Najlepszy krem do babeczek i deserów


Abyście nie musieli szukać, podaję przepis na najlepszy krem, czyli krem twarożkowo-czekoladowy, świetny do dekoracji babeczek, deserów i tortów. To właśnie tym kremem dekorowałam muffiny na święta, jego białą wersją przystrajałam też babeczki bałwanki, a ciemną babeczki renifery. Krem sprawdził się również jako wypełnienie pięknych deserów joconde cake.

Ten krem będzie też idealny na kanapki zamiast Nutelli, możecie też śmiało napełniać nim kruche babeczki i nadziewać rurki. Jest naprawdę pyszny. Fantastyczny. Proporcje tego kremu możecie zmieniać, tak samo jak możecie zmieniać czekoladę na deserową, mleczną lub białą. Za każdym razem wychodzi najlepszy krem. :)

Najlepszy krem do babeczek i deserów krok po kroku

  • czas: ok. 10 minut
  • liczba porcji:

Składniki:

  • 300 g twarożku*
  • 200 g czekolady gorzkiej

Moje porady:

  • *chodzi o miękki mazisty twarożek jak President, Bieluch lub serek homogenizowany naturalny, jeśli macie tylko twaróg „twardy”, taki normalny, to zmieszajcie go ze śmietaną kremówką: 200 g twarogu + 50 g śmietany kremówki.
  • zobaczcie jak roztapiać czekoladę, aby się nie rozwarstwiła
  • do przepisu możecie użyć czekolady białej, deserowej lub mlecznej
  • możecie zwiększyć lub zmniejszyć ilość czekolady, im więcej czekolady, tym krem po schłodzeniu będzie sztywniejszy, przy proporcjach 100 g czekolady i 70 g serka będzie naprawdę sztywny po schłodzeniu, przy proporcjach 400 g twarożku i 200 g czekolady zostanie "puszysty".
  • Najlepszy krem przygotowanie

    Krok 1: Czekoladę roztapiam w kąpieli wodnej. Do twarożku lub serka homogenizowanego dodaję czekoladę i mieszam. I krem gotowy. :) Możecie doprawić go cukrem albo ulubionym aromatem. Smacznego.

Dodaj komentarz

Komentarze: 67

  • Aleksandra z Facebooka

bąbelki, kieliszki, sztuczne ognie :)

Paluszki:) słomki, confettiii, światełka

  • Natalia z Facebooka

fajerwerki!

  • pokochaj-gotowanie

ja do swoich babeczek reniferow zrobilam krem z bitej śmietany i czekolady gorzkiej. byl pyszny:)

  • Dorota z Facebooka

Szampan :)

dobra, czuję się zainspirowana, bo myślę, jakie babeczki zrobić :D

  • Patkaa z Facebooka

koreczki i fajerwejki;))

  • Anna z Facebooka

cyferki 2012 :D

Dorota taaak, krem w bitej smietany i czekolady jest zdecydowanie moim ulubionym kremem. Pycha!

  • Monika z Facebooka

serpentyny, confetti

  • Monika z Facebooka

serpentyny, confetti

ja ostatnio robiłam taki krem i przy proporcji 200gram twarogu i 100 gram czekolady gorzkiej krem na wierzchu po schłodzeniu zaczął pękać powstały takie skorupy a jak robiłam z 200gram twarogu i 50gram białej czekolady to masa ładnie zastygla ale nie popękała. a używałam twarogu president

Paulina Stępień

Marta krem pęka jeśli jest bardzo długo i mocno chłodzony, ale tak im więcej czekolady tym mocniej zastyga, fajna uwaga, zaraz dopiszę, dzięki! :)

Małe parasoleczki do napojów;]

Paulinko! Piszę z prośbą o pomoc. Doradź mi proszę, jeśli możesz, jakich proporcji czekolady i serka bielucha powinnam użyć, aby móc ze spokojnym sumieniem przełożyć tort i aby podczas krojenia (po schłodzeniu oczywiście) kroił się ładnie (czyli nie był twardy i nie mazisty. Nie próbowałam jeszcze pracować z tym kremem, więc trudno mi sobie wyobrazić idealne do tego celu proporcje, a nie mam czasu na przeprowadzanie testów. Z góry dziękuję :)

Paulina Stępień

Ktokolwiek myślałam nad Twoim pytaniem i myślałam :) bo w sumie to na tort to tego kremu troszkę trzeba dać :) wiesz zrobiłabym proporcje jak tutaj http://kotlet.tv/joconde-cake w ogóle spróbuj właśnie krem i dżem świetne połączenie wychodzi :)

Jak tak dumałaś, to ja w tym czasie zajrzałam właśnie do wspomnianego przez Ciebie przepisu i kilka razy powtarzam sobie fragment jak już zajadasz gotowe (schłodzone) ciacho ;) Ja wiem, że trochę tego wyjdzie, ale zależy mi przede wszystkim na odpowiedniej konsystencji – żeby nie wyłaziło pod naciskiem noża, ale i żeby nie było jak kamień…Hmm, chyba jednak pokuszę się o drobny test, bo moja ciekawość jest niezaspokojona :D A dżem będzie koniecznie, bo z samym kremem byłoby chyba za bardzo mdłe.

A zapytam jeszcze tak przy okazji – może robiłaś coś podobnego Paulinko. Czekoladowy ganache. Znalazłam taki przepis http://czekoladowaradosc.pl/blog/169 i zastanawiam się jaka byłaby konsystencja takiego kremu w torcie (po schłodzeniu) gdyby zrobić z proporcji 200g czekolady na 100g kremówki. Jak sądzisz?

ubóstwiam ten krem !!! :D jest najlepszy na świecie :D

mmm proste i pyszne

  • artur i like cooking

uwielbiam takie latwe zeczy

czy ten lukier można bez problemu barwić barwnikami w proszku?:)

A czy zamiast np Bielucha mogę dodać mascarpone albo serek Philadelphia śmietankowy?

Paulina Stępień

Marta oczywiście! :)

Pauliko chcialabym zrobic tort z kremem z bitej smietany i czekolady mlecznej, ale nie jestem pewna jakiej proporcji uzyc, zeby ladnie zastygl i nie byl twardy.tort o srednicy 23 cm.Zastanawiam sie tez czy ten krem na joconco cake ladnie by sie spisal na oblozenie calego tortu i drobych dekoracji.500g czekolady i 500 mascarpone…

Paulina Stępień

Karola aby był ładnie zastygnięty to proporcje powinny być pół na pół, ale tak na serio z bitą smietaną i tak mocno się nie zetnie, lepiej serek/twarożek zamiast śmietany :) mniejsze też prawdopodobieństwo, że się zetnie

a czy možna do tego dać taki zwykły jogurt naturalny (nie ma na nim informacji czy jest homogenizowany), ale go posłodzić?

Paulina Stępień

Ja można na jogurcie

Zrobiłam krem do mufinek o smaku cappucino – ten smak świetnie się komponował z babeczkami, a wykonanie kremu jest „proste jak drut” :) Dziękuję za pyszny przepis :)

Paulina Stępień

Beata dziękuję, będzie mi szalenie miło jak dodasz informację o pomyśle na krem :)

  • mon

Beatko podaj PRZEPIS na KREM O SMAKU CAPUCCINO PLIZZZ!!!!!! :)

Chciałam zrobić tort na bazie powyższego kremu, a wierzch pokryć lukrem plastycznym. Czy lukier się nie rozpuści?

Paulina Stępień

Kinga możesz, ten krem nie rozpuszcza

Czy ten krem ma konsystencję podobną do lukru do dekoracji babeczek? Da się nim udekorować ciasteczka używając rękawa i różnego rodzaju tylek, czy będzie się może nie trzymał? Próbowałam maślanego, ale jest dla mnie zdecydowanie za słodki (i za maślany) ;) Barwić rozumiem też można bez obaw?

Paulina Stępień

Buka będzie tym gęstszy im więcej czekolady, ten krem można dowolnie modyfikować :) jeśli dasz czekolady 200 g i twarozku 200g to osiągniesz po zastygnięciu bardzo ładny krem trzymający swój fason, więc tak spokojnie nadaje się do dekoracji i sama często nim dekoruję.
Co do barwienia to czekoladę barwimy barwnikami do czekolady, można by spróbować najpierw zabarwić twarożek i wtedy dodać czekoladę… ja nie próbowałam jeszcze :) wiem tylko by samej czekolady nie barwić zwykłymi, bo nie łapie koloru i się rozwarstwia :)

Proszę o radę:) Chcę udekorować muffinki, ale potrzebuję kremu który będzie wyglądał na babeczce tak ładnie jak maślany i będzie mniej słodki.
Wybór padł na ten krem, ale teraz proporcje. Jeśli dodam 400g serka i 300g czekolady białej to czy krem nie będzie za twardy? Jeśli dodam 400g serka a 200g czekolady to czy nie popłynie? Chodzi o to aby dało go się swobodnie jeść i za razem trzymał fason (formę w jakiej został nałożony na babeczkę).
I czy mogę swobodnie dodać do niego cukier z wanilią?

Dziękuję z góry za odpowiedzi.

Witam! Czy ten krem nadaje się pod lukier plastyczny? Bo maślany jest za słodki dla mnie.. :/

Paulina Stępień

LadySith tak :)

Super krem, bardzo smaczny no i szybki. Ja zrobiłam z białą czekoladą

Witam, mam pytanie, czy krem chlodzic zaraz po wykonaniu i dopiero przed podaniem nakladac na muffiny? czy krem zastygniety w lodowce bedzie na tyle plastyczny,zeby szpryca umiescic go na muffince,czy zrobi sie na nim skorupka??
dziekuje za pomoc

Mam pytanie. Co sądzicie na temat kremu na muffinki proponowanego przez większość osób, którego główny skład opiera się na maśle i cukrze pudrze? Zrobiłam go raz i był… nie do zjedzenia. Za słodki. Dziwi mnie więc, że aż tyle osób go podaje! Co o nim sądzicie?

A czy serek dodawać do roztopionej czekolady, gdy jest jeszcze ciepła, czy dopiero jak wystygnie? Mieszać łyżką czy mikserem? Z góry dziękuję za odpowiedź. :)

Paulina Stępień

Makosz jak jest ciepła a mieszać dowolnie :D łyżka starczy

Super, dzięki. :)

czy ten krem jest gęsty i można do niego wykorzystać szpryce z dekoracyjną tylką cukierniczą.

  • Agata

Ponawiam pytanie :) I drugie: czy on przysycha czy zawsze jest taki jak hmm nutella na przykład?

ten krem sie nada do tortu orzechowego??

A czy ricotta się nada?

Paulina Stępień

Aneta tak

Czy czekoladę do twarożku dodaje się od razu po roztopieniu czy trzeba ją najpierw przestudzić? Jeśli tak to jak bardzo? :)

Czy do takiego kremu przygotowanego z proporcji „pół na pół” można dodać wiórki kokosowe i wypełnić czekoladowy spód do tarty?

A czy można użyć do tego serka camebert.?

ja mam pytanie co do twarożku, czy taki przeznaczony do robienia mas sernikowych się nada ?
a czy można krem później pofarbować ?

Paulina Stępień

Ela tak oczywiście może być taki ser :) a barwniki rozpuszczalne w tłuszczach a nie zwykłe.

hej!
czy jeżeli chciałabym ten krem nałożyć na babeczkę używając rękawa cukierniczego to powinnam włożyć go tam zaraz po zrobieniu – czyli w płynniejszej formie, czy najpierw go schłodzić, aby był bardziej sztywny? :)
pozdrawiam!

Paulina Stępień

Wera możesz i tak i tak, jak będzie trochę schłodzony to uzyskasz ładne kształty :)

A gdy dam serka homogenizowanego to czy krem zachowa taki sam smak jakbym dodała twarożku?
200 gram twarożku a ile serka homogenizowanego?

Witaj Paulino czy ten krem mozna mieszac z barwnikami spozywczymi bo chcialabym zrobic rozne kolory na urodziny corki l.

Witaj Paulinko!
Mam pytanie odnośnie mas. Potrzebuję takiej, która najlepiej będzie się trzymać na arbuzie. Chcę obsmalować miąższ arbuza w kształcie walca, aby końcowo powstał torcik. Jak myślisz, któa masa będzie trzymała się najlepiej? Na maśle, czy śmietance? czy moze masz inny pomysł?;)
Pozdrawiam !

Zrobiłam krem z biała czekoladą i z twarożkiem śmietankowym z wiaderka. Poprzednio wyszło super, ale dzisiaj czekolada była chyba za chłodna i zrobiły się grudki. Czy mogę podgrzać ten twarożek z czekoladą w kąpieli wodnej ? Pilnie potrzebuje pomocy bo robię cupcaki na wesele koleżanki :(

Będę robić ok. 60 sztuk babeczek…. Ie będę potrzebowała twarożku i czekolady? Na ile porcji jest przepis? I jakie proporcje powinnam zachować jeśli chcę ozdobić babeczki dzień wcześniej ok. 24 h przed podaniem ich gościom aby krem dobrze się prezentował? ;) Dodam, że chcę użyć białej czekolady aby masa była biała… Z góry dziękuję :)