Makowy mazurek
Mazurek makowy gości u nas zarówno na Wigilię jak i Wielkanoc, jest nieziemsko pyszny, słodki i bardzo makowy. To ciasto mojego Taty. A skoro mój Tata jest mistrzem tego ciasta, to dzisiaj zupełnie inaczej i dla odmiany, zapraszam do kuchni moich Rodziców ;-) Szef kuchni, czyli mój Tata pokaże Wam jak zrobić najlepsze świąteczne ciasto, czyli mazurka makowego.
Zabraliśmy cały sprzęt filmująco-fotografujący i tak oto było wielkie rodzinne pieczenie. W końcu święta to czas rodzinny, a wspólne przygotowania, nawet jeśli czasem z drobnymi sprzeczkami, są najfajniejszym elementem Świąt. Oczekiwanie na pierwszą gwiazdkę, zapach maku, gotowanych grzybów i ta cała krzątanina kuchenna, to właśnie Święta.
Jeśli zaś chodzi o tego pysznego mazurka makowego, to od wielu lat jest u nas na stole (zarówno wigilijnym jak i wielkanocnym) i za każdym razem wzbudza słodkie emocje i znika szybciutko. Jest bardzo słodki, spód ma z herbatników a wierzch polany cytrynowym lukrem. Zazwyczaj przyozdobiony jest konfiturą z pigwy albo skórką pomarańczową. To właśnie jest nasze świąteczne ciasto, ciasto mojego Taty – mazurek makowy. Smacznego.
PS: muszę dodać, że o dekorację świąteczną na zdjęciu zadbała moja Mama, a dekoracja ciasta to sprawka Taty, a my.. a my Wam wszystkim polecamy to pyszne ciasto ;-)
Ilość porcji: cała blaszka ok 30 x 40 cm; ok 45 kawałków
Składniki
- 800 g masy makowej z bakaliami
- 6 jajek
- 1 szklanka cukru (może być niepełna)
- 3/4 kostki margaryny (ok 180 g)
- ok 400 g jabłek ze słoika – takie duszone (lub 4 świeże starte na tarce)
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 buteleczki aromatu migdałowego
- 3 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
- duża paczka herbatników
plus
- ok 1,5 szklanki cukru pudru i sok z jednej cytryny na lukier
- konfitura z pigwy albo skórka cytrynowa
Zobacz jak zrobić mazurka makowego – film HD
Ten film możesz też obejrzeć w serwisie YouTube: http://youtu.be/tPGtLNCMLeM
Przygotowanie – wersja ilustrowana
 |
Krok 1.Masę makową przekładam do miski i mieszam z jabłkami duszonymi ze słoika, albo startymi jabłkami świeżymi. Jeśli nie macie masy makowej to trzeba wziąć 3 kopiaste szklanki maku, zalać ok 350 ml wrzątku i odstawić na kilka godzin, potem zemleć dwa razy i dodać szklankę ulubionych bakalii, 2 łyżki miodu i troszkę cukru. |
 |
Krok 2.Białka oddzielam od żółtek. |
 |
Krok 3.Do żółtek dodaję cukier i kręcę kogel-mogel, a z białek ubijam sztywną pianę. |
 |
Krok 4.Masło rozpuszczam w rondelku a potem chłodzę by nie było gorące (można wynieść na balkon na troszkę, albo rondelek wstawić do miseczki z zimną wodą). |
 |
Krok 5.Do masy makowej z jabłkiem dodaje aromat, rozpuszczone i ostudzone masło, kogel, pianę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Wszystko mieszam (mój Tata nawet miksuje po każdym dodanym składniku, pianę dodaje na samiutki koniec). |
 |
Krok 6.Dużą foremkę (ok 30 x 40, ale może być i 25 x 40 cm) wykładam papierem do pieczenia a następnie herbatnikami. |
 |
Krok 7.Masę wylewam na herbatniki i stawiam do nagrzanego (!) do 190 C piekarnika na 1 h. Może być i odrobinkę dłużej, sprawdzam patyczkiem ma być odrobinkę wilgotny, ciasto powinno zrobić się dosyć ciemne. Wyjmuję i studzę. |
 |
Krok 8.Z cukru pudru i soku z jednej cytryny kręcę lukier. Smaruję ciasto a następnie dokoruję konfiturami z pigwy albo skórka pomarańczową. Chłodzę. Podaję schłodzone w lodówce i tam też trzymam ciasto. Smacznego. |
Zobacz również:
Bardzo mi się ten gwiazdkowy mazurek podoba!
A wspólne przygotowywanie Świąt to i dla mnie źródło wielkiej radości :)
I mnie się ten makowy mazurek podoba, a Bożego narodzenia bez ciasta z makiem sobie nie wyobrażam.
Ach nie ma to jak swieta! :))
Grażynko – wiesz, ten makowy mazurek jest pyszny jak będziesz miała chwilkę to ja go Ci bardzo polecam
Edysia – zdecydowanie na Święta musi być mazurek, koniecznie!
Gosia – no już idą wielkimi krokami, nawet śnieg dzisiaj spadł ;-)
Pysznie się prezentuje w tej świątecznej scenerii :) Zaintrygowały mnie herbatniki …może to dobry pomysł? Przedyskutuję z mamą w czasie świąt, bo skusić to się w tym roku już nie skuszę, bo musiałabym zamówić co najmniej busa, żeby wszystko dowieść na świąteczne spotkanie :)*
Herbatniki to bardzo dobry pomysł, mój Tata robił już z biszkoptami i z płatem ciasta francuskiego, chyba też z krakersami, ale z herbatnikami jest moim zdaniem najlepsze.
A one są w zasadzie po to, aby ciasto miało spód i całościowo się trzymało, ot i cała filozofia. Herbatniki w czasie pieczenia fajnie namiękają, a całe ciasto jest pyszne. A Szarlotku jeśli nie teraz to na Wielkanoc, u mnie to ciasto jest i na Wielkanoc i na Wigilię ;-)
Wczoraj robiłem następne świąteczne ciasto na spotkanie Opłatkowe w pracy Tym razem na dole są biszkopty a cała góra to lukier i pigwa na całości wygląda super pewnie zniknie szybko jak zwykle PYCHA
super mazurek, zrobiłam i jestem zachwycona pozdrawiam :)
[..YouTube..] Mniam mniam, juz bede piec w ten weekend!
[..YouTube..] Mniam mniam, juz bede piec w ten weekend!
Święta tuż ,tuż dlatego powoli szukam fajnych pomysłów na dobre ciasto. Ten mazurek wygląda smakowicie i chyba będe musiała go sobie poćwiczyć :D
Jakiej firmy najlepiej wybrać gotową mase makową z bakaliami? Słyszałam ,że np. ta z Bakalland jest bardzo wodnista ,ma malutko bakali i raczej mało kto ją poleca do ciast.
[..YouTube..] ta reka wyciagajaca kogel z miski byla najlepsza
[..YouTube..] ta reka wyciagajaca kogel z miski byla najlepsza
[..YouTube..] ta reka wyciagajaca kogel z miski byla najlepsza
[..YouTube..] na pewno wypróbuje ,bo wygląda świetnie
[..YouTube..] na pewno wypróbuje ,bo wygląda świetnie
[..YouTube..] …musi byc bardzo pyszne ,tylko ten nadmiar tluszczu mnie przestraszyl…hihi…no ale na siwta mozna zrobic wyjatek….!;)
[..YouTube..] …musi byc bardzo pyszne ,tylko ten nadmiar tluszczu mnie przestraszyl…hihi…no ale na siwta mozna zrobic wyjatek….!;)
zrobiłam dzisiaj, wprawdzie jak zwykle z ok. połowy składników (z reguły jak coś nowego robię, to z mniejszej ilości), no i jeszcze ciepłe kosztowałam – kolejna wysoka ocena :) wszystkim smakowało, mimo małej ilości lukru (cukier puder mi się skończył przez notoryczne pieczenie cytryniaka, hihi). POLECAM WSZYSTKIM NIEZDECYDOWANYM!!!
Fotki nie będzie, bo za mało zostało :P
[..YouTube..] ale pycha!
[..YouTube..] ale pycha!
robilam go w tamtym roku :) zrobil furore,szybko musialam robic kolejne :) w tym roku juz mi zapowiedzieli,ze z jednym to nawet mam niestartowac :D dziekuje Ci slicznie za ten przepis!!!
Twój kanał jest bardzo inspirujący!pozdrawiam:)
Oj mi też juz pachnie świętami :)
Pysznie:)))
Super przepis. super łatwy.
Polecam przełamanie smaku maku dżemem porzeczkowym!
Koniecznie na lukier orzechy włoskie!
mniam
Wesołych!
AnettOlsztyn cieszę się, u mnie nie ma świąt bez tego ciasta :)
A mam pytanie? W kroku 5 pisze „Do masy makowej z jabłkiem dodaje aromat, rozpuszczone i ostudzone…… masło”,
Ile dodac tego masła? W skladnikach nie pisze nic o masle. tylko 3/4 kostki margaryny (ok 180 g).Proszę o odpowiedz. Pozdrawiam.
Krzysztof chodzi właśnie o tą margarynę, bo może to być masło lub margaryna, poprawię by nie było niescisłości. dzięki
Paulinko. Czy mazurek makowy można zrobić kilka dni przed swiętami? Dla mnie to ważne, bo wszystkie potrawy muszę robić sama i po prostu mogę nie wyrobić w ostatniej chwili. I przy okazji. Czy trufelki śnieżne też można zrobić wcześniej?
Pozdrawiam
Hanna tak śmiało, możesz go zrobić nawet 3-4 dni przed i nadal będzie świeży przez całe święta. Trufelki są świeże ok. 4 dni, więc jak zrobisz je jutro (22 grudnia) to będzie super, ewentualnie dzisiaj wieczorem
Paulinko dziekuje za odpowiedz, pojutrze będe go robić bo bardzo mi sie ten mazurek podoba. Juz bym go zjadl. Pozdrawiam
Dziękuję za odpowiedź. Życzę Tobie i wszystkim Twoim bliskim wesołych, zdrowych, spokojnych, smacznych Świąt Bożego Narodzenia.
Upiekłam dzisiaj mazurek Twojego Taty… pycha! Keks bakaliowy-blok świąteczny… rewelacja, przepis w moim specjalnym notatniku do wykorzystania w każde święta! Już dwa razy piekłam pierniczki nadziewane, nie utrzymały się do świąt ;) Jutro makowiec i chleb z otrębami! Już mam plany co ze słodkości zrobić na Sylwestra… trufle (które już wypróbowałam – świetne) i trufelki śnieżne, kupiłam takie specjalne malutkie papierowe ‘foremki’, żeby ładnie wyglądało ;) Dzięki za inspiracje i odkrycie siebie na nowo w kuchni!!!
Saba cieszę się bardzo, że mazurek wyszedł, mój Tata też podwójnie cieszy się, jak wychodzą jego przepisy i smakują :)))
bardzo miło czytać takie komentarze :) trzymam kciuki za kolejne pyszności :))) ściskam
Upieklem dzisiaj mazurek. Bardzo pyszny.Polukrowalem go i ozdobilem identycznie jak na zdjęciu, a pomiedzy skorke pomarańczową posypalem drobno
rozdrobnionymi orzechami. Rewelacja.Pierwszy raz robilem makowiec.
Dziekuje Paulinko za super przepis i wpisuje go do swoich ulubionych ciast na swieta. Jednoczesnie zycze ci zdrowych i wesołych Swiat oraz coraz to nowych pomyslów w kuchni. Napewno z nich kiedys skorzystam.
Pozdrawiam ciepło.
Ciąg dalszy naszego wigilijnego zestawu :) Kolejnym punktem był makowy mazurek z powyższego przepisu. Wyszedł naprawdę rewelacyjny. Posmakował wszystkim :) Szczególnie zdobył moje serce, ponieważ udało się go przygotować bez mąki pszennej, na którą jestem uczulona. W skład bowiem wchodziła jedynie „bezpieczna” mąka ziemniaczana, a spód ciasta wyłożony został herbatnikami firmy Schaer, które nie zawierają pszenicy. Wspaniały przepis, mój tata właśnie z radością delektuje się kotletowym wypiekiem :>
Pozdrawiam świątecznie,
Dominika :)
Dominika cieszę się :) mój Tata cieszy również, że ciasto z jego przepisu podbiło kolejne serce :)))
Tez zrobilam,wszystko super tylko na samym koncu sie nie udalo z lukrem,zrobilam tak jak w przepisie ale byl rzadki i przelal sie do srodka,inc nie zostalo na wierzchu,gdzie zrobilam blad?
Maria po prostu lukier trzeba zrobić gęsty, widocznie za mało ucierałaś, mus być gęsty tak by z oporem spływał z łyżki po prostu. Możesz też dorobić drugi lukier i już, albo udekorować suszonymi owocami :) to naprawdę mały błąd, tylko dekoracja, nie martw się :)
dziekuje bardzo za bardzo szybka odpowiedz,jestes super,tak naprawde sie nie martwie,makowiec jest pyszny z tym dodatkowym lukrem w srodku,jestem uzalezniona od Waszej strony ,siedze prawie codziennie i tak sobie szukam,zawsze cos znajde,dziekuje bardzo
MAria cieszę się :) makowiec jest naprawdę świetny, a niedługo będzie podobny tylko na kruchym spodzie, może też przypadnie do gustu :)
mam 61 lat i prawie nigdy nie piekłam , teraz jestem na recie i trafiłam na ten przepis przypadkowo . 24.12.2011 upiekłam to ciasto na kruchym spodzie, bo nie miałam ciasteczek . Moi panowie ( mąż i syn ) są zachwyceni , mówią ze to jest najlepsze ciasto jakie jedli . Bardzo cie cieszyłam z tych pochwal :-)
A teraz ja muszę Cie pochwalić , to jest Twoja zasługa.
Dziekuje :-) Dinka
ciekawa jestem smaku tego ciasta bo pachnie zabójczo, za 5 minut wyjmuję je z piekarnika i będę jeść….mniammmmmmm
no, jeszcze lukier i dekoracja
cudowna stronka ten twoj kotlet.tv
zrobiłem to ciacho na święta. Jest pyszne, ale masakrycznie słodkie! (chociaż być może to wina moich domowych smażonych jabłek ze słoika). niestety musiałem go piec aż 1h15min (dopiero po tym czasie wbity patyczek był lekko wilgotny, wcześniej mocno się lepił :/) przez co ciasto trochę się spaliło z wierzchu (na szczęście lukier zamaskował zarówno wygląd jak i smak wierzchu) oraz od spodu (herbatniki średnio nadawały się do jedzenia). Konfitura z pigwy w mojej mieścinie jest niestety nie do dostania, więc użyłem dżemu morelowego z łowicza. Generalnie ciasto bardzo mi posmakowało i z pewnością jeszcze je zrobię, muszę tylko wykombinować jak uchronić je przed spaleniem. za wszelkie sugestie będę bardzo wdzięczny ;-)
P.S. jakby co piekłem w foremce 25x40cm wyłożonej papierem do pieczenia :)
Adaś a czy przypadkiem nie było grzania od góry? polecam tu poradnik http://kotlet.tv/jak-piec-ciasto
ja piekłam w dużo większej formie, więc ciasto było niższe co też skraca czas pieczenia, w mniejszej formie proponuję piec w niżejsze temperaturze, będzie piec się dłużej, ale dojdzie spokojniej :)
od mniej więcej 17 lat (czyli odkąd prodiż zamieniłem na piekarnik) zawsze piekę ciasta na ustawieniu góra+dół (chyba, że w przepisie jest wyraźnie zaznaczone inaczej) i póki co nie było większych problemów, a czas pieczenia oraz efekty mniej więcej zgadzały się z instrukcjami podawanymi w przepisach. Niemniej poradnik bardzo ciekawy, na pewno przetestuję kilka porad (szczególnie związanych z sernikami ;) ), a następnym razem mazurka makowego będę piekł w 180stC + tylko dolna grzałka.
tak sobie teraz myślę, że najczęściej w przepisach brakuje właśnie konkretnych informacji o ustawieniach piekarnika (czyli dół, góra, dół+góra, termoobieg itd.) bo jak widać co osoba to inne przyzwyczajenia :) a sama temperatura i czas pieczenia w tym przypadku nie wystarcza, bo 180st + dół to zupełnie co innego niż np. 180st + dół + termoobieg, czy też 180+dół+góra.
Teraz przynajmniej wiem, że przy Twoich przepisach ustawiać piekarnik na sam dół :)
a tak btw. jaką konfiturę/dżem polecasz zamiast pigwowej? bo jak wcześniej pisałem u mnie jest ona nie do dostania a swoją, domową będę miał dopiero za kilka lat (krzew pigwy posadzony w kwietniu 2011 :] ).
Adaś to nie jest tak, że tak trzeba, bo każdy piekarnik jest inny, po prostu te uwagi są spisane ze wszystkich uwag i pomysłów na rozwiązanie różnych problemów :))
a konfitura – pomarańczowa, morelowa, brzoskwiniowa, pomarańczowa
ja pierwszy raz (kilka postów do góry)pieklam to ciasto w wiekszej formie, wyszlo idealne,
drugi raz pieklam w mniejszej blaszce bo uznalam ze tamto bylo zbyt niskie, i co? klapa! wysokie ciasto rozlatuje sie i jakos inaczej smakuje.
nastepnym razem uzyje znowu wiekszej blaszki, ciacho szybciej sie upiecze i bedzie moze bardziej spoiste. Herbatniki w moim drugim cieście zmiękły do bólu , praktycznie jakby ich nie bylo, czy to wina ze ciezar ciasta na kazdym herbatniku byl wiekszy? nie mam pojecia,
no i jablka chyba teraz starkowalam na wiekszych oczkach, bo za pierwszym razem na tych malutkich i bylo o niebo lepiej.
anyways, ciasto fajne :)))))))))))))a mak kocham wiec juz wydrukowany przepis jest w moim zeszycie
o, ja dawalam konfiture/dzem z czarnej porzeczki, bo fajnie przelamal slodki smak ciasta swoją ‘kwaśnością’
Ania dzięki za opinię, super, a herbatniki – hmmm może kwestia ciastek? fajnie, że ciasto smakuje :)
nie ma sprawy,
pierwszy raz robilam na ciastkach herbatnikach z biedronki, po prostu co mialam w szafce, drugi raz kupowalam zwyczajne petit beurre w stokrotce chyba? moze byly za świeże? hehe :)))
pijaka kiedyś zrób ;p
Paulinko o ktorej mniej wiecej bd wyniki konkursu?
cytryniak oczywiscie zaliczony :)
ale pychaaaa :PPP
U nas to ciasto nazywa się makowiec japoński, nie ma spodów tylko sama masa makowa, najlepsze polukrowane lub z polewą czekoladową z białej lub ciemnej czekolady :)
w oczekiwaniu na wyniki ide robic ciasto czekoladowo-pomaranczowe tak na pocieszenie :P (bo cos mam przeczucie ze i tym razem nie sie uda:( )
a mowilam ze nic z tego :P przynajmniej ciasto bd miec;p
@Joanna to nad ciastem zastanów się może macie jakieś pomysły na kolejne nagrody i zadania zabaw? :)
robiłam! jest rewelacyjny!
juz je sobie upatrzyłam i zamierzam zrobić na Wielkanoc:)
Na Boże Narodzenie robiłam ten „mazurek” z tartymi świeżymi jabłkami. Był pyszny, rodzinka zajadała się. Zarzyczyli sobie taki sam mazurek na Wielkanoc. Tylko chciałam dodać jabłka ze słoiczka, zamiast świeżych jabłek. Ale moje jabłka sa raczej musem, przecierem. Czy można ich użyć? Czy lepiej użyć jabłek tartych?
Zażyczyli, oczywiście! Fatalny błąd. Sorry
Hanna jasne możesz użyć jabłek ze słoika, jeśli jednak są słodzone to zmniejsz ilość cukru w przepisie, ale spokojnie będą dobre :)
tylko ta konfitura z pigwy nieosiągalna:/
Wydrukowane i będę robić:) Zdam relację po świętach:))
Mazurek makowy tak, jak Wam wspominałam, gości u nas i na Wigilię i na Wielkanoc, tu wielkanocna wersja mojego Taty.
Tym razem Tata dodał drugą warstwę herbatników w połowie masy makowej, fajny efekt smakowy, więc i Wam polecam :)