Mięso do pierogów – jakie najlepsze


Jakie mięso do pierogów wybrać? Czy do pierogów jest lepsze mięso drobiowe czy wieprzowe, a może mieszane? Zobacz jak przygotować mięso do pierogów, mam nadzieję, że ten poradnik ułatwi Ci przygotowanie ulubionych pierogów z mięsem.

Tak naprawdę wykorzystuje do pierogów to mięso, które mam pod ręką, najczęściej mięso z zupy, bo tak jest najlepiej. Jeśli gotuję krupnik na żeberkach to będzie to wieprzowina, jeśli gotuję rosół drobiowy to wykorzystam właśnie kurczaka. Dobór mięsa powinien być uzależniony od tego co masz w domu, za to drugorzędną kwestią zostaje doprawienie.

Mięso do pierogów – jakie najlepsze krok po kroku

  • czas: 1 godzina
  • liczba porcji: ok. 60 pierogów

Składniki:

  • ok. 400 g mięsa ugotowanego np. z rosołu czy krupniku lub ok. 500-600 surowego ugotowanego z 2 listkami laurowymi i kulką ziela angielskiego
  • 1 cebula
  • 1 łyżka masła lub oleju
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • sól wedle uznania (ok 1/2 łyżeczki)
  • opcjonalnie kajzerka namoczona lub marchewka ugotowana z rosołu

Moje porady:

  • farsz mięsny: ja często robię mieszane, świetne moim zdaniem wychodzi z mięsa po krupniku, gdzie wrzucam żeberka lub karczek i trochę mięsa drobiowego, a potem to mięso wykorzystuję do pierogów.
  • Jeśli chodzi o bułkę to wolę ją dodawać jeśli farsz jest zbyt sypki, możesz dodać jajko lub własnie namoczoną bułkę, ten drugi sposób jest o tyle lepszy, że można lepiej sprawdzić smak farszu.
  • zobacz też: jak lepić pierogi, jak robić ciasto bez jajka i ciasto z jajkiem
  • Mięso do pierogów

    Krok 1: Cebulę siekam drobno im drobniej tym lepiej, podsmażam na maśle lub oleju.

  • Mięso do pierogów

    Krok 2: Mięso (ugotowane) mielę 2 razy w maszynce, dodaję cebulę, w razie potrzeby (przy drobiowym) warto dodać też namoczoną bułkę, ale nie jest to konieczne. Doprawiam solą i pieprzem, możesz też dodać trochę słodkiej papryki czy ostrej jeśli wolisz "pikantniejsze" smaki.

Dodaj komentarz

Komentarze: 1

Ja cebule podsmazona przepuszczam razem z miesem przez maszynke, zeby dzieci sie nie zorientowaly ze tam jest :) wtedy tez nie musze jej bardzo drobno siekac przed smazeniem :)