Jeszcze nie tak dawno nie przepadałam za masą krówkową, ani kruchym ciastem. Ta pierwsze była za słodka, a to drugie… nigdy nie wychodziło jak trzeba :) Teraz masę krówkową uważam za idealną do słodkich, wielkanocnych mazurków, a kruche ciasto wydaje mi się całkiem proste. A mazurek krówkowy z orzechami jest po prostu pyszny!
Jeśli chodzi o kruche ciasto, to skorzystałam z przepisu Bena Adato. Oglądałam, robiłam, wprowadzałam pewne zmiany i wyszło pysznie. Przygotowałam też dla Was filmik instruktażowy (poniżej), gdzie dużo czasu poświęciłam właśnie na kruche ciasto do tego mazurka. Ciasto to, jako mazurkowa baza jest świetne i co ważne jego zrobienie nie jest denerwujące. Praca idzie całkiem gładko.
Do wypełniania użyłam masy krówkowej, którą można zrobić samemu z gotowanego słodzonego mleka, a ostatnio można też dostać gotową w sklepach. Wierzch przyozdobiłam orzechami, a żeby całość nie była zbyt mdła to w środku kryje się dżem. Ja polecam dżem porzeczkowy, ale równie dobrze będzie smakować morelowy. Zrobienie mazurka krówkowego z orzechami nie jest trudne, chociaż wymaga troszkę czasu, ale smak… słodki, pyszny, mniami!
Pomysły na: Masa kajmakowa
Ilość porcji: niewielki około 25 cm mazurek
Składniki
kruche ciasto na spód:
- 150 g mąki
- 50 g cukru pudru
- 50 g masła
- 15 g zmielonych migdałów
- szczypta soli
- jajko rozkłócone
wypełnienie:
- masa krówkowa (1 puszka, nawet niepełna)
- orzechy (garść laskowych, kilka włoskich)
- 1/3 słoika dżemu (np. porzeczkowego lub morelowego)
plus:
- masło do smarowania
- kasza manna do wysypania foremki
Zobacz jak zrobić mazurka na kruchym cieście – film HD
Ten film możesz też obejrzeć w serwisie YouTube: http://youtu.be/0cPsFLz8Hv4
Przygotowanie – wersja ilustrowana
 |
Krok 1.Wszystkie składniki na kruche ciasto odmierzam. |
 |
Krok 2.Wysypuje na blat make, cukier puder i masło. Łyżeczką lub nożem siekam i mieszam, tak by kawałeczki masła były jak najmniejsze i były oprószone mieszanka maki i pudru. |
 |
Krok 3.Teraz dłońmi, a dokładnie końcówkami paluszków tak lekko podrzucam ciasto i lekko je ściskam. Nie zagniatam mocno, tylko właśnie delikatnie. Robię dołek, wbijam jajko, dodaje sol i mączkę migdałową i zagniatam już dokładnie. W razie potrzeby delikatnie podsypuję mąką. |
 |
Krok 4.Folie rozkładam na blacie, ciasto rozpłaszczam na kształt koła (potem łatwiej się takie wałkuje) i zawijam w folię. Chowam do lodówki na 45 minut. |
 |
Krok 5.Po tym czasie wyjmuję, kładę na oprószonym mąką blacie i wałkuję. |
 |
Krok 6.Foremkę smaruje masłem i wysypuje kaszą manną. Ciasto na wałku (patrz filmik) przenoszę nad foremkę i delikatnie go kładę. Dopasowuję do foremki. Ciasto przenoszone na wałku nie porwie się tak łatwo i w ogóle to całkiem fajny sposób przenoszenia. Nadmiar ciasta odcinam wałkiem przejeżdżając po foremce. |
 |
Krok 7.Wkładam folie do pieczenia lub papier o pieczenia i wysypuję fasolki. To obciążnik by ciasto nie wybrzuszyło się i brzegi nie opadły/zawinęły się. Wstawiam do nagrzanego do 200 C piekarnika i piekę 15 minut, potem wyjmuje fasolki z folią i piekę jeszcze 15 minut. Odstawiam by ostygło, dopiero wtedy wyjmuję z formy. |
 |
Krok 8.Z resztek ciasta wycinam kwiatuszki i piekę około 5 minut w 200 C. Masę krówkową polecam gotową, ale możecie też zrobić sami – wystarczy mleko zagęszczone słodzone (!) umieścić w garnku z wodą i gotować około 3 h. Otwierajcie puszkę dopiero po wystudzeniu. Na dno kruchego ciasta wykładam dżem, potem posiekane orzechy, następnie masę krówkową. |
 |
Krok 9.Dekoruję orzechami i upieczonymi ze skrawków kwiatuszkami. Gotowe. Smacznego! |
Zobacz również:
pięknie ozdobiony
moje kruche spody czekają na wypełnienie..
A oto moje Mazurki :)
jajko :)
Ola – jakie fajowe! I kratka i jajo, w zasadzie nie wiem, które mi sie bardziej podoba, chciałam napisać jajo, za chwilkę kratka… obydwa super! :) dzieki za fotki, ależ fajowe :)
Mój mazurek nie doczekał się dzisiejszej publikacji. Coś czuję, że wrzucę go dopiero po Świętach. I dla mnie masa krówkowa nadal jest za słodka :), dlatego przełożyłam go kwaskowym dżemem z papierówek.
A ja dziś kupiłam mazurek do pokosztowania, taki mały, i wiecie co – bleee, fuj, Teraz już jestem pewna, że zrobię swój własny na święta!!!!!! Fajny szybki przepis, co sie tu dłużej zastanawiać!
ciasto przy krojeniu sie nie rozpadnie?
Justa to klasyczne kruche ciasto, kroję ostrym nożem i jest ok :)
w takim razie jutro zabieram sie do roboty :D
a jeszcze pytanie czy można zastąpić czymś kaszę manna?
Justa możesz w ogóle nie wysypywać niczym formy lub zastąpić tarta bułką
Mazurek rewelacyjny! Dodałam dżem pożeczkowy. Naparwdę niesamowity smak! Postanowiłąm trochę zaszaleć i pokusiłam się też o dodanie większej ilośći orzechów i skórki pomarańczowej kandyzowanej:D- wyszło super:)WESOŁYCH Świąt :)