Mazurek kajmakowy


Jeden z najlepszych i najbardziej lubianych mazurków wielkanocnych, czyli mazurek kajmakowy, pyszny! Ja mazurek kajmakowy robię z dżemem, np. morelowym, jest wtedy jeszcze lepszy, a jak chcę przełamać słodycz, to dodaję dżemu z czarnej porzeczki. W obydwu wersjach pycha! Mazurek kajmakowy z migdałowymi płatkami ma zawsze największe wzięcie pośród wielkanocnych ciast, słodki, ale trudno mu się oprzeć.

PS Koniecznie zobacz mój nowy ebook "Proste przepisy" - to 154 strony i 66 najlepszych przepisów, w tym mnóstwo porad jak zaplanować zakupy i posiłki na cały tydzień. Przejdź do sklepu:

Mazurek jest klasyczny, niski, na kruchym, delikatnym spodzie z warstwą dżemu i kajmakowej masy, a na wierzchu oczywiście płatki migdałów. Prócz takiego mazurka na stole nie może zabraknąć sernika lub paschy, a z wytrawnych dań koniecznie przygotujcie faszerowane jajka na ciepło – specjał mojego Taty. Smacznego.

Mazurek kajmakowy krok po kroku

  • czas: ok. 1 godziny
  • liczba porcji: 22x35 cm (nie trzeba formy)

Składniki:

kruchy spód do mazurka:

  • 200 g mąki pszennej
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią
  • 150 g masła
  • 1 jajko

nadzienie:


Moje porady:

  • Kruchy spód do mazurka

    Krok 1: Przygotowanie zaczynam od kruchego ciasta. Odmierzam mąkę, dodaję mąkę ziemniaczaną, cukier puder i waniliowy, oraz masło. Siekam, aż masło będzie drobne. Wtedy dodaję jajo i zagniatam (może być lepkie).

  • Kruchy spód do mazurka

    Krok 2: Wałkuję na papierze do pieczenia, wycinam prostokąt, z resztek robię rant, nakłuwam i wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika na 20 minut. Zostawiam do wystudzenia.

  • Przygotowanie mazurka kajmakowego

    Krok 3: Smaruję dżemem (można pominąć), a potem masą krówkową, dekoruję skórką pomarańczową i płatkami migdałowymi. Najlepszy po schłodzeniu kolejnego dnia. Smacznego.

Mazurek kajmakowy
Mazurek kajmakowy

Paulina Stępień

kotlet.tv

Komentarze: 134

  • Małgosia

Mmmm…taki właśnie mam plan na Wielkanoc, masa kajmakowa marzy mi się po nocach, Paulinko czytasz w myślach :)

  • Szeherezada z Facebooka

robię 6 sztuk

  • Anna z Facebooka

a ja jeszcze nigdy nie jadłam mazurka … chyba muszę to nadrobić, zwłaszcza, że tak pysznie wyglądają te prezentowane przez Paulinę :)

  • MrKreyzoolka

A co my zrobimy jak nam tutaj utyjesz od tych mazurków, kochana? :)) haha,
ostatnio strasznie mnie rozśmieszył twój mąż o mitach:D nie, nie ja już nie
mogę. a no co tam, spalę w drodzę do domu:D

  • z Facebooka

Kajmakowy to mój ulubiony oczywiście :)

  • agagulkanisniwi

o taki ranty mi chodziło ! ( w komentarzu pod filmikiem z mazurkiem
cytrynowym) :-) hmm.. nigdy nie próbowałam dodawać dżemu do mazurka… może
najwyższy czas? :-)

  • agagulkanisniwi

a jeśli chodzi o dekoracje mazurka to zawsze tak samo: siekam pokolei:
rodzynki, orzechy laskowe, orzechy włoskie, migdały i po kolei po skosie w
takich pasmach wysypuję na wierzch mazurka. Wiesz o co mi chodzi?m :D

  • Filip Zabek

:( Czemu tyle łapek w dół. Fajne ciasto, może zrobię na wielkanoc :)

  • Gosia

Paulinko, na którym poziomie pieczesz ciasta w piekarniku? pieczesz zawsze na tym samym czy to w zależności od ciasta?

  • Agata

Będę piekła w tym roku pierwszy raz, zamiast masy kajmakowej, będzie zrobiona z krówek :)

  • KInga

Pisze teraz moze inni nie popełnią tego błędu: NIGDY NIE RÓBCIE MASY DO MAZURKA Z KRÓWEK!!!!! na początku smakuje pysznie ale jak wystygnie na drugi dzień na cieście to jest twarda jak głaz!!!!

  • rogaty1120

co za idioci dają łapki w dół :/ O.O

  • Magdalena

Znowu proste i pyyyszne! Skuszę się na niego i zrobię na święta.
A co do napisów, to oczywiście tradycyjne:Wesołego Alleluja, Alleluja, Wesołych Świąt” (ni chyba, że komuś przyjdzie do głowy pomysł na napis: „Wesołych Świąt i mokrego dyngusa” – to by był chyba pierwszy taki mazurek z oryginalnym napisem, prawda?

  • ammara1100

Ja się wpraszam do kotleta na święta ;D

  • Lidan

Jej… Po co ja tu wlazłam?? Nigdy nie piekłam mazurka ale mam coraz większą chęć na to słodkie cudo :) Czy studzi się w piekarniku?

Paulina Stępień

Lidan najlepiej studzić w piekarniku z jednego powodu – gorące kruche ciasto jest baaaardzo delikatne, jak je będziesz przenosić to może pęknąć, ja też dlatego często robię dwa mniejsze mazurki :)))

  • Gosia

ja właśnie też nigdy nie piekłam, ale ostatecznie mnie przekonałaś tym mazurkiem:) i poleciałam do sklepu po masę krówkową i płatki migdałów;)
I proszę też odpowiedź odnośnie poziomu piekarnika;)

  • liveisafunnyway

eL zjadło ;) powinno być KajmeLkowy hihi;]] oh..nvmd;]

  • Canditti

Właśnie w tamtym roku robiłam mazurek kajmakowy, ale bez dżemu, a teraz wyobraziłam sobie ten morelowy dżem i chyba będzie mi pasowac;) Dzięki:)

  • Canditti

Właśnie w tamtym roku robiłam mazurek kajmakowy, ale bez dżemu, a teraz wyobraziłam sobie ten morelowy dżem i chyba będzie mi pasowac;) Dzięki:)

  • Elizabeth8882

Paulina a bedzie mazurek kokosowy? Uwielbiam kokos<3 :D

  • Elizabeth8882

Paulina a bedzie mazurek kokosowy? Uwielbiam kokos<3 :D

  • Anita

Ja także nigdy nie piekłam ani nie jadłam mazurka:/ No to chyba już czas:) Kupiłam dziś aż 3 puszki masy krówkowej o różnych smakach: jedną na sernik krówkowy (obowiązkowo w te święta!), z drugiej zrobię chyba ten mazurek, trzecia…hmmm zobaczy się – pewnie zaostanie na później. Tylko kto to wszystko zje?;P
Paulinko, tak z innej beczki, to coraz mniej Ciebie na tych filmikach:( Pojawiasz się tylko na początku i na końcu:( Wcześniej było lepiej. Poza tym, że podajesz świetne przepisy, to fajnie się na Ciebie patrzy, bo taka sympatyczna jesteś:)

Postulat do kotleta: więcej Pauliny!!! :)

Paulina Stępień

Anita dzięki :) co do mazurków to polecam, szybko to się robi, jedyny moment, gdy trzeba uważać to na upieczone kruche ciasto, by nie złapać niefortunnie aby nie pękło :)
masę krówkową ja najbardziej lubię zwykła bez smaku :))))

  • szymek1098

39 osób, nie zna się na gotowaniu. ;) Pycha

  • szymek1098

39 osób, nie zna się na gotowaniu. ;) Pycha

  • applemarta14

Paulinko, błagam przyjeżdżaj do mnie na wielkanoc :D Żeby mojej mamie sie chciało tyle ciast piec i tego wszystkiego to bylo by super. Pozdrowienia :)

  • applemarta14

Paulinko, błagam przyjeżdżaj do mnie na wielkanoc :D Żeby mojej mamie sie chciało tyle ciast piec i tego wszystkiego to bylo by super. Pozdrowienia :)

  • magda

mam pytanko, dlaczego dodałaś mąkę ziemniaczaną, chodzi mi o to co ona robi?:) wczoraj patrzyłam na Twój mazurek cytrynowy i tam były już inne proporcje do spodu mazurkowego niż te w kajmakowym, od czego to zależy jaki spód zrobić? dopiero zaczynam moją przygodę z mazurkami stąd takie pytanka:)

Paulina Stępień

Magda spody kruche są różne, osobiście lubię najbardziej ten jak w cytrynowym, ten z mąką ziemniaczaną jest bardziej kruchy, delikatniejszy a jednocześnie bardziej łamliwy, więc jeśli miałabym doradzać to ten z cytrynowego mazurka :)

  • Amela

Mam pytanie ;)
Chciałabym zrobić na święta jakieś małe ciasto w formie keksowej (11×25), ale nigdzie nie mogę znaleźć przepisu. Będę robiła jeszcze w innej formie babkę, więc babka odpada i takie suchsze ciasta. Da się coś wykombinować, czy za malutka ta foremka? ; )

  • Amela

Najbardziej pasowałoby mi jakieś mokre ;) Proszę, podrzuć jakiś przepis ;).

  • wioli27

No nie moge, jestes niemozliwa. Mialam zrobic tylko sernik ale ten mazurek tak zmalowicie wyglada ze tez go przygotuje, tym bardziej ze jakos sprawnie idzie jego wykonanie. Mam pytanie czy te gotowe masy kajmakowe nadaja sie czy lepiej ugotowac samemu z mlela w puszce???

  • wioli27

No nie moge, jestes niemozliwa. Mialam zrobic tylko sernik ale ten mazurek tak zmalowicie wyglada ze tez go przygotuje, tym bardziej ze jakos sprawnie idzie jego wykonanie. Mam pytanie czy te gotowe masy kajmakowe nadaja sie czy lepiej ugotowac samemu z mlela w puszce???

  • LuckyTondi

Kolejny mazurek, kolejna łapka do góry ;]
Nie przestawaj!

  • LuckyTondi

Kolejny mazurek, kolejna łapka do góry ;]
Nie przestawaj!

  • patryk

Ja takiego będę robił tylko z masą kajmakową orzechową.

  • Patryk

Mam jeszcze pytanie czy jak się takie płatki migdałowe zamoczy w wodzie rozcienczonej z barwnikiem to czy one się zabarwią? Chciałbym zrobić takie kolorowe kwiaty.

Paulina Stępień

Partyk sprawdzę, ale teoretycznie powinny się zabarwić najwyżej trzeba będzie wysuszyć :)

  • hiacynt96

Ja robiłam taki kajmak z rozpuszczonych krówek.

  • hiacynt96

Ja robiłam taki kajmak z rozpuszczonych krówek.

  • pannalillianna

mam pytanie, jak to jest z przygotowaniem mazurka ? czy ciasto należy o wiele wcześniej robić przed świętami, czy mogłabym go zrobić na dzień-dwa przed podaniem ?

  • pannalillianna

mam pytanie, jak to jest z przygotowaniem mazurka ? czy ciasto należy o wiele wcześniej robić przed świętami, czy mogłabym go zrobić na dzień-dwa przed podaniem ?

  • kawqa23

Mniam!
kocham wszystko co jest z toffi :)

  • kawqa23

Mniam!
kocham wszystko co jest z toffi :)

  • kotlettv

możesz śmiało upiec 2-3 dni przed, udekoruj dzień wcześniej. Piekąc uważaj tylko by przekłądać wystudzony blat, bo ciepły jest delikatny bardzo :)

  • kotlettv

możesz śmiało upiec 2-3 dni przed, udekoruj dzień wcześniej. Piekąc uważaj tylko by przekłądać wystudzony blat, bo ciepły jest delikatny bardzo :)

  • kotlettv

gotowe masy w puszcze są różne, ja lubię z gotowanego mleka, ale niektórzy producenci co mają mleko zagęszczone słodzone mają też masy krówkowe, one są takie same jak te gotowane, osobiście odradzam za to masy smakowe, ale to może kwestia gustu :)

  • kotlettv

gotowe masy w puszcze są różne, ja lubię z gotowanego mleka, ale niektórzy producenci co mają mleko zagęszczone słodzone mają też masy krówkowe, one są takie same jak te gotowane, osobiście odradzam za to masy smakowe, ale to może kwestia gustu :)

  • kotlettv

z dżemem jest pyszny!

  • kotlettv

z dżemem jest pyszny!

  • kotlettv

tak wiem, też tak robię o takie cos kotlet.tv/szybki-mazurek-bez-pieczenia

  • kotlettv

tak wiem, też tak robię o takie cos kotlet.tv/szybki-mazurek-bez-pieczenia

  • kotlettv

aaaa to ranty można każdemu dorobić :)

  • kotlettv

aaaa to ranty można każdemu dorobić :)

  • agagulkanisniwi

tak myślałam ze gdzies to u Was widziałam! :-)

  • agagulkanisniwi

tak myślałam ze gdzies to u Was widziałam! :-)

  • Lidan

Dzięki. Mam jeszcze jedno pytanie …albo dwa. Mazurek jest smaczniejszy zaraz po zrobieniu czy po kilku dniach (o ile doczeka)? Czy mazurka z ta masa lepiej (i bezpieczniej) przechowywać w lodówce czy poza nią?

Paulina Stępień

Lidan a wiesz, ja robiłam spód jednego dnia i nałożyłam nadzienie a drugiego dnia zazwyczaj jemy, trzeciego dnia jest tak samo pyszny, do czwartego mało kiedy coś zostaje :) ale nadal smaczny :D ogólnie spokojnie można zrobić wcześniej, na pewno najlepszy jest „dzień po” :) ja trzymam w lodówce albo na balkonie :) w temp. pokojowej też ok, ale w lodówce ładniej zastyga i fajniej się kroi

  • Laura

muszę się pochwalić dzisiejszym mazurem ;p ładne??

  • Laura

musze sie pochwalić :) dzisiejsze arcydzieło …

  • Kaśia

Paulino i Michale, świetnie sie bawię szperając na kotlecie i szykując słodkości według Waszej receptury – dzięki za to! Wesołych, rodzinnych Świąt, trzymajcie się ciepło :)

Paulina Stępień

Kaśka dziękuję i wzajemnie!

  • wefazuw

skad tu tylu hejterow? skad tyle minusow?

  • wefazuw

skad tu tylu hejterow? skad tyle minusow?

  • julia

Kaśka, ja mam dokładnie to samo, tylko, że pyszności jest tyle, że codziennie zmieniam menu, ciekawe co z tego wyjdzie! :P

  • CaliforniaWakeUp

Zrobiłam dzisiaj, pełen klasyk, ciasto, kajmak, płatki migdałowe. Jestem zachwycona, to pierwszy mazurek w moim życiu. Co więcej, kruche ciasto z kotletowego przepisu wyszło genialne, miałam ochotę jeść samo suche ciasto, tak pyszne! :D Zrobiłam zdjęcie, ale nie jest jakiś szałowy.

  • CaliforniaWakeUp

Zrobiłam dzisiaj, pełen klasyk, ciasto, kajmak, płatki migdałowe. Jestem zachwycona, to pierwszy mazurek w moim życiu. Co więcej, kruche ciasto z kotletowego przepisu wyszło genialne, miałam ochotę jeść samo suche ciasto, tak pyszne! :D Zrobiłam zdjęcie, ale nie jest jakiś szałowy.

  • kotlettv

cieszę się bardzo! :) pochwal się fotą mazurka, możesz wrzucić do nas na stronę lub dać link, cieszę się, że smakuje :)

  • kotlettv

cieszę się bardzo! :) pochwal się fotą mazurka, możesz wrzucić do nas na stronę lub dać link, cieszę się, że smakuje :)

  • CaliforniaWakeUp

Wrzucę jutro na stronę, a w sobotę pochwalę się jeszcze innymi smakołykami, a co. Świąteczne szaleństwo w kuchni czas zacząć!

  • CaliforniaWakeUp

Wrzucę jutro na stronę, a w sobotę pochwalę się jeszcze innymi smakołykami, a co. Świąteczne szaleństwo w kuchni czas zacząć!

  • korppi6661

ja tez wlasnie zrobilam tylko dalam babciny dzem sliwkowy:D troche mi sie jednak przypalil ale to normalka u mnie zawsze sie zagapie i przetrzymam ciacho:P mimo to i tak jest pyszniutki mniam mniam:P

  • korppi6661

ja tez wlasnie zrobilam tylko dalam babciny dzem sliwkowy:D troche mi sie jednak przypalil ale to normalka u mnie zawsze sie zagapie i przetrzymam ciacho:P mimo to i tak jest pyszniutki mniam mniam:P

  • Patrycja

Zrobiłam go dzisiaj tylko zamiast dżemu morelowego dałam porzeczkowy, mam nadzieje że będzie smakował tak jak wygląda. uwielbiam tą waszą stronę:)
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/IMAG0458.jpg[/img]

Paulina Stępień

Patrycja też mam taką nadzieję, bo wygląda suuuper!

  • olusia69

a mi nie wyszedl :( kamień się zrobił :( może jak go przykryję masą i tymi róznymi cudeńkami to zmięknie… :( kurcze…wściekła jestem noo :(

  • olusia69

a mi nie wyszedl :( kamień się zrobił :( może jak go przykryję masą i tymi róznymi cudeńkami to zmięknie… :( kurcze…wściekła jestem noo :(

  • kotlettv

dosypywało się mąki? :))))) posmaruj powinno zrobić się bardziej miękkie

  • kotlettv

dosypywało się mąki? :))))) posmaruj powinno zrobić się bardziej miękkie

  • olusia69

tyle co podsypywałam, no żeby ładnie to rozwałkować i jeden problem jeszcze :P te boczki mi calkowicie odpadaja, ale chyba przykleje je na mase :D

  • olusia69

tyle co podsypywałam, no żeby ładnie to rozwałkować i jeden problem jeszcze :P te boczki mi calkowicie odpadaja, ale chyba przykleje je na mase :D

  • kotlettv

nooo jak boczki odpadają to za dużo mąki, oj! spoko, na masę będą się trzymać :))) a następnym razem lepiej wałkować bez mąki lub dosłownie z jej odrobiną ale by było łatwiej to między 2 papierami lub folią spożywczą :)) no nic, będzie dobrze, troszkę nasiąknie od nadzienia, trzymam kciuki :))

  • kotlettv

nooo jak boczki odpadają to za dużo mąki, oj! spoko, na masę będą się trzymać :))) a następnym razem lepiej wałkować bez mąki lub dosłownie z jej odrobiną ale by było łatwiej to między 2 papierami lub folią spożywczą :)) no nic, będzie dobrze, troszkę nasiąknie od nadzienia, trzymam kciuki :))

  • Monika

Zrobiłam dzisiaj , wyszedł przepyszny.

  • Majowata

A to mój świąteczny mazurek! :)
Życzę wszystkim Wesołych Świąt! :)

[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/DSC_0635.JPG[/img]

Paulina Stępień

Majowata ależ śliczny!!! ♥

  • Katarzyna

Moj swiateczny Mazurek tyle, ze bez dzemu…
Wesolych Swiat Paulino i Michale!!!

  • Katarzyna

[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/IMG_4969-1.JPG[/img]

Paulina Stępień

Katarzyna widze, że lubisz pastelowe kolory, ten zielony kurczaczek jest z lukru? :) super!

  • Magda

Sliczny ten mazurek zarówno Twoj jak i osób , które dodały komentarz wraz ze zdjęciem ;-) Ja sie tez pochwale , że zrobiłam … i juz jadłam wyszedł PRZEPYSZNY :D …. i oczywiście życzę wszystkim Wesołych Świąt !! ;*

Ps. Dodam zdjęcie tyko musze je pomniejszyć ;-)

  • Magda

[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/1-4.JPG[/img]

Paulina Stępień

Magda śliczniutki!, ależ ładny ten zajączek!

  • Lidan

O jaki śliczny zajączek :-)
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/mazurekkajmakowy.jpg[/img]
Mój pierwszy w życiu mazurek wygląda tak ale masa krówkowa nie chciała stwardnieć mimo trzymania ciasta w lodówce. Pojechał do koleżanki, która jest zachwycona jego wyglądem. Chyba go nie jedli, żeby nie zepsuć dekoracji :-)

Paulina Stępień

Lidan naprawdę śliczny! :)

  • Katarzyna

Tak Paulina, wykorzystała lukier z babki cytrynowej z mniejsza ilością soku.

  • Mar7zena

Ale mi ta kobieta działa na nerwy. Nie może mówić normalnie, tylko się egzaltuje. Brr

  • Mar7zena

Ale mi ta kobieta działa na nerwy. Nie może mówić normalnie, tylko się egzaltuje. Brr

  • Paulina

spód do ciasta przepyszny:) w sklepie nie mieli mleka skondensowanego więc kupiłam gotową masę krówkową
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/rne019.jpg[/img]

Paulina Stępień

Paulina cieszę się! :)

  • Aga

A czy do mazurka potrzebne jest jakieś konkretne ciasto kruche? Mam sprawdzony przepis, który stosuję do szarlotki i taki wolałabym użyć, aby mieć pewność że składniki się dobrze połączą ( 3 szklanki mąki, 5 żółtek, łyżka śmietany, pół szklanki cukru pudru, 1 kostka margaryny)

  • wiola

Ja od lat piekę mazurki z masą krówkową w kształcie jajka ( wielkość jajka strusia) w ilości 100 – 130 i co roku jest ich za mało.Znajomi i rodzina się zajada i nie będę skromna – są pyszne ! Ciasto na spód daję te z gotowanymi żółtkami -polecam i zawsze masło a nie kasie lub broń boże margarynę.Natomiast masa kajmakowa to nie z puszki najlepsze są krówki ( ciągnące się ) rozpuszczone z dodatkiem masla i mleka ( na 30 dkg krówek łyżeczka masła i 2 łyżki mleka lub słodkiej śmietany)Na wierzch dużo bakalii . Polecam !!! Ja z korzystam z połączenia masy krówkowej z dżemem . Jestem ciekawa smaku !

  • Magda

Do ciasta kruchego dodaje się tylko żółtka, ew. żółtka ugotowane, żeby ciasto nie było twarde.

  • Oktawia

mam bardzo pilne pytanie, jak długo on wytrzyma? Z góry dzięki pozdrawiam

Paulina Stępień

Oktawia ok. 5 dni spokojnie

  • Oktawia

Czy on jest sztywny tak jak to.powinien maZurek

  • Lilka

a gdyby tak zamiast dżemu morelowego powidła śliwkowe? jak myślisz.. kajmak planuje zrobić sama z Twojego przepisu :D

Paulina Stępień

Lilka może być :)

  • Wojciech Szczerek

Dźwięk czasami za wysooko. Chodzi mi o momenty np. 0:09 lub 0:35. Mazurek OK :)

  • Patrycja

zrobiłam:) pycha!:) goraco polecam:)

  • Basia

Paulinko, życz mi szczęścia, gdyż boję się o ten spód,ciasta nie wkładamy do lodówki? Pozdrawiam Basia

Paulina Stępień

Basia nie nie trzeba wkładać :) trzymam kciuki! pamiętaj nie dosypuj za dużo mąki!

  • Krzysiek

A nie trzeba czasem ciasta schłodzik przed wałkowaniem?

Nie można dodawać nowych komentarzy.