Najlepszy kruchy spód do sernika


Uwielbiam piec serniki, przepyszny, klasyczny wiedeński, rozpływający się w ustach krówkowy czy delikatny sernik nowojorski. Niektóre serniki można piec bez spodów, do innych polecam spód z ciasteczek, a jeszcze inne są najlepsze na klasycznym kruchym spodzie. Dzisiaj przepis na najlepszy kruchy spód do sernika. Taki spód radzę zapiec przed nałożeniem masy serowej, dzięki czemu pozostanie kruchy i nie nasiąknie wilgocią od sera. Dodatek proszku do pieczenia sprawia, że jest lekko puszysty.

Nie jest twardy, jest delikatny, kruchy i bardzo smaczny. Możecie przygotować też wersję z kakao i zrobić sernik na czekoladowym spodzie. :) Ten spód możecie śmiało wykorzystać do każdego sernika, polecam.

Najlepszy kruchy spód do sernika krok po kroku

  • czas: ok. 45 minut
  • liczba porcji: na sernik w formie 26–27 cm lub 25x35 cm

Składniki:

  • 2 szklanki mąki
  • 3/4 kostki masła
  • 1 jajko
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Najlepszy kruchy spód

    Krok 1: Najpierw mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, cukier z wanilią oraz masło siekam drobniej. Potem dodaję jajko i zagniatam. Tego ciasta nie musicie chować do lodówki, wystarczy go rozwałkować, włożyć do formy i nakłuć widelcem (aby się nie wybrzuszyło podczas pieczenia). Potem wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika, piekę 15–20 minut i dopiero na podpieczony spód nakładam masę serową. I dalej robię z zgodnie z przepisem na sernik. Polecam Wam np. sernik stracciatella.

Dodaj komentarz

Komentarze: 90

eh

1111 odcinek ;] gratulacje

Strasznie dużo tych wariacji kruchego… Jak już będę miała sprawny piekarnik wypróbuję każdą :)

w zasadzie najważniejsze jest kruche do quiche i kruche z całym jajkiem, reszta jest ich kombinacją, ale to z żółtkiem gotowanym fajnie sprawdzi się do mazurków czy malutkich ciasteczek, a to dzisiejsze jest ekstra do sernika :) jeszcze będzie jedno, bez jajek. Chciałabym aby każdy mógł łatwo znaleźć ulubione ciasto a potem można je modyfikować :)

o jaaa, faktycznie :) dzięki!

Moja mama uwielbia pani przepisy ;).
Pozdrawiam serdecznie.

Czy ten spód można wykorzystać w przepisie na sernik krówkowy?
Najpierw sam spód – 20 minut, później jeszcze razem z ciastem w piecu ponad 1,5 godziny. Zastanawiam, czy ten spód się za bardzo nie spiecze?

Z góry dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam serdecznie :)

  • sławomira łuczak

Jest wspaniały
Polecam

tak śmiało :) nie spiecze się za bardzo, przy krówkowym temperatura jest niska, a poza tym będzie przykryty sernikiem więc śmiało.

ładna bluzka

ja jakos nigdy nie zapiekalam spodu z kruchego nakladalam ser i od razu do piekranika i smakowalo cudnie:) nastepnym razem wyproboje twoj sposob:) pzdr

ja jakos nigdy nie zapiekalam spodu z kruchego nakladalam ser i od razu do piekranika i smakowalo cudnie:) nastepnym razem wyproboje twoj sposob:) pzdr

spróbuj, kruchy spód powinien być bardziej kruchy, bo przez to, że jest zapieczony nie nasiąknie tak od sera :)

na wyglond wysmienity

a to masło to ma byc prawdziwe masło czy może byc margaryna w stylu kasi?

Paulina Stępień

Sylwia może byc kasia :) z masłem wychodzi najlepsze ale margaryna może być odradzam tylko coś jak planta do smazenia

Ciasto byloby bardziej apetyczne gdyby Pani sciagla obraczke przed zagniataniem ciasta !

  • Maria

a w czym przeszkadza obrączka na palcu?przecież tam się ją nosi ,a w smaku nie przeszkadza jak będziesz robiła to sobie sciągnij swoją a nie czepiaj się TO DO ELI..
Ja pięknie pozdrawiam :)

Dzień dobry mam takie małe pytanie czy jak zrbie to ciasto i poloze na niego powidła sliwkowe to mi wyjdzie dobre ciasto czy zakalec?:P

Paulina Stępień

Anonim nie bardzo rozumiem pytanie :) ciasto jak ciasto, jak zrobisz i potem je wykonczysz to nie ma znaczenia

Paulinko prosze napisz mile u Ciebie jest 3/4 kostki masla. Kostki sa roznej wielkosci, a ja kupuje margaryne w wiekszych pojemnikach i chce ja uzyc?
Dziekuje.

Paulina Stępień

Gośka kostka u mnie to 200 g, wiec 3/4 to 150 g :)

dzieki wyszlo super

Super!! Dziękuję, zarówno za stronę jak i przepis. Smacznie!!!!!

pyszny sernik <3 ^^'

3/4 kostki masła…. ilu gramowego ???

Paulina Stępień

Paulina 200 g

Paulinko ratuj!!!

W najbliższą sobotę wyprawiam urodziny męża (40-ste). Organizuję imprezę na około 20 osób (rodzice, teściowie chrzestni…) więc musi być wypas, a jednocześnie nie chcę się urobić.

Na obiad wymyśliłam:
pałki kurczaka nadziewane pieczarką i boczkiem
mini dewolaje
kapusta młoda gotowana
marchewka tarta
i buraczki
do kawy:
twoje ciasto trzy bit – (zmodernizowane o budyń kawowy z alkoholem
tort – nie wiem jaki krem abym mogła łatwo dekoracje wykonać
i może murzynka
no i kolacja została:
bigos i sałatka gyros
co ty na to? podpowiedz mi proszę może jakiś przepis na coś szybkiego i smacznego, wiem że jest dużo jedzenia ale myślę o małych porcyjkach aby każdy mógł wszystkiego spróbować

  • Magda

dzięki za „pomoc”
impreza udała się zarąbiście, jedzenie też wszystkim smakowało

  • as

Czy taki spód jest odpowiedni do sernika z białą czekoladą?

Paulina Stępień

As tak możesz go wykorzystać

Ja robiłam sernik na tym spodzie i wyszło nawet całkiem dobre bez zakalca

Spód do sernika, rewelacja. Pyszny, kruchutki.

ciasto kruche superrrrrr…. polecam

Dzisiaj wyprobowalam Twoj przepis i moge tylko powiedziec,rewelacyjny !!!!!!!Spod jest naprawde kruchy i cudowny w smaku.Ja dodalam jeszcze kako bo chcialam zrobic troche inny sernik niz zwykle,Wyszedl pyszny a z tym spodem jeszcze lepszyl.Dziekuje za ten prosty i tak wspanialy przepis!!

  • Edyta

A ile dałaś tego kakao?

Paulinko a ile trzeba piec by był upieczony ten spód? Bo chce go wykorzystać do sernika na zimno a nie chce używać biszkoptów czy też masła+ciateczka wole taki spod bo nie bedzie sie tak kruszył jka ciasteczkowy.. Pozdrawiam :)

Paulina Stępień

Velka ok. 25 minut

Nie wiem co robię źle, ale ciasto się rozwala. Nie da się wałkowac:( Będę musiała zrobić sernik bez spodu:(

Paulina Stępień

Marto to wyklej torcownicę lub zetrzyj na tarce :) a kolejnym razem połów ciasto między foliami lub papierem, pójdzie Ci łatwiej

Ja nie wałkuję spodu na sernik. Biorę kawałek ciasta robię kulkę i spłaszczam ją między rękami , wykładam na blaszkę i opuszkami palców wyrównuje ciasto i następne porcje układam obok siebie łącząc je ,Ciasto jest tak elastyczne , że nie ma problemu z wyrównaniem go palcami na blaszce :)

Czy zamiast części masła można dodać podobną ilość domowego masła orzechowego?

Paulina Stępień

Lidia w zasadzie można :) będzie mieć fajny smak

Zapewne młode gospodynie nie wiedzą że dawniej kostka masła to było 250 dag, teraz najczęściej 200 ale i 250 się zdarza, więc mam zawsze dylemat ile tego tłuszczu dodać, różnica 37,5 gramów. Nie wiem czy to ma jakieś znaczenie ale ciasto kruche jest kapryśne, wolałabym jednak dokładne dane. Za przepis oczywiście dziękuję.

  • Maria

Teraz dopiero przeczytałam poprzednie wpisy i już wszystko jasne, ale uwaga tak na potem zasadna sądząc po komentarzach.

  • Ruta

250 g, oczywiście. GRAM!
250 dg to 2500 g, bo 1 dg=10g, decygram.
Nie ma takiej jednostki jak dag! Jednostką miar w systemie SI, więc obowiazującym w PL jest GRAM.
Inne to pochodne od g , 1 kilogram =1000g i td.
Jednostką miary długości jest metr. Tak na przyszłość.
tylko w PL starsze osoby używają dagi. Pozdrawiam.

  • terra

sorrki ruta-jestem zdziwiona ==właśnie -dag jest prawidłowo w międzynarodowym układzie jednostek miar SI -da jest skrótem od greckiego deka-układ ten wprowadzono w 1966 i obowiązuje w publikacjach urzędowych i naukowych-ale w potocznym używaniu można i dkg i deko. mnie też w szkole uczyli dag i dlatego się zdziwiłam.
-podałam za dr Janem Grzenią-językoznawcą

  • Ruta

Dzięki autorce za przepis na kruchy spód. Bardzo smaczny, polecam. Mniejsza z tymi dekami i decami, .lepiej posługiwać się jednak gramami, bo to łatwiejsze i pewniejsze :))

Witam, jeszcze nigdy nie byłam zadowolona ze spodu na moich sernikach, stąd bardzo ucieszył mnie ten wpis :) Może akurat tym razem się uda :)

Mam tylko jedno pytanko, czy masę sernikową wykładamy na gorący, świeżo wyciągnięty z piekarnika spód, czy jednak lepiej jest chwilę zaczekać do ostygnięcia?

  • terra

nie przepadam za spodami w sernikach ,
kruszę tylko bezpośrednio do foremki trochę ciastek /najlepiej kruche/ i tylko tyle -bez masła i innych bzdetów.
na te ciastka wylewam masę serową
a efekt-spróbujcie

witam ,,fajny prosty przepis ale lepsze bedzie ciasto gdy doda sie 4-zoltka zamiast calego 1-ego jajka

Czy ten spod mozna wykorzystać np fo szarlotki ???

Mam taki problem pieklam wczoraj sernik babuni i jak zwykle podpieklam 20minut spod kruchy po wystudzeniu przesmarowalam marmolada i wylozylam mase serowa pirkkam 60minut i jeszvze pozostawilam we wylaczonym piekarniku okolo 20 minut wyszedl rewelacyjnie nie opad ani nuc dzis gdy wyciagnelam z blaszki doznalam szoku gdyz na srodku spod byl ja ciapa w smaku byl pysxny i upieczony ale wygladal jak by byl nasiakniety nie mam pojecia dlaczego pierwsxy raz cos takiego widzialam a zaznaczam ze wczesniej go upieklam .czy ktoras z pan miala podobny problem

Nie jestem przekonana co do proszku do pieczenia

Czy mase serowa wykladamy na goracy spod wyjety prosto z piekarnika czy nalezy go wystudzic?

Witaj :)
Wygląda bardzo apetycznie i co najważniejsze jest nieskomplikowany w pracy.Zaraz zabieram się do pracy bo makowce (lub seromak) czy czysty sernik to na święta u mnie mus.Nie pogniewaj się ale dodam do masy serowej trochę sparzonych rodzynek i ciut skórki z pomarańczy.
A co do spodu to podałaś raz całe jajko a drugim razem samo żółtko.
Dam do spody całe a sernik będę piekł jak radzisz w innym miejscu) 1 .5 godziny w tmp 160 stopni.
Napiszę co wyszło :)

super przepis

Hallo,
möj spöd jest lepszy !!
300 g maki
1 jajko
100 g zukru pudru
100 g Maslo
50g Quark (ser homo)
50g mielone migdaly
1/2 proszku piecz.
1 z. Vaniliowy
palce lizac !
smacznego !

spód jest rewelacyjny

do ciasta kruchego nie dodaje się proszku do pieczeni, to jest zbedne

Zrobiłam ciasto niestety za dużo (dwa razy robiłam) i czy można zamrozić oraz jak długo mogę mieć schowane w zamrażarce?

nie udał sie ten spód niestety,był bez smaku i zakalcowaty :(

  • Krystian

A mi się udał. Pierwszy raz w życiu robiłem ten spód i chciałem tu bardzo podziękować pani Paulinko na ten przepis. Po prostu rewelacja. Po nałożeniu masy serowej z wiaderka bardzo ładnie się połączył spód z ta masą a nawet troszkę wyrósł do góry.Od dziś będzie to to mój ulubiony przepis.Pozdrawiam.

  • Krystian

Chciałem dodać że masę serowa dałem na gorący spód bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika
A spód piekłem nieco dłużej tj ok 30 min. ponieważ po 30 min.z wyglądu jeszcze ciasto było nie upieczone . Byc może to jest przyczyną że wychodzi zakalec? Trzeba po prostu dłużnej trzymać w piekarniku.

robi sie latwo ale smakuje idealnie. polecam

Świetny przepis. Od czasu, kiedy po raz pierwszy skorzystałam z tego przepisu już jest teraz moim przepisem i zawsze go wykorzystuję do robienia spodów pod sernik (Bożeny Dykiel) i szarlotkę. Polecam. Jagoda

Czy ciasto moze być przechowane w lodowce przez kilkanaście godzin przed pieczeniem?

A czy można zamiast masy serowej wykorzystać uduszone jabłka ? ponieważ u mnie przepadają za szarlotką

To kruche ciasto jest wspaniale taki jak powinno być.

Bardzo się przydało w tej świątecznej gonitwie. Dzięki !

Dzięki za przepis. W gonitwie świątecznej mnie uratował

To jest przepis na polkruche co nie zmienia faktu ze sernik sie piecze

  • jola

dzięki

Mam pytanie, czy użycie margaryny zamiast masła robi różnicę i jeśli tak to jaką?

brzydkie ciasto

Hej a jaką mąkę dawać pszenna czy inną pozdrawiam

Mogła bym liczyć na odpowiedz bo chcę zacząć zaraz piec z góry dziękuje

Witam serdecznie. Piekłam sernik na tym spodzie,ale nie wiem co się stało,bo położyłam masę z 2ch serów z wiaderka,upiekłam i wyszło na połączeniu coś jak zakalec,tzn wyglądało na mokre.Piekłam ponad 60min. Czy ciasto powinno być wystudzone? proszę o poradę. Syn uwielbia serniki i chciałabym upiec jak najlepszy

Paulina Stępień

A podpiekałaś czy nie? tak czy tak nie ma co się przejmować, widocznie przejął spód wilgoć z twarogu, dwa wiaderka to sporo, czy sernik był ścięty na środku?

Ścięty i podpieczony. No zobaczymy jak teraz wyjdzie, w piątek zabieram się za pieczenie. Mam pytanie, w jakiej temperaturze rozpoczynać pieczenie z serem i czy ten spód studzić całkowicie. Zawsze rośnie ponad blachę,a potem opada bardzo

wlasnie pierwszy raz w zyciu robie sernik mimo swoich 57 lat i estem mezczyzna!

Witam. Moge wykorzystac ten spod do sernika z biala czekolada ?

Nie pomyślałaś trochę o chigienie o tych bakteriach pod obrączką.

Czy można sernik z takim spodem piec w kąpieli wodnej?

Przepis – rewelacja! :)
Serdeczne dzięki.

czy ten spód nada się do sernika na zimno ? Czy może wtedy dłużej go piec niż 20 min ?