Z nami nauczysz się gotować ;-)

Kotlet.tv to sprawdzone przepisy kulinarne, każdy przepis ma zdjęcia krok po kroku i filmiki. Gotowanie z nami jest proste i przyjemne, czujcie się tutaj dobrze ugoszczeni.

Jeśli nie ma przepisu którego szukasz napisz nam o tym - lista życzeń

życzymy smacznego,
Paulina i Michał

Mazurek migdałowy

Pyszny mazurek migdałowy. To taki rodzinny rarytas. Przygotowywany zawsze na Wielkanoc i chowany przed łasuchami w różnych zakątkach mieszkania. Zawsze znikał w kilka chwil ze stołu. A w zasadzie nie będzie przesadą jak powiem, że co roku toczone są o niego walki :) Po prostu każdy z domowników chce kawałeczek, a najlepiej dwa, a jeszcze lepiej trzy kawałki mazurka migdałowego.

To co w tym mazurku dodaje mu smaku to krucha powłoczka z koglu-moglu. Taka słodka, pękająca przy każdym kęsie mazurka. No i ten migdałowy smak, pycha. To naprawdę wyjątkowy mazurek migdałowy, idealny na Wielkanoc.

Mazurek migdałowy z koglem

Czas: ok 1 h
Ilość porcji: ok 30 kawałków (forma ok 40 x 25 cm)

Składniki

ciasto:

  • 150 g migdałów (może być od razu mączka migdałowa = zmielone migdały)
  • 150 g masła (lekko rozpuszczone)
  • 150 g cukru
  • 100 g mąki
  • 3-4 białka (w zależności od wielkości jajek, ja używam zazwyczaj 3)
  • ewentualnie 1 łyżeczka migdałowego likieru lub zapach migdałowy
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

polewa-skorupka:

  • 3-4 żółtka
  • 150 g cukru
  • cukier waniliowy
  • pół łyżki mąki ziemniaczanej

Zobacz jak zrobić mazurka migdałowego -- film HD

Przygotowanie -- wersja ilustrowana

Mazurek migdałowy - jak zrobić
Krok 1.

Białka oddzielam od żółtek. Białka ubijam z cukrem na sztywną pianę.

Migdały mielę w maszynce na drobniutko, ja często korzystam już ze zmielonych, czasem można dostać w sklepie w paczkach po 100 g na dziale z bakaliami.

Mazurek migdałowy - jak zrobić
Krok 2.

Do drugiej miski wrzucam mąkę, zmielone migdały, proszek do pieczenia, masło (ja rozpuszczam masło w rondelku, ale staram się tak delikatnie, żeby nie było gorące, ani nie wrzało, tylko ustawiam gaz podgrzewam, wyłączam gaz i daje mu się w ciepłym rondelku rozpuścić).

Wszystko mieszam mikserem. Jeśli lubicie to dodajcie zapach migdałowy lub łyżeczkę likieru.

Mazurek migdałowy - jak zrobić
Krok 3.

Dodaję ubitą pianę do miski i mieszam na niskich obrotach.

Mazurek migdałowy - jak zrobić
Krok 4.

Aż masa będzie gładka.

Mazurek migdałowy - jak zrobić
Krok 5.

Formę wykładam papierem do pieczenia (można go lekko posmarować olejem, ale lekko) i przekładam masę. Ja używam dużej foremki około 40 x 25 cm. Jest to klasyczny, niski mazurek, więc masę trzeba rozsmarować jeśli gdzieś nie doszło i żeby była równa.

Wstawiam do nagrzanego do 170 C piekarnika i piekę 30 minut.

Mazurek migdałowy - jak zrobić
Krok 6.

Żółtka ubijam z cukrem na gładką, żółtą masę. Dodaję mąkę, cukier waniliowy i jeszcze kręcę mikserem.

Wysuwam (po tych 30 minutach) ciasto z piekarnika, smaruję masą żółtkowa (uważajcie bo ciasto i foremka są gorące!). Posmarujcie dokładnie.

Mazurek migdałowy - jak zrobić
Krok 7.

Wsuwam do piekarnika (cały czas mój trzyma 170 C) na 4-5 minut.

Wyjmuję ciasto, odstawiam do wystudzenia. Ja często kroję je w międzyczasie, wtedy skorupka żółtkowa mniej popęka. Jak całkowicie wystygnie to przekładam na paterę.

Tego mazurka dobrze zrobić wieczorem, wtedy na poranek kolejnego dnia jest wyśmienity! Smacznego.

Wersja do druku Wersja do druku

Inne przepisy na: ,

Zobacz również

Ciasteczka migdałowe z koglem
Szybki mazurek bez pieczenia
Mazurek owsiany

Komentarze

  1. Zbyszek | 6.08.2009

    To jest wyjątkowo pyszne ciasto zawsze błyskawicznie znika niezależnie jaka jest ilość i tak jest mało szkoda że tak rzadko mogę je jeść

  2. Dzieki za ciekawy blog

  3. anonim | 10.02.2010

  4. Ostatnio zrobiłam ponowie tego mazurka :) wyszedł jak zwykle pysznie i mogę tylko wszystkich zachęcić by go zrobili :)

  5. Sylwia | 13.03.2010

    a moglabys mi doradzic czym mozna zastapic migdaly? :) wyglada bosko i bardzo chcialabym go zrobic, ale mam uczulenie na migdaly :( orzechy? chociaz one moga popsuc smak…. trudno najwyzej zrobie dla innych :) mama nie uwierzy ;)

  6. Sylwia – jeśli już to orzechy laskowe polecam :) bo są najsłodsze z orzechów i dobrze pasują :) możesz też dodać troszkę migdałowego aromatu do nich (jeśli on Cię nie uczula) :) mazurek jest serio pyszny!

  7. Grażyna | 21.03.2010

    Migdały mielone już kupiłam.A ile proszku do pieczenia?

  8. Grażyno – gapa ze mnie straszna :) poprawiłam, 1 łyżeczka, tyle daję zazwyczaj

  9. MAgda | 2.04.2010

    O Jezu, jak dobrze,że jeszcze przeczytałam komentarze, bo oczywiscie miałam odpisany przepis bez proszku i tak bym zrobiła na świąteczne sniadanie, hihi:)

  10. Magda – komentarze to podstawa sukcesu hihih, czasem mi sie coś zapomni, ale staram się wszystko poprawiać :)

  11. MAgda | 2.04.2010

    Paulinko, ja nic nie krytykuje, jestem cała happy, że trafiłam na Wasza stronę. Na Wielkanoc robię jajka faszeroqwane pieczarkami i szczypiorkiem, chleb na maślance i mazurek migdałowy:)

  12. ol | 2.04.2010

    ciasto! PYSZNE.
    Polewa – do bani!

  13. Magda – oh, nie pomyślałam tak, raczej głupio mi, że czasem robię jakieś błędy, ale staram się wszystko dokładnie :)
    cieszę się, że tyle rzeczy Ci podpasowało, bardzo, to dla mnie najwieksza motywacja do dalszego działania :)
    jajka faszerowane uwielbiam, te ze szczypiorkiem to ulubione mojego Męża,
    a jesli chodzi o migdałowego mazurka, to póki co nie znam lepszego. Jest w mojej rodzinie od wielu lat, czasem zamiast migdałów są orzechy laskowe i za każdym razem smakuje pysznie, a ta koglowa polewa, ona wiele robi :)

    Ol – ojej, polewa serio nie podpasowała Ci? znaczy w smaku czy jakoś ciężko ją było zrobić? U nas za tą polewą wszyscy szaleją!
    Ale widocznie wszystko jest kwestią gustu, ciesze się, że ciasto samo w sobie smakuje, pozdrawiam

  14. Grażyna | 6.04.2010

    Mazurek pyszny.Na stałe wchodzi do przepisów nie tylko na Wielkanoc ,tym bardziej że można kupić mielone migdały..
    Polewa także,chociaż nie bardzo się udała.
    Mam mniejszą blaszkę i byłą chyba zbyt gruba warstwa polewy.Po wyjęciu z pieca była rzadka,a więc wstawiłam ciasto jeszcze raz i się upiekła na brązowo,ale i tak nam smakowała .
    P.S. Po smaku odkryłam,że podobną polewę robiła moja mama ,ale ja nie zapisywałam przepisów,bo nie “ciągnęło” mnie wtedy do pieczenia.

  15. Grażyno – w zasadzie to chyba mój błąd, że nie dopisałam tego, polewa zastyga w miarę jak stygnie ciasto. Jeśli miałaś mniejszą foremkę to wcale wiele dłużej czasu nie potrzebowała zapewne, bo ją się wysusza i ona potem “dochodzi” :)
    dla mnie to już takie oczywiste…
    bo zdecydowanie nie ma być brązowa tylko żółciutka :)
    cieszę sie, że smakowało ciasto tak czy tak, dla mnie to najlepsze ciasto pod słońcem. A z tymi mielonymi migdałami – oj tak, jestem również szczęśliwa, że można kupić “gotowe” :)

Skomentuj

Dodaj zdjęcie

Możesz dodać własne zdjęcie i pochwalić się zrobionym daniem. Zrób zdjęcie i wgraj je poprzez poniższy formularz. Będzie nam bardzo miło :)