Miło Was gościć w naszej kuchni ;-)

Przygotowaliśmy stronę, gdzie możecie wpisywać własne pomysły na dania,
a my z przyjemnością je zrobimy, to Wasza lista życzeń

Pozdrawiamy,
Paulina i Michał

Mazurek migdałowy z koglem

Mazurek migdałowy

Pyszny mazurek migdałowy. To taki rodzinny rarytas. Przygotowywany zawsze na Wielkanoc i chowany przed łasuchami w różnych zakątkach mieszkania. Zawsze znikał w kilka chwil ze stołu. A w zasadzie nie będzie przesadą jak powiem, że co roku toczone są o niego walki :) Po prostu każdy z domowników chce kawałeczek, a najlepiej dwa, a jeszcze lepiej trzy kawałki mazurka migdałowego.

To co w tym mazurku dodaje mu smaku to krucha powłoczka z koglu-moglu. Taka słodka, pękająca przy każdym kęsie mazurka. No i ten migdałowy smak, pycha. To naprawdę wyjątkowy mazurek migdałowy, idealny na Wielkanoc.

Mazurek migdałowy z koglem

Czas: ok 1 h
Ilość porcji: ok 30 kawałków (forma ok 40 x 25 cm)

Składniki

ciasto:

  • 150 g migdałów (może być od razu mączka migdałowa = zmielone migdały)
  • 150 g masła (lekko rozpuszczone)
  • 150 g cukru
  • 100 g mąki
  • 3-4 białka (w zależności od wielkości jajek, ja używam zazwyczaj 3)
  • ewentualnie 1 łyżeczka migdałowego likieru lub zapach migdałowy

polewa-skorupka:

  • 3-4 żółtka
  • 150 g cukru
  • cukier waniliowy
  • pół łyżki mąki ziemniaczanej

Zobacz jak zrobić mazurka migdałowego -- film HD

Przygotowanie -- wersja ilustrowana

Mazurek migdałowy - jak zrobić
Krok 1.

Białka oddzielam od żółtek. Białka ubijam z cukrem na sztywną pianę.

Migdały mielę w maszynce na drobniutko, ja często korzystam już ze zmielonych, czasem można dostać w sklepie w paczkach po 100 g na dziale z bakaliami.

Mazurek migdałowy - jak zrobić
Krok 2.

Do drugiej miski wrzucam mąkę, zmielone migdały, proszek do pieczenia, masło (ja rozpuszczam masło w rondelku, ale staram się tak delikatnie, żeby nie było gorące, ani nie wrzało, tylko ustawiam gaz podgrzewam, wyłączam gaz i daje mu się w ciepłym rondelku rozpuścić).

Wszystko mieszam mikserem. Jeśli lubicie to dodajcie zapach migdałowy lub łyżeczkę likieru.

Mazurek migdałowy - jak zrobić
Krok 3.

Dodaję ubitą pianę do miski i mieszam na niskich obrotach.

Mazurek migdałowy - jak zrobić
Krok 4.

Aż masa będzie gładka.

Mazurek migdałowy - jak zrobić
Krok 5.

Formę wykładam papierem do pieczenia (można go lekko posmarować olejem, ale lekko) i przekładam masę. Ja używam dużej foremki około 40 x 25 cm. Jest to klasyczny, niski mazurek, więc masę trzeba rozsmarować jeśli gdzieś nie doszło i żeby była równa.

Wstawiam do nagrzanego do 170 C piekarnika i piekę 30 minut.

Mazurek migdałowy - jak zrobić
Krok 6.

Żółtka ubijam z cukrem na gładką, żółtą masę. Dodaję mąkę, cukier waniliowy i jeszcze kręcę mikserem.

Wysuwam (po tych 30 minutach) ciasto z piekarnika, smaruję masą żółtkowa (uważajcie bo ciasto i foremka są gorące!). Posmarujcie dokładnie.

Mazurek migdałowy - jak zrobić
Krok 7.

Wsuwam do piekarnika (cały czas mój trzyma 170 C) na 4-5 minut.

Wyjmuję ciasto, odstawiam do wystudzenia. Ja często kroję je w międzyczasie, wtedy skorupka żółtkowa mniej popęka. Jak całkowicie wystygnie to przekładam na paterę.

Tego mazurka dobrze zrobić wieczorem, wtedy na poranek kolejnego dnia jest wyśmienity! Smacznego.

Wersja do druku Wersja do druku

Inne przepisy na: ,

Zobacz również


Ciasteczka migdałowe z koglem

Mazurek makowy – świąteczne ciasto

Szybki biszkopt – idealny do rolad i tortów

Komentarze

  1. Zbyszek | 6.08.2009

    To jest wyjątkowo pyszne ciasto zawsze błyskawicznie znika niezależnie jaka jest ilość i tak jest mało szkoda że tak rzadko mogę je jeść

  2. Dzieki za ciekawy blog

  3. anonim | 10.02.2010

    azurek.jpg

  4. Ostatnio zrobiłam ponowie tego mazurka :) wyszedł jak zwykle pysznie i mogę tylko wszystkich zachęcić by go zrobili :)

Skomentuj

Dodaj zdjęcie

Możesz dodać własne zdjęcie i pochwalić się zrobionym daniem. Zrób zdjęcie i wgraj je poprzez poniższy formularz. Będzie nam bardzo miło :)

Wgraj zdjęcie: