Mazurek krówkowy z orzechami


Jeszcze nie tak dawno nie przepadałam za masą krówkową czy kruchym ciastem. Ta pierwsza była za słodka, a to drugie... nigdy nie wychodziło jak trzeba. :) Teraz masę krówkową uważam za idealną do słodkich, wielkanocnych mazurków, a kruche ciasto wydaje mi się całkiem proste. A mazurek krówkowy z orzechami jest po prostu pyszny!

Jeśli chodzi o kruche ciasto, to skorzystałam z przepisu Bena Adato. Oglądałam, robiłam, wprowadzałam pewne zmiany i wyszło pysznie. Przygotowałam też dla Was filmik instruktażowy (poniżej), w którym dużo czasu poświęciłam właśnie na kruche ciasto do tego mazurka. Ciasto to, jako mazurkowa baza, jest świetne i, co ważne, zrobienie go nie jest denerwujące. Praca idzie całkiem gładko.

Do wypełniania użyłam masy krówkowej, którą można zrobić samemu z gotowanego, słodzonego mleka, a ostatnio można też dostać gotową w sklepach. Wierzch przyozdobiłam orzechami, a żeby całość nie była zbyt mdła, w środku kryje się dżem. Ja polecam porzeczkowy, ale równie dobrze będzie smakować morelowy. Zrobienie mazurka krówkowego z orzechami nie jest trudne, chociaż wymaga troszkę czasu, ale smak... słodki, pyszny, mniami!

Mazurek krówkowy z orzechami krok po kroku

  • czas: ok. 2 h (czas od rozpoczęcia do gotowego mazurka)
  • liczba porcji: niewielki około 25 cm mazurek

Składniki:

kruche ciasto na spód:

  • 150 g mąki
  • 50 g cukru pudru
  • 50 g masła
  • 15 g zmielonych migdałów
  • szczypta soli
  • jajko rozkłócone

wypełnienie:

  • masa krówkowa (1 puszka, nawet niepełna)
  • orzechy (garść laskowych, kilka włoskich)
  • 1/3 słoika dżemu (np. porzeczkowego lub morelowego)

plus:

  • masło do smarowania
  • kasza manna do wysypania foremki
  • Mazurek krowkowy z orzechami przepis

    Krok 1: Odmierzam wszystkie składniki na kruche ciasto.

  • Mazurek krowkowy z orzechami przepis

    Krok 2: Wysypuję na blat mąkę, cukier puder i masło. Łyżeczką lub nożem siekam i mieszam, tak, by kawałeczki masła były jak najmniejsze i oprószone mieszanką mąki i pudru.

  • Mazurek krowkowy z orzechami przepis

    Krok 3: Teraz dłońmi, a dokładnie końcówkami paluszków, lekko podrzucam ciasto i lekko je ściskam. Nie zagniatam mocno, tylko właśnie delikatnie. Robię dołek, wbijam jajko, dodaję sól i mączkę migdałową i zagniatam już dokładnie. W razie potrzeby delikatnie podsypuję mąką.

  • Mazurek krowkowy z orzechami przepis

    Krok 4: Folię rozkładam na blacie, ciasto rozpłaszczam na kształt koła (potem łatwiej się takie wałkuje) i zawijam w folię. Chowam do lodówki na 45 minut.

  • Mazurek krowkowy z orzechami przepis

    Krok 5: Po tym czasie wyjmuję, kładę na oprószonym mąką blacie i wałkuję.

  • Mazurek krowkowy z orzechami przepis

    Krok 6: Foremkę smaruję masłem i wysypuję kaszą manną. Ciasto na wałku (patrz filmik) przenoszę nad foremkę i delikatnie je kładę. Dopasowuję do foremki. Ciasto przenoszone na wałku nie porwie się tak łatwo i w ogóle to całkiem fajny sposób przenoszenia. Nadmiar ciasta odcinam wałkiem, przejeżdżając po foremce.

  • Mazurek krowkowy z orzechami przepis

    Krok 7: Wkładam folię do pieczenia lub papier do pieczenia, i wysypuję fasolki. To obciążnik, by ciasto się nie wybrzuszyło i brzegi nie opadły/zawinęły. Wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika i piekę 15 minut, potem wyjmuję fasolki z folią i piekę jeszcze 15 minut. Odstawiam, by ostygło, dopiero wtedy wyjmuję z formy.

  • Mazurek krowkowy z orzechami przepis

    Krok 8: Z resztek ciasta wycinam kwiatuszki i piekę około 5 minut w 200°C. Masę krówkową polecam gotową, ale możecie też zrobić sami – wystarczy mleko zagęszczone słodzone (!) umieścić w garnku z wodą i gotować około 3 h. Otwierajcie puszkę dopiero po wystudzeniu. Na dno kruchego ciasta wykładam dżem, potem posiekane orzechy, następnie masę krówkową.

  • Mazurek krowkowy z orzechami przepis

    Krok 9: Dekoruję orzechami i upieczonymi ze skrawków kwiatuszkami. Gotowe. Smacznego!

Mazurek krówkowy z orzechami
Mazurek krówkowy z orzechami

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 18

pięknie ozdobiony
moje kruche spody czekają na wypełnienie..

[img]http://kotlet.tv/wp-content/upload/aaa.JPG[/img]

A oto moje Mazurki :)

jajko :)
[img]http://kotlet.tv/wp-content/upload/100_3100-1.JPG[/img]

Paulina Stępień

Ola – jakie fajowe! I kratka i jajo, w zasadzie nie wiem, które mi sie bardziej podoba, chciałam napisać jajo, za chwilkę kratka… obydwa super! :) dzieki za fotki, ależ fajowe :)

Mój mazurek nie doczekał się dzisiejszej publikacji. Coś czuję, że wrzucę go dopiero po Świętach. I dla mnie masa krówkowa nadal jest za słodka :), dlatego przełożyłam go kwaskowym dżemem z papierówek.

A ja dziś kupiłam mazurek do pokosztowania, taki mały, i wiecie co – bleee, fuj, Teraz już jestem pewna, że zrobię swój własny na święta!!!!!! Fajny szybki przepis, co sie tu dłużej zastanawiać!

Piękny! Świetny pomysł z głębszym naczyniem – zawsze mam problemy z wałeczkami z ciasta i boki mazurka u mnie są niskie, przez co nie mogę na nim zbyt wiele ułożyć. Zastanawiam się tylko – czy przez tak wysoki brzeg i bogate wnętrze, nie rozpada się podczas krojenia?

ciasto przy krojeniu sie nie rozpadnie?

Paulina Stępień

Justa to klasyczne kruche ciasto, kroję ostrym nożem i jest ok :)

w takim razie jutro zabieram sie do roboty :D

a jeszcze pytanie czy można zastąpić czymś kaszę manna?

Paulina Stępień

Justa możesz w ogóle nie wysypywać niczym formy lub zastąpić tarta bułką

no właśnie wygląda apetycznie, ale czy się nei rozpada podczas krojenia?

Mazurek rewelacyjny! Dodałam dżem pożeczkowy. Naparwdę niesamowity smak! Postanowiłąm trochę zaszaleć i pokusiłam się też o dodanie większej ilośći orzechów i skórki pomarańczowej kandyzowanej:D- wyszło super:)WESOŁYCH Świąt :)

pyszny,już po kilku minutach go nie było =D

wspaniały przepis

Robiłam na święta, bardzo dobry, wszystkim smakowalo, tylko nie dodawałam dżemu.