Mazurek makowy – świąteczne ciasto


Mazurek makowy gości u nas zarówno w Wigilię, jak i w Wielkanoc. Jest nieziemsko pyszny, słodki i bardzo makowy. To ciasto mojego Taty. A skoro mój Tata jest mistrzem w robieniu tego ciasta, to dzisiaj dla odmiany zapraszam do kuchni moich Rodziców. ;-) Szef kuchni, czyli mój Tata, pokaże Wam, jak zrobić najlepsze świąteczne ciasto, czyli mazurka makowego.

W końcu Święta to czas rodzinny, a wspólne przygotowania, nawet jeśli czasem zdarzą się drobne sprzeczki, są najfajniejszym ich elementem. Oczekiwanie na pierwszą gwiazdkę, zapach maku, gotowanych grzybów i ta cała krzątanina kuchenna – to właśnie Święta. Jeśli zaś chodzi o pysznego mazurka makowego, to od wielu lat podajemy go w Święta i za każdym razem wzbudza słodkie emocje i szybciutko znika. Jest bardzo słodki, spód ma z herbatników, a wierzch polany cytrynowym lukrem. Zazwyczaj przyozdobiony jest konfiturą z pigwy albo skórką pomarańczową. To właśnie jest ciasto mojego Taty – mazurek makowy. Smacznego.

Mazurek makowy – świąteczne ciasto krok po kroku

  • czas: ok. 1,5 h
  • liczba porcji: cała blaszka ok. 30x40 cm; ok. 45 kawałków

Składniki:

  • 800 g masy makowej z bakaliami
  • 6 jajek
  • 1 szklanka cukru (może być niepełna)
  • 3/4 kostki margaryny (ok. 180 g)
  • ok. 400 g jabłek ze słoika – takie duszone (lub 4 świeże starte na tarce)
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 buteleczki aromatu migdałowego
  • 3 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
  • duża paczka herbatników

plus:

  • ok 1,5 szklanki cukru pudru i sok z jednej cytryny na lukier
  • konfitura z pigwy albo skórka cytrynowa.
  • Przygotowanie makowego mazurka

    Krok 1: Masę makową przekładam do miski i mieszam z jabłkami duszonymi ze słoika, albo startymi jabłkami świeżymi. Jeśli nie macie masy makowej, to trzeba wziąć 3 kopiaste szklanki maku, zalać ok. 350 ml wrzątku i odstawić na kilka godzin, potem zemleć dwa razy i dodać szklankę ulubionych bakalii, 2 łyżki miodu i troszkę cukru.

  • Przygotowanie makowego mazurka

    Krok 2: Białka oddzielam od żółtek.

  • Przygotowanie makowego mazurka

    Krok 3: Do żółtek dodaję cukier i kręcę kogel-mogel, a z białek ubijam sztywną pianę.

  • Przygotowanie makowego mazurka

    Krok 4: Masło rozpuszczam w rondelku, a potem chłodzę, by nie było gorące (można wynieść na balkon na troszkę, albo rondelek wstawić do miseczki z zimną wodą).

  • Przygotowanie makowego mazurka

    Krok 5: Do masy makowej z jabłkiem dodaję aromat, rozpuszczone i ostudzone masło, kogel, pianę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Wszystko mieszam (mój Tata nawet miksuje po każdym dodanym składniku, pianę dodaje na samiutki koniec).

  • Przygotowanie makowego mazurka

    Krok 6: Dużą foremkę (ok. 30x40, ale może być i 25x40 cm) wykładam papierem do pieczenia, a następnie herbatnikami.

  • Przygotowanie makowego mazurka

    Krok 7: Masę wylewam na herbatniki i stawiam do nagrzanego (!) do 190°C piekarnika na 1 h. Może być i odrobinkę dłużej, sprawdzam patyczkiem, ma być odrobinkę wilgotny, ciasto powinno zrobić się dosyć ciemne. Wyjmuję i studzę.

  • Przygotowanie makowego mazurka

    Krok 8: Z cukru pudru i soku z jednej cytryny kręcę lukier. Smaruję ciasto, a następnie dekoruję konfiturami z pigwy albo skórką pomarańczową. Chłodzę. Podaję schłodzone w lodówce i tam też trzymam ciasto. Smacznego.

Mazurek makowy
Mazurek makowy

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 125

makowiec obłędnie pyszny……. polecam!!!! :)

Witam :) Chcialam sie zapytac kiedy najwczesniej moglabym go zrobic tak zeby na swieta byl wspanialy ? Czy just np. w poniedzialek albo we srode czy za wczesnie to bedzie ? :-D

nienawidze tych gotowych mas makowych, nie mozna zrobic normalnie, z maku zamiast z tego syfu?

Średni, w smaku bardzo dobry ale wyszedł mi jakiś wodnisty. Może to wina jabłek albo masy makowej …