Kiedyś nie robiłam takich ogórków, ale ostatnio znajoma dała mi słoiczek, na zupę ogórkową wraz z przepisem. Rewelacja pomyślałam, bo przygotowanie zupy z takim słoiczkiem to kilka minut, a ogórki tak pysznie i aromatycznie pachną, że zupa musi wyjść pyszna. I taka właśnie zupa wychodzi – pyszna! A słoiki ogórków na zupę już są w mojej spiżarce.
Przygotowanie ogórków na zupę zajmie Wam około pół godziny (ok. 8 słoików), a potem możecie szybko wykorzystywać je w dowolnej chwili. Ogórki są dobrze przyprawione, z czosnkiem i oczywiście mocno posolone. Nie przejmujcie się ilością soli, ona konserwuje, dlatego musi być jej sporo.
Tak przygotowane ogórki na zupę możecie spokojnie przechowywać do zimy i sięgać po nie, kiedy tylko najdzie Was ochota na rozgrzewającą, aromatyczną zupę ogórkową.
Ogórki na zupę
Ilość porcji: 8 sporych słoików po o. 300 ml; albo ok. 10 mniejszych
Składniki
- 2 kg ogórków gruntowych
- 2 główki czosnku (tak całe łepki nie ząbki)
- koper
- kilka ziaren pieprzu
- kilka ziaren ziela angielskiego
- kilka listków laurowych
- ok. 6 łyżeczek łyżek soli (najlepiej morskiej, szczegóły w przepisie to ważne, bo można dać mniej!!)
Jak zrobić ogórki na zupę – film HD
Ten film możesz też obejrzeć w serwisie YouTube: http://youtu.be/S6PMOxn1x3A
Przygotowanie – wersja ilustrowana
 |
Krok 1.Ogórki ścieram na tarce o dowolnych oczkach. Ja wybrałam na początku malutkie oczka, ale w efekcie zrobiłam na grubych oczkach. By było łatwiej odcinam „ogonek” ogórka i wtedy ścieram. Czosnek kroję w paseczki. |
 |
Krok 2.Dodaję wszystkie przyprawy, koper i sól. Tej soli warto dać więcej niż mniej. Ma być bardzo słone, bo dzięki temu ogórki na zupę będą ładnie zakonserwowane, a potem dodane do zupy będą super! Polecam sprawdzić, musi być bardzo słone, ale jeśli obawiacie się, że to będzie okropnie słone to dajcie mniej. Ważne by nie za mało, bo jednak sól jest tu ważna bardzo. Nie może też zabraknąć innych przypraw. UWAGA: Jeśli ktoś zrobił ogórki ze zbyt dużą ilością soli (również z powodu błędu, za który przepraszam) to po wrzuceniu do wody proponuję wrzucić surowego ziemniaka i gotować, aż ziemniak zmięknie – wchłonie nadmiar soli. Jeśli to nie pomoże, to zagotowane ogórki przecedzamy przez sito i dopiero wtedy przepłukane wrzucamy do garnka, zalewamy wodą, doprawiamy i gotujemy. Na pewno wyjdzie. |
 |
Krok 3.Mieszam wszystko i odstawiam na godzinkę pod ściereczką. |
 |
Krok 4.Nakładam do wyparzonych słoików tak by nie dochodziło do góry samej. Zostawiam ok. 2 cm od zakrętki by miały gdzie „pracować”. Zakręcam (nie musi być bardzo dokładnie) i odstawiam. Wolna przestrzeń jest po to, by nie wykipiały, a pracowały w słoiczku. Już po kilku dniach możecie ugotować zupę z kiszonych ogórków, a takie słoiki mogą stać w spiżarce do zimy. Ogórki są gotowe jak zmienią kolor, wyblakną jakby i wtedy można je dawać do zupy. Smacznego :) |
Zobacz również:
ooo świetny pomysł z tymi ogórkami, ja za ogórkową przepadam więc na pewno wypróbuję:)
Co to znaczny „2 łepki czosnku”? U mnie mówi się ząbki, albo główki….
A ja mam pytanie co do tego kopru – Kotleciku – wrzucasz go w całości? I potem te ‘łodygi’ pływają w zupie…?
Zapomniałaś napisać, że takie ogórki ‘kipią’ jak pracują ;-)
Też tak robię ale z innego przepisu, to ten wypróbuje.
Lulila – koniecznie bo są rewelacyjne :)
Bartek chodziło mi o główki czosnku :) zmienię by było bardziej czytelne :)
Malwina – nie nie, zaraz to dopiszę, oczywiście głównie te „kwiatostany” i to też połamane na mniejsze kawałeczki :) ale zawsze tam gdzieś zostawiam dłuższą łodyżkę, tylko cienką a nie grubą :) grubych nie daję.
Logan no właśnie napisałam, by zostawić ok. 2 cm od pokrywki, bo pracują :) jak się tak zostawi to nie wykipią poza słoik. Jak się napełni do denka to i owszem :)
Zrobię na 100%
oj chyba zrobie popoludniu bede miec zapasik w piwnicy :)
czy one przetrwają zimę? nie są pasteryzowane więc mam obawę, że się zepsują :(
Justyna – sól je konserwuje, dlatego powtarzam by dużo soli :)
Ale oczywiście możesz je zapasteryzować :)
Paulinko wypróbowałam przepis,wygląda obiecująco
a oto ogórki
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2010/08/ogóry.jpg[/img]
nie mam czosnku, a zreszta nie bardzo lubie czy moge go pominac?? nie popsuja sie przez to????
Magda możesz pominąć :) chociaż on podkreśla smak ogórków kiszonych :)
Super przepis moje ogóreczki już się kiszą :)
a czy mozna dodac chrzan ? a zamiast kopru koperek??/ i czy dlugo trzeba trzymac sloiki do gory dnem pozdrawiam
Pola możesz dodać chrzan, koper polecam, a koperku bym nie dawała, lepiej pominąć jeśli już :) Tych słoików nie stawia się do góry dnem, bo nie są gotowane, są na zimno, z solą.
jak długo mogą siedzieć w tym słoiku ?
Ja też robie ogórki na zupe ale troszke inaczej.Uzywam do tego ogórków troche przerosnietych,obieram ja ,usuwam duze pestki (niekoniecznie)i kroje w kostke.Zasalam duza iloscia soli do przetworów i odstawiam na kilka godzin tak aby pusciły sok.Kroje do nich swieży koperek (wedle uznania).Nakładam do słoików tak aby były przykryte własnym sokiem,do kazdego słoika dodaje zabek czosnku,zakrecam i odstawiam do ukiszenia,ZUPA JEST PYSZNA.takie ogórki sa dobre nawet po 2 latach.
zrobiłam ogórki. dodałam więcej ogórków i 6 łyżek soli. próbowałam w miseczce i było ok. po 2 tygodniach wyciągnęłam ze słoika i zrobiłam zupę. nie dało się jeść. ;/ słone że hohohohoh
Gośka, ja nie mam bladego pojęcia, u mnie wychodzą… a dajesz sól morską?
Taką zupę można uratować, trzeba wrzucić surowego ziemniaka i on wchłonie nadmiar „soli” po ugotowaniu.
Można też białko surowe i potem odcedzić je łyżką..
Potem zabielić gęstą śmietaną.
tak,dałam sól morską ;/
o widzisz,kompletnie zapomniałam o tym ziemniaku…. ale teściowa tak się smiała i drwiła z mojej zupy, że wylałam cała :(
muszę poprosić moją mamę by zrobiła te ogórki,może jej wyjdzie;/
dodałam uwagi, myślę, że to mój błąd, za co przepraszam. Poniżej ratunek. Myślę, że warto zapamiętać, bo jeśli nie pierwszy to drugi sposób w 100 % ratuje sytuację. Nie jestem zwolenniczką wyrzucania, stąd pomysł na „koło ratunkowe” :)
UWAGA: Jeśli ktoś zrobił ogórki ze zbyt dużą ilością soli (również z powodu błędu, za który przepraszam) to po wrzuceniu do wody proponuję wrzucić surowego ziemniaka i gotować, aż ziemniak zmięknie — wchłonie nadmiar soli.
Jeśli to nie pomoże, to zagotowane ogórki przecedzamy przez sito i dopiero wtedy przepłukane wrzucamy do garnka, zalewamy wodą, doprawiamy i gotujemy. Na pewno wyjdzie.
a ile te ogóreczki maga leżeć w słoikach żeby siie nie popsuły?
@ Gośka: Gosienku nie przejmuj sie teściową. Oby się zakrztusiła swoją ogórkową :)
wiem ze pytanie glupie, ale nigdy nie robilam ogorkowej, jakos sie balam, w kazdym razie jak juz zrobie te ogorki i minie czas i beda dobre to jak z nich zrobic zupe? :)
Ania nie całkiem zrozumiałam pytanie, ale ogórki mogą stać długo, kilka miesięcy za to zupę można już robić po kilku dniach
pytanie brzmi jak zrobic z tego zupe :)
Ania http://kotlet.tv/zupa-ogorkowa :)
wielkie dzieki :) super przepisy:) naprawde