwartek?

Paulina Stępień

w tym roku 27.02.2014

  • Katarzyna Okrutna

Już mi ślinka leci :) Spróbuję przetestować w weekend :)

  • Beata Grochowina

można zrobić i nie jeść :)

  • Tomasz Cichowicz

Dzieki to juz wiem za tydzien bede gotowy

dziś robiłam

Asia jak babcia Fela mówiła obwazanki z serem.

Ja to jeszcze dodawalam drożdże bo ktoś kiedyś mi powiedział że dłużej są miękkie, ale bez śmietany, spróbuję ten i zobaczę. U mnie zawsze porcja składników podwojona bo łasuchy lubią pojeść.Dzieci spalą kalorie podczasz zabawy a mamie zzostają oponki na brzuchu, co tam raz się żyje napewno wyprobuje ten przepis nie czekając do tłustego czwartku chyba

Mniam :)

Cześć mam pytanie jaki najlepiej kupić ten ser biały (jak by ktoś mógł powiedzieć dokładną nazwę)

Paulina Stępień

Aniu napisałam w poradach – każdy będzie dobry

obowiązkowo bedą 27 na moim stole :)

mniam….ślinka cieknie…. ;-)

Mam pytanie, nie moge jesc bialego sera- czy opcjonalnie mozna je zrobic z czyms innym? Czy bez sera tez beda smaczne?

Paulina Stępień

Karolina no jak oponki serowe to głupio robić bez sera :) to lepiej zrobić inny przepis po prostu, zwykłe drożdżowe na przykład czy coś w tym stylu :)

  • Bozenna Lewoniewska

Dzieki za przepis w sobote zabieram sie za oponki :D

No to robimy:)

Lubię pani przepisy,pani Paulino.Ze względów zdrowotnych muszę niektóre przepisy trochę modyfikować – ale nic to ,jak mówili starożytni – daję radę.Pozdrawiam.

mam pytanie. nie mam spirytusu :( czy bez tego skladnika oponki również wyjdą?

  • Ania

Możesz zamiast spirytusu dodać zwykłą wódkę

  • Ania

Mogę zamiast sera białego dodać twaróg?

Paulina Stępień

Ser biały to przecież twaróg….

  • Kasia

Wódki tez nie mam :/

  • Ania

To Paulina napisała
w przepisie jest spirytus (może być wódka itp.) chodzi o dodania by oponki nie wchłaniały tłuszczu, ale jeśli zadbacie o dobrą temperaturę smażenia to nie trzeba tego dodawać

  • Ania

Moja mama dodawała łyżkę octu zamiast spirytusu

O ! jakie miłe zaskoczenie – w filmiku chociaż na chwilę pojawiła się Twoja optymistyczna buźka. Dziękuję :)

  • Biała Korona

To prawda :)

Paulina Stępień

Ciesze się i będę się starać nagrywając nowe :) mam kilka nagranych, ale w nowych będę pamiętać :)

  • Monika Zarotyńska

smak dzieciństwa…:D

  • Jagoda Renata Kłodnicka-Smyk

STRASZNIE PLASKATE …jak na oponki

Paulina Stępień

zerknij na mój opis :) możesz zrobić większe, wyższe – pełna dowolność, wystarczy przeczytać ;-) ja wolę np. więcej sztuk

Oponek z brzuszka można się pozbyć a tym w prost nie można się oprzeć :-)

oooo tak uwielbialam je i rzeczywiscie zawsze sie udawaly :-)

Ser biały to twaróg… Boże, widzisz a nie grzmisz!

  • dominika

dokladnie tak! twarog to inaczej ser bialy…. czy mam zacytowac znaczenie slowa twarog????… skad te negatywne komentarze????

  • Ewelinka Frączek

PAULINKO DZIEKUJE !!! JESTES WSPANIALA :) Napewno bede robila na wknd :***

uwielbiam i polecam przepis;) tylko ja zamiast spirytusu dodaje rum

Mam pytanie czy tak samo wyjda z maka bezglutenowa :)

Paulina Stępień

Aśka nie robiłam, teoretycznie można spróbować, mąka np. ziemniaczana tak dobrze sie nie klei, ale tutaj jest twaróg więc sądzę, że powinno dać radę. Ale tak, jak mówię nie robiłam jeszcze :)

Podobają mi się:-) Mój synek i mężuś pewnie chętnie zjedzą… Zrobię na tłusty czwartek:-)

kurczeeeeee jeszcze troche i będę zmuszona ´´odlubić´´ Twoją stronę, bo jest ostrym przeciwnikiem mojej diety! :D

  • Elzbieta Jurkowska

pychotka bardzo często sama robię…prościutko się robi i szybko pużniej tylko dzieciaki pałaszuja;)

Super pomysł!!! Już się nie mogę doczekać tłustego czwartku !! No i liczę na więcej przepisów z okazji tego dnia ;D

Paulina Stępień

Będą na pewno :)

  • Agnieszka Adamczak

No właśnie wczoraj robiłam! ;0

Musze koniecznie zrobic moim dzieciom

  • Aleksandra

Powiem ci, że dzieci je uwielbiają!!;D

Najpierw wypróbuję serowe placuszki a za tydzień oponki

zrobiłam dzisiaj i były MEGA PYSZNE!!! Mięciutkie, pulchne, niezbyt słodkie…po prostu niebo w gębie <3 tylko, że ja zrobiłam grubsze:)))

Pamiętam jak robiłam takie oponki na zajęciach w szkole podstawowej, wiele lat temu :) Naprawdę były pyszne. Muszę je zrobić. Dziękuję za przypomnienie przepisu.

Ooo… Świetny przepis! Sama dzisiaj robiłam oponki, tylko z innego przepisu. Jak czas pozwoli to zrobię i te. Kocham je i wiem, że z każdego przepisu wychodzą nieziemskie. Dam znać jakie mi wyjdą.;)

Kochana Paulinko !!!
Robiłam ostatnio oponki z Tego przepisu :)
Zrobiłam na próbę z połowy składników i wyszło mi 21 oponek + kilka kuleczek :)
REWELACYJNE :) ten przepis zagości na stałe :)
POZDRAWIAM CIĘ SERDECZNIE :)

Czy moze byc twaróg nie mielony? Taki tylko mam mysle ze wyjdzie tylko beda grudki tylko czy nie bedzie to bardzo przeszkadzac probowal ktos ?:)

  • Izabela

Ja zrobiłam z twarogu niemielonego i moim zdaniem wszystko wyszło super :-)

Paulina Stępień

Grudki nie przeszkadzają w razie czego :)

Pyszne i co najważniejsze, bardzo szybko się je robi :-)

A jaki typ mąki użyć?

Paulina Stępień

jasna mąka typ 450-600 byle jasna zwykła

Zrobiłam, ale mąki potrzebowałam duuuuuzo więcej, bez tego kleiło się niemiłosiernie i nie było szans rozwałkować.

Paulina Stępień

Hmmmm dziwne, a jaki dałaś twaróg? to chyba kwestia twarogu, jak odmierzałaś wagą?

Ja tez musiałam dodać sporo mąki ale chyba dałam za mało, bo nie wyszły tak puszyste, tylko zbite. Do tego smalec szybko sie zrobił brązowy i oponki są mocno opalone, co źle zrobiłam?

Paulina Stępień

Mąka to chyba kwestia sera, ale skoro zbite to tak jakby jej za dużo albo za wysoka temperatura (tym bardziej, że smalec spalił się).

Mam pytanie, jak długo (mniej więcej) smaży się oponki? Tak jak pączki 7 minut z jednej strony?

Paulina Stępień

Aga to tak, jak i z pączkami raczej zależy od wielkości. Ale 7 minut to za długo. Muszą być wyraźnie złote, robię to na wyczucie, ale raczej coś ok. 3 minut, a jak grubsze to ciut dłużej :)

Wlasnie zrobilam, faktycznie wiecej maki potrzeba, sa leciutkie, pulchniutkie, taki smak pamietam jak babcia je robila a ja bylam dzieckiem. Ja zamiast smietany dodalam serka jogurtowego mojej corci i tez wyszly pyszne. Dzieki za przepis i pozdrawiam!

Dobre są te twoje oponki

Zrobiłam rok temu i wyszły super, więc w tym roku powtórka :-) Dzięki Paulinko za świetne przepisy :-)