Nugat torrone


Jeśli jesteście łasuchami, to na pewno zasmakuje Wam nugat, dzisiejszy nugat wzorowałam na torrone, którym zajadaliśmy się we Włoszech. Tamten był co prawda odrobinę bardziej "puszysty", ale smakował identycznie. Będąc w Wenecji, jedliśmy najlepsze torrone właśnie z migdałami i żurawiną, było fantastyczne! Przygotowanie takiego nugatu w domu nie jest trudne, choć trzeba wykazać się cierpliwością. Najpierw podczas doprowadzania karmelu do odpowiedniej temperatury, potem podczas mieszania, a na końcu podczas czekania, aż nugat się schłodzi.

Nugat torrone możecie też wylać między dwa wafle, tworząc w ten sposób taką nugatową kanapkę. :) W podobny sposób przygotowuje się pańską skórkę, na którą przepis jakiś czas temu dopracowałam. :) Życzę Wam smacznego.

Nugat torrone krok po kroku

  • czas: ok. 30 minut + chłodzenie
  • liczba porcji: 6–12 (zależy, jak duże)

Składniki:

  • 2 białka
  • 1 szklanka cukru
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/2 szklanki miodu
  • 1 szklanka migdałów
  • 1/2 szklanki żurawiny

Moje porady:

  • karmel wcale nie gotuje się aż tak szybko, więc spokojnie możecie pilnować jego temperatury nawet bez termometru, przeczytajcie poradnik o temperaturze karmelu
  • Nugat przepis

    Krok 1: Przygotowanie zaczynam od karmelu. Do rondelka wsypuję cukier, dodaję wodę i miód, i podgrzewam do 160–170°C. Jeśli nie macie termometru, to zróbcie w szklance próbę twardości (polecam wspomniany poradnik).

  • Nugat przepis

    Krok 2: Gorący karmel wlewam strużką, cały czas miksując do ubitych białek i dalej miksuję, aż będzie biały! Bo po dodaniu wyda Wam się brązowo-miodowy, trzeba miksować do białości, aż będzie gęsty.

  • Nugat przepis

    Krok 3: Dodaję orzechy i żurawinę i mieszam (całość gęsta, więc lepiej łyżką, mikser może nie dać rady).

  • Nugat przepis

    Krok 4: Przekładam na papier lub folię do pieczenia lub między dwa wafle. Równam wilgotnymi dłońmi i wstawiam do lodówki lub po prostu odstawiam w ustronne miejsce na kilka godzin. Smacznego.

Nugat z żurawiną i migdałami
Nugat z żurawiną i migdałami

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 99

Fajnie że dodałaś ten przepis :) jestem pół Grekiem a tam dosyć często jest
to jadane (bo tam bardzo lubimy słodkie żeczy ;D ) i nigdy nie wiedziałem
jak takie coś przyżądzić .Serdeczne dzięki :D

o coś z niczego :D

  • Jolanta Ciuryło

Wyglada tak samo jak pańska skórka czyli bardzo kusząco, ale nie moge sie
przekonac do slodkosci tego deseru ;p czy istnieje mozliwosc zrobienia tego
troche mniej slodkiego? Jak dam mniej karmelu to tez wyjdzie?

muszę wypróbować ! :)

Super przepis! Coś „innego”! :D Na pewno wypróbuję w ferie!

Nie ma to jak pyszne, włoskie desery :)

  • NicoleFashionParis

Pysznosci mmmniam ps. ladnie wygladasz

No i proszę- mamy perełkę. Duży plus za wybranie przepisu,zawsze chciałam
wiedzieć jak się taki nugat robi.Ciekawy wstęp z uwględnieniem pochodzenia
przepisu=> super. Tu nasunęło się mi pytanie – jak dowiedziałaś się jak ten
przepis wykonać? Przygotowanie trochę problematyczne, ale zgrabnie to
wszytsko objasniłaś. Bardzo ładnie sterujesz emocjami, np. jak mówisz „dużo
żurawiny” -wygląda to b. profesjonalnie i naturalnie (widać że podchodzisz
z pasją a nie mówisz byle coś powiedzieć). Końcówka:

Ekstra! Biały nugat przepięknie wyglada na Twoim stole w towarzystwie
surowej czerwonej żurawiny, aż z miejsca chce się zrobić ten deser i
identycznie go podać:-D. Dlatego z czystym sumieniem oceniam na celujący i
czekam na więcej takich filmików jak ten.

Nigdy nie jadłam takich słodyczy. Jaką to ma konsystencję, czy można
porównać do czekolady, czy może twardsze? W każdym razie muszę niedługo
zrobić… A wygląda super. Pozdrawiam.

dużo haterów!:(

@Amaranta32 Jadłam, nie robione ręcznie, tylko sklepowe. Porównałabym to do
wilgotnej bezy połączonej z tofi. Osobiście mi nie bardzo smakowało.

  • Antek

A sklepowe to kosmici przysłali do sklepu? Robione w cukierni czyli ręcznie.

jadlam takie nugatowe male cukiereczki byly pyyyszne:)

Wygląda pięknie :)
Ale robienie karmelu wydaje mi się dość trudne..

jakieś pół roku przed wyjazdem założyłam wielki zeszyt i tam spisywałam wszystko co warto spróbować w danym kraju, który odwiedzimy, czeka tam jeszcze wiele przepisów :) o nugacie usłyszałam kiedyś na discovery chyba, akurat przy cukierkach tureckich więc potem było zgłębianie tematu i dopracowanie proporcji, choć i tak ten włoski był bardziej „puszysty”, więc jeszcze troszkę muszę to udoskonalić :) dzięki

jest mega słodkie, włoski oryginalny jest ciut bardziej puszyste a to smakuje jak taka „mordoklejka”, jak krówka bez tego smaczku krówkowego :) ja to lubię :)

Wow! To tym bardziej gratulacje i respekt, że udało Ci się odtworzyć ten przepis! Wspaniale, że się tym przepisem podzieliłaś. Jeszcze raz dziękuję:-).

nie ma konsystencji czekolady, jest bardziej miękki i przede wszytskim ciągnący się. Ciężko nugat z czymkolwiek porownać, ale jest naprawdę pyszny. Jeśli nie jadłaś to koniecznie zrób, a jak bedziesz miec okazję to kup ten „orginalny”.

O kurczę. Już wiem, co zrobię na przyjazd mojego syna łasucha. Wygląda pięknie i chyba pięknie smakuje. Czy to jest bardzo słodkie?

Chyba słodkie. Ale cudo

Paulina Stępień

Hanna a nugat jest słodki :) przy robieniu karmelu woda odparowuje, śmiało można wkladać łyżkę byle suchą! inaczej będzie katastrofa :)
a to termometr ale ten odradzam, jest beznadziejny :)

Chyba jadłam coś podobnego jak Sergio z Hiszpanii przyjechał do nas na wymianę. Dał nam takie 3 rodzaje i każdy był całkowicie inny, ten ostatni to chyba było coś podobnego ale tylko z migdałami… Na pewno zrobię ;)

  • Marek z Facebooka

a gdzie się podziało słynne zdanie „no i oczywiście czekamy na łapki w górze”?:>

Aaaaaa!!!! Swietnie…przepis z moich stron, zrobie mezowi – straszliwie uwielbia torrone. Powiedz tylko prosze, wychodzi kruchy czy miekki – moj maz pereferuje ten „morbido”. P.S. Cierpliwie czekam na przepis na sliwki w czekoladzie ;)

Mmm aż ślinka cieknie! :) Przyznam, że pierwszy raz słyszę o tym i chętnie wykorzystam przepis.

twardość zależy od karmelu, ten jest raczej miękki, choć ten włoski bardziej puszysty a mój ciutkę mordoklejkowaty :D a gdyby mąż zmienił zdanie to karmel trzeba by gotować znacznie dłużej :)

  • Kinga z Facebooka

zaslinilam sie :P ale w obecnej chwili zjadlabym delikatnego rogalika, najlepiej drozdzowego, z tym, ze nie ciezkiego, a niestety nie mam dobrego przepisu na delikatne ciasto i nierozsypujace sie :/

Nugaaat! Jadłam chyba tylko raz w życiu, ale uwielbiam i strasznie mi tęskno do tego smaku! :D

Nugaaat! Jadłam chyba tylko raz w życiu, ale uwielbiam i strasznie mi tęskno do tego smaku! :D

Chyba czytasz mi w myslach :) Wczoraj właśnie myślałam o zrobieniu nugatu, ale nie miałam pojęcia jak :) No i prosze :) zadanie na jutro – nugat :D

Paulina,jesteś wspaniała, a tymi burakami się nie przejmuj :)

Czy to torrone to to samo co turron w Hiszpani? :)

Paulina Stępień

Nati wydaje mi się, że b. podobne, wiele z tych deserów oparte jest na nugacie :)

no ciekawe tylko jak umyc potem taki garnek po karmelu

Paulina Stępień

Artur ja po prostu zalewam wodą i zostawiam na noc, rano wodę wylewam i garnek jest w zasadzie czysty, mniej mycia niż po ryżu, więc spokojnie :)

Przepisa apetyczny xDD

Oby nie weszło ACTA. Jeśli okaże się że to czyjś przepis to będą mogli Cię pozwać za kradzież praw autorskich :(((

A ja jestem na diecie.

Uwielbiam nugat, właśnie taki pomiędzy dwoma waflami :)
Pięknie Ci wyszedł.

Fantastycznie :D dzięki za przepis :* uwielbiam to

Przepis mi się bardzo podoba, ale można z czymś innym a nie z żurawiną, bo jej nie lubię za bardzo…Serdecznie Pozdrawiam :)

Ależ to musi smakować!!!!

Wygląda bardzo smakowicie, ale mam pytanie. Poniewaz dopiero zaczynam więc nazwę nugat kojarzę tylko z nadzień różnych czekoladek jest to coś zupelnie innego. Więc który właśnie to ten prawdziwy nugat?

No i jest coś super słodkiego i szybkiego. Jestem już po pierwszej próbie wykonania samemu:) Zrobiłam troszkę rzadsze od Twojego i rozłożyłam na większej blaszce, żeby było cieńsze. Wyszło rewelacyjnie i właśnie mega puszyste;) Mój synek zajadał się że aż mu uszki latały. Narzeczony za to zmienił troszkę Twój przepis i zażyczył sobie zamiast migdałów rodzynki, więc pól tak pół tak. PYCHOTA:) Oby jak najwięcej takich szybkich słodkości;) Pozdrawiamy

Ja dodaje wszelkiego rodzaju orzechy, pestki z dyni, słonecznika, kawałki suszonych owoców… :)

Pysznie wygląda :))

Ah! Turonem zajadaliśmy się zazwyczaj na Święta Bożego Narodzenia – wujek z Hiszpanii przywoził. Słodki, twardy z różnymi orzechami włożony pomiędzy opłatkiem – pyycha. Na pewno zrobię i się pochwalę :o)

nigdy nie jadłam, na 100% spróbuję jak tylko zostaną mi białka :D wygląda obłędnie

Mam pytanie. A zamiast żurawiny mogą być rodzynki, a zamiast migdałów orzechy laskowe?

Haha przepis niby banalny ale jak sie ma braki w aprowizacji … ;-). Zrobilam z jednego bialka,propor. zmniejszonej ilosci miodu,wody,cukru iwiorkow kokosowych,prazonych migdalow i pestek dyni. Wyszlo o dziwo przepyszne choc wszytkiego na oko :). Zeby nie bola choc wpisujace sie w arabski kanon pojecia slodkosci. Puszyste,lekko ciagnace i piekne w przekroju. Jedynie kolor inny za sprawa miodu gryczanego i cukru trzcinowego ale ten miodowy posmak do kawy jest ekstra. Polecam eksperymenty! :)

jacie!!!
jadlam to we wloskiej wersji:) i czekalam na ten przepis:D
Bardzo Wam dziekuje!!!!
Milo Was zobaczyc przed praca:)
zaraz do niej uciekam….ale juz w glowie szykuje, co przygotuje na przyjazd tesciowej:D
powyzsze slodkosci, francuski deser ze wzorkiem:) Waszego przepisu… na „j” :)
i dlaje zobaczymy!

pozdrawiam Was cieplo!!!!
dobrego dnia i czasu na herbate miedzy praca:)

Paulina Stępień

Weronika cieszę się :) trzymam kciuki by wyszedł pysznie! :) a joconde http://kotlet.tv/joconde-cake koniecznie pochwal się zdjęciem jak masz możliwość :) jestem bardzo ciekawa jak wyjdzie :)

twoje przepisy sa obledne:)

Mam takie pytanie, dlaczego kotlet.tv nie protestuje przeciwko ACTA?!

moglabys jakis przepis na KFC Wicked Wings dodac? :D

Uwielbiam twoje przepisy , jak może być tyle łapek w dół ? : (
Mam 14/15 lat i dzięki Tobie zaczęłam gotować „trudniejsze” dania . ( Czyli takie które nie zna każdy i nie są banalnie proste ;D ) Pozdrawiam Cię ;)

Nugat superowy!!! Pamiętam z czasów włoskich, że to był mój smakołyk :-D Napewno zrobie :-)

Zrobiłam wczoraj o 14, ale dalej nie jadłam, bo cały czas jest zbyt miękkie, wiec nawet nie można pokroić. Chyba będę to jeść łyżeczką z blaszki.

O jak cudownie! Jadłam to kiedyś, ktoś z Hiszpanii mnie poczęstował. Od tamtego czasu poszukiwałam tego smaku, wypytywałam i nikt nie wiedział o co może mi chodzić. A to właśnie nugat! Dziękuję!

A ja probowalam zrobic i nie wyszedl- mimo, ze stal 24h w zimnym, nie zrobil sie na tyle twardy, zebym go mogla przekroic…
Co zle zrobilam? Karmel, wydaje mi sie, ze byl ok, chociaz, jak go wrzycilam do zimnej wody i po chwili wyciagnelam byl lekko miekki, ale jak go zlamalam, to nie bylo nitek, ani nic. Moja mama, ktora od czasu do czasu przychodzila (zapewne zwabiona zapachami ;)) powiedziala, zebym wziela wiecej jajek, „bo one sa male”. Nie wiem jaki powinien byc rozmiar jajek do tych proporcji?? :/
Chcialabym zrobic jeszcze raz, ale juz wiedzac co bylo zle za pierwszym razem…

Paulina Stępień

Ewa karmel moim zdaniem za krótko gotowany jednak, skoro był miękki to raczej był pół twardy a nie twardy, jajka bez zmian 2 białka, serio starczy, moje ważą ok. 50 g całe jajo, ale wychodzi to i z wielkimi jajami i tymi malutkimi :) tu jest o temp. karmelu http://kotlet.tv/temperatura-karmelu zobacz na filmie widać, że nie nie gnie, tylko łamie krucho :)

  • rzucicpalenieczynie

ja mialam ten sam problem, nie chcialo zastygnąć porządnie :(

Ja tez mialem z tym problem.Niestety nie chcialo zrobic sie twarde,

hej ho:D

pisze, bo obiecalam:D
joconde wyszlo super, postaram sie wkleic fotki niebawem…

niestety jednak powyzszy wloski deser niewypalil…..
choc temperatura wg termomentru byla dobra….
wg mnie za duzo miodu?!?!
na filmiku wydaj mi sie, ze daliscie mniej niz pol szklanki?
heheh szklanka szklance nierowna:D

ale najzabawniejsze jest to: deser stal na balkonie:)
po 2 dniach pokroilam go…dos miekki….kawalki dalam do podelka na balkon…a kilka zostawilam na talerzu….. po pol godziny wszytsko mi sie rozpelzlo….tworzac bialo-bezowa mase (moj nugat nie byl idealnie bialy, ale to chyba za sprawa miodu?!) i „pryszczami” migdalowo żurawinowymi:D
jakas sudestia, co moglam zrobic zle? :D

pozdrawiam serdecznie:D
w planie teraz meksykanskie danie:D

Paulina Stępień

Weronika cieszę się, że joconde wyszło, jeah! :)
a nugat, no skubany ciągle sprawia problemy, słuchaj, a to drugie mieszanie, w sensie po dodaniu nugatu miksowałaś aż do sztywności? :)
przychodzi mi na myśl jeszcze wyższa temperatura nugatu i jeszcze dłuższe miksowani, miodu możesz dać mniej oczywiście, możesz w ogóle zrobić karmel 70 g wody + 70 g cukru :) ja na pewno dałam tyle ile w przepisie, ale widzę, że skubaniec robi sporo problemów, hmmmm…

nie przejmuj sie:)
po prostu motywuje do ponownego zrobienia:D

pozdrawiam Was cieplo! bo tu zimno, ze hej:)
popijam wlasnie wywar z tartym imbirem, miodem i rozgnieciona pomarancza:)
wiec na przekor zimie:) jest cieplo!

Dzięki za przepis :) Uwielbiam te smakołyki, a dosyć trudno je zdobyć w naszym kraju. Mam nadzieję, że mi się udadzą :D

pytanie moje takie, co się stanie, jak dam nieco więcej miodu??

Paulina Stępień

Kasia im więcej miodu tym bardziej potem płynne :)

Ehh nie nadaję się do tego. Ostatnio był zbyt ciągnący a dzisiaj z tego wszystkiego przypaliłam karmel i też dupa. Dupa dupa dupa :(

Paulina Stępień

Kasia no niestety karmel łatwo przypalić, trzeba baaaardzo ostrożnie i wolniutko, nie ma co się poddawać, jeśli to Cię jakkolwiek pocieszy to też parę razy mi się to zdarzyło, trening czyni mistrza :)

Kurczę mi też nie wyszedł, jest nadal miękki mimo że siedzi w lodówce jakieś 10h ale poczekam jeszcze do jutra. Chyba trochę przypaliłam karmel bo się zagapiłam na ubijanie białek :D ale spróbuję jeszcze kiedyś, a to i tak się zje ^^

Paulina Stępień

Kanadewa nooo to zależy od tego karmelu i miksowania potem z białkami, wiesz, teraz to możesz wafle przełożyć to wchłoną nadmiar wilgoci :))) a kolejnym razem mozesz zrobić nugat bez miodu, po komentarzach wiem, że idzie łatwiej :)

ooo super! baardzo dziękuję tak zrobię :)

chyba dałam za dużo karmelu, masa jest beżowa i wcale nie jest gęsta :(

Hej!
Wiem, że to podłe, ale przyszłam tu, żeby się pożalić na swoją nieudolność, bo mój nugat nie wyszedł zbyt ‚sztywny’ i nie ukrywam, że się ucieszyłam i raźniej mi się zrobiło, kiedy przeczytałam, że nie tylko mi się nie powiodło :-P

Mam za to pytanie: część nugatu chciałabym zamrozić. Jak długo można go przechowywać?

pozdrawiam wszystkich, zwłaszcza tych, którym nugat trochę cieknie!
Następnym razem się uda! :-)))
N.

robiłam go już dwa razy ! i za każdym podejściem mi nie wychodził : < Czy przyczyną mógł byc miód sztuczny ?

Przepis jest niepełny, nie mówisz jak się z Tobą umówić na randkę.

na pewno pyszne! jadłam rok temu, prawdziwy włoski nugat torrone i był znakomity. szkoda tylko, że jest to przysmak bardzo kaloryczny, ale z drugiej strony dużo nie da się na raz zjeść. :)

A mi wyszło! Dziękuję za cudowny przepis :*

kolor: lekko miodowy, smak: słodki z wyczuwalną nutą miodu, konsystencja: … budyniowa, da się jeść tylko łyżeczką, a i tak płynie:( Karmel kilkukrotnie sprawdzałam w wodzie, tak długo gotowałam, aż łamał się po schłodzeniu – niestety migdały i orzechy w nugacie jak chwile w życiu: panta rhei…

Paulina Stępień

Asia wiem, że wielu osobom sprawia to problem, czasem mam już wrażenie, że bez termometru się nie da :( choć staram się opisać dokładnie, słuchaj, niektórym pomaga robienie nugatu bez miodu, może spróbujesz? z te polecam przełożyć wafle, one zbiorą nadmiar wilgoci, tylko to mi przychodzi do głowy, albo po prostu zjeść łyżeczką :)

Czy to jest przepis na twarde czy miekkie Torrone? Jesli wychodzi miekkie to jak zrobic twarde? osobiscie wole twarde… ktore ciezko sie gryzie (mozna sobie zeby polamac:))

Czy jeśli mam nieco skrystalizowany miód i go podgrzeję, żeby wrócił do wcześniejszej konsystencji, to będzie to miało jakiś wpływ na karmel, a tym samym na nugat? Rozważam także robienie bez miodu, bo jak widzę to rzadko się udaje. Dla pewności potrzymam karmel dłużej na ogniu, (ale tak by się nie przypalił) i długo będę miksować masę. Proporcje bez miodu to 70 g wody + 70 g cukru, tak ?

Paulina Stępień

Natalia nie nie będzie miało wpływu. Tak, jak piszesz lepiej spróbować bez miodu, proporcje ok.

Niestety nie mam wagi kuchennej, a na nugat aż ślinka mi cieknie. Ile wynosiły by w przeliczeniu na szklanki/łyżki te 70 g wody i 70 g cukru ? (robię bez miodu)

Słyszałem, że da się zrobić krem do tortów z białek i cukru.
Czy to prawda?

Mi wyszedł nugat ciągnący się. Może cukier puder i mąka ziemniaczana sprawią, ze będzie w bardziej stałej formie.

a ja zrobiłam i mi nie wyszło:( stało 16 godzin w lodówce i rzadkie:(

Paulina Stępień

Paula poczytaj uwagi, no niestety zdarza się, jak karmel ma zła temperaturę, teraz najlepiej przełozyć wafle, szkoda by się zmarnowało

Witam,
Czy przy tym przepisie mogę zastąpić papier folią aluminiową?

Paulina Stępień

Ilona nie bo może się kleić i trudno będzie oderwać a papier do pieczenia jest dość śliski

mam pytanie czy miód może być gryczany do nugatu?

Paulina Stępień

Ania odradzam, bo jest bardzo mocny, lepszy delikatny w smaku miód

Zrobiłam i wyszedł przepyszny :)

Jednym słowem mówiąc chyba spieprzyłem :c

Robiłam jest rewelacyjny.Serdecznie polecam tym bardziej że nie pracochłonne
Wanda 1960

Super smaczne dzieki