Mięso do pierogów – jakie najlepsze
Jakie mięso do pierogów wybrać? Czy do pierogów jest lepsze mięso drobiowe czy wieprzowe, a może mieszane? Zobacz jak przygotować mięso do pierogów, mam nadzieję, że ten poradnik ułatwi Ci przygotowanie ulubionych pierogów z mięsem.
Tak naprawdę wykorzystuje do pierogów to mięso, które mam pod ręką, najczęściej mięso z zupy, bo tak jest najlepiej. Jeśli gotuję krupnik na żeberkach to będzie to wieprzowina, jeśli gotuję rosół drobiowy to wykorzystam właśnie kurczaka. Dobór mięsa powinien być uzależniony od tego co masz w domu, za to drugorzędną kwestią zostaje doprawienie.
krok po kroku:
- czas: 1 godzina
- liczba porcji: ok. 60 pierogów
Składniki:
- ok. 400 g mięsa ugotowanego np. z rosołu czy krupniku lub ok. 500-600 surowego ugotowanego z 2 listkami laurowymi i kulką ziela angielskiego
- 1 cebula
- 1 łyżka masła lub oleju
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- sól wedle uznania (ok 1/2 łyżeczki)
- opcjonalnie kajzerka namoczona lub marchewka ugotowana z rosołu
Moje porady:
- farsz mięsny: ja często robię mieszane, świetne moim zdaniem wychodzi z mięsa po krupniku, gdzie wrzucam żeberka lub karczek i trochę mięsa drobiowego, a potem to mięso wykorzystuję do pierogów.
- Jeśli chodzi o bułkę to wolę ją dodawać jeśli farsz jest zbyt sypki, możesz dodać jajko lub własnie namoczoną bułkę, ten drugi sposób jest o tyle lepszy, że można lepiej sprawdzić smak farszu.
- zobacz też: jak lepić pierogi, jak robić ciasto bez jajka i ciasto z jajkiem
Krok 1: Cebulę siekam drobno im drobniej tym lepiej, podsmażam na maśle lub oleju.
Krok 2: Mięso (ugotowane) mielę 2 razy w maszynce, dodaję cebulę, w razie potrzeby (przy drobiowym) warto dodać też namoczoną bułkę, ale nie jest to konieczne. Doprawiam solą i pieprzem, możesz też dodać trochę słodkiej papryki czy ostrej jeśli wolisz "pikantniejsze" smaki.
Zdjęcia czytelników
Brak zdjęć czytelników do tego przepisu.
Dodaj swoje zdjęcie, wysyłając je do mnie na adres paulina@kotlet.tv.
Komentarze: 3
Ja cebule podsmazona przepuszczam razem z miesem przez maszynke, zeby dzieci sie nie zorientowaly ze tam jest :) wtedy tez nie musze jej bardzo drobno siekac przed smazeniem :)
smaczne,dobre
nie wiem dlaczego jest wiele przepisow ktore radza dodawac namoczona bule do farszu. po co . to nie potrzebne. farsz do pierogow jest w swojej konsystencji zwarty ,nie trzeba psuc smaku miesa ,wystarcza przyprawy. to chyba wzielo sie z tad ze bule namoczona w wodzie w ktorej mieso sie gotowalo!nie inaczej.dodaje sie do miesa na pasztet.tam jest to potrzebne .
Nie można dodawać nowych komentarzy.
3