Najlepszy krem do babeczek i deserów


Abyście nie musieli szukać, podaję przepis na najlepszy krem, czyli krem twarożkowo-czekoladowy, świetny do dekoracji babeczek, deserów i tortów. To właśnie tym kremem dekorowałam muffiny na święta, jego białą wersją przystrajałam też babeczki bałwanki, a ciemną babeczki renifery. Krem sprawdził się również jako wypełnienie pięknych deserów joconde cake.

Ten krem będzie też idealny na kanapki zamiast Nutelli, możecie też śmiało napełniać nim kruche babeczki i nadziewać rurki. Jest naprawdę pyszny. Fantastyczny. Proporcje tego kremu możecie zmieniać, tak samo jak możecie zmieniać czekoladę na deserową, mleczną lub białą. Za każdym razem wychodzi najlepszy krem. :)

krok po kroku:

  • czas: ok. 10 minut
  • liczba porcji:

Składniki:

  • 300 g twarożku*
  • 200 g czekolady gorzkiej

Moje porady:

  • *chodzi o miękki mazisty twarożek jak President, Bieluch lub serek homogenizowany naturalny, jeśli macie tylko twaróg „twardy”, taki normalny, to zmieszajcie go ze śmietaną kremówką: 200 g twarogu + 50 g śmietany kremówki.
  • zobaczcie jak roztapiać czekoladę, aby się nie rozwarstwiła
  • do przepisu możecie użyć czekolady białej, deserowej lub mlecznej
  • możecie zwiększyć lub zmniejszyć ilość czekolady, im więcej czekolady, tym krem po schłodzeniu będzie sztywniejszy, przy proporcjach 100 g czekolady i 70 g serka będzie naprawdę sztywny po schłodzeniu, przy proporcjach 400 g twarożku i 200 g czekolady zostanie "puszysty".
  • Najlepszy krem przygotowanie

    Krok 1: Czekoladę roztapiam w kąpieli wodnej. Do twarożku lub serka homogenizowanego dodaję czekoladę i mieszam. I krem gotowy. :) Możecie doprawić go cukrem albo ulubionym aromatem. Smacznego.

Komentarze: 70

  • Aleksandra z Facebooka

bąbelki, kieliszki, sztuczne ognie :)

  • z Facebooka

Paluszki:) słomki, confettiii, światełka

  • Natalia z Facebooka

fajerwerki!

  • pokochaj-gotowanie

ja do swoich babeczek reniferow zrobilam krem z bitej śmietany i czekolady gorzkiej. byl pyszny:)

  • Dorota z Facebooka

Szampan :)

  • z Facebooka

dobra, czuję się zainspirowana, bo myślę, jakie babeczki zrobić :D

  • Patkaa z Facebooka

koreczki i fajerwejki;))

  • Anna z Facebooka

cyferki 2012 :D

  • Marzena

Dorota taaak, krem w bitej smietany i czekolady jest zdecydowanie moim ulubionym kremem. Pycha!

  • Monika z Facebooka

serpentyny, confetti

  • Monika z Facebooka

serpentyny, confetti

  • marta

ja ostatnio robiłam taki krem i przy proporcji 200gram twarogu i 100 gram czekolady gorzkiej krem na wierzchu po schłodzeniu zaczął pękać powstały takie skorupy a jak robiłam z 200gram twarogu i 50gram białej czekolady to masa ładnie zastygla ale nie popękała. a używałam twarogu president

Paulina Stępień

Marta krem pęka jeśli jest bardzo długo i mocno chłodzony, ale tak im więcej czekolady tym mocniej zastyga, fajna uwaga, zaraz dopiszę, dzięki! :)

  • Patrycja

Małe parasoleczki do napojów;]

  • Ktokolwiek

Paulinko! Piszę z prośbą o pomoc. Doradź mi proszę, jeśli możesz, jakich proporcji czekolady i serka bielucha powinnam użyć, aby móc ze spokojnym sumieniem przełożyć tort i aby podczas krojenia (po schłodzeniu oczywiście) kroił się ładnie (czyli nie był twardy i nie mazisty. Nie próbowałam jeszcze pracować z tym kremem, więc trudno mi sobie wyobrazić idealne do tego celu proporcje, a nie mam czasu na przeprowadzanie testów. Z góry dziękuję :)

Paulina Stępień

Ktokolwiek myślałam nad Twoim pytaniem i myślałam :) bo w sumie to na tort to tego kremu troszkę trzeba dać :) wiesz zrobiłabym proporcje jak tutaj http://kotlet.tv/joconde-cake w ogóle spróbuj właśnie krem i dżem świetne połączenie wychodzi :)

  • Ktokolwiek

Jak tak dumałaś, to ja w tym czasie zajrzałam właśnie do wspomnianego przez Ciebie przepisu i kilka razy powtarzam sobie fragment jak już zajadasz gotowe (schłodzone) ciacho ;) Ja wiem, że trochę tego wyjdzie, ale zależy mi przede wszystkim na odpowiedniej konsystencji – żeby nie wyłaziło pod naciskiem noża, ale i żeby nie było jak kamień…Hmm, chyba jednak pokuszę się o drobny test, bo moja ciekawość jest niezaspokojona :D A dżem będzie koniecznie, bo z samym kremem byłoby chyba za bardzo mdłe.

A zapytam jeszcze tak przy okazji – może robiłaś coś podobnego Paulinko. Czekoladowy ganache. Znalazłam taki przepis http://czekoladowaradosc.pl/blog/169 i zastanawiam się jaka byłaby konsystencja takiego kremu w torcie (po schłodzeniu) gdyby zrobić z proporcji 200g czekolady na 100g kremówki. Jak sądzisz?

  • Ania

ubóstwiam ten krem !!! :D jest najlepszy na świecie :D

  • artur

mmm proste i pyszne

  • artur i like cooking

uwielbiam takie latwe zeczy

  • plumki

czy ten lukier można bez problemu barwić barwnikami w proszku?:)

  • Marta

A czy zamiast np Bielucha mogę dodać mascarpone albo serek Philadelphia śmietankowy?

Paulina Stępień

Marta oczywiście! :)

  • karola

Pauliko chcialabym zrobic tort z kremem z bitej smietany i czekolady mlecznej, ale nie jestem pewna jakiej proporcji uzyc, zeby ladnie zastygl i nie byl twardy.tort o srednicy 23 cm.Zastanawiam sie tez czy ten krem na joconco cake ladnie by sie spisal na oblozenie calego tortu i drobych dekoracji.500g czekolady i 500 mascarpone…

Paulina Stępień

Karola aby był ładnie zastygnięty to proporcje powinny być pół na pół, ale tak na serio z bitą smietaną i tak mocno się nie zetnie, lepiej serek/twarożek zamiast śmietany :) mniejsze też prawdopodobieństwo, że się zetnie

  • ja

a czy možna do tego dać taki zwykły jogurt naturalny (nie ma na nim informacji czy jest homogenizowany), ale go posłodzić?

Paulina Stępień

Ja można na jogurcie

  • Beata

Zrobiłam krem do mufinek o smaku cappucino – ten smak świetnie się komponował z babeczkami, a wykonanie kremu jest „proste jak drut” :) Dziękuję za pyszny przepis :)

Paulina Stępień

Beata dziękuję, będzie mi szalenie miło jak dodasz informację o pomyśle na krem :)

  • mon

Beatko podaj PRZEPIS na KREM O SMAKU CAPUCCINO PLIZZZ!!!!!! :)

  • Kinga

Chciałam zrobić tort na bazie powyższego kremu, a wierzch pokryć lukrem plastycznym. Czy lukier się nie rozpuści?

Paulina Stępień

Kinga możesz, ten krem nie rozpuszcza

  • Buka

Czy ten krem ma konsystencję podobną do lukru do dekoracji babeczek? Da się nim udekorować ciasteczka używając rękawa i różnego rodzaju tylek, czy będzie się może nie trzymał? Próbowałam maślanego, ale jest dla mnie zdecydowanie za słodki (i za maślany) ;) Barwić rozumiem też można bez obaw?

Paulina Stępień

Buka będzie tym gęstszy im więcej czekolady, ten krem można dowolnie modyfikować :) jeśli dasz czekolady 200 g i twarozku 200g to osiągniesz po zastygnięciu bardzo ładny krem trzymający swój fason, więc tak spokojnie nadaje się do dekoracji i sama często nim dekoruję.
Co do barwienia to czekoladę barwimy barwnikami do czekolady, można by spróbować najpierw zabarwić twarożek i wtedy dodać czekoladę… ja nie próbowałam jeszcze :) wiem tylko by samej czekolady nie barwić zwykłymi, bo nie łapie koloru i się rozwarstwia :)

  • Dorota

Proszę o radę:) Chcę udekorować muffinki, ale potrzebuję kremu który będzie wyglądał na babeczce tak ładnie jak maślany i będzie mniej słodki.
Wybór padł na ten krem, ale teraz proporcje. Jeśli dodam 400g serka i 300g czekolady białej to czy krem nie będzie za twardy? Jeśli dodam 400g serka a 200g czekolady to czy nie popłynie? Chodzi o to aby dało go się swobodnie jeść i za razem trzymał fason (formę w jakiej został nałożony na babeczkę).
I czy mogę swobodnie dodać do niego cukier z wanilią?

Dziękuję z góry za odpowiedzi.

  • LadySith

Witam! Czy ten krem nadaje się pod lukier plastyczny? Bo maślany jest za słodki dla mnie.. :/

Paulina Stępień

LadySith tak :)

  • Aneta

Super krem, bardzo smaczny no i szybki. Ja zrobiłam z białą czekoladą

  • ola

Witam, mam pytanie, czy krem chlodzic zaraz po wykonaniu i dopiero przed podaniem nakladac na muffiny? czy krem zastygniety w lodowce bedzie na tyle plastyczny,zeby szpryca umiescic go na muffince,czy zrobi sie na nim skorupka??
dziekuje za pomoc

  • Emilka

Witam, nie jestem pewna, więc wolę spytać: ten twarożek ma być taki jak na sernik, w wiaderku? czy bardziej chodzi o coś takiego https://img.e-piotripawel.pl/5908275688051.jpg ? :)

Paulina Stępień

Emilka tak, ten będzie bardzo ok!

  • Klaudia

Mam pytanie. Co sądzicie na temat kremu na muffinki proponowanego przez większość osób, którego główny skład opiera się na maśle i cukrze pudrze? Zrobiłam go raz i był… nie do zjedzenia. Za słodki. Dziwi mnie więc, że aż tyle osób go podaje! Co o nim sądzicie?

  • Mokosz

A czy serek dodawać do roztopionej czekolady, gdy jest jeszcze ciepła, czy dopiero jak wystygnie? Mieszać łyżką czy mikserem? Z góry dziękuję za odpowiedź. :)

Paulina Stępień

Makosz jak jest ciepła a mieszać dowolnie :D łyżka starczy

  • Mokosz

Super, dzięki. :)

  • joanna

czy ten krem jest gęsty i można do niego wykorzystać szpryce z dekoracyjną tylką cukierniczą.

  • Agata

Ponawiam pytanie :) I drugie: czy on przysycha czy zawsze jest taki jak hmm nutella na przykład?

  • m

ten krem sie nada do tortu orzechowego??

  • Aneta

A czy ricotta się nada?

Paulina Stępień

Aneta tak

  • Marcin

xD faine

  • Agata

Czy czekoladę do twarożku dodaje się od razu po roztopieniu czy trzeba ją najpierw przestudzić? Jeśli tak to jak bardzo? :)

  • Sandra

Czy do takiego kremu przygotowanego z proporcji „pół na pół” można dodać wiórki kokosowe i wypełnić czekoladowy spód do tarty?

  • Vicy

A czy można użyć do tego serka camebert.?

  • Ela

ja mam pytanie co do twarożku, czy taki przeznaczony do robienia mas sernikowych się nada ?
a czy można krem później pofarbować ?

Paulina Stępień

Ela tak oczywiście może być taki ser :) a barwniki rozpuszczalne w tłuszczach a nie zwykłe.

  • Wera

hej!
czy jeżeli chciałabym ten krem nałożyć na babeczkę używając rękawa cukierniczego to powinnam włożyć go tam zaraz po zrobieniu – czyli w płynniejszej formie, czy najpierw go schłodzić, aby był bardziej sztywny? :)
pozdrawiam!

Paulina Stępień

Wera możesz i tak i tak, jak będzie trochę schłodzony to uzyskasz ładne kształty :)

  • Katarzyna J.

A gdy dam serka homogenizowanego to czy krem zachowa taki sam smak jakbym dodała twarożku?
200 gram twarożku a ile serka homogenizowanego?

  • ewelina

Witaj Paulino czy ten krem mozna mieszac z barwnikami spozywczymi bo chcialabym zrobic rozne kolory na urodziny corki l.

  • Kaśka

Witaj Paulinko!
Mam pytanie odnośnie mas. Potrzebuję takiej, która najlepiej będzie się trzymać na arbuzie. Chcę obsmalować miąższ arbuza w kształcie walca, aby końcowo powstał torcik. Jak myślisz, któa masa będzie trzymała się najlepiej? Na maśle, czy śmietance? czy moze masz inny pomysł?;)
Pozdrawiam !

  • Milena

Zrobiłam krem z biała czekoladą i z twarożkiem śmietankowym z wiaderka. Poprzednio wyszło super, ale dzisiaj czekolada była chyba za chłodna i zrobiły się grudki. Czy mogę podgrzać ten twarożek z czekoladą w kąpieli wodnej ? Pilnie potrzebuje pomocy bo robię cupcaki na wesele koleżanki :(

  • Monika

Będę robić ok. 60 sztuk babeczek…. Ie będę potrzebowała twarożku i czekolady? Na ile porcji jest przepis? I jakie proporcje powinnam zachować jeśli chcę ozdobić babeczki dzień wcześniej ok. 24 h przed podaniem ich gościom aby krem dobrze się prezentował? ;) Dodam, że chcę użyć białej czekolady aby masa była biała… Z góry dziękuję :)

  • Zuzanna

A do kremu ta czekolada ma byc taka ciepla czy odstawic by przestygla ?

  • Anna

Bardzo fajny przepis! Spróbuję go zrobić :)

  • Nina

Witam serdecznie! Chciałam zrobić tort(biszkopt) przekładany tym kremem z białą czekoladą. Proszę o pomoc. Czy 300 g twarożku i 200 g czekolady będzie właściwą proporcją? Czy lepiej ją zmienić? I czy taka ilość składników wystarczy do przełożenia tortu z biszkoptu o średnicy 21 cm? Dziękuję i pozdrawiam!

Nie można dodawać nowych komentarzy.