Mazurek migdałowy z koglem
Pyszny mazurek migdałowy. To taki rodzinny rarytas. Przygotowywany zawsze na Wielkanoc i chowany przed łasuchami w różnych zakątkach mieszkania. Zawsze znikał w kilka chwil ze stołu. A w zasadzie nie będzie przesadą jak powiem, że co roku toczone są o niego walki :) Po prostu każdy z domowników chce kawałeczek, a najlepiej dwa, a jeszcze lepiej trzy kawałki mazurka migdałowego.
To co w tym mazurku dodaje mu smaku to krucha powłoczka z koglu-moglu. Taka słodka, pękająca przy każdym kęsie mazurka. No i ten migdałowy smak, pycha. To naprawdę wyjątkowy mazurek migdałowy, idealny na Wielkanoc.
Ilość porcji: ok 30 kawałków (forma ok 40 x 25 cm)
Składniki
ciasto:
- 150 g migdałów (może być od razu mączka migdałowa = zmielone migdały)
- 150 g masła (lekko rozpuszczone)
- 150 g cukru
- 100 g mąki
- 3-4 białka (w zależności od wielkości jajek, ja używam zazwyczaj 3)
- ewentualnie 1 łyżeczka migdałowego likieru lub zapach migdałowy
polewa-skorupka:
- 3-4 żółtka
- 150 g cukru
- cukier waniliowy
- pół łyżki mąki ziemniaczanej
Zobacz jak zrobić mazurka migdałowego -- film HD
Przygotowanie -- wersja ilustrowana
 |
Krok 1.Białka oddzielam od żółtek. Białka ubijam z cukrem na sztywną pianę. Migdały mielę w maszynce na drobniutko, ja często korzystam już ze zmielonych, czasem można dostać w sklepie w paczkach po 100 g na dziale z bakaliami. |
 |
Krok 2.Do drugiej miski wrzucam mąkę, zmielone migdały, proszek do pieczenia, masło (ja rozpuszczam masło w rondelku, ale staram się tak delikatnie, żeby nie było gorące, ani nie wrzało, tylko ustawiam gaz podgrzewam, wyłączam gaz i daje mu się w ciepłym rondelku rozpuścić). Wszystko mieszam mikserem. Jeśli lubicie to dodajcie zapach migdałowy lub łyżeczkę likieru. |
 |
Krok 3.Dodaję ubitą pianę do miski i mieszam na niskich obrotach. |
 |
Krok 4.Aż masa będzie gładka. |
 |
Krok 5.Formę wykładam papierem do pieczenia (można go lekko posmarować olejem, ale lekko) i przekładam masę. Ja używam dużej foremki około 40 x 25 cm. Jest to klasyczny, niski mazurek, więc masę trzeba rozsmarować jeśli gdzieś nie doszło i żeby była równa. Wstawiam do nagrzanego do 170 C piekarnika i piekę 30 minut. |
 |
Krok 6.Żółtka ubijam z cukrem na gładką, żółtą masę. Dodaję mąkę, cukier waniliowy i jeszcze kręcę mikserem. Wysuwam (po tych 30 minutach) ciasto z piekarnika, smaruję masą żółtkowa (uważajcie bo ciasto i foremka są gorące!). Posmarujcie dokładnie. |
 |
Krok 7.Wsuwam do piekarnika (cały czas mój trzyma 170 C) na 4-5 minut. Wyjmuję ciasto, odstawiam do wystudzenia. Ja często kroję je w międzyczasie, wtedy skorupka żółtkowa mniej popęka. Jak całkowicie wystygnie to przekładam na paterę. Tego mazurka dobrze zrobić wieczorem, wtedy na poranek kolejnego dnia jest wyśmienity! Smacznego. |
Inne przepisy na: Mazurki wielkanocne, Potrawy wielkanocne
Zobacz również
|
|
|
|
To jest wyjątkowo pyszne ciasto zawsze błyskawicznie znika niezależnie jaka jest ilość i tak jest mało szkoda że tak rzadko mogę je jeść
Dzieki za ciekawy blog
Ostatnio zrobiłam ponowie tego mazurka :) wyszedł jak zwykle pysznie i mogę tylko wszystkich zachęcić by go zrobili :)