Murzynek

7 lipca 2009

Przepis na murzynka idealnego. Jest miękki w środku, puszysty i oblany czekoladą. Murzynek to nasze ulubione ciasto. A dobre ciasto poznaję po tym, jak szybko znika. To jest zjadane w tempie ekspresowym, czasem jeszcze lekko ciepłe, z niezastygniętą polewą. Mamy wtedy brudne ręce, ale wyjątkowo zadowolone miny.

PS Koniecznie zobacz mój nowy ebook "Proste przepisy" - to 154 strony i 66 najlepszych przepisów, w tym mnóstwo porad jak zaplanować zakupy i posiłki na cały tydzień. Przejdź do sklepu:

Murzynek to również ciasto, które uwielbiam robić. Po pierwsze jest łatwe, po drugie zawsze wychodzi, a po trzecie... a po trzecie, to uwielbiam podjadać tę gorącą, czekoladową masę z rondelka. Muszę chuchać i dmuchać, by się nie poparzyć, ale przyznaję się, że zawsze parę łyżeczek zjadam. Mam do murzynka wielką słabość.

Zapraszam Was na murzynka, a przy okazji polecam pyszne czekoladowe szyszki. Smacznego.

Murzynek krok po kroku

czas: ponad godzinę
liczba porcji: forma keksowa 26–35 cm (im dłuższa, tym niższy)

Składniki:

5 łyżeczek kakao
250 g margaryny
4 łyżki mleka lub wody
1,5 szklanki cukru
1,5 szklanki mąki pszennej
4 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
wiórki kokosowe

Moje porady:

możecie dodać więcej kakao, ja daję 5 czubatych łyżeczek, czyli ok. 2,5 łyżki, ale czasem daję też 5 łyżek. Za każdym razem wychodzi dobrze
jak zrobić idealną polewę

Krok 1: Margarynę rozpuszczam w rondelku.
Krok 2: Dodaję cukier (te 1,5 szklanki) i mieszam, aż się rozpuści (a przynajmniej znacznie zmniejszą się ziarenka). Potem dodaję mleko (lub wodę) i kakao. Cały czas mieszam, aż się wszystko połączy. Gdy zaczyna wrzeć, zmniejszam ogień – nie należy doprowadzać do bulgotania, raczej gotować dłużej, ale na malutkim ogniu.
Krok 3: Polewa kakaowa stygnie, a ja w międzyczasie ubijam białko na sztywną pianę (można dodać małą łyżeczkę cukru do ubijania).
Krok 4: Dodaję żółtka, mąkę i proszek do pieczenia, a także 4/5 części wystudzonej (po prostu nie gorącej, ale lekko ciepła może być) zawartości rondelka i mieszam dokładnie.
Krok 5: Podłużną foremkę (dużą ok. 35x12 cm) wykładam papierem, smaruję lekko tłuszczem i wylewam ciasto. Na 40 minut wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika. PS. Jeśli macie mniejszą foremkę, np 30 cm długości, to czas pieczenia może okazać się dłuższy, bo ciasto będzie wyższe. Warto sprawdzić patyczkiem (wbić patyczek i jeśli jest suchy, można wyłączyć).
Krok 6: Po wyjęciu ciasta, układam je na półmisku i podgrzaną (na nowo) resztą polewy smaruję całe ciasto i posypuję wiórkami kokosowymi. Pycha.

Komentarze: 364

Witam, dziś upiekłam murzynka, jest pyszny. Niestety podczas rozpuszczania cukru w margarynie byłam zbyt niecierpliwa i cukier nie do końca się rozpuścił, efektem czego jest chrypiąca polewa ;). Więc następnym razem użyję cukru pudru.

a czy białko dodać do reszty składników delikatnie czy po prostu wszystko wymieszać jedno z drugim mikserem? w niektórych ciastach ma to znaczenie… a tu?

Dorka im delikatniej tym lepiej.

robiłam dzisiaj tego murzynka. Pomimo, iż postąpiłam zgodnie z przepisem murzynek nie urósł a polewa tylko go dodatkowo rozmiękczyła. Jednym słowem klapa. Murzynek nie wyszedł. Spróbuję innym razem.

Dzień dobry
Murzynek przepyszny tylko zawsze mi opada.
Ładnie wyrasta a potem po wyjęciu z piekarnika (niezależnie czy jeszcze ciepły czy już ostygł w piekarniku).Czy to normalne czy może robię jakiś błąd:)
Pozdrawiam
Kasia

Bo biszkoptem trzeba zaraz po upieczeniu (jeszcze w blaszce) rzucić z wysokości około metra na podłogę wtedy nie opada (sprawdzone 😀)

Witam, ja właśnie jestem po zrobieniu murzynka z Pani przepisu. Wyszedł wyśmienity :)

Witam, ciasto wyszło bardzo dobre, przepis łatwy i szybki.

Polecam, pyszny. Z dodatkiem przyprawy piernikowej wychodzi pyszny pierniczek :) (inwencja mojego męża ) wtedy nie dodajemy wiórek kokosowych

Zrobiłam, wyszło pysznie!

mniam
;0

Zrobiłam na wigilie
( zobaczymy czy będzie smakować)

Na Święta postanowiłam, że upiekę murzynka (pierwszy raz w życiu) i skorzystałam z Pani przepisu- wyszedł przepyszny!
Dziękuję i polecam ;)

dziewczyny a czemu mi z 2wóch porcji wyrósł na 2 cm? za mało proszku czy za szybko wymieszałam mąkę z białkiem? proszę o pomoc, ost też nie bardzo wyrósł mi biszkopt, zaczynam dopiero swoją przygodę z pieczeniem i jak na razie nic mi nie wychodzi ;/

Marzena a jaka forma?

Moze spróbuj zrobić troszkę inaczej.Ubij białka z odrobiną cukru by szybko nie opadły.W drugim naczyniu ubijj żółtka z cukrem na puch, dodaj resztę składników i na końcu delikatnie dodaj białka .Wymieszaj łyżką a nie mikserem.przełóż na blaszkę.W ten sposób zawsze wyjdzie, również biszkopt.

Skorzystałam z przepisu.Wyszedł super.piekłam na kwadratowej blasze 30 min w temp 180*C jest pyszny,a mojej córeczce jak smakuje!
Dzięki

Tylko ja białka dodałam na samym końcu i bardzo powoli mieszałam trzepaczką.
Przepis rewelacyjny,aż dziwne że mi się udało jestem BEZTALENCIEM w kwestii wypieków :P

Mozna uzyc slodkiego kakao zamiast ciemnego ?

A moge uzyc slodkiego kakao? ;)

Celina poczytaj komentarze :) wyjdzie, ale uważaj, bo wbrew pozorom to słodki miewa… sól :)

pieklam wedlug tego przepisu ale niestety nie jest wcale pulchny . da sie zjesc ale to nie to co kiedys pieklam z innego przepisu ,ktory zgubilam w czasie przeprowadzki do USA . Szkoda, bo to byl unikalny smak . probowalam z wielu przepisow ale niestety to z nazwy jest murzynek tylko.

zrobilam murzynka z tego przepisu , jest swietny tylko zamiast wiorkow kokosowych posypalam murzynka maczkiem dekoracyjnym ;) Naprawde jest swietny niewiem czemu osobie ponizej nie wyszedl /;) w sumie tez myslalam ze bdz klapa bo wymieszalam wszystko prucz polewy a polewe dodalam pozniej bo mi nie chciala wystygnac i wkoncu dodalam ja graca ;) i tak wyszlo swietnie ;)

Robiłam dziś tego murzynka.Przepis nie do końca udany. Zawiera za dużo mąki i murzynek jest zbyt ciężki i suchy, a polewa zdecydowanie zbyt rzadka. I chyba trochę zbyt mało proszku.

Gosia przepis na pewno ma dobre proporcje, oczywiście dopuszczam, że może wolisz jeszcze bardziej wilgotne ciasto, ale to jest akurat. Zastanawia mnie jednak Twój opis, napisałaś polewa za rzadka i sądzę, że chyba rozwarstwiłaś ja, bo normalnie jest dość gęsta tąd podejrzewam, że mogłaś całość przegrzać. Zwróć na to uwagę.

Przepis świetny, ciacho udało się i oczywiście szybko zniknęło, ja zawsze dodaję mniej cukru niż w przepisach (w tym przypadku niecała szklanka) i wyszło super! Polecam!

Świetny przepis, będę go używać :) Ciasto wyszło pulchne i duże! Super

Witam :) Proszę o pomoc ! Chciałabym zrobić tego murzynka na dużej blaszce (ok 40×25) czy powinnam zrobić podwójną porcję ciasta czy dać jeszcze inne proporcje?
Uwielbiam murzynka, niestety większość przepisów jest podawanych właśnie na male formy i zawsze mam problemy z proporcjami :(
a w moim domu takie ciasto zniknęłoby w 5 sekund dlatego wszystkie ciasta muszę robić w większych formach ;)

Ja robie z 1.5 porcji na duza blache ;) z podwojnej tez robłami wychodzi wysokie poza brytfanke . Pozdrwiam ;)

Najlepszy murzynek jaki piekłam, gościł na moim stole już wielokrotnie, jak ktoś lubi mokre, gliniaste i mega czekoladowe ciacha – jest idealny!!
No i zawsze muszę wyjadać masę czekoladową, zanim przestygnie…

Noooormalnie dodaje przepis do moich THE BEST :) Dziękuję.
Agatka

Ja jeszcze dodałam „zająca z czekolady” do przepisu, zmniejszając jednocześnie o połowę ilość cukru. Wyszedł bardziej słodziuchny i czekoladowy :)
Agatka

Piecze się:)

To ulubione ciasto mojego męża, a z Twojego przepisu zawsze najlepiej mi wychodzi, na jego bazie upiekłam mu nawet tort urodzinowy:))) Super ciasto!!!!

Dziękuję za przepis!
Świetny pomysł na polewę.

Właśnie dzisiaj zrobiłam to ciasto,właśnie z tego przepisu i muszę powiedzieć że wyszedł pyszny…:-)mój synek z mężem tyle zjedli że mi został tylko jeden kawałek…heh!Gorąco polecam i pozdrawiam.

a czy moge zamienic cukier na miod ( bo miod jest zdrowszy od cukru)?
a jesli tak to ile tego miodu nalezy wziac, bo chyba nie 1 szklanke?

Zrobiłam przed chwilą tego murzynka, wyszedł wyśmienicie :) To pierwsze cisto jakie robiłam a więc jestem z siebie dumna ;) Troszkę za słodkie jak dla mnie wyszło ale to się da zredukować ;) Aż nabrałam ochotę na więcej wypieków :)
Dziękuję za wyśmienity przepis.

Nie dodałam ostatnio że uwielbiam robić to ciasto z wiśniami :) ewentualnie bakaliami ;) zależy na co przyjdzie chęć :)

Zapomniałam dodać żółtek ,czy jest przez to niedobry?

Dzis mimo,ze do swiat daleko ja upieklam ciasto i wyszlo bardzo dobre.Polecam wszystkim.I dziekuje ,ze przepisy p.Pauliny sa bardzo prosto napisane i przejrzyscie.Pozdrawiam

Wyszedł pyszny, dziękuję :D

murzynek wyszedł suchy i gumowaty:(

Murzynek wyszedł rewelacyjny :-)

Moje wyszło bardzo kruszące sie. Jak ma mój gust stanowczo za słodkie. Dodałam do ciasta drobno posiekanych pistacji ( niesolonych oczywiście) bo one bardzo pasują do czekoladowych ciast. Powtórki nie będzie… Cóż, są rożne gusta i kolory-:)

pycha na prawdeuper s

Murzynek wyszedł z Pani przepisu rewelacyjny. Polecam !!

Rewelacja. Już dawno nie jadłam tak pysznego murzynka. Następnym razem będzie z podwójnej porcji bo wszystko zniknęło nawet nie wiem kiedy. Pozdrawiam

Najlepszy murzynek na świecie! Palce lizać ! :) Dziękuję i pozdrawiam ciepło :)

U mnie właśnie się piecze… ale nie wiem, czy nie wyjdzie znów blok czekoladowy… dodałam 5 czubatych łyżek kakao, może dlatego masa była taka twarda… a zamiast cukru to puder i długo nie ogrzewałam na kuchence tylko tyle by zrobila się ciepła masa, na pewno murzynek nie będzie pulchny, pewnie przez cieżkie kakao:) no i w moim robocie kuchennym trudno ubić wszystkie składniki, nie ma miejsca, więc musiałam ręcznie trzepaczką zmieszać z żółtkami, w piekarniku widzę, że leciutko się podniósł z poziomu wyjściowego, więc może coś z tego jeszcze być. Drugi raz robię murzynka i znowu coś namieszałam. Może dlatego, że masa czekoladowa była za ciepła:) gdy ją dodałam mąki, jajek, proszku i ubitego białka, pewnie białko się troszkę zważyło… no cóż, ochota na słodkie sprawiła, że chciałam przyspieszyć. A co do biszkoptu, to zawsze mi wychodzi, gdy stosuję Twój przepis:) tylko z tym murzynkiem ciąglę toczę wojnę:)

Wyszedł twardy, czekoladowiec, ale pyszny!!!!

Murzynek rewelacyjny, polecam korzystać z tego przepisu.

Witam upieklam dzisiaj murzynka ale w trakcie przygotowywania ciasta okazalo sie ze mam tylko 2 plaskie lyzeczki kakao wiec wpadlam na pomysl i dodalam 3/4 tabliczki gorzkiej 70% czekolady a zamiast margaryny (bo tez braklo) dodalam pol na pol masla roslinnego i klarowanego. Wyszlo super, ciasto wyroslo pieknie i w srodku pulchne i wilgotne :)

Świetny przepis , bardzo dziękuje …. Na pewno wypróbuję

Zrobiłam wszystko, jak w przepisie, a jednak polewa wyszła za rzadka, a ciasto z zakalcem. Ku wielkiemu rozczarowaniu, nie polecam przepisu.

przepis jest super tylko z wykonawcą gorzej jak Ci nie wyszedł

Super mniam pyszne !!!!

Jak za pierwszym razem to super,zadnego zakalca nie ma trochę mały ale widocznie większa forma,jak komuś nie wychodzi to albo stary piekarnik ma lub jak zawsze zbędne grymasy-pozdrawiam.

Dałam 5 łyżek kakao i dodatkowo 3 łyżki powideł śliwkowych własnej roboty. Pychotka! :)

U mnie wyszedł zakalec na palec

Część
Chcę wypróbować ten przepis, mam nadzieje że wyjdzie bo wygląda pysznie

Witam! Murzynek jest świetny puszysty wilgotny poprostu doskonały a przede wszystkim nie opadł i w końcu moja nierówna walka z nim została wygrana haha;-) Świetny przepis zagości u mnie na stałe Pozdrawiam serdecznie :-)

Przepis super ciacho wyszło piękne i smaczne. Dziękuję

Mam 13 lat. Robiłam ciasto z tego przepisu juz 2 razy ! Wyszło mega pyszne . Tylko temperaturę polecam zmniejszyć na 180°C . Polecam 😉

Zrobilam dziś- bardzo smaczne. Główny smak jaki się tu czuje to prze-słodka polewa ale ja osobiście słodkie uwielbiam, więc to zdecydowanie ciasto dla mnie :)
jednak piekłam w keksowce 26cm 40 minut i przypalilam ;) więc trochę inaczej niż pisałaś ale odratowalam :D

Jak dla mnie -super!

Czy mozna dac maslo zamiast margaryny ? :)

Kotlet jeszcze nigdy mnie nie zawiódł, wszystko wychodzi pyszne i pięknie wygląda, jedynie co trzeba zrobić to TRZYMAĆ SIĘ PRZEPISU, żadnego ulepszania, przyspieszania i kombinowania.

To jest najlepszy przepis na murzynka ever! Zawsze mi wychodzi, robię w różnych formach, zależnie od okazji! 10/10!

Moj ulubiony zawsze wychodzi, 😊😍

Właśnie zrobilam😊dopiero zaczynam piec ale murzynki wyszedł super. Nie opadł I smakuje wyśmienicie. Dziękuję😉

Proszę mi powiedzieć co zrobiłam źle.. Murzynek w smaku wyszedł wyśmienity, ale twardy. Normalnie stwardniał :(

Mi murzynek się nie udał, wyrósł ale nie upiekł się w środku. Z komentarzy widzę że sporo osób ma z nim problem więc może warto zastanowić się nad tym przepisem. Murzynki robiłam nieraz z różnych przepisów i zawsze wychodziły. Pierwszy raz spotykam się z taką klapą na tak prostym cieście.

Murzynek dobrze mi wyszedł bardzo dobry i polecam ten przepis tylko że ja zrobiłam bez wiurek kokosowych ale zrobiłam osobną polewę mleczno-waniliową i bło przepyszne mniam.

Upiekłam , wyszedl doskonaly , jedynie masa zbyt rzadka uwazam ze za duzo margaryny piekl sie tylko 30 min, szybko znikl nie byl mdly i za slodki uzylam cukru brązowego jedna szklanke . pozdrawiam

Mam dosyć trudny piekarnik, kiedy miewa humory potrafi spalić ciasto, albo w ogóle nie upiec :/ Bałam się trochę czytając komentarze, że mi się nie uda, ale wyszedł znakomity :))) najlepszy murzynek na świecie :3 puszysty i delikatny, mniuuum :3

Bardzo dobry mipomysł wyszedl. Ja dodałam jeszcze orzechy wloskie

Wyszedł pyszny…. Smak z dzieciństwa :)

Murzynek wyszedł bardzo pyszny. Robiłam zgodnie z przepisem, jedyne co zmieniłam to zamiast margaryny dodałam masło. Polecam!

Czy zamiast normalnego cukru mogę użyć cukru pudru? Jeśli tak, to taką samą ilość?

Witam!poraz kolejny robie murzynka z pani przepisu jak zawsze przepyszny :-)

cieszę się ogromnie :)

Mój ulubionyi zawsze ten przepis

I mój :)

Jak dlugo gotowac polewe?

Najlepszy!!! Od lat go piekę i zawsze wychodzi idealny!!!

Murzynek jest super, uwielbiam :) <3

czemu margarynę a nie masło? czy to nie ma różnicy?

A mój przepis jest podobny ,tylko daję szklankę wody lub mleka i 2 szklanki mąki .Po zagotowaniu margaryny ,wody ,cukru ,kakao ,cukier wan. odlewam pół szklanki .Po upieczeniu ciasta robię dużo dziurek i polewam polewą .Ta polewa przedostaje się do środka i robi wilgotne pyszne ciasto.

Zrobiłam z karobem i też wyszedł pyszny :)

Czy moge zamienic margarine na maslo?

Przepis fajny. Ale moje ciasto cos nie wyjdzie. Dziwne bo nie pierwszy raz pieke ciasto a składniki idealnie odmierzone. Moje ciasto właśnie sie piecze i w blaszce pojawiają sie bąbelki tłuszczu…nigdy mi sie to nie zdarzyło. Ktos wie gdzie mogłam popełnić błąd?

Czy zamiast masła mogę dodać olej ?

Wczoraj naszło mnie na murzynka, a że swój przepis gdzieś posiałam to szukałam czegoś podobnego i trafiłam tutaj. Murzynek wyszedł pyszny, bardzo ładnie urósł, był pulchny i lekko wilgotny. Polewa też idealna konsystencja. Wszystkim smakowało nawet partnerowi, który za ciastami średnio przepada. Przepis zapisuje sobie i wszystkim polecam.
Aha ja ubite białka dodałam na końcach lekko wymieszałam 😀

Jakie ustawienie piekarnika? odnośnie czy termoobieg góra dół itp.

Właśnie piecze się mój drugi murzynek z tego przepisu. Robię w blaszce 36×25 i rośnie pięknie wychodzi bardzo wysoki a zarazem bardzo pyszny. Zamiast zostawiać 1/4 czekoladowej masy dodaje ją w całości do ciasta a polewę robię z rozpuszczonej czekolady i mleka. Polecam ten przepis bo murzynek jest przepyszny
Ps. Mimo że mam 19 lat to jest to jedyne ciasto biszkoptowe które nie wychodzi zakalcowate ;)

Rewelacyjne ciasto Paulina!Pieklam w tortownicy I wyszedl mi tort czekoladowy,ktory przelozylam dzemem z czarnej porzeczki.Na wierzch polewa ktory ma perfekcyjna konsystencje i na koniec platki z bialej czekolady.Zaluje,ze nie moge przeslac zdjecia bo ciasto smakuje I prezentuje sie wysmienicie!Wykorzystam ten przepis na ciasto urodzinowe dla moich dzieci.Dziekuje za kolejny fantastyczny przepis.Pozdrawiam.

Przepis MEEEGAAA! Już drugi raz robię, teraz jednak zmniejszyłam ilość cukru do niepełnej szklanki i jest ok. Poza tym pierwszy raz wyszedł mi tak mega puszysty. Przepis dodaje do ulubionych. Proponuje również dodać orzechy.

Rewelacja!
Murzynek to jedno z moich ubionych ciast z dziecinstwa. Ten Murzynek jest idealnym wcieleniem tego, ktory robila moja mama :-) bonus Pani Murzynka jest taki ze w srodku jest jak brownie! Bomba! Upieczonu wieczorem i tegoz wieczoru w 2/3 zjedzony :-)
P.s. na cieplo jest to po prostu „niebo w gebie” ale jak sie damy zsiasc polewie to na prawde warto czekac MNIAM! Dziekuje i pozdrawiam
Aga

Murzynek rewelacja , dodałam również gruszkę i orzechy , zniknął po paru godzinach dziś pieje znowu

A czy należy piec z termoobiegiem czy bez???

Nie można dodawać nowych komentarzy.