Miękkie dyniowe muffiny

Name: Miękkie dyniowe muffiny
Yield: 12 sztuk
Ingredients: ok. 150 g upieczonej dyni najlepiej hokkaido*; 160 ml mleka; 40 ml oleju; 1 jajko; 180 g mąki pszennej jasnej; 25 g kokosowych wiórków; 80 g cukru; 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia; 2 kostki białej czekolady (opcjonalnie)

19 września 2016

Drukuj

Szukacie pomysłu na szybkie ciasta z dynią? Oto przepis na miękkie dyniowe muffiny. Cudownie żółte od dyniowego puree, o delikatnie orzechowym posmaku, miękkie, wilgotne, fantastyczne! Polubią je dzieci i dorośli. Ja do środka dyniowych muffinek dodałam jeszcze odrobinę białej czekolady, przez co niektóre kęsy są dodatkowo, zaskakująco słodkie.

Przygotowanie takich muffinek nie wymaga wiele pracy, za to efekt końcowy jest murowany. Takie muffiny możecie zrobić dla dzieci, możecie zabrać ze sobą na piknik czy wycieczkę, zapakować jedną do lunchboxa czy swojego pudełka do pracy.

krok po kroku:

czas: 30 minut
liczba porcji: 12 sztuk

Składniki:

ok. 150 g upieczonej dyni najlepiej hokkaido*
160 ml mleka
40 ml oleju
1 jajko
180 g mąki pszennej jasnej
25 g kokosowych wiórków
80 g cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 kostki białej czekolady (opcjonalnie)

Moje porady:

najlepsza jest dynia hokkaido (poczytaj o odmianach dyni), bo ma dość zwarty, mączny miąższ, więc nie podejdzie wodą. Kawałek dyni należy upiec w piekarniku przez 30 minut w 180C. Następnie obrać ze skórki i zblendować lub rozgnieść widelcem. I taką upieczoną dynię wykorzystuję w przepisach na ciasta :) W rzie potrzeby zerknij tutaj - jak upiec dynię.
ja używam formy do muffin takiej, ale można wybrać też sztywne foremki na babeczki lub foremki silikonowe.

Krok 1: Składniki suche mieszam ze sobą, a potem mieszam mokre. A następnie łączę wszystko ze sobą.
Krok 2: Mieszam (ja mieszam łyżką, można trzepaczką, ale nie ma potrzeby mikserem). Dorzucam posiekaną czekoladę.
Krok 3: Formę na muffiny wykładam papierkami i nakładam po łyżce ciasta. Piekę w 180C ok. 22-23 minuty aż wbity drewniany (np. szaszłykowy) patyczek będzie suchy.