Mus czekoladowy najlepszy


Rozpływający się w ustach, najlepszy mus czekoladowy, puszysty, smaczny i prosty do zrobienia. Będziecie zachwyceni, jak można łatwo zrobić taki mus oraz ile daje możliwości. Taki mus świetnie sprawdzi się zamiast lodów, jest też dobrym dodatkiem do owoców, a świetnie smakuje podany, jak u mnie, z dżemem.

Przepis na mus czekoladowy zdradził mi pastry chef hotelu Westin, czyli przemiły cukiernik, Adam Jakubowski. Przerobiłam na warunki domowe i oto właśnie najlepszy mus. Ja zrobiłam wersję mocną, z czekoladą gorzką, ale możecie pokusić się o mleczną czekoladę, a nawet białą. Jedno jest pewne – musicie zrobić. :) Smacznego!

Mus czekoladowy najlepszy krok po kroku

  • czas: 10 minut + chłodzenie
  • liczba porcji: 6–8

Składniki:

  • 300 g śmietany kremówki
  • 200 g czekolady gorzkiej lub innej (2 tabliczki)
  • 2 żółtka
  • 5–6 łyżeczek cukru
  • dżem wiśniowy
  • kostka białej czekolady do dekoracji

Moje porady:

  • Przepis na mus czekoladowy

    Krok 1: Czekoladę przekładam do miski, a miskę stawiam nad garnkiem z gotującą się wodą i zostawiam, by czekolada się roztopiła. W tym czasie mieszam żółtka z cukrem na kogel.

  • Przepis na mus czekoladowy

    Krok 2: Śmietanę ubijam na prawie (!) sztywno, dodaję kogel na niskich obrotach.

  • Przepis na mus czekoladowy

    Krok 3: A także czekoladę roztopioną i lekko przestudzoną. Mieszam delikatnie i chowam na godzinę do lodówki. Podaję z dżemem i wiórkami z białej czekolady (do zrobienia za pomocą noża do serów). Smacznego.

Przepis na mus czekoladowy
Przepis na mus czekoladowy

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 81

pjyrszy

nie boisz się jeść surowych jajek ?

a czy można nie dodawać żółtka?

  • anonim

najlepiej nie dodawaj niczego wyjdzie super możesz tylko się oblizać

yummy :)

jajka parzę przed rozbiciem gorącą wodą, a surowe jadam od maleńkości, może jestem przyzwyczajona. Można też kupić syntetyczne żółtka czy sterylizowane.

Ola będę próbować niebawem, myślę, że też wyjdzie, tylko dobiorę proporcje

Wyglada super

  • Kamila z Facebooka

Ja wolę mleczną czekoladę :) A przepis na pewno wypróbuje! :)

Ooo, dawno białej czekolady nie jadłem

Ja na pewno zrobię.Będzie pyszny deser na niedzielne popołudnie:)
Z ciemną czekoladą:)

A przepraszam ile to jest 300g śmietany ? ;)

Paulina Stępień

Malwina tyle samo co 300 ml, ja biorę „na oko” z opakowania, kupuję dwie 150 lub 400 i wlewam tak „na oko” :)

  • MARTA

ponawiam pytanie-jeśli można Paulinko podaj ile to jest 300 g. śmietany- tak na ml. lub szklanki

  • MARTA

o jest już odpowiedziane więc asnuluję :) dzięi

  • Mia

Jak odkryć ile to 300g śmietany. Stawiasz pojemnik na wadze, włączasz, tarujesz, wlewasz śmetanę aż waga pokaże 300g. Tadam! Tajemnica 300g rozwiązana.

Świetne :P

aż musiałam się skusić na czekoladę ;)

a z białej czekolady jak to wyjdzie?

a kogla mogla w dziedzinstwie nie jadłas?

czekolada, mhhhh…….

omnomnomnom!!!

super pomysl!
i dekoracja magiczna:) i nalozenie lyzka do lodow! to jest to!

musze zrobić wyglada swietnie…

yummy:)

Jedno pytanie ,skad ta nazwa kanalu ?

ja najbardziej wytrawną i gorzką :)

  • Ania Rossi Krzysio z Facebooka

gorzka :)

Wyglada wyśmienicie:)

Chciałam tylko zwrócić uwagę, że wykorzystujesz żółtka, a przepis jest w kategorii ” z samych białek” ;)
A tak w ogóle to przepysznie to wygląda :D

Paulina Stępień

Ania ojej dziękuję! już poprawiam :)

Jak do musi, to raczej gorzka, ale zależy z czym mus będzie: jeśli z brandy, to tak, ale w wersji bez alkoholu można skorzystać z mlecznej. :)

Zgadzam się w 100%. Ja jajka surowe jem od 18 lat i żyję :)

Bardzo Dobre !!! właśnie wcinam :)

a można ten mus użyć do przełożenia tortu?

W porozumieniu z Paulina:) zamieszcza bardzo podobny przepis mojej tesciowej- mozna go wykonac takze w odzielnej w wersji jasnej (biala czekolada) lub ciemnej (jasna czekolda) – niemniej wychodzi tego duzo, wiec deser dla calej rodziny z dokladka:)

Mousse au chocolat ( marmurkowy)
6-8-porcji – przepis mojej teściowejJ

Ciemna pianka:

150 g gorzkiej czekolady (deserowy)
6 łyżek stołowych mocnej kawy
3 jajka ( średniej wielkości)
1 łyżka stołowa cukru
1 paczuszka cukru waniliowego
125 ml śmietany (30%) (ja daje 200ml)

Biała pianka:

3 listki= 1-2 łyżeczki żelatyny
100 g białej czekolady
125 ml śmietany (30%)
1 łyżka stołowa arraku albo rumu
3 jajka (średniej wielkości)
1 paczuszka cukru waniliowego
czekolada do dekoracji

CZARNA PIANKA

Czekoladę rozpuścić na gorąco w kawie (ciągle mieszają), oddzielić żółtka od białek, żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na sztywną pianę. Do ubitej masy dodawać powoli rozpuszczoną czekoladę (nie za gorącą!) Odstawić (zacznie powoli gęstnieć) ubić białko , oddzielić ubić również śmietanę.
Do zastygającej masy dodać powoli ubitą śmietanę a następnie białko.

BIAŁA PIANKA

Namoczyć żelatynę. Czekoladę pokroić i rozpuścić w połowie śmietany, dodać arrak (rum) ciągle mieszać podgrzać na wolnym ogniu.
Oddzielić jajka. żółtka ubić z cukrem waniliowym i łyżkę ciepłej wody.
Odcisnąć żelatynę. Rozpuścić w ciepłej czekoladzie i dodać do ubitych żółtek. Odstawić do ostygnięcia. Ubić oddzielnie śmietanę i białka.
Do pianki dodać najpierw ubitą śmietanę a następnie białka.
Przełożyć ubite pianki do miski 4-5 warstw. Ostrożnie przeciągnąć widelcem aby powstał marmurkowy wzór.

Ps. Sam mus czekoladowy (bez białej części) także dobrze smakuje – ja robię tylko ta wersie!

UWAGA! ROBIĄC TYLKO CZEŚĆ: CZARNA PIANKA- NIE UŻYWAMY ŻELATYNY!!!!

Nadaje się do przełożenia tortu? :)

super przepis i wygląda rewelacyjnie, ale ja bym się tam nie bawila na podawanie w postaci małych kuleczek, wyżarłabym to wszystko sama prosto z miski :p

Właśnie zrobiłam:) Ale po dodaniu czekolady zrobiły mi się „czekoladowe mini kropeczki”. Czyli mus jest biały z malutkimi czekoladowymi kropeczkami… Chyba czekolada mi się rozwarstwiła. Nie powiem, wygląda ciekawie, smakuje pysznie ale wolałabym żeby był taki jak tu na zdjęciach… Od czego tak się mogło stać? Może masa była za zimna?

Paulina Stępień

Justyna tak masa mogła być zbyt zimna, cukiernik polecał odwrotną kolejność – do czekolady masę śmietanową, ale mi wtedy na przykład potrafi masa „klapnąć” :) może spróbuj.

Mmmmm ślinka cieknie :D trzeba wypróbować :)

Pychotka! Połowę zjadłam „na ciepło”, trochę po schłodzeniu, a resztę dałam do zamrażalnika i wyszły pyszne lody:).

Wygląda wspaniale :) piękny i smakowity musik :)

Ja robiłam wczoraj wyszło świetnie,dodałam masę śmietanową do czekolady po trochu i delikatnie mieszałam,trochę udało mi się też zamrozić ale tylko dlatego,że zrobiłam z podwójnych porcji :D

Ile mniej wiecej wychodzi kulek z takiej porcji?

Paulina Stępień

Gabi tego musu jest całkiem sporo, ja wiem z 16 kulek? trudno mi ocenić, część nakładałam zwykłą łyżka

  • gabi

robilam dzis, przepyszny :D

jajka podczas ubijania czy to z cukrem czy solą ulegają ścięciu się, więc są tak samo jadalne jak ugotowane i smażone :)

  • ewa

Martucha co Ty wypisujesz ,jajka moga ulec scięciu tylko pod wpływem wysokiej temperatury.jest jeszcze opcja ubijania zoltek na parze

Mus wyszedł pyszny! Zrobiłam z połowy mlecznej i ciemnej czekolady, podobnie jak Justyna- zrobiły mi się kropeczki, ale jak jeszcze raz wymieszałam i wstawiłam do schłodzenia- to po kropeczkach ani śladu.

Paulina Stępień

Mariolka ufff :) cieszę się, a słuchaj dodając czekoladę miksowałaś?

  • Marioolkaaaa

Tak, miksowałam- ale na niskich obrotach :)

  • Automat Kotlet.TV
  • Agnieszka

;-( a taką ochotę miałam
Mój mikser ma za duże obroty na tzw. najniższych i za bardzo mi rozwalił konsystencję musu, jak się zorientowałam to już było po wszystkim. No cóż będą lody czekoladowe, moje chłopaki się i tak cieszą.

Ale wiesz znalazłam pomysł na połączenie Waszych dwóch blogów ;-)
Proponuję temat w blogu domowym ;-): Moje największe kuchenne wpadki, z przyjemnościom Wam opowiem o tym jak pierwszy raz używałam zmywarki lub jak też nakładałam polewę na całą kuchnię zamiast na ciasto. Pozdrawiam

uwielbiam czekolade ;)

nie moge sie doczekac az bede mogla zrobic ten mus niestety przez jajka surowe musze czekac jeszcze z 4 miesiace

właśnie zrobiłam, ale teraz czekam aż się schłodzi. mam nadzieję, że wyjdzie pyszny:D

Ile mniej więcej ubija się śmietane…? Pozdrawiam :)

  • Yv

Zobaczysz po konsystencji, około 3 minut :)

proszę moja mama nie chce abym tego robił bo tam są surowe jaja i nie wiem jak ją namówić ja mam dopiero 10 lat i w gotowaniu jestem od niej całkowicie zależny

A ja mam pytanie, ile taka jedna porcja może mieć kalorii? „na oko” :)

Mam parę pytań odnośnie przepisu . :)
Czy dodawana czekolada ma być chłodna letnia czy może być ciepła .
śmietanka przed dodaniem czekolady ma nie wylatywać z miski czy jaką ma mieć konsystencję , oraz jaką konsystencję ma mieć gotowa masa ma być sztywna czy może wypływać z miski ? :)
Z góry dziękuje za odpowiedź i pozdrawiam ! :)

Paulina Stępień

Patrycja czekolada płynna ciepła, śmietanka dobrze ubita :) ale ostrożnie by potem nie przebić. Zerknij na film :)

Zrobiłem. Wyszedł strasznie gęsty ;d twardy (ale w buzi miękki). Smakuje jak nadzienie w czekoladkach merci ;d

nie, nie można. Jak tak zrobisz to kosmici rozpierdolą Ziemię.

Paulinko, mus wyszedł przepyszny:)
tylko zrobiłam bez „kogla-mogla”:)

Czy zastąpić śmietanę ?

Paulina Stępień

Gosia raczej trudno ją zastapić

Właśnie zrobiłam mus… MOCNY!Wg tego przepisu wychodzi bardzo mocno czekoladowy. Myślę, że lepiej by było z mniejszą ilością czekolady. Jest rozwiązania – włożę do zamrażarki i będą pyszne lody.

Hey właśnie starałam się zrobić taki mus jak twój ale przy dodawaniu kogla i czekolady wszystko mi opadło, wiesz może jak tego uniknąć nastepnym razem albo jak uratować klapniętą mase ? Pozdrawiam ;)

Paulinko jesteś słodka, wszystko co robisz wydaje się takie proste… :)
mus czekoladowy będę robić po raz pierwszy, mam nadzieję, że zasmakuje w domku…
pozdrawiam, będę tu zaglądać :D

Witam
Mus robiłam po raz pierwszy, wyszedł przepyszny:)

to jest naj pyszniejsze na całym świecie

właśnie zostały mi żółtka, bo robiłam mus malinowy i znalazłam tą stronkę – bardzo fajna stronka:) i zrobiłam mus czekoladowy dodatkowo :) prosty i szybki :) dzięki :)

Bardzo fajny przepis :)

  • Szczygielkowapl Robi to co chcę

Zapomniałam wspomnieć w filmiku ,że kobiety w ciąży i osoby o słabym żołądku nie powinny jeść surowych jajek.

Ja na dwie osoby daję jedną małą śmietanę kremówkę, jedną tabliczkę mlecznej czekolady, dwa żółtka i tylko dwie łyżeczki cukru. Nie jest tak słodkie a jest równie pyszne. :)

Pozdrawiam

Proponuje dodac mniej cukru bo wychodzi za slodki.

  • Anonim

Zgadzam się, zrobiłam pierwszy raz i dodałam 5 łyżeczek cukru zgodnie z przepisem i dla mnie za słodki