Miękka pieczona wołowina


Przepis na miękką pieczoną wołowinę, taką klasyczną, ale w nowoczesnym wydaniu. :) Klasyczna, bo jej smak kojarzy mi się z idealnym niedzielnym obiadem, a nowoczesna, bo dodałam pestek dyni i suszonych pomidorów, te pierwsze nadały lekko orzechowego "smaczku" całości.

Wołowina z tego przepisu jest niesamowicie miękka, ja użyłam udźca, a mimo to mięso można rozdzielać niemal widelcem. Ja lubię taką wołowinę, nie znoszę tej twardej, "żującej", dlatego ten przepis wszystkim zachwalam. Sposób przygotowania, a dokładniej dość długi czas pieczenia, wziął się z mojego ulubionego sposobu na wołowinę – po burgundzku wg Julii Child. Ta dzisiejsza jest wzbogacona o nowe smaki i szybsza, ale efekt końcowy jest super. Do miękkiej pieczonej wołowiny polecam ziemniaki puree lub pieczone. Smacznego.

PS: Oczywiście, dzisiejsza wołowina ma na tyle klasyczny smak, że dobraliśmy też do niej wino, zobaczcie, jakie wino pasuje do wołowiny.

Miękka pieczona wołowina krok po kroku

  • czas: ok. 2 godziny do podania, trzeba zamarynować dzień wcześniej
  • liczba porcji: 3–4

Składniki:

  • 600 g wołowiny, np. udziec
  • 1 cebula
  • 4–5 suszonych pomidorów
  • 1/2 szklanki pestek dyni
  • ok. 1 łyżeczki pieprzu
  • 1/4 szklanki oliwy
  • 2 łyżki octu winnego
  • sól
  • mąka

*Świeża wołowina, suszone pomidory i inne produkty Fine Food oraz warzywa wykorzystane w tym przepisie dostępne są w Makro Cash & Carry.


Moje porady:

  • Pieczona wołowina przepis

    Krok 1: Przygotowanie wołowiny zaczynam dzień wcześniej. Wołowinę kroję w kostkę, taką gulaszową.

  • Pieczona wołowina przepis

    Krok 2: Następnie do miski wrzucam pokrojoną wołowinę, dodaję posiekaną drobno cebulkę, wsypuję dość dużo pieprzu (ja dałam ponad 1 łyżeczkę, ale możecie mniej), dodaję oliwę, ocet i wrzucam pomidory suszone.Wstawiam na noc do lodówki.

  • Pieczona wołowina przepis

    Krok 3: Kolejnego dnia obtaczam wołowinę w mące i obsmażam szybko na patelni z olejem.

  • Pieczona wołowina przepis

    Krok 4: Przekładam do formy, dodaję resztę składników marynaty, dorzucam pestki dyni, solę i przykrywam pokrywą lub folią aluminiową, a następnie wstawiam do nagrzanego do 160°C piekarnika i piekę ok. 1 g i 10 minut do 1 godz. 40 (70–100 minut). Podaję z ziemniakami, wołowina jest bardzo miękka, polecam.

Jakie wino do wołowiny

Do wołowiny najbardziej pasuje czerwone wino. Jest kilka uznanych gatunków czerwonych win, które najlepiej komponują się z tego typu mięsem, ale za najbardziej bezpieczny wybór można uznać wina wyprodukowane ze szczepu Cabernet Sauvignon. Jest to dosyć cierpkie (ale nie aż tak cierpkie jak np. Malbec, więc bez obaw) wino, o pięknej, głębokiej barwie i porzeczkowym aromacie. Jest to też jedna z najpopularniejszych odmian, uprawiana praktycznie na całym świecie, głównie ze względu na to, że jest łatwa w hodowli, ale walory smakowe też nie są bez znaczenia. Dlatego o butelkę Cabernet Sauvignon w sklepie nie powinno być trudno.

My wybraliśmy włoskie Ca'Ernesto Trentino Cabernet Sauvignon 2009. Region pochodzenia to właśnie północnowłoska prowincja Trydent (po angielsku Trentino, a po włosku Trento). Co ważne, nasza butelka miała oznaczenie DOC, co w przypadku win włoskich daje gwarancję, że faktycznie pochodzi ono ze zbiorów winogron z danego regionu i zostało przygotowane zgodnie z regułami sztuki.

Ca'Ernesto Trentino Cabernet Sauvignon 2009 z pieczoną wołowiną sprawdziło się znakomicie. Jest zaskakująco delikatne, co pasowało do miękkiego i delikatnego mięsa. Mocno pachnie czarną porzeczką, ale w smaku nie czuć już tego tak bardzo – zamiast tego dają się we znaki beczkowe aromaty, jednak też w wyważony sposób. Ogólnie rzecz biorąc, jest to dość wyważone wino, które nie powinno nikogo odstraszyć ani przesadną cierpkością, ani ciężkością.

A jeżeli zostanie wam jeszcze trochę tego wina po obiedzie, polecamy podać je wieczorem jako dodatek do misy twardych serów. Podsumowując, do pieczonej wołowiny pasuje czerwone wino Cabernet Sauvignon, np. Ca'Ernesto Trentino Cabernet Sauvignon 2009. A wino kupiliśmy w Makro.

Do pieczonej wołowiny pasuje czerwone wino np. Cabernet Sauvignon
Do pieczonej wołowiny pasuje czerwone wino np. Cabernet Sauvignon
Miękka wołowina
Miękka wołowina

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 67

Musze zrobić , dzieki za przepis POZDRAWIAM

@GotujZjunioreM tak, śmiało:)

Ha, przepis żywcem wyjęty z moich kulinarnych notatek! :) Tylko zamiast
suszonych pomidorów dodaję figi, morele i suszone śliwki. Wołowina nabiera
pysznego, słodkiego aromatu. Tylko nie bardzo pasuje do ziemniaków, a
szybciej do kasz :)

a jakie inne mięso, zamiast wołowiny pasowało by to najbardziej?

  • Maciej z Facebooka

mmm wołowina ! ostatnio robiłe boef strogonow , i było super, ale wołowina jest pycha ! Muszę tez spróbowac twojego przepisu .. pewnie mięciutka :)

@bumbumbum681 A co ciebie to obchodzi, co oni robią i z czego zarabiają?

  • Agata z Facebooka

Uwielbiam ;) z braku laku chudziutki szponderek nieraz wcinam z rosołku + musztardka :)

  • Agnieszka z Facebooka

Ja uwielbiam wołowine ale musi być bardzo krucha musi rozpływac sie w ustach

  • Anna z Facebooka

Polecam wszystkim przepisy na kotlet.tv

wołowina to chyba moje ulubione mięso…

super przepis, już wiem co jutro będzie na obiad ;D Żona się ucieszy.

Super. Wygląda pysznie :) Pozdrawiam :D

  • Aleksandra z Facebooka

Tak się zastanawiam, kto zjada te wszystkie pyszności :) Sypiesz przepisami jak z rękawa. Michał to ma fajnie ;)

  • Weronika Szczekała

nie wiem co za palant daje te kciuki w dół . Chyba Wam zazdrości. Radzę
zablokować tę opcję . Ale nikt Wam tego nie odbierze. Wasze filmiki zawsze
będą najlepsze :) . A po za tym – super przepis :)) .

Czy tylko ja mam ochotę udusić tych nałogowych „minusowiczów” ?

Niby fajnie, ale nie jem miesa. moze cos dla wegetarian

a jak się robi pierre..? zrobicie

  • Katarzyna z Facebooka

uwielbiam wolowine :)) najlepiej oczywiscie poledwice, lub ligawe w formie pieczeni :)) no i rosolek, a po nim pierogi z mieskeim :)

@Aleksandra wszystko jest zjadane przez nas lub nas i naszych najbliższych :)) ostatnio dużo gotował Michał więc i ja mam dobrze :D

Paulinko, prosze. wyłącz ocenianie filmikow. bo to bez sensu. Tylko mi Was
żal, bo robicie kawal roboty, a jakies „nienazweichpoimieniu” i tak
zaminusuja:/

A ziemniaki deptałaś nogami?:)

Paulinko, muszę zrobić uroczysty obiad dla kilkunastu osób, wyczerpały mi
się pomysły, a chciałabym podać coś nowego, który z Twoich przepisów
polecasz? Pomocy!!! :)

Niedobrze, niedobrze…karp we śnie to ostrzeżenie przed kłopotami rodzinnymi albo finansowymi…no chyba, że Ty byłaś karpiem, to wtedy OK ;))

Świetny przepis – w najbliższy piątek zamierzam go wypróbować.

wiesz ,dalem za duz papryki kslodkiej bo chcialem urozmaicic noi orzedobrzylem
:(

E… nie no… widać że czujesz się dziś znacznie lepiej:). Nawet rumieńców nabrałaś! Brakuje mi tylko jakiejś surówki do tego dania – powinnaś jakąś zaproponować. Bardzo fajny montarz filmu na wstępie- przejście z makro (o ludzie jak ja bym chciała zrobić zakupy w makro!) do Twojej kuchni. Reszta również na najwyższym poziomie do jakiego nas już przyzwyczaiłaś. Uwagę na + zwraca Twoja ekspresja- pewnie przez kontrast z dniem wczorajszym. Wystawiam zasłużoną szóstkę!:-D.

wiesz chyba zrobiłabym wołowinę po burgundzku a dla gości wege ratatuj :) wołowina jest raczej droga więc alternatywą może być schab ze śliwką, u mnie to wyjątkowo „niedzielny” obiad, zawsze Teściowa robi na różne okazje :) uwielbiam kotlet.tv/schab-ze-sliwka

Mi zabierają nerwy jak czytam komentarze takie jak twoje

a jak wygląda cenowo ta wołowina ?:D bo się nie doszukałam :D

Super, dzięki, ta wołowina po burgundzku wygląda smakowicie :)
(schab ze śliwką robię dosyć często). Jeszcze tylko 2 małe pytanka. Z czym najlepiej ją podać? I jakiego wina najlepiej użyć? Sorry, że zawracam głowę…

Chyba reklama MAKRO nie spodobała się oglądającym :(

Świetne danie, na pewno wypróbuję :)

a do wołowiny najlepsze wino czerwone, tak jak to tu proponowane Cabernet Sauvignon lub Malbec :) a do podania, ja lubie ziemniaki lub zdrowiej kaszę, dla gości zazwyczaj przygotowuję wybór, mogą też być kluski śląskie :)

nie tylko Tobie. dzieki za wsparcie.

Droga Paulino. Nie ma dnia zebym nie zagladala na Wasza strone. Jest super! Sprobuje tego przepisu dzisiaj i mam nadzieje, ze moj narzeczony bedzie zachwycony! A na deser Twoj tort tiramisu :)
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/IMG00127-20120207-1151.jpg[/img]

Po twojej wypowiedzi wiem kto te minusy daje :)

  • Mariusz z Facebooka

Ludzka (a raczej polska) zawiść nie zna granic… Wyłączcie ocenianie na YT, bo was hejterzy zjedzą…

@Mariusz dzięki. Oceny zostaną, bo inaczej będzie sto pytań o to czemu ich nie ma, a poza tym wolność słowa :) dla nas YT to tylko dodatek, zapraszam przede wszystkim do nas na stronę :) dzięki

Przepis bardzo ciekawy – prosty w przygotowaniu, a efekt wygląda wspaniale. Mam nadzieję, że równie wspaniale smakuje. Zawsze miałam problem z wołowiną – moją zawsze trzeba było żuć, więc zrezygnowałam z tego mięsa. Teraz już wiem co przygotuję na niedzielny obiad – wierzę, że tym razem mi się uda (bo Twoje przepisy zawsze mi się udają :)
Pozdrawiam

Paulina Stępień

Marta z tego przepisu wołowina musi wyjść mięciutka, nie ma innej opcji :)

Można czymś zastąpić ocet winny? mam ocet winny ale biały, a także ciemny i jasny sos sojowy – nadaje się coś z tego? mam ochotę na przetestowanie takiej wołowinki :)

Paulina Stępień

Megi może być ocet jasny lub wino czerwone :)

Przecież ona marynowała się minutę :D Zegarek masz za sobą i wszystko na tym samym miejscu ;]

hahaha faktycznie Ty to masz oko, nieladnie kotlet nieladnie :)

Nawet koszulki nie zmieniła :D

  • fanczterechkolek01

@kotlettv ale kicha z tym czasem marynowania, moze wypowiesz sie na ten temat? ;) Czy bedziesz teraz strugała glupa?

  • fanczterechkolek01

brawo za spostrzegawczość:)

  • fanczterechkolek01

no wlasnie, nie ladnie, ale jaką ciemnote wciska innym „wolowina marynowala sie cala noc” haha, kon by sie usmial :D ale klamstwo, Kotlet jak mozesz tak oszukiwac??????????????????

  • fanczterechkolek01

hahaha nawet mikrofon tak samo zapiety, no jawne klamstwo!

Dokładny przepis jest na stronie, wyraźnie powiedziałam, że mam tu wołowinę która stała całą noc w lodówce! nigdzie nie jest mówione, że teraz ją wstawiłam. To jest poradnik w skrócie, chcesz korzystaj nie to nie.

Ty nawet nie musisz strugać :D. Naprawdę nie rozumiesz, że wszystko jest przygotowywane na potrzeby nagrania filmu? Ręce opadają.

  • fanczterechkolek01

Oj Paulinko nie tłumacz sie i tak już coraz wiecej ludzi wie, ze sciemniasz ;)

No proszę, to na potwierdzenie, że nie musisz „strugać” :D

Przyznam sie,ze wołowine rzadko… przyrzadzam:)

Nie stresujcie kobietki!! Zawistne, mądralińskie mendy!!

brawo! oczywiście poznajesz po dłoniach (podczas krojenia mięsa) w jakiej koszulce jest ta pani? oczywiste jest, że filmik nagrany jest po nocy marynowania, a przygotowania dzień wcześniej. zresztą sama mówi, że „moja jest już schłodzona”- jeszcze raz brawa dla pana

brawo! oczywiście poznajesz po dłoniach (podczas krojenia mięsa) w jakiej koszulce jest ta pani? oczywiste jest, że filmik nagrany jest po nocy marynowania, a przygotowania dzień wcześniej. zresztą sama mówi, że „moja jest już schłodzona”- jeszcze raz brawa dla pana

Nic nowego oni już dawno okłamują ludzi byle zarobić na tym. Przykre ale prawdziwe

Ona powiedziała tylko „moja jest już schłodzona” A gdzie reszta tego co sugerujesz ? Czy to znów pani kotlet pisze z innego konta ?:D

No mi coś nie wyszło, jak dla mnie to zbyt tłuste, a mięsko też niezbyt. Ale podejrzewam, że to dużo zależy od rodzaju mięsa. Nie mieszkam w PL i tutaj nie ma dobrego mięsa niestety;-(, więc sporo potraw nie jest takie jakbysmy chcieli. No cóż może innym razem.

Czy przepis wyjdzie rownie smaczny gdy uzyję innej czesci mięsa zamiast udzca? Co byś Paulino proponowała?:)

Paulina Stępień

Kamila jasne możesz kupić polędwicę :D a tak serio to do tego możesz wybrać każdy kawałek, nawet takie mięso tzw. gulaszowe :)

a moga byc zamiast pestek dyni platki migdalow,badz pokruszone orzechy loaskoqwe?

ciekawe czy naprawde wyjdzie miekka …ja nie umiem jej zrobic dobrze …zawsze twarda i sie ja żuje jak gume….

Cud ! Jestem fatalną kucharką, zrobiłam wg tego przepisu i naprawdę wyszła mięciutka i kruchutka :) Jedyna modyfikacja – zamiast suszonych pomidorów, których nie lubię dodałam zgodnie z sugestią z jednego z komentarzy suszone śliwki, które nadały lekko słodkawy aromat i posmak. Chyba prześledzę inne Twoje przepisy :).

Witam, robilam wszytsko zgodnie z przepisem. niestety nie wyszlo.. mieso twarde. Pozdrawiam

Dzień dobry, chciałam na pierwszy dzień świąt przygotować pieczeń z wołowiny a raczej pieczeń, którą potem można pokroić na chleb, ale nie wiem jak się za to zabrać…czy natrzeć wołowinę ulubionymi przyprawami i dodać do marynaty wino…obsmażać czy nie przed włożeniem do piekarnika… proszę o szybką pomoc