Najlepsze bezy róże


Uwielbiam bezy! Ostatnio parę razy miałam okazję jeść bezy z cukierni i każdorazowo mnie rozczarowywały. Moje bezy są takie, jakie lubię. Kruche z zewnątrz, ciągnące w środku, delikatne, rozpadające się niemal w ustach. Pyszne.

Zrobiłam tym razem bezy róże. Najlepsze. Możecie je zrobić na jakąś okazję lub po prostu gdy macie w domu nadmiar białek. Smacznego.

Od rana piekę bezy ;) komu? #food

A post shared by Paulina Stępień | Kotlet.TV (@kotlet.tv) on

Najlepsze bezy róże krok po kroku

  • czas: 2 godziny
  • liczba porcji: 2 blaszki ok. 32-36 szt.

Składniki:

  • 4 białka
  • ok. 100-110 g cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • odrobina barwnika lub kropla soku z granatów

Moje porady:

  • piana na bezy musi być sztywna, ubijać najlepiej w misce szklanej lub metalowej, nie polecam plastikowej. Uważajcie by nie wpadło żółtko oraz jakikolwiek tłuszcz
  • Przepis na bezy

    Krok 1: Białka ubijam mikserem i dodaję stopniowo cukier. Piana musi być sztywna, by po odwróceniu miski nic z niej nie wypadło.

  • Przepis na bezy

    Krok 2: Dodaję mąkę ziemniaczaną, sok z cytryny i odrobinę barwnika. Miksuję.

  • Przepis na bezy

    Krok 3: Nakładam bezy na papier do pieczenia i wstawiam do nagrzanego do 110°C piekarnika i piekę 1 godzinę 10-20 minut aż będą z łatwością odchodzić od papieru do pieczenia. Smacznego.

Dodaj komentarz

Komentarze: 89

Potwierdzam. NAJLEPSZE!

Muszą być pyszne, a jakiego użyć programu piekarnika? Moze być grzałka góra-dół?

Tak tak najlepsze bezy z twojego przepisu:):)Pozdrawiam

  • Patrycja Kłosowska

Moje ulubione. :-)

cukier dodajemy jak białka będą już ubite?

Paulina Stępień

Marzena ja dodaję stopniowo jak białka zaczynają się puszyć, ale nie są ubite, tylko tak spienione. Trzeba uważać z tym dodawaniem gdy są w pełni ubite bo można całość przebić

Mmm….. Pyszne, uwielbiam bezy, które są w środku jeszcze takie miękkie, ciągnące. Nie takie wysuszone jak te z cukierni. Pozdrawiam :-)

czy po upieczeniu otworzyc piekarnik czy ma byc zamknięty?

Paulina Stępień

Po upieczeniu uchylić, ja niekiedy wyjmuję jeszcze ciepłe, ale wtedy lekko potrafią się zapaść miejscami, więc lepiej dać im dojść. W zamkniętym mogą złapać wilgoć

łyżeczka mąki czy łyżka ?

Olaaa, masz wyraźnie napisane że 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczane. Pozdrawiam:-)

Apetycznie wyglądają

a można czymś zastąpić cukier? bardzo mi zależy na słodkościach bez cukru dla dzieci. Czy wyjdą na ksylitolu? albo może na musie z daktyli?

Paulina Stępień

Daktyle wątpię, ale będę robić na ksylotilu lub stewi, dam znać.

A możesz polecić jakiś sposób przechowywania ich? Żeby były chrupiące

  • ela

Sa przepyszne :)

konieczne jest dodanie soku z cytryny ? może być jakiś zamiennik ?

Co zrobić gdy białka nie chcą się ubić? :/

Wczoraj wieczorem upiekłam te bezy. Bardzo dobre: delikatne, kruche. Zostawiłam je na noc na talerzu i gdy rano przyszłam były miękkie i lepkie :( Wieczorem były zupełnie suche… niektóre nie miały nawet ciągnącego się środka, więc na pewno były zupełnie upieczone i wysuszone.
Coś źle musiałam zrobić. Czy powinnam je zapakować do pudełka by nie nabrały wilgoci z powietrza?
Czy po prostu trzeba je zjeść tego samego dnia? Czy może źle zrobiłam, że dość szybko je wyciągnęłam z piekarnika?

  • Jan

Bezy są bardzo higroskopijne – po nocy na talerzu będą dokładnie takie jak opisałaś. Trzeba je jeść od razu lub przechowywać w szczelnym naczyniu, które otwierasz jak najrzadziej i jak najkrócej – ja swoje trzymam w eksykatorze ;) A lubię takie dobrze wysuszone, bez klejącego środka. Smacznego!

Czy te białka można wyłozyć na dużej blaszce i upiec a’la ciasto ?? Tnz żeby posłużyło mi jako warstwa do ciasta ??

Przepyszne bezy! Długo szukałam idealnego przepisu, właśnie znalazłam :)

Mam piekarnik gazowy, grzanie jedynie od dołu. W jakiej temp. piec i jak długo? Chcę zrobic maleńkie beziki

  • Jan

Piekarnik gazowy nie jest dobry do robienia bezów. Spalanie gazu wytwarza wodę (parę wodną) i CO2 – nie da się w takich warunkach bezów wysuszyć a właśnie o wysuszenie chodzi. Bezów sie nie piecze, nie chodzi o wysoką temperaturą. Bezy suszymy, w temperaturze około 100 stopni. W piekarniku gazowym nie jest to możliwe.

Uwielbiam bezy a najpyszniejsze są Pauliny Stempień

  • Elwira Brzęczyszczykiewicz

Paulcia jak już piszesz czyjeś nazwisko to pisz jak należy :)

Właśnie mi się robią w piekarniku :)
Dodałem trochę kawy, smakują nieziemsko.

Hej, a jeśli ktoś niema piekarnika tylko piecyk bez mierzenia temp.
I z grzałką to jak można to upiec. I wo gule wyjdzie bo podobno po upieczeniu bezy musi być wysuszona

Wyszły mi! Pyszne :-D

Pomocyyy
wszystko super bezy kroche,ale ciągnące w środku-po upieczeniu
Jakieś dwie godziny później gąpczaste :'(
co zrobiłam źle i co teraz zrobić żeby je uratować?

  • Jan

Ja bezy suszę w temp 100 oC (na przemian z termoobiegiem i bez) przez 4 godziny – i wychodzą idealne. Na początku przez 30 minut daję 120 oC, żeby powierzchnia bezów się utwardziła.

  • Jan

PS preferuję bezy twarde, bez ciągnącego się gluta wewnątrz. Jeżeli lubisz gluta, zrób tak jak napisałem powyżej, ale 3-3.5 godziny.

  • Jan

PS2 czas suszenia zależy mocno od wielkości bezów. Moje bezy są dosyć duże – mają 7-8 cm średnicy i 5 cm wysokości.

zaraz będę robiła mam nadzieję , że wyjdą mi wyśmienite :)

A mam pytanie na ile sztuk będzie tych bez proszę o jak najszybszą odpowiedź :) z góry dziękuję :

Dzień dobry. Ja również jestem wielką wielbicielką bez. Mam pytanie: czy trzeba dodawać barwik?

właśnie robię
ps; Paulina jestem twoją nr. 1 fanką

jak je przechowywać.? i ile możne je przechowywać..???

  • Jan

W (bardzo) szczelnym naczyniu. Podobno można też mrozić, ale nie próbowałem.

można bezy formować w jakieś ciekawe kształty..? Masz może jaki ciekawy sposób na inny kształt niż te różyczki..??

Niestety ale nie mogę przyłączyć się do tych pozytywnych komentarzy i szczerze mówiąc nie wiem skąd te ochy i achy. To moje drugie podejście i znów nieudane. Wszystko zrobiłam wg przepisu tylko piekłam-suszyłam zdecydowanie dłużej, bo po podanym w przepisie czasie bezy były zupełnie mokre. Niestety to też ich nie uratowało, legumina. Szkoda czasu, już nie zrobię wg tego przepisu.

Paulina Stępień

A jakie masz ustawienia piekarnika, czy były na pewno sztywne? nie dałaś mniej cukru?

Super przepis! To moje pierwsze podejście i udane! Dzięki wielkie!

  • Krystyna Gniazdowska

Bardzo lubię bezy

  • Sandra Apanasiewicz

Włos w tej ugryzionej był? :P

  • Patrycja Jarmicka

Miiii! Bo mi nigdy takie piękne nie wychodzą, zawsze gumowe :P

  • Anna Zawistowska

piekne!!! jakiego używasz rękawa do białek?

Juz wiem co robie w sobote

  • Żaneta De

i ja też :)

  • Martyna Szpechar

Nie lubię ich, ale przyznam, że wyglądają fenomenalnie!

  • Emilia Waleńska

Właśnie jaki rękaw?

Mmmm zjadłabym :)

o jaaaaaacie! omniomniomniom ;)

  • Paulina Szewczuk

poproszę

Patrycja Julia Chmurzyńska c’est assez facile à faire

  • Patrycja Julia Chmurzyńska

je saiiiis j’en fais assez souvent! :D

  • Patrycja Julia Chmurzyńska

& c’est tellement bon!!!

  • Kamila Błażejewska

Szukam rękawa i chciałabym taki co ma adapter by móc w międzyczasie zmieniać tylki i nie wiem jaki wybrać… Jaki polecasz?

  • Karolina Falińska

Od rękawa lepsze są strzykawki takie grube, łatwiej się je myje i w czasie dekoracji nie brudzą się tak i nie przeciekają, jak większość rękawów, no i ze zmianą tylki nie ma najmniejszego problemu:-)

  • Kamila Błażejewska

Mam strzykawki dwie, ale do bez za małe.. Tzn ta większa nawet nawet, a chciałam kupić silikonowy, jego zawsze lepiej jest umyć..

  • Karolina Falińska

Ja mam też coś takiego, końcówka z gwiazdką do bez idealna:-)

  • Karolina Falińska

Do pączków hiszpańskich też :-)

  • Kamila Błażejewska

Podoba mi się… Baaaaaardzo…. Duże to to ?

  • Karolina Falińska

Duże jak gazetka z lidla:-D

  • Kamila Błażejewska

Aż się boję zapytać o cenę

  • Karolina Falińska

Wiesz co, ja to dostalam od mamy, a ona kiedyś od taty:-) Na allegro w granicach 30 zł chyba:-) Szukaj pod hasłem „maszynka do ciastek” itp.:-)

  • Kamila Błażejewska

Ooooo miłe zaskoczenie…

A Może być inna mąka? Musi być sokk z cytryny?

cukier kryształ czy puder?

Czesc!
Czy ktos probowal uzyc ksylitol zamiast cukru?Dajcie znac,dziecko ma uczulenie na cukier

Bezy wyszły mi całkiem dobre, ale na drugi dzień się tak jakby lekko rozpuściły. Zrobiły się takie lepkie. Czemu?

Dziękuje Bardzo za przepis bezy wyszły wspaniałe :) :) :)

Nigdy nie wychodziły mi bezy ale coś czuję że te się wydarzą ;)
Pozdrawiam .emilia drawska

Właśnie wstawiłam do piekarnika mam nadzieję że będą wspaniałe

Przyznam, że nie do końca trzymałam się przepisu, ale mam pytanie ogólne natury technicznej. Bezy wychodzą nie bialutkie, tylko takie beżowe, lekko brązowe jakby się opaliły. Co może być nie tak. Piekłam je na temp. 100 stopni ok. 1,5 godz. Krócej się nie dało bo jak co jakiś czas sprawdzałam były zbyt miękkie. Jak temu zaradzić?

  • Jan

Susz dłużej, daj minimalnie niższą temperaturę.

przecież one są okropne!!!

One są pyszne pozdrawiam <3 :*

A te bez muszą być z barwnikiem czy mogą być bez barwnika

Bardzo pyszne

polecam przepis. prosty i smaczne bazy. tylko trochę mniej cukru bym dało bo są super słodkie.

  • Jan

Przecież bezy to właśnie sam cukier. Nie dawaj mniej cukru tylko jedz mniej bezów ;)

Naprawdę bardzo dobre.

NAJLEPSZE bezy na świecie! Robiłam pierwszy raz i wyszły rewelacyjne. Dzięki za ten przepis:)

Właśnie zrobiłam te bezy. Mega pyszne ;)

No to zawalilam sprawe bezy w piecu a ja zamiest 1,5 lyzeczki maki ziemiaczanej dalam 1,5 lyzki!
Zobaczymy jak zaraguja wnuki!!!! Chyba mam przerabane……