Jedna z lepszych tart, jakie jadłam, migdałowa tarta z gruszkami w winie jest fantastyczna, miękka, o puszystym wypełnieniu, bardziej jak placek (co uważam za strzał w dziesiątkę!) o smaku migdałowym, na wierzchu aromatyczne, słodkie gruszki, gotowane w czerwonym winie. Tarta nawiązująca do klasycznej francuskiej tarte Bourdaloue, tyle że w tej wersji z ciemnym gruszkami.
Obłędna. A pomysł na migdałową tartę z gruszkami podpatrzony w świetnej książce Erica Lanlarda „Home Bake”, który dodatkowo do kremu migdałowego proponuje kakao, myślę że akurat całkowicie zbędne. :) Z innych jego przepisów ostatnio podłapałam bezy z dodatkami, też świetne. Tartę na pewno musicie zrobić. Smacznego.
Krok 1. Mąkę, cukier puder i masło siekam razem, gdy masło jest w małych kawałkach, to dodaję żółtko i wodę i zagniatam. Za to gruszki obieram, kroję na ćwiartki, wkładam do garnka z dodatkami i gotuję, aż będą bordowe.
Krok 2. Zagniecione, gładkie ciasto wałkuję na blacie, nawijam na wałek i ostrożnie przekładam do formy. Odcinam brzegi, spód lekko nakłuwam i chowam do lodówki, by się schłodziło. Potem wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika na 15–20 minut.
Krok 3. Teraz wypełnienie. Masło ucieram z pudrem na puch, dodaję zmielone migdały, jajka, mąkę i miksuję.
Krok 4. Takim kremem smaruję zapieczoną tartę.
Krok 5. Na wierzch kładę ugotowane w syropie gruszki. Gruszki odsączam i kroję na 3–5 mm paski. Układam na tarcie.
Krok 6. Posypuję migdałami i wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piekę 35–45 minut, sprawdzam patyczkiem. Podaję, smacznego.
Przepis na najlepszą tartęTarta migdałowa z gruszkami jest miękka na kruchym, delikatnym spodzie
