Murzynek z dżemem (wilgotny) oraz galaretki serduszka


Murzynek to ciasto, które mogę jeść bez końca. Tym razem testowałam przepis od mojej Justy, u której w domu do ciasta na murzynka dodaje się troszkę dżemu, co sprawia, że jest bardziej wilgotne. Murzynek z dżemem jest wilgotny, miękki i pyszny. I tak samo, jak inne murzynki, szybko znika z talerzyka.

Poza murzynkiem, którego tym razem upiekłam w fantazyjnej keksówce w kształcie serca, zrobiłam małe galaretki o tym samym kształcie. Galaretki serduszka na stole prezentowały się ślicznie, zajadane z murzynkiem znikały szybko i w ogóle serduszkowa uczta była pyszna. Ach, i znowu mam ochotę na kawałek, a zostało już tylko wspomnienie. ;-)

Murzynek z dżemem (wilgotny) oraz galaretki serduszka krok po kroku

  • czas: 1 h i 10 minut
  • liczba porcji: foremka keksowa duża; 16–20 kawałków

Składniki:

  • 200 g masła roślinnego
  • 1,5 szklanki cukru
  • 5 łyżek kakao
  • 4 łyżki mleka
  • 4 jajka
  • 1,5 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2–3 łyżki dżemu (dowolnego, ja dałam truskawkowy)

galaretki serduszka:

  • 1 ulubiona galaretka

Moje porady:

  • Galaretki

    Krok 1: Zaczynam od galaretki. Galaretkę rozpuszczam we wrzątku, ja dałam o połowę mniej wody niż w instrukcji na opakowaniu. Odstawiam, aby przestygła, a następnie nalewam do foremek na ciasta (lub kostki do lodu). Wstawiam do lodówki i akurat gdy skończę robić murzynka, to będą gotowe.

  • Murzynek z dżemem

    Krok 2: Masło roślinne rozpuszczam w rondelku, następnie dodaję cukier oraz mleko, i jak już będzie wymieszane, to wsypuję kakao, mieszam, nie doprowadzam do zbytniego zagotowania. Odstawiam, by ostygło.

  • Murzynek z dżemem

    Krok 3: Białka ubijam na sztywną pianę. Następnie dodaję mąkę, proszek do pieczenia, wystudzoną masę kakaową (tak 4/5 masy, resztę zostawiam, będzie na polewę), żółtka i dżem.

  • Murzynek z dżemem

    Krok 4: Wszystko miksuję na gładką masę.

  • Murzynek z dżemem

    Krok 5: Przelewam do foremki (keksówka duża ok. 35x12 albo jak ja serduszko). Foremkę wykładam zawsze papierem do pieczenia! Wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika i piekę ok. 40–45 minut. (W serduszku starczy 40 minut, a w zwykłej kek sówce zazwyczaj wyłączam po 43 minutach)

  • Murzynek z dżemem

    Krok 6: Resztę polewy, która została, podgrzewam. Polewam przestudzonego murzynka, dekoruję cukrowymi serduszkami, wiórkami kokosowymi, albo w ogóle. Podaję z serduszkowymi galaretkami. Smacznego.

Murzynek z dżemem
Murzynek z dżemem

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 85

spanialy murzynek a jaki ladny! :) Kochana nie moge nadazyc za toba :0 widac tak szybciutko wszyscy zjadaja ze jestes w kuchni na okraglo :))

ale to jest słodziutkie ,śliczne

Murzynka tez uwielbiam, ale wersji z dzemem nie znałam… Musze spróbować!
Galaretki bardzo pomysłowe :)

Koniecznie muszę kupić taką foremkę! Nawet zakalec pięknie by w niej wyglądał ;)

Paulina Stępień

Gosia – milutko mi, a wiesz teraz dużo pracowałam, muszę sobie więc odbić i nadrobić braki czekoladowe, więc szykuj się na więcej ;-)

Margot – milutko mi

Grażyna – ja też dopiero niedawno poznałam wersję z dżemem, uważam, że to fajny pomysł. Na początku nie wiedziałam jak to z dżemem, ale teraz wydaje mi się to strzałem w 10-tkę :)

Alu – Też tak mi się wydaje, że nawet zakalec by prezentował sie uroczo hihihi, mi strasznie się spodobała i nie mogłam sie powstrzymać

Te serducha mnie powaliły :) Cudeńko !

Witam.Cos mi nie pasuje gdzie w przepisie jest mowa o mleku?a poza tym poltorej szklanki mleka nalezy dodac do masy kakaowej czy do piany z bialek czy podzielic na pol te poltorej szklanki?Pozdrawiam

Paulina Stępień

Ela – dziękuję za spostrzegawczość, oczywiście do masy kakaowej, przepraszam za to przeoczenie ;-)
i uważaj, nie ma nigdzie i nie było 1,5 szklanki mleka, mleka są 4 łyżki, nic więcej :)

Gdzie się kupuje taką foremkę?Kupiła Pani w jakimś sklepie czy przez internet?Muszę taka mieć!Piękne murzynkowe serducho:)

Paulina Stępień

Olaila – dostałam w prezencie :) ale postaram się zdobyć info :)

Czy wszystkie składniki miksuje Pani tak raczej krótko jak na filmiku?czy jest on znacznie skrócony aby nam się nie nudziło,

Staram sie mieszać delikatnie, ale aż będzie wymieszane – to jest najważniejsze. Z pianą zawsze miksuje na niższych obrotach.

dziekuje

WYSZEDŁ REWELACYJNY

Mam pytanie. A kiedy wiadomo, czy murzynek juz sie upiekl? Kazdy piekarnik jest inny… Czy jak wbije drewniany patyczek i bede wciaz miala klejace ciasto, to mam go dopiec?

Paulina Stępień

Aniu – uchyl piekarnik, wbij drewniany patyczek, jak mokry to jeszcze trzeba piec, jak suchy albo nie klejący się to już :)
Piekarniki nawet jak rożne to aż tak ogromnych różnic nie mają.
Ja ciasta piekę zazwyczaj z grzaniem od dołu (jak zwykły gazowy) czasem dodaję termoobieg.

Dzieki Paulinko! Piernik wyszedl super! Dzieki za kolejny cudowny przepis.

Skąd wytrzasnęłaś taką keksówkę.. ?

Mam małe pytanie, ile cukru wsypać do masy kakaowej a ile do białka i czy mleko ma być ugotowane czy nie, dziękuje za odpowiedź.

Paulina Stępień

cały cukier do masy kakaowej, do piany nic, ewentualnie 1 łyżkę :)
mleko daję zimne, można zastąpić wodą :)

super przepis! I wypróbowałam :) obawiałam się zakalca, dyż nie wyszła mi masa kakaowa, gęsta i scukrowana, możliwe ze za krótko trzymałam na ogniu..
murzynek wyszedł mięciutki, pulchniutki wilgotny i pyszny! dziękuję za przepis:)

Paulina Stępień

Paula cieszę się ogromnie :)
a na przyszłość, jak masa kakaowa jest mocno cukrowa to dodaj łyżkę mleka/wody więcej :) i polecam na niewielkim ogniu :)
ale cieszę sie ogromnie, że wyszlo, to jeden z moich ulubionych przepisów

Witam Właśnie się piecze, zobaczymy jak wyjdzie :-) Z dżemem jeszcze nie robiłam, a parę razy robiłam takie różne kakaowe i czekoladowe ciasta, polecam brownie z masłem orzechowym yummi :-) Dodałam konfiturę znanej firmy na M :-)

Ciasto wyśmienite!!Zamiast dżemu dodałam jabłuszka pokrojone w ćwiartki.Pychotka:))))

Murzynek, ze klekajcie narody, tym sposobem ,,podlizalam sie,, przyszlemu zieciowi. Ciasto zostalo wchloniete jeszcze na goraco. Jutro powtorka. Do srodka dodalam dzemu truskawkowego.

Pianę powinno się dodawać do ciasta,a nie odwrotnie.

niekoniecznie :) sprawdzałam. Jeśli potem kręci sie delikatnie to nie widać różnicy :) ale oczywiście możesz dodać w swojej ulubionej kolejności.

nie mam takiej formy-gdzie można taką kupić

Paulina Stępień

Możesz wykorzystać zwykłą formę keksową

a gdzie kupic taka foremke do galaretek…szukam i szukam i nic….

Paulina Stępień

To foremka do lodu lub czekoladek, tę kupiłam w ikea albo markecie już nie pamiętam dokładnie

Powinno się dodać więcej dżemu…

a ja jutro na walentynki upieke tego murzynka

Paulinko uwielbiam tego murzynka oczywiscie wykorzystalam tak jak piszesz polewe na murzynka jest super bo fajnie zastyga i jest taka chrupiaca jakby.Ale ja mam pytanko bede chciala zrobic mężowi niedlugo tort na urodziny i chcialam taka polewe około szklanka by mi wystarczyla czy moglabys mi proporcje podac bo nie chce robic caly garnek tak jak w murzynku bede bardzo wdzieczna :) a tak na marginesie to robilam kiedys polewe taka 4 Lyzki kakalo ,4 masla i 4 cukru i mi nie wyszla bo zrobila sie grudkowata aa i 4 łyzki wody tez dalam i nic z tego nie wyszla

Paulina Stępień

Jak wyszły grudki, to pewnie dlatego, że za wysoka temperatura = za duży ogień :) nie ma przebacz, jak cukier się karmelizuje, to koniec :)
Zrób tak : 5 łyżek masła, 4 cukru pudru, 2 mleka/wody, 2 kakao.
Cukier puder, bo lepiej się rozpuszcza w takich małych porcjach :)

dziekuje bardzo

Pierwszy przepis z waszej strony mi sie nie udal :( Pieklam dluzej, az patyczek wydawal sie suchy (bo po 45 minutach byl kompletnie mokry)… z gory ciasto prawie spalone :( a w srodku zakalec (moj pierwszy w zyciu)… Chcialam przygotowac to ciasto na jutrzejsze spotkanie z mamami w ciazy…. no nic musze siegnac po moje klasyczne ciasto czekoladowe :(

Paulina Stępień

Ewa a jaka forma była? czy masa czekoladowa się nie rozwartswiła? a może miałaś włączone grzanie też od góry? W murzynku nie zdarzył mi się zakalec, chciałabym jakoś pomóc na przyszłość rozwiązać problem :) pozdrawiam cieplutko

Forma keksowa sylikonowa (taka w ktorej pieklam ostatnio chleb), moze lepiej sprobowac zwykla okragla forme diametr mniej wiecej 26?
Mialam wlaczona grzalke na gorze i na dole bez wentylacji (pieke tak prawie wszystkie ciasta, nawet ostatnio ciasto z makiem, to ktore robilas w ksztalcie serca- chociaz to z makiem mi peklo po srodku, ale i tak bylo pyszne i dobrze wygkladalo z lukrem)… Po 45 minutach wlozylam wykalaczke i ciasto bylo kompletnie mokre, poczekalam 10-15 minut, spieklo sie strasznie po bokach i na gorze, ale zostal mokry i kwasny brzeg dookola calego ciasta (jakby ramka taka po srodku)… A masa czekoladowa moim zdaniem byla idealna i nie rozwarstwiona…

Paulina Stępień

Ewa hmmm a ta foremka miała z 25 cm długości? no nie wiem zupełnie, mi zawsze murzynek wychodzi, ale piekę raczej z dołem plus termoobieg, z tą górą powiedziałam, bo po innych komentarzach widziałam, że często to pomagało (często są też dlatego pęknięcia).
Możesz tylko przykryć folią aluminiową od góry…

A moze dodalam za duzo masy czekoladowej?

Tak, keksowka mniej wiecej 25 cm dlugosci, 11 szeroka z sylikonu… Ja termoobieg mam ale z grzalka na gorze i na dole, nastepnym razem, sprobuje zrobic z termoobiegiem, zobaczymy co z tego wyjdzie :)

Jutro planuje zrobic drugi raz murzynka, twom zdaniem forma keksowa sylikonowa moze byc, czy moze lepiej normalna forma okragla?

Paulina Stępień

Ewa jak najbardziej podłużna jest ok, ja sama robię w podłużnej, zerknij na dowód tutaj: http://kotlet.tv/murzynek :) trzymam kciuki

gdzie idzie kupić taką forme?

Czy jak ciasto zbyt dlugo sie miksuje to robi sie zakalec????

Mnie wlasciwie zakalec taki tradycyjny nie wyszedl, ale ciasto prawie w ogole nie uroslo :-(

Poza tym czy do polewy mohe dodac cukeier puder … moja polewa jakby troche zgrzyta cukier nie rozpuscil sie zbyt dobrze :-(.

Jesli dodam cukier puder to czy tyle samo co zwyklego cukru???

No i foremka … strasznie mi sie podoba … gdzie mozna taka kupic????

Pozdrawiam serdecznie.

Paulina Stępień

Rodzynka tak zdecydowanie ciasta z pianą nie należy miksować zbyt długo, zdecydowanie na malutkich obrotach albo łyżką.
Do polewy polecam puder – tak taka ilość, łatwiej przygotować, a jak zgrzyta to też widzę inny powód ze nie wyrosło, cukier się za szybko skarmelizował i masa czekoladowa dodana do ciasta nie była gładka. Dodaj na przyszło cukier puder zamiast cukru i będzie super :)
forma – dostałam więc nie pomogę niestety :) pozdrawiam

pieknie dziekuje za odpowiedz i serdecznie pozdrawiam

Czy zamiast masła roślinnego mogę dać margarynę Kasię?

MAM PYTANIE CZY MOŻNA DODAĆ DO MURZYNKA POKROJONE BANANY?

Paulina Stępień

Kasiu tak można dodać banany byle nie za dużo, bo opadną na samo dno :)

Pycha ciasto! Właśnie je zrobiłem, jeszcze ciepłe ale już próbowałem:D SUPER!

Zrobione :) W ogóle myślałem że nie wyjdzie… kakao mi się wysypało całe do masła, ale przyznaję że smaczniejsze i bardziej wilgotne :D od teraz zawsze będzie z dżemem. To był dobry wybór, jutro promotorce zaniosę aby spojrzała na mnie przychylniej :D koleżance bardzo smakowało, mimo że w murzynkach się nie lubuje hehe :) pozdrawiam murzynkowo ;]

Paulina Stępień

Maciej cieszę się bardzo, ufff, to fajnie, że wersja z dżemem Ci przypasowała, życzę kolejnych pysznych wypieków :)

będę piekła na święta chłopakowi właśnie tego murzynka, ponieważ mnie prosił :) jednak mam pytanie bo akurat murzynków nigdy nie piekłam a zwłaszcza z dżemem, a mój chłopak mówi że robił i zawsze dawał bardzo dużo dżemu nawet cały słoik. Nie chcę go wypytywać jak go robił więc chciałam się zapytać jeśli chodzi o proporcje podane w tym przepisie, to ile mogę dodać najwięcej dżemu żeby ciasto nie wylewało się od nadmiaru dżemu tylko było w sam raz :D z góry dziękuję za odpowiedź i gratuluje świetnego przepisu bo widzę że cieszy się powodzeniem :)

A czy można takie ciasto zrobić bez rozpuszczania masła w rondelku. Strasznie to wydłuża przygotowanie ciasta, zwłaszcza, że dłuuug stygnie …. ?? Buziaczki

Paulina Stępień

Kwiatuszku nooo jednak murzynek musi być na roztopionym maśle :) a jak długo stygnie to napuść wody do zlewu i wstaw rondelek, szybko się ostudzi, tylko nie nalej wody do garnuszka!

ponawiam pytanie na które nie dostałam odp dwa posty wcześniej.

Paulina Stępień

Megg przepraszam, przeoczyłam. Słuchaj cały słoik to za dużo moim zdaniem, pół możesz dać śmiało, nie może też wyjść zakalec po prostu :))

A ja tam wolałam jak Ty opowiadałas:))ide działac z tym murzynkiem:))

no ja mus to mus ;P wystudzimy :*

Czy gdy do ubitej śmietany dodam te wszystko składniki to ona nie opadnie? Inie zrobi się zakalec? Bo mnie takie odważne poczynania kończyły się zakalcem. I piana z białek zawsze opadała nawet jak mieszałam na bardzo wolnych obrotach. Może macie jakiś sposób?

Ja zrobiłam na kasi;) Wyszedł bardzo dobrze, ale jest niewielki;) Zrobiłam do tego galaretki jabłuszka.Dodam zdjęcie jak galaretki dobrze zastygną – na razie rozpadają się przy wyciąganiu.Nie przepadam za babkami ani niczym w tym rodzaju, bo są ciężkie, ale ten murzynek wyszedł bardzo dobry i puszysty:) Jestem zadowolona z tego wypieku choć wydaje mi się, że trzy łyżki to ciut za mało dżemu=) Następnym razem dodam dżem z kawałkami owoców,albo przełożę go dżemem :)

nie mam zdjęcia:/ murzynek zjedzony już :P

znalazły się zdjęcia
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/sezdjecia.jpg[/img]
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/Zdjcie-0001.jpg[/img]

Paulina Stępień

Kinga wygląda apetycznie! :))

Witam. Jestem facetem zaczynającym swoja przygodę w kuchni:). Przeczytałem przepis na murzynka i wygląda na łatwy:). Mam tylko pytanie jak piec to pyszne ciasteczko tzn. czy pieczenie ma być włączone z góry i z dołu oraz czy ma być włączony termoobieg. Pozdrawiam.

Witaj Paula! Kupiłam podobną formę na allegro. Planuję upiec w niej ciasto. Napisz mi proszę w jaki sposób mam sprawdzić czy ciasto zostało już upieczone, skoro jest ono „zamknięte” w tejże formie? Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam serdecznie :-)

Witam,
nie posiadam takiej funkcji jak dół albo dół+termoobieg. Jakiej innej mogę użyć do upieczenia murzynka?
Pozdrawiam

.Jest Pani moją inspiracją wszystkie przepisy mi wychodzą( a robiłam już ich sporo z Pani strony). Murzynek wyszedł pyszny ,bardzo mięciutki .Polecam i czekam na kolejne fajne przepisy!

Godzinkę temu upiekłam to pyszne ciasto :)
Jest wspaniałe, długo szukałam przepisu na wilgotne a zarazem puszyste ciasto czekoladowe :)

Zmodyfikowałam go odrobinkę – nie żałowałam proszku do pieczenia, dałam 2 łyżeczki z lekką górką. Poza tym, żółtka utarłam z cukrem, dodałam do nich wystudzone masło i wsypałam kakao. Później dodałam mąkę, dżem i proszek do pieczenia. Ubite białka na samym końcu dodałam do masy, nigdy odwrotnie (to bardzo ważne!). Piekłam do pierwsze 15 minut w 200 stopniach, później zmniejszyłam temperaturę do 170 a 10 minut przed końcem – znowu dałam 200. Piekło się łącznie 45 minut, wyszło REWELACYJNE :)

Polałam zawsze błyszczącą polewą czekoladową i…połowa ciastka zniknęła na gorąco w mgnieniu oka :)

Podaję przepis na polewę (bardzo polecam):

* 5 łyżek cukru
* 3 łyżki kwaśnej śmietany
* 60 g masła
* 3 łyżki z górką kakao
* 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w minimalnej ilości wody

Masło roztopić, dodać cukier i mieszać do rozpuszczenia. Następnie wsypać kakao i dodać śmietanę. Na sam koniec wlać rozpuszczoną żelatynę, wymieszać. Przestudzić i polewać wystudzone ciasto :)

robie juz 2x to ciasto jest rewelacyjne i proste moje dziewczyny wrecz szaleja za nim :)

Zrobiłam z dżemem malinowym i polewą z ciemnej czekolady. Leży w spiżarni i się chłodzi a roznoszący się po domu piękny zapach jest bardzo obiecujący :-)

Rewelacja, a polewa bomba, podjadałam caly czas:) Goście zachwyceni :)

A ja mam pytanie dotyczące galaretek. Sposób ich podania tutaj wydaje się być genialny w swojej prostocie. Ale napotkałam problem – a mianowicie: jak wyciągnąć galaretki z foremki aby zachowały kształt? Zrobiłam zgodnie z przepisem – z połowy wody. W identycznym pojemniku na lód z wszystkim znanego szwedzkiego marketu wnętrzarskiego ;) i co? porażka na całej linii gdyż galaretki nie chcą wyjść. Wiadomo to nie lód – nie liczyłam, że będą „wyskakiwać”. Proszę o patent, żeby wyglądały tak jak na zdjęciu :)

Robiłam, wyszedł pyszny. Pozdrawiam

Czy mogę zrobić tego murzynka na masle a nie na margarynie? Proszę o odp.

  • Agnieszka

Oczywiście, ze można, na maśle nawet smaczniejszy. Tak naprawdę chodzi o tłuszcz roślinny, ja ostatnio zapomniałam zupełnie o margarynie, masła też nie było w domu, więc dałam 1/2 szklanki oleju rzepakowego. Ciasto wyszło pyszne, wilgotne, i dodatkowy bonus, że nie musiałam roztapiać margaryny bo tłuszcz już był płynny :)

A mi nie wychodzą ostatnio ciasta… Czy to wina piekarnika, że wierzch spalony, a środek surowy? :( co robię źle? przecież wszystko jak w przepisie :(

  • Agnieszka

Możliwe, że masz ten sam problem co ja tzn. górna grzałka za mocno grzeje. Dlatego wstawiam murzynka na sam dół, na najniższą półkę piekarnika. Sam piekarnik ma wtedy temp. ok.110 stopni, i po 5-7 minutach podnoszę temp.do wymaganych 180 stopni. Murzynek może dłużej się piecze, ale jest smaczniejszy. Sprawdzam stan patyczkiem. Powodzenia :)

Wlasnie go zrobilam i sprobowalam,wysmienity !!! To juz nie pierwszy raz,kiedy korzystam z Pani przepisow.