Najlepsze kruche ciasto do quiche


Quiche to rodzaj tarty, zazwyczaj wytrawnej, zalanej kremem na bazie jajek oraz najczęściej śmietanki i mąki. Całość zapieczona. Ważne, by spód do quiche był nie tylko kruchy, ale też stabilny, by po zapieczeniu tarta nie zmiękła i ładnie trzymała swoją formę. Dzisiaj najlepszy przepis na kruchy spód do quiche, ale też słodkich tart – wystarczy, że dodacie troszkę cukru pudru.

Polecam też nasze poradniki o kruchym cieście.

Jeśli chodzi o quiche, to na zapieczony spód możecie położyć wszystko, co Wam przyjdzie do głowy – cebulkę, szpinak, boczek itd., a to zalać masą na bazie jajek i śmietanki, i jeszcze zapiec. Taka quiche będzie dobra i na gorąco, i na zimno.

Najlepsze kruche ciasto do quiche krok po kroku

  • czas: ok. 45 minut
  • liczba porcji: do formy 27 cm

Składniki:

  • 250 g mąki
  • 125 g masła
  • 1 żółtko
  • 50–60 g wody
  • odrobina soli
  • Ciasto na quiche przygotowanie

    Krok 1: Na blat wysypuję mąkę, dodaję sól (ewentualnie cukier puder, jeśli robicie słodką) i masło. Najpierw całość siekam nożem, by masło było w małych kawałkach, a potem dodaję żółtko i wodę, i zagniatam, aż będzie gładkie. Chowam do lodówki na godzinę.

  • Ciasto na quiche przygotowanie

    Krok 2: Ciasto możecie wałkować na omączonym blacie albo łatwiej, między dwiema foliami spożywczymi. Potem na wałku trzeba przenieść do formy, wbrew pozorom formy nie trzeba niczym smarować. Jeśli na dworze jest gorąco, to proponuję schować formę z ciastem na kilka minut do lodówki.

  • Ciasto na quiche przygotowanie

    Krok 3: Na to kładę papier lub folię do pieczenia, wysypuję fasolki (obciążnik, by tarta się nie wybrzuszyła podczas pieczenia, można też nakłuć widelcem). Wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika i piekę 15 minut z fasolkami, a potem zdejmuję i jeszcze 5 minut. Na taki zapieczony spód kładę farsz (np. boczek, cebulka itd.), zalewam sosem (np. 1 szklanka śmietanki, 2 jajka, 2 łyżki mąki, sól, pieprz) i zapiekam jeszcze przez 30 minut.

Dodaj komentarz

Komentarze: 59

Super wygląda ! Musze to zrobić .:)
Pani ma bardzo przyjemy głos aż chce się słuchać i widać że Pani lubi to co robi :)

bardzo mi miło, że wykorzystałaś przepis który ci podałem ;)
jeszcze taka mała porada: jak już ciasto jest zagniecione i w miarę jednolite to polecam je rozetrzeć przed sobą na blacie za pomocą nasady dłoni, w ten sposób upewnimy się, że mąka i masło się perfekcyjnie połączyły.
tutaj można zobaczyć o co chodzi: watch?v=M6RhOwW61GE

:) przepis jest super, zanim opublikuję quiche troszkę minie, ale uznałam, że samo ciasto nie może dłużej czekać :)))
A porad z roztarcie trafna, mam nadzieję, że więcej osób zwróci uwagę na to :) pozdrawiam

dziekuję za miłe słowa, staram się :)

Paulinko, zastanawia mnie, dlaczego raz dziurkuje się ciasto kruche widelcem żeby się nie wybrzuszało, a czasami nakłada się coś obciążającego -groch, fasola. Czy jest jakaś różnica po upieczeniu?

już mówię. Są dwa sposoby, do tart polecam obciążyć je folią z fasolkami, ale można też dodatkowo nakłuć, a do płaskich jak spód do sernika czy mazurek to wystarczy nakłuć. W tym wszystkim chodzi o to, że podczas pieczenia para chce się wydostać spod ciasta i powstają „brzuszki” jak się zrobi dziurki widelcem to łatwiej jej ujść spod ciasta i nie robi wybrzuszeń, tak samo jak się przyciśnie. Dodatkowo przy tarcie nie chcemy by brzuszek zrobił się gdzieś na krawędzi, dlatego dociskamy

Może czas na przepis na jakąś wytrawną tartę (z nadzieniem) ;)

pyszna ta tarta ale ja dodalam zamist foli do piekarnika normalna spozywcza i mi sie stopila czy moge zjesc to tartr mimo ze sie spiekla folia?

Paulina Stępień

Julia zwykłej foli się nie piecze, musi być papier albo folia do tego przeznaczona, ja bym nie jadła, przecież to trujące może być.

Paulinko nie lubie wałkować ciasta:) moge po prostu je wykleić palcami na blaszce?słyszałam,że można kupić blaszke do tarty z otwieranym spodem tylko gdzie?

znalazłam:) http://smak-kuchni.pl/?zobacz=425 a widziałam,że sa też sylikonowe formy…piekłas w takiej? z niej pewnie łatwo cała tarte wyjac:)

Paulina Stępień

Kama tak z tej łatwo wyjmiesz tartę, choć ja ostatnio jestem miłośnikiem szklanych i ceramicznych, mają wyższe dno i pięknie odchodzi od nich ciasto :) a ta ma niski rant dość tu chyba ją właśnie widać http://kotlet.tv/idealne-kruche-ciasto-jak-zrobic i osobiście wolę szklaną wyższą :)

a wykleić też możesz choć uwierz mi to fajnie się wałkuje :)

Jak należy wymawiać słowo „quiche”?

Paulina Stępień

Kasia „kisz” :)

Paulinko wreszcie jutro zabieram sie za jakąś tarte i pewnie będzie ta z jabłkami tylko prosze powiedz mi czy 250g maki to 1,5 szklanki? musze wreszcie wage sobie kupić:) a jeżeli chce zrobić np z dwuch szklanek mąki to ile masła i też wtedy tylko jedno zółtko?

Paulina Stępień

Kama szklanka mąki ma 170 g (w razie gdybym kiedyś zbyt wolno odpowiadała zerknij tu http://kotlet.tv/przelicznik-kuchenny ). A czemu chcesz robić więcej, tego ciasta jest sporo akurat na dużą tartę, chyba, że chcesz dwie, to wtedy proporcjonalnie :D a żółtko jedno tylko więcej wody :)

no własnie nie wiem czemu chce zrobić więcej ciasta:):):) zrobie tak jak w przepisie…czyli dobrze zgadłam,że 250g maki to ok 1,5 szklanki:) ale tak jak napisałam wyzej nienawidze wałkowac cista więc pewnie je wykleje na forme albo starkuje jak w Twoim jabełczniku:)

Paulinko a ile kruhe ciasto najdłuzej moze być w lodówce? chodzi mi o dni a nie o godziny:)

ojej ale byka walnełam:) hehe kruche oczywisie miało byc:)

Paulinko a jeszcze bardzo wazne pytanie:) przepraszam,ze tak mecze ale chce sie uczyc od najlepszych:) zawsze jak robie kruche ciasto to po upieczeniu jest dość twarde:( wnioskuje,ze za duza maki daje i to ona sprawia,ze ciasto jest twarde…jak w przepisie jest np 2 szklanki maki i jak dodam te dwie szklanki to jakoś zawsze te ciasto klei mi sie do reki i zawsze musze dodac wiecej maki…bład chyba robie tak? najłatwiej bedzie jak mi napiszesz czy ciast powinno byc kleiste? :)

Paulina Stępień

Kama a robiłaś z tego przepisu? :)) nie dodawaj mąki, a sio! :)))) o tutaj lektura obowiązkowa http://kotlet.tv/idealne-kruche-ciasto-jak-zrobic a skrócie: im więcej mąki tym twardsze ciasto, jak się klei to siup do lodówki niech się schłodzi, mąki tyle co w przepisie plus max 1-1,5 łyżki więcej tylko do wałkowania :))
ciasto nie może być ciapowate, ale lekko lepiące już okey, popatrz na film, ono ładnie odchodzi od dłoni, jak jest gorąco (latem) to w trakcie wałkowania i wyrabiania chowam do lodówki, wałkuję między foliami – to ułatwia :)))

A ciasto kruche w lodówce to tak 2-3 dni, w zamrażarce dłużej, ale myślę, że najlepiej zrobić takie „na już”

Dzięki Paulinko za cenne rady:) dodam jeszcze,że uwielbiam Twój styl pisania:) „a sio” „siup” :):):) jutro uwaznie przejze ten poradnik:) pozdrawiam:)

Własnie zrobiłm ciasto z tego przepisu i schowałam do lodówki i jutro zabieram się za reszte:) nie dodałam więcej maki…scisle trzymałam się przepisu:) dam znac co z tego wyszło jak upieke juz tarte:)

Paulina Stępień

Kama :))) to trzymam kciuki!! :)

Paulinko „najlepsze kruche ciasto do quiche” to naprawde skromnie powiedziane:) własnie zajadam tą tarte a zrobiłam z jabłuszkami i kruszonką i musze Ci powiedzieć,że jest BOSKA!!! Po prostu idealna:):):)uwielbiam ciasta kruche ale tak kruchego jeszcze nie jadłam:) kocham Cię za Twoje rewelacyjne przepisy!!!!!!!! ehhhh jakie wyznanie;D

Paulina Stępień

Kama ufff cieszę się bardzo się cieszę, no super! :))) to trzymam kciuki za kolejne i już wiesz na jakim kruchym opierać kolejne :)))

Naprawdę to wymawia się ‚kisz’? Anglicy mówili na to ‚kłiczi’, więc aż się zdziwiłam, bo sama tak mówię hehe ;p

Paulina Stępień

Julia to słowo jest z francuskiego :)

Mniam, dobra tarta :D A można jakieś pomidorki, pieczarki czy serek jeszcze dać, polecam :)

To ci anglicy, sami się nie znają, a wprowadzają w błąd ;p

czy do tego ciasta nie daje sie proszku do pieczenia?? hmm zawsze robilam szarlotke z twojego najlepszego przepisu, dzis postanowilam zrobic z tego.. z tymże z wiśniami.. i nie dodałam proszku.. ciekawe co wyjdzie:)

Robiłam na słodko wyszło pyszne. Pomiędzy foliami rozwałkowałam nie dodając ani grama mąki. Nadzienie zrobiłam z przepisu na krem do tortów z mascarpone i bitą śmietaną z dodatkiem żelatyny. Na wierzchu maliny polane czekoladą (roztopioną w kąpieli wodnej rówież z przepisu z tej strony). Strona super!!!

Co do masła – co sądzicie o maśle klarowanym?
Do takiej tarty warto sobie zrobić masło klarowane?

Katastrofa!!
Paulinko, coś mi nie wyszło ;( Ciasto leżakowało przez noc, ładnie rozwałkowałam, piekłam 200C przez 15 min z fasolkami na folii z rękawa kuchennego, a potem 5min bez, i z farszem przez 30min (mięso mielone+dodatki+ sosik ze śmietanki i jajka). No i boki ciasta są ok, a spód surowy…. Miękki i w smaku czuć mąkę.Teraz się zorientowałam że nie dodałam mąki do sosu oraz jedno jajko – czy to może przez to? No i mam pytanie, czy przed ponownym pieczeniem z farszem ciasto powinno ostygnąć? (moje nie ostygło) Teraz dopiekam je pod folią, mam nadzieję że da się to uratować :(

Paulina Stępień

Karolina ojej, może to tez kwestia piekarnika? Mąka do sosu jest po to by ten był sztywny, możliwe, że wilgoć weszła w kruchy spód, podpieczenie z grzaniem od dołu powinno pomóc.

Dopiekłam ją na grzaniu dolnym, ciasto nie było surowe ale też nie było chrupiące. Przypomniałam sobie, że jak wykładałam farsz to spód ciasta był twardy, tak więc na bank coś sknociłam z tym sosem. No nic, nie poddaję się, następnym razem będzie lepiej :-)

Właśnie robię tarte na słodko, ale nie wiem ile mam dać mniej więcej tego cukru :)

Z góry dziękuję ♥

A fasolki do czegoś potem wykorzystujesz? Bo żal mi wyrzucić

  • Agnieszka

Ja trzymam swoje i po prostu zawsze używam tych samych do pieczenia.

Paulina Stępień

Ja wykorzystuje je już zawsze do pieczenia :)

Witaj :)
Chcę zrobić tartę z truskawkami i galaretką. Co zrobić by ciasto nie namiękło galaretką. Robiłam już trzy razy i za każdym razem galaretka wpływa pod spód… :(

Dzien dobry, przymierzam się do zrobienia swojej pierwszej w życiu tarty, w związku z tym mam następujące pytanie: czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej, albo żytniej?

kiedy robię tartę zawsze korzystam z tego przepisu :)

  • Kasia Zarosińska

Ciasto jest rewelacyjne!!! Dziękuję bardzo i pozdrawiam :)

Dzien dobry:) Zawsze sie zastanawialam czy nie lepiej ulatwic sobie zycia i nie siekac zimnego masla z maka a uzyc miekkiego. Ciasto rozwalkowac dac do formy i dopiero wtedy wlozyc ciasto do lodowki. Tylko czy bylby ten sam efekt?

A czy można je zrobić beż jajka???

Paulina Stępień

Daria nie

Paulinko, czy to ciasto można mrozić? Tak, by przygotować z wyprzedzeniem? Czy sprawdza się w smaku też jako podstawa tartaletek wytrawnych?

Dzisiaj zrobiłam quiche warzywną według tego przepisu, wyszła przepyszna. Dziękuję bardzo. Mam w zakładkach i będę z nich korzystać. :-)

robiłam wczoraj tartę ze szpinakiem, spód z tego przepisu- wydawał mi sie bardzo tłusty:( Paulinka czy to moze byc efekt złego przygotowania ciasta?? prosze o pomoc:)

Paulinko czy do ciasta mogę użyć mąki pszennej typ 650?? Proszę o odpowiedź:)

  • terra

wejdż na np Art Kulinaria mąka pszenna -typy i zastosowanie wystaeczy poszukać w sieci ta mąka jest typowa do bułeczek
dociast kruchych-więc i tatrt jest mąka krupczatka -typ 500
a może spróbuj i napisz jak wyszło

witam. zagmiotlam na slodko z cukrem waniliowym i pudrem, pol na pol z maki pełnoziarnistej i tortowej. lezakuje przez noc. jutro chciałabym upiec z budyniem i mango i bezą na wierzchu – jak najlepiej to zrobić?

Ja nie używam stolnicy bo nie chce mi się jej czyść :) ciasto zagniatam w miseczce a po schłodzeniu nie wałkuję ino tnę na plasterki i wyklejam nim szklaną formę, tak jest szybciej a smakowo nie ma róznicy :) rodzinka wcina aż uszy się trzęsą :)

Tysiąc razy już robiłam ten przepis i go uwielbiam :) Wszyscy są zachwyceni tą tartą. Dziękuję!

Pani Paulino, proszę mi powiedzieć co może być przyczyną zakalca w tym cieście? Robiłam już 4 razy, do różnych proponowanych przez Panią slodkich farszy i za każdym razem wychodzi zakalec. Nie wiem w czym tkwi problem…

Bardzo dziękuję za prosty przepis! Jest pyszne😊

Czy może wyjdzie to z innej mąki np. kukurydzianej albo gryczanej?