Murzynek z nadzieniem kokosowym


Uwielbiam murzynka. Ostatnio za każdym razem, gdy robiłam murzynka, sięgałam po najprostszy przepis. A przecież pierwszym ciastem, które upiekłam, był właśnie murzynek z nadzieniem kokosowym. Jak mogłam o nim zapomnieć! Przecież jest pyszny!

Postanowiłam to szybko nadrobić. :) Murzynek z nadzieniem kokosowym jest miękki, smakowity i co chwilę można natrafić w nim na słodkie, kokosowe kawałki. Wszystkim smakuje.

Kiedyś nadzienie kokosowe robiłam troszkę dłuższą metodą, teraz ją skróciłam,a ciasto tylko na tym zyskało. Nadzienie jest słodkie, a jego ilość można modyfikować w zależności od humoru. Czasem robię murzynka napakowanego kokosem, a czasem jedynie z jego delikatną nutą. Jedno się nie zmienia – za każdym razem znika błyskawicznie z talerza. ;-)

Murzynek z nadzieniem kokosowym krok po kroku

  • czas: 1 godzina
  • liczba porcji: forma keksowa 25-30 x 12 cm

Składniki:

  • 200 g masła roślinnego
  • 1,5 szklanki cukru
  • 5 łyżek kakao
  • 4 łyżki mleka
  • 4 jajka
  • 1,5 szklanki mąki
  • łyżeczka proszku do pieczenia

nadzienie:

  • wiórki kokosowe (ok. 60 g)
  • łyżka masła roślinnego
  • 2 łyżki cukru pudru
  • Przygotowanie murzynka

    Krok 1: W rondelku rozpuszczam masło. Wtedy dodaję cukier, a gdy się rozpuści, wlewam 4 łyżki mleka, mieszam. Dopiero teraz dodaję kakao i mieszam, aż będzie bez grudek. Wszystko robię na małym ogniu. Odstawiam do ostygnięcia (ja wystawiam na balkon lub wstawiam w drugą miskę wypełnioną wodą na dnie).

  • Masa kokosowa do murzynka

    Krok 2: W międzyczasie przygotowuję nadzienie kokosowe. W przepisie podałam proporcje "w sam raz", ale można je zwiększyć dwukrotnie, wtedy będzie bardziej kokosowo. Sypię na blat puder, wiórki i miękkie masło. Zagniatam dłonią, aż się wymiesza. I to wszystko. Odkładam na bok – przyjdzie na nie pora w odpowiednim momencie.

  • Ubijanie piany

    Krok 3: Białka rozdzielam od żółtek i ubijam je na sztywno.

  • Ciasto na murzynka

    Krok 4: Do ubitych na pianę białek, dodaję żółtka, mąkę, proszek do pieczenia i wlewam większość masy (tak 7/8 zawartości rondelka), reszta będzie na końcową polewę.

  • Murzynek – przygotowanie

    Krok 5: Wszystko mieszam.

  • Murzynek przed pieczeniem

    Krok 6: Przelewam większość ciasta do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Tak z 2/3. Łyżeczką lub ręką rzucam kawałki masy kokosowej.

  • Murzynek z kokosem przed pieczeniem

    Krok 7: Resztą ciasta zakrywam kokos i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200°C na 45 minut. Po wyjęciu polewam (wcześniej podgrzaną na gazie) resztą polewy z rondelka. Posypuję wedle uznania wiórkami. Smacznego.

Dodaj komentarz

Komentarze: 84

Wspaniała wersja murzynka :) Pięknie wygląda, a jak pewnie smakuje :) Cudo! Buźka :)

Już raz piekłam murzynka z masą kokosową, ale przepis się odrobinę różnił. Ciekawa jestem czy Twój przypadkiem nie będzie smaczniejszy :) Muszę to sprawdzić

Tez bardzo lubie to ciasto, ale nie pamietam kiedy po raz ostatni jadlam :-(

Paulina Stępień

Kasiu – oj uwierz mi wspaniała!

Adrijah – widziałam murzynka u Ciebie, co tu dużo mówić, murzynek z kokosem to jest to! :) bez względu z jakiego przepisu hihih

Ania – musisz koniecznie to nadrobić :)

Oj, pyszny musi być murzynek z kokosem. Jeszcze takiego nie próbowałam .
Pozdrawiam:)

Paulina Stępień

Koniecznie musisz to nadrobić, jest najlepszy! :)

ale puszysty

Przyznaję się, jestem nałogowym murzynkoholkiem i namawiam Paulinę do zrobienia murzynka przy każdej okazji, gdy pyta jakie ciasto chcę ;)

wow…zapisuję sobie przepis, bo zrobię na 100 %…a tak poza tym to zaczytuję się ostatnio w Kotlecie i Chlebku…świetne blogi prowadzicie…na razie zaliczyłam Wasze Żeberka lekko ostre..i powiem tylko mniam…na wypróbowanie czeka teraz chlebek żytni, ale czekam na dostawę mączną…pozdrawiam Was serdecznie

Paulina Stępień

O! bardzo nam miło! :) no takie komentarze motywują, cieszę się, że smakowały żeberka, a chlebek, nie tylko ten jeden :) zawsze służę pomocą i radą, jak będzie potrzeba :) PS: Murzynka polecam, jest prosty, pyszny i zaskakuje wszystkich, bo niby murzynek, a jednak troszkę inny :)

Tak się zastanawiam w przepisie podaje sie masło roślinne a czy może być takie zwykłe masło??? Mieszkam za granica i nie wiem jak to bedzie z tym roslinnym… Pozdr

Paulina Stępień

Anika – owszem może być zwykłe masło, po prostu nie powinno być słone (niektóre są). Uważam, że najlepszy wychodzi na roślinnym, ale sama robiłam na zwykłym maśle z tłuszczów mlecznych i wyszło równie smaczne :)

Dziękuję serdecznie za odpowiedz…murzynek jak pachnie…. Zycze Wspaniałaych Białych Świąt Bozegonarodzenia (((o:

Właśnie dzisiaj piekłam – jest Pycha a jak pachnie uuuuuuuuu

Paulina Stępień

Cieszę się :) jak to miło czytać takie komentarze :)

Od października nie piekłam ciast – obraziłam się na piekarnik, bo wszystko mi przypalał. W niedziele postanowiłam przechytrzyć piekarnik – udało się . A wczoraj tak napatrzyłam się na smaczności u Was, że postanowiłam zaryzykować i upiekłam murzynka.
Sukces podwójny – nie przypalone ciasto i przede wszystkim PRZEPYSZNE!!!!
Dzięki Paulinko!

Paulina Stępień

Asiu jak się cieszę! Ogromnie! i nie obrażaj się więcej na piekarnik, fajnie, że wyszło i zachęcam Cię na więcej, a jak najdą Cię jakieś pytania, to ja zawsze odpowiem :) pozdrawiam cieplutko

Tego murzynka też piekłam i naprawdę jest wyśmienity!!!! ten zapach i smak, nie mówiąc o wyglądzie taki puszysty!!!!!!

zrobiłam, nawet bez kokosowego nadzienia : pychaaaa!

ten murzynek robię często bo jest przepyszny i na długo zachowuje świeżość, podaję go zawsze z gałką lodów waniliowych/śmietankowych i syropem czekoladowym, PYCHA!!!!!!!!!!!!!!

bardzo polecam to ciasto robilam juz kilka razy wysmienitehttp://arabeskawaniliowa.blogspot.com/2010/01/murzynek-z-kokosem.html

Musze przyznac Paulinko, ze za pierwszym razem ten murzynek mi nie wyszedl (zakalec), ale mam tak, ze sie nie poddaje wiec sprobowalam jeszcze raz i sie udalo!! Jest smaczny, puszysty, kokosowy, bajka! Dziekuje :)

Paulina Stępień

Daria ufff, mnie nastraszyłaś :) cieszę się, że smakuje. A powiedz, foremkę na wielkość taką samą miałaś? tak sobie szukam przyczyny tego pierwszego razu hihi :)
pozdrawiam cieplutko, smacznego.

Nie, foremka byla inna, ale juz teraz zakupilam wlasnie odpowiednia i wszystko pieknie rosnie!! Przymierzam sie wlasnie do wilgotnego murzynka albo do zwyklego :)

Czy można dodać większa ilość nadzienia czy ciasto będzie za ciężkie?

moim zdaniem nadzienia jest akurat :) jeśli chcesz, to daj o 50% więcej, ale już więcej ponad to może sprawić, że ciasto będzie ciężkawe :)

Niestety, wyszedł mi zakalec. Może to wina piekarnika? ;)

To jest raczej standardowy przepis na ciasto, więc nie powinno być zakalca.

wyszło bardzo dobre ciasto mimo,że to moje pierwsze próby w dziedzinie cukiernictwa,jutro,a właściwie to już dzisiaj biorę się za piernik

Paulina Stępień

Trzymamy kciuki za piernik! :)

czy moze byc keksowka 10×40?tylko taką mam

Paulina Stępień

tak, będzie niższy po prostu, musisz troszkę krócej piec, obstawiam 35 minut, sprawdź patyczkiem

Wyszedł rewelacyjny! Następnym razem muszę zrobić podwójną porcję, bo już prawie nic nie ma :)

Zrobie to dla mamusi i dla siostry ,bo nie cierpie kokosu lecz podejmy się ryzyka i zrobię dobrze innym :)

Uwielbiam murzynki…muszę koniecznie wypróbować ten przepis:)Jutro z rana upiekę;)

Rewelacyjne ciasto mogłabym je porównać do kokosanki:)Dałam większa warstwe nadzienia kokosowego i wyszło super:)

Polecam :))
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/10/100_1498.JPG[/img]

  • Dorota z Facebooka

A ja leże kaszląco-kichająca i nigdzie wyjść nie mogę :/// I ciasta też nie mam, buuuu

  • Katarzyna z Facebooka

No i się dzisiaj skuszę!

  • Marzena z Facebooka

Wlasnie zrobilam ostatnio z Twojego przepisu – rewelacja! Dziekuje Paulinko.

@Dorota to ja zdrówka życzę i ślę moc uśmiechów :)
@Katarzyna koniecznie! :))
@Marzena oo to cieszę się bardzo, ja mam słabość do tego murzynka ;-)

  • Dorota z Facebooka

Ale tu pysznie zresztą jak zawsze :) dodałam do ulubionych i bedzie kolejnym ciastem w kolejce do zrobienia :D

  • Beata z Facebooka

huraaaa moj ulubiony murzynek Paulinko!!Dzieki!!!!!!!

  • Anna z Facebooka

murzynek z nadzieniem kokosowym, mniam mniam :)

  • Kasia z Facebooka

ostatnio robiłam Twojego murzynka z dzemem :D bardzo dobry :) na ten tez sie skusze ktoregos dnia xD

  • Katarzyna z Facebooka

Poleciałam po kokos i mmmm. Pyszne ciasto :) dziękuję za pomysł.

pyyyyyszny, dzis zrobilam i juz polowe wszamałam :D

Wyszło pycha,
dziękuję serdecznie!:)

Witam! Bardzo chcialabym upiec to ciasto w niedziele, ale nie wiem czy uda mi sie kupic maslo roslinne. Czy moge zastapic je zwyklym maslem lub margaryna Kasia?

Paulina Stępień

Bożena lepsza będzie Kasia :)

Czy zamiast masła mogę użyć margaryny? Czy to jakoś wpłynie na smak ciasta? Proszę o szybką odpowiedź, bo planuje zrobić to ciasto mojemu chłopakowi na walentynki (uwielbia kokos).

to bylo moje 1 ciasto ktore zrobilam sama naprawde jest przepyszne!

Ja znam zupełnie inną wersję murzynka. Do tej Twojej inaczej nawet dodaje się składniki. Jestem już w trakcie robienia tej Twojej wersji. Ciekawa jestem jak on wyjdzie i to nadzienie kokosowe jak będzie smakowało. Jutro mają go zjeść znajomi więc trzymaj kciuki za mnie!

Paulina Stępień

Biała Korona daj znać :)

Tak mi jakoś głupio pisać, bo zrobiłam już kilka Twoich przepisów i do tej pory mnie żaden nie zawiódł, a wszystkie ciasta i ciasteczka były przepyszne. Co do murzynka to nie wiem gdzie tkwi problem, ale mi nie wyszedł. Tym większe jest to dla mnie zdziwienie, bo wydawałoby się, że to proste ciasto. Jak pisałam robiłam je już kiedyś, ale wg. innego przepisu. Problem chyba wg. mnie oczywiście tkwi w masie początkowej, która wyszła mi zbyt gęsta. Piszę uczciwie, że zamiast masła dodałam margaryny do pieczenia. Ładnie się rozpuściła, ale jak dodałam te 1,5 szklanki cukru to zrobiło się bardzo gęste i ledwie się mieszało. Dodałam mleko i kakao i rozmieszałam, ale po wystudzeniu masa miała bardzo gęstą konsystencję. Potem jak już dodałam mąkę i jaja to mój mikser ledwo to wymieszał. Ciasto miało bardzo stałą konsystencję. Niestety nie wyrosło mi pewnie przez to i było płaskie i gładkie jak stół. Dziś już nie mam siły, ale mam zdjęcia tej masy i ciasta. Jak chcesz to je dodam, ale nie chcę robić antyreklamy, bo jak pisałam wcześniej inne przepisy mi wychodziły i byłam zawsze z nich bardzo zadowolona. Na szczęście zrobiłam jeszcze trufelki kokosowe i znajomi byli zachwyceni ich smakiem. Zrobiły prawdziwą furorę :) Może tego cukru nasypać następnym razem mniej, albo dodać więcej mleka? Może to wina tej margaryny? Masz może jakiś pomysł? Pozdrawiam serdecznie

Paulina Stępień

Biała Korona a ja myślę, że wiem, gdzie jest problem, najpewniej masa była zbyt mocno podgrzana ta masa z cukrem, ilość cukru można zmniejszyć, ale lepiej w takich sytuacjach zastapić go pudrem – idzie łatwiej :)
No i czy dałaś na pewno tyle masła? z Twojego opisu to faktycznie gęste wygląda, margaryna na pewno jest okey, bo sama często na niej robię.
Dałabym więcej masła/margaryny 250 g, możesz zmniejszyć ilość cukru no i zerknij proszę na mąkę, czy na pewno ok?
musi wyjść :))) forma keksowa

A widzisz, margaryny dałam tyle co w przepisie czyli 200 g. Widocznie to masło roślinne jest inne w konsystencji niż margaryna, a o tym nie pomyślałam. No i piekłam go w tortownicy takiej średniej, bo nie mam takiej dużej formy keksowej. Może to też miało wpływ? Następnym razem bardziej się skupię przy tym murzynku, bo mnie gryzie, że mi nie wyszło, a zrobiłam już kilka Twoich przepisów i wiem z całą pewnością, że są przemyślane bardzo dokładnie, bo to widać i czuć w smaku :) Dziękuję za porady :*

ja robilam w keksowce 30×11 i musialam piec jakies 65-70 minut, dobrze ze sprawdzilam patyczkiem bo bym miala zakalec :/ a pieklam z grzalka dolna i gorna bez termoobiegu, a Pani piekła z termoobiegiem? ciasto dobre :)

Swietny przepis!!! wyszlo bezblednie!! dziaj zabieram sie za pudding z kaszy manny :)

Wygląda apetycznie! Ale mam pytanko! Czy zamiast mleka można dodać do tego murzynka wodę? Pozdrawiam!

Ciekawa modyfikacja, nie znałam. I też się przyznam,że „murzynek” był moim pierwszym ciastem :) I zawsze wychodzi, chociaż ja pianę dodaję na końcu i mieszam delikatnie łyżką drewnianą. Mój mikser niestety nawet na najmniejszych obrotach jest za szybki. Tak czy siak to ciasto nie może się nie udać :) Następnym razem dodam kokosa bo już sobie wyobrażam jak musi bosko smakować.

Paulina Stępień

Ziutka polecam Ci gorąco, pyszny wychodzi :) to rewelacyjny murzynek!

Ciasto mi nie wyszło :-(, piekłam na maśle, nie uznaję margaryny ani tym bardziej masła roślinnego. Czy jest jakiś określony sposób by móc upiec to ciasto na maśle?

Paulina Stępień

Jola ja sama często piekę na maśle wszystko bez zmian. Napisz proszę co nie wyszło znajdziemy prawdziwą przyczynę

Zatem już wyjaśniam. Zaczęłam dokładnie wg przepisu, najpierw rozpuściłam masło i potem do niego dorzuciłam cukier i tu powstał problem. Cukier nie chciał się rozpuścić, a nie mogę podkręcić ognia, bo by się masło spaliło, co nie ma miejsca przy margarynie. I tu chyba tkwi sedno problemu. Ten cukier do końca się nie rozpuścił. I potem, gdy już dodałam kakao to masa zamieniła się w gęstą masę zastygającą aż do twardości. I kolor był o wiele ciemniejszy niż na Twoich zdjęciach. I prawie mikser wysiadł, tak to było gęste.
Wydaje mi się, że jeżeli pieczemy na maśle to musi być jakiś sposób na to, by rozpuszczać składniki bez przypalania masła i nie wiem czy należy dolać wody albo odrobinę oleju? Nie wiem. Kiedyś piekłam na margarynie i nie było problemu, ale teraz margaryna zupełnie znikła z mojego domu, bo moje dziecko nie może jeść margaryny i mogę stosować jedynie naturalne produkty. A tak bardzo lubię tego murzynka kokosowego, że teraz nie wiem jak sobie poradzić piekąc na maśle.

Paulina Stępień

Jola do masła mozna dodać mleka troszkę 2-3 łyżki to pomaga, wiesz wydaje mi się, że ogień miałaś, wiem, że może to brzmieć głupio, ale z opisu wygląda, że zrobił się niemal karmel, a wtedy wszystko jest gęste, sztywne, wręcz twarde zamiast właśnie płynne.
Polecam dodać ciut mleka a drugi sposób to rozpuszczać w kapieli wodnej zamiast nad samym ogniem lub w rondlu z podwójnym dneem i bokami, który nie nagrzeje się aż za bardzo w niektórych miejscach :)
na maśle na pewno wychodzi, nawet ja jakoś nie widzę różnicy w robieniu, więc musi się dać :) trzymam kciuki

czy porcja będzie wystarczająca na tortownicę??

Paulina Stępień

Malwina ale jaką? 22, 23, 24, 27, 29 cm….

  • Malwina

porcja okazała się wystarczająca, z tym że ciasto nie wyszło zbyt dobrze :( jakiś taki bardzo suchy wyszedł :( miałam złe przeczucia już widząc konsystencję ciasta, która wyszło mi okropnie gęste :/
Ale co do smaku nie mam mu nic do zarzucenia, do kawy herbaty jak znalazł :)

  • Automat Kotlet.TV
  • Alex

nie widzę swojego poprzedniego wpisu, więc wyjaśnię, że murzynka musiałam zrobić z kawałkami czekolady. Niestety mój facet nie lubi kokosa, a przypomniał mi o tym w trakcie robienia :( Wyszedł po prostu nieziemski, dziękuję za przepis.

Witam dzis robilam murzynka i ciasto wyszlo zbite i zakalcowate,robilam podwojna porcje,jaka moze byc przyczyna?pozdrawiam

mój wyszedł bardzio czekoladowy mniam!

uroczyscie oswiadczam, ze lezy przede mna pieknie upieczony – krzywy, ale tym bardziej urodziwy – murzynek kokosowy, ktory zje moj uwielbiajacy jesc maz tuz po obiedzie, dla mnie nagroda jest patrzec jak on je. Lubie gotowac, ale to z Wami czuje sie w kuchni jak na wakacjach, dziekuje

Upiekłam wczoraj i jest bombowo pyszny. Samo ciasto puszyste, mięciutkie i samo rozpuszcza się w ustach a nadzienie kokosowe robi dodatkowy efekt. :)

Upiekłam już 3 raz, bo ten przepis jest po prostu boski i zawsze wychodzi! :)

  • Elżbieta Ślaska

Mniam

Pani Paulino, chciałabym zrobić ciasto na zwykłej prostokątnej blaszce. Czy powinnam podwoić wszystkie składniki?
Może ktoś już tak próbował? :)