Mintaj w ostrym pistou

Ryba na ostro – zdecydowanie. O tej rybie faktycznie nikt nie może powiedzieć, że jest mdła! Mintaj w ostrym pistou jest niesamowicie smacznym daniem, o lekko pikantnej nucie. Połączenie pomidorów, bazylii, chilli i anchois dało naprawdę świetny efekt. Rybka pyszna i bardzo oryginalna.

Przepis znalazłam w książce Pascala Brodnickiego „Po prostu gotuj”, wprowadziłam tylko niewielkie zmiany, w tym zmieniłam gatunek ryby. Wy również możecie wybrać inną rybę do tego dania. Ja proponuję mintaja w ostrym pistou, ale czemu nie dorsz, okoń lub limanda? Danie jest aromatyczne i ciekawe, i nawet najdelikatniejsza ryba nabierze charakteru.

Radzę podawać z ryżem lub ziemniaczkami, a samą rybę na wierzchu dobrze jest udekorować świeżą bazylią. Pycha. Smacznego.

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Filety ryby posypuję solą i pieprzem. Ja używam soli ziołowej, ale może być zwykła.

Krok 2. Na patelnię wlewam oliwę lub na przykład olej ryżowy i podsmażam rybę z obydwu stron.

Krok 3. Na drugą patelnię wlewam troszkę oliwy i wrzucam pokrojone anchois. Podsmażam je chwilkę, a potem dodaję pokrojone i obrane pomidory. Trzymam je na ogniu, aż zaczną się rozpadać, tj. około 15 minut.

Krok 4. Do miseczki wrzucam bazylię, siekam czosnek, chilli pozbawiam nasion i kroję na mniejsze kawałki.

Krok 5. Dolewam oliwy i miksuję blenderem na drobną "papkę".

Krok 6. Do sosu z patelni (gdy już pomidory są "rozciapciane") dodaję ostre pistou (punkt 5) i mieszam. Nie podgrzewam, tylko mieszam. Nakładam rybę na talerze, na to nakładam sos. Podaję z ryżem lub ziemniaczkami, smacznego.

Mintaj w ostrym pistou
Mintaj w ostrym pistou
14 maja 2010 r.

Paulina Stępień. Dietetyk, królowa lunchboksów, rowerzystka, kamper, mama3. Pokazuję jak żyć lepiej, jeść zdrowiej i widzieć pozytywymój Instagram.