Naleśniki razowe


Bardzo polubiliśmy dania z mąki razowej. Zarówno wypieki na słodko, jak też naleśniki razowe. Jedzenie przygotowane z razowej mąki syci bardziej i jest zdrowsze (radzę przeczytać o razowcach). Jeśli dopiero zaczynacie przygodę z jedzeniem na bazie mąki z pełnego przemiału, to polecam Wam na początku wymieszać taką mąkę pół na pół z mąką niższego typu (np. zwykłą pszenną jasną czy chlebową). W ten sposób łatwiej przyzwyczaicie domowników do nowych, troszkę bardziej wytrawnych smaków.

Ważne jest też nadzienie. Na początek polecam coś słodkiego, świetnie do naleśników razowych pasuje masło orzechowe, a także dżem z czarnej porzeczki. Mi smakują też z duszonymi jabłkami, a także słodkim dżemem truskawkowym. Zachęcam Was do przygotowania, jak je polubicie, to nie będziecie już robić zwykłych. :)

Naleśniki razowe krok po kroku

  • czas: ok. 30 minut
  • liczba porcji: ok. 8 sztuk

Składniki:

  • 1,5 szklanki mąki pszennej razowej
  • 1 szklanka mleka
  • 1 szklanka wody
  • 2 jajka
  • 3 łyżki oliwy
  • szczypta soli
  • opcjonalnie 2 łyżki mąki pszennej jasnej lub mąki ziemniaczanej

Moje porady:

  • mleko+wodę możesz zastąpić po prostu mlekiem, jeśli masz ochotę
  • jeśli to Twoje pierwsze podejście do mąki razowej, to zmieszaj pół na pół ze zwykłą jasną
  • Przygotowanie naleśników z mąki razowej

    Krok 1: Wszystkie składniki mieszam w misce.

  • Przygotowanie naleśników z mąki razowej

    Krok 2: Patelnię dobrze rozgrzewam, przed nagrzaniem możecie ją delikatnie przetrzeć tłuszczem. Na dobrze rozgrzaną patelnię nalewam porcję ciasta – łyżką wazową. I smażę z obydwu stron na rumiano.

  • Przygotowanie naleśników z mąki razowej

    Krok 3: Przekładam na talerz i jeszcze gorące lub przestudzone smaruję nadzieniem. Roluję i podaję. Smacznego.

Naleśniki z mąki razowej
Naleśniki z mąki razowej

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 62

świetne!

  • Monika

Nie wiem, jak Pani zrobiła te naleśniki z razowej mąki. Moje nie wyszły. W momencie gdy chciałam przewrócić na drugą stronę rozwalały się jak papka. Robiłam już 3razy i nic z tego. Proszę o jakąś poradę. Użyłam mąki razowej typu 2000, tyle że do pieczenia chleba,może tu jest problem

Paulina Stępień

Monika z opisu brzmi to jak zbyt krótko pieczone, tak reagują nalesniki, które są na zbyt wysokiej temperaturze a w środku są jeszcze miękkie, najlepiej smazyć je na średnio-większym ogniu.
A druga sprawa to mąka, pszenna, żytnia? bo to wielka różnica jest. Zobacz na filmie widać, że da się je ładnie przewrócić, ahh i patelnia, dobre są teflonowe do tego, jeśli smażysz pierwszy raz warto ja natrzeć tłuszczem (przetrzeć ręcznikiem przed nagrzaniem)

  • Anonim

Wyszły bardzo dobre :) Polecam

  • Agnieszka z Facebooka

uwielbiam naleśniki, ale jakoś nie mam nigdy weny na nadzienie inne niż słodkie. Próbowałam Waszych ze szpinakiem i serem feta – rewelacyjne :)

@Agnieszka ostatnim moim odkryciem jest masło orzechowe :D pyyyycha! :)

  • Agnieszka z Facebooka

tak po prostu naleśniki posmarowane masłem orzechowym? to może byc dobre :) ja uwielbiam posmarowane nutellą i z bananami :))

Kocham naleśniki wszelakie , w piątek zrobię z pewnością, bo chyba proporcja mąki razowej do białej jest trafiona, robiłam kiedyś „na oko” i były zbyt ciągliwe, a ja wolę brzeżki placków lekko chrupiące. Będę je robić na słono i pikantnie, czyli biały ser z dodatkiem bryndzy , a do tego sosik z greckiego jogurtu z ząbkiem czosnku.Polecam

Uwielbiam naleśniki z mąki razowej :) Ja natomiast robię z razowej, ale żytniej, proporcje oczywiście muszą być nieco inne. Są rewelacyjne i pełnowartościowe, nie tak jak z białej mąki :)

Jestem pełen podziwu, że nie brakuje Ci pomysłów na te wszystkie przepisy!

Ja już chyba nie mam miejsca na kolejne patelnie, zresztą nie zmażę tak często. Ale to słuszna uwaga dla tych, którzy naleśniki jedzą nałogowo :) Na dobrej teflonowej nie będą przywierać, dodatek oleju/oliwy do ciasta poprawia też ich „wilgotność” :) ale bez też wyjdą. Jeśli chodzi o smak to polecam, są lekko wytrawne, ale sycą o wiele bardziej :)

  • Barbara z Facebooka

Ja często robie naleśniki na mące z ciecierzycy są przepuszne pulchniutke słodkie ;) W sklad wchodzi duża ilość jajek mąka z ciecierzycy , woda i proszek do pieczenia . Zzwyczaj nadziewam je tłustym twarogiem zmieszanym z 18% smietana i fruktowa . Nie zawijam ich tylko na pół składam gdyż bardzo lubię duża ilość farszu twarofowego . Na wieszch polewam zmiksowanymi truskawkami i malinami pychotka ;) Ale również robię z mąki pełnego przemaiłu tylko że wtedy stosuje nadzienie mięsne albo warzyne lub rybe ;) Naleśniczki wogóle są THE BEST !!!!

  • wojtek

Może powtórka z ortografii przyda się?

Z masłem orzechowym to chyba kapkę mulące, ale z dodatkiem dżemu, om nom nom nom nom.

na pewno pycha ;d a mam pytanie. Bo znajomy dodaje sody albo proszek do pieczenia do naleśników . Co to daje? ^^

teoretycznie są ciutkę bardziej puszyste, ale przy cienkich nie ma to znaczenia :) przy grubszych placuszkach spoko :) ale można też wodę gazowaną :)

@Agnieszka tak smaruję masłem i zwijam, strasznie nam smakują :)
@Barbara ooo fajny pomysł z tą mąką, po takich naleśnikach to na pewno jest się sytym :)) szczególnie „napchanych”

  • Barbara z Facebooka

Zgadza sie 2 juz wystarcza są bardzo syte i smaczne i również nie tucza :)

a czy mógłbym zrobić te naleśniki z mąki razowej ale żytniej ? bo mąkę razową pszenną trudno u nas dostać

Jan tak smiało ;) wyjdą z żytniej

to fajnie ;)

Hej :) z takiej ilości składników ile Ci wyszło naleśników?

mam tylko żytnią także zrobię z takiej :D

zrobiłam z żytniej razowej i zwykłej pół na pół… wyszły w miarę. Ale dzisiaj zrobię z same pszennej razowej bo w końcu znalazłam!

Dziękuje Ci za inspiracje:) Teraz spędzam dużo czasu w kuchni. Wypróbowałam mnóstwo przepisów z Twojej strony i są naprawdę rewelacyjne!

Właśnie będę robiła naleśniki razowe, ale związane w sakiewkę, a w środku podsmażone bez tłuszczu: papryka, pieczarki i szynka :)

A mi naleśniki z mąki razowej się rozwalają podczas przewracania i przekładania na talerz :( Ze zwykłą mąką nie mam takiego problemu, nie wiem o co chodzi… Myślałam że może zrobiłam za rzadkie ciasto ale dosypałam mąki i dalej to samo. Postanowiłam smażyć grubaśne naleśniki, było odrobinę lepiej ale generalnie lipa…

Paulina Stępień

Sylwia za krótko je smażysz, wymagają troszkę dluższego :) średni ognień i niech im się boczki podwiną :)

czy takie można robić również z mąki razowej żytniej czy tylko pszennej

Paulina Stępień

Renata można, tylko jeśli dopiero zaczynasz to dałabym najpierw pół na pół :)

Aaa, to spróbuję kiedyś jeszcze raz. Myślałam że to dlatego że ta mąka nie jest tak miałka jak biała, w cieście pływały takie „farfocle” z ziaren i że przez to naleąniki nie trzymają się kupy. Dzięki :)

  • Krystyna z Gorzowa Wlkp.-emerytka

Witam moje naleśniki czasem „robią” za makaron do zupy pomidorowej, po usmażeniu pokrojone i zalane zupą pycha,syte.pozdrawiam.Podziwiam p. Paulinę,taki skarb dla młodych ,chętnych jeść zdrowo,czysto i świeżo.

  • Krystyna z Gorzowa Wlkp.-emerytka

ach zapomniałam/te typy tak mają 70l/ powiedzieć,że od pewnego czasu piekę chleb polski i i żytni na zakwasie w/g pani,jeszcze raz pozdrawiam.Wychodzi ok.

naszla mi ochota, juz biegne do kuchni :D

Udaly sie i sa pyszne

Kurcze, jak przeczytałam żeby za 1 razem zrobić z mąką pszenną pół na pół to pomyślałam „eeee tam….”. I to był mój błąd. Mam nadzieję że za drugim razem moje kubeczki smakowe przyzwyczają się do tych naleśników bo są one bardzo zdrowe!

Dzis robilam je pierwszy raz. Dalam szklanke razowej i pol zwyklej pszennej i wyszly genialnie. Super przepis :) Aha i nie przywieraly w ogole do patelni :)

Mam do pani pytanie: czy takie naleśniki można zrobić z mąki ryżowej?

Naleśniki wyszły bardzo dobre i były bardzo sycące :) Dziękujemy za przepis :)

Nie „ilość”, tylko liczba porcji, i nie „mi smakują”, ale „mnie smakują”. Poza tym kiepska interpunkcja.

Ja uważam, że na takie strony jak ta zagląda się po to, by się czegoś nauczyć, a nie krytykować. To jest strona poświęcona gotowaniu, a nie interpunkcji czy gramatyce. Skoro ktoś czuje się upoważniony do wytykania błędów innym, sam powinien być bezbłędny. Hipokryzją jest, gdy ktoś podczas poprawiania innej osoby, sam popełnia błąd w pisowni.

  • lucyna

zgadzam się w stu procentach. ja wiele się nauczyłam dzięki tej stronie i wisi mi to jaka jest interpunkcja. strona genialna, a jeśli komuś się nie podoba to niech nie odwiedza. ;)

wyszły! zjadłam 1,5 i jestem tak najedzona że nie mam miejsca nawet na wodę.. Na pewno będę u mnie gościć jeszcze wiele razy.. aa zrobiłam ze zmniejszonej ilości składników:)

Rewelacyjne! Robiłam z podwójnej porcji na dwa obiady. Moje pierwsze naleśniki razowe. Do nich będzie nadzienie gyros. Dzięki za świetny przepis!

zrobiłam z połowy składników – wyszły 4, idealne naleśniki! wiele razy robiłam już naleśniki razowe, ale te zdecydowanie są najlepsze i co najważniejsze – żadnego problemu z przerzucaniem na drugą stronę, żaden się nie rozerwał :)

Szukam dobrego przepisu na naleśniki z mąki razowej, ale ŻYTNIEJ. Czy robiąc je według Twojego przepisu muszę zmienić ilość mąki. Nie wiem, czy żytnia razowa nie ma trochę innych właściwości, a niestety nie potrafię robić naleśników „na oko”…

pozdrawiam :)

Ja zrobiłam z mąki razowej żytniej z proporcji z przepisu. Pierwsze dwa poszły na straty, ale to przez złe dobranie temperatury. Poźniej już było tylko lepiej. Polecam z wytrawnym twarożkiem!

Właśnie smażę i zajadam z ricottą.Są fantastyczne.Smaczyste.Nie rozpadają się :) Polecam

Rewelacja.moim znadniem 100x lepsze niz ze zwyklej maki. bardziej chrupiace a przy tym sa bardziej syte i co najwazniejsze zdrowsze! Zrobilam z bita smietana i cukrem pudrem. Dodalam do ciasta dwie lyzeczki syropu karmelowego. Moja 2letnia corcia zjadla az dwa. Sama zjadlam dwa i bardzo sie najadlam.

Bradzo pyszne nalesniki super sie smazyly :) rodzince smakowało więc to najwazniejsze :)

Dziękuję za super przepis. Co prawda zrobiłam naleśniki pszenno-żytnie i dodałam jeszcze cukier waniliowy do nich :) Wyszły mi naprawdę dobre! Dziękuję za inspiracje :)

A można dodać np. łyżkę otrąb? ;) Nie zmieni to za bardzo proporcji?

Robilam nalesniki z maki pelnoziarnistej drugi raz w zyciu i mi wyszly!Hurra! Na nadzienie wybralam mase twarogowa z sera bialego chudego, brazowego cukru i cynamonu. Rzeczywiscie takie polaczenie syci i smakuje =). Dziekuje Paulino, dzieki Tobie zaczelam uczyc sie gotowac! Pozdrawiam.

Witam. Naleśniki wyszły pyszne. Użyłam w 1 szklankę mąki żytniej razowej i 1 szklankę mąki pszennej typ 550 i dodałam ciut więcej tłuszczu do ciasta. Syn 8letni wybredny smakosz (czytaj niejadek) wciągnął 3 tak jak mama, dwa z dżemem wiśniowym a 1 z … Monte (taki wymysł jego na dzisiaj). W sumie wyszło mi 9 i pół naleśników. Ale jeśli ktoś do tej pory nie używał mąki razowej należy raczej mieszać mąki, smak calkiem odmienny choć dla mnie ciekawy. Na następny ogień idzie pizza z mąki razowej :-)

To się nazywa miłość od pierwszego kesa !Genialny przepis a o smaku nie wspomnę od dziś nie wyobrażam sobie innych naleśników ! U mnie gościły z jogurtem kokosowym i banner oraz serkiem wiejskim i jabłkiem ! KOMENTARZ PROSTO Z KUCHNI 😉

Ja rowniez uwazam, ze nalesniki cudowne :) ja dalam pol porcji maki graham i pol porcji pszennej, reszta wg przepisu :) zrobilam czesc z nadzieniem z fety i szpinaku, a czesc z jabluszkiem :) naprawde polecam :)

właśnie robię :) zobaczymy co to za cudeńko :)

Dodałem troszkę mąki pszennej i było git! Mojej dziewczynie z samej razowej też nie wyszły. Ja tam poszedłem podpowiedzią z tą mąką pszenną normalną :P

Paulina Stępień

Super! A jaka była razowa? Ważne, że finalnie wyszło.

Super. Mnie wyszło jak należy. Bez dodatku zwykłej maki. Choć mój syn zauważył różnice to i tak zjadł ze smakiem :) Polecam