Maślane ciasto drożdżowe


Przepyszne, delikatne, maślane ciasto drożdżowe, czyli coś dla wielbicieli drożdżowych wypieków. Dzisiejsza wersja drożdżowego jest niesamowicie maślana i delikatna, wręcz rozpływa się w ustach (co przy drożdżowych ciastach jest pewnym wyzwaniem). Ciasto jest tak delikatne, że trzeba kroić trochę grubsze kawałki, za to w smaku - poezja.

Bardzo lubię ciasta drożdżowe, to na pewno Wam zasmakuje. Z wierzchu posypałam je kruszonką, za to w środku jest pełne rodzynek. Dla mnie idealne! Jeśli zrobicie mniej słodkie to wyjdzie Wam fajny, śniadaniowy drożdżowy chlebek. Smacznego.

Maślane ciasto drożdżowe krok po kroku

  • czas: 2,5 godziny razem z pieczeniem
  • liczba porcji: forma keksowa ok. 25 cm

Składniki:

  • 300 g mąki pszennej
  • ok. 15 g drożdży świeżych lub 7 g suchych
  • 120 ml mleka
  • 1 jajko
  • 70 g cukru
  • szczypta soli
  • 60 g roztopionego masła
  • ok. 70 g rodzynek

kruszonka:

  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 4 łyżki mąki
  • 1 jajko do posmarowania

Moje porady:

  • Przepis na ciasto drożdżowe

    Krok 1: Drożdże świeże rozpuszczam w mleku, suche można dodać bezpośrednio. Wszystkie składniki prócz masła (!) dodaję do miski. Mieszam.

  • Przepis na ciasto drożdżowe

    Krok 2: Wyrabiam. Ciasto jest lepkie, ale im dłużej wyrabiane tym będzie bardziej elastyczne.

  • Przepis na ciasto drożdżowe

    Krok 3: Masło roztapiam i dodaję do wyrabianego ciasta stopniowo cały czas wyrabiając ciasto. Będzie trochę się ślizgać, ale wchłonie całe masło.

  • Przepis na ciasto drożdżowe

    Krok 4: Wkładam do miski na godzinę wyrastania.

  • Przepis na ciasto drożdżowe

    Krok 5: W czasie rośnięcia ciasto powinno zwiększyć dwukrotnie objętość.

  • Przepis na ciasto drożdżowe

    Krok 6: Wyjmuję, składam na pół, i wkładam do formy ok. 25 cm. Ponownie odstawiam na ok. 40-50 minut aż wyraźnie wyrośnie.

  • Przepis na ciasto drożdżowe

    Krok 7: Wyrośnięte ciasto smaruję rozkłóconym jajkiem i posypuję kruszonką. A kruszonkę robię rozcierając w dłoniach masło, mąkę i cukier puder do uzyskania malutkich kulek. Takie ciasto z kruszonką wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę ok. 45 minut do zrumienienia i suchego patyczka. Kroję po wystudzeniu. Smacznego.  

Przepyszne maślane ciasto drożdżowe
Przepyszne maślane ciasto drożdżowe

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 64

  • Wioletta Wilhelmsen

Brzmi smakowicie ale…….te kalorie

  • b-s

od kalorii jest fitness :)

cos dla mnie :)

Super na pewno zrobie, tylko mam pytanie, co znaczy ” ciasto skladam na pól”? Chodzi o to, że po prostu dopasowuje kształtem do foremki? Pozdrawiam:)

właśnie, jak składać ciasto na pół? :)
i czy to ciasto jest z serii : nie da się zepsuć czyli bardzo łatwe?

czy jak dodaje drozdze suche musze dodac mleko osobno czy ominąc ten składnik?

  • Natalia

Dodaje się osobno, tak jak w przepisie mowa. Inaczej nie będzie miało co związać suchych składników.

Ciasto drożdżowe nie jest łatwe! Jest pyszne, ale dla smakoszy. Ja uwielbiam. Najlepsze z przepisów babci, nie z Termomixa! :)

  • Basia

od kiedy mam Thermomix robię drożdżówki i chlebek różnego rodzaju;nie wyobrazam sobie innego wyrabiania a drożdżówki są PRZEPYSZNE

Mam pytanie. W składnikach jest napisane 1 jajko czy dodajemy je do ciasta ktore wyrabiamy czy jest ono tylko do posmarowania ?

Paulina Stępień

Monika do składników, słuszna uwaga, zaraz dopiszę to drugie do smarowania

ciasto wyszło mi pyszne,dzięki:-)

„Wszystkie składniki prócz masła (!) dodaję do miski” – jajko też?

A mleczko ,jeżeli są suche drożdże to podgrzewamy?

czy zamiast rodzynek mogą być wiśnie lub orzechy?
Na jakim programie pieczemy? termoobieg czy obojętnie? pozdrawiam!

Paulina Stępień

Agnieszka jasne mogą, a najlepsze jest grzanie od dołu lub termoobieg, odradzam górne grzanie za to

Dziś zrobiłam, wyszła WSPANIALE!! Uwielbiam Pani stronę i przepisy :)

właśnie zrobiłam :) czekam aż wystygnie i będę próbować ale wygląda bosko mniam ! :)

zapomniałam posmarować jajkiem przed daniem posypki…………ale chyba będzie ok ? : /

Jedno szybkie pytanie. Czy swieze drozdze trzeba po rozrobieniu poczekac az urosna i dopiero wtedy jak troszke podrosna dodac do maki i innych skladnikow czy po prostu rozrobic z woda i od razu dodac do skladnikow?
Dziekuje pieknie i zycze Wesolych Swiat!

Ueeee ja swoją piekłam 35 minut i się spaliła;/

Paulina Stępień

Spaliła po takim czasie? to musisz coś mieć nie tak z ustawieniami piekarnika. Musisz bardzo pilnować ciast

  • Natalia

Też mam jakiś niespecjalny piekarnik. Raczej taki do odgrzewania obiadu niż do pieczenia ciast. Po 19 min góra drożdżówki była już gotowa, mocno złota :) Zakryłam folią aluminiową, mam nadzieję, że reszta się dopiecze i nic nie opadnie…

Ciasto wyszło super, dodałam trochę mniej cukru. Dzięki za przepis :-)

ABSOLUTNY HIT! Przepyszne ciasto! Polecam!

Ja bym się przejmowala bardziej szkodliwoscia cukru, niż kaloriami. Robię wersję z miodem, ciekawe czy wyjdzie? Mąkę zastapilam ryzowa i jaglaną.

Czy mogę dodać do tego ciasta truskawki?

Ja robię już tylko z tego przepisu :-) i zawsze wychodzi idealne tylko nie dodaje rodzynek bo ich niecierpieę

czy to ciasto mozna zrobic na’lenia’:) w maszynie do pieczenia chleba?

Ciasto przed chwila wyjelam z piekarnika,pachnie w calym domu! Wyszlo pyszne ,mieciusie,pachnace maselkiem;) Pomimo, ze kurczowo nie trzymalam sie proporcji ciasto pieknie wyroslo;)dodatkowo przyozdobilam je malinami i nastepnie dodalam kruszonke.;) Polecam bardzo ten przepis;)

Wyrosło przepięknie, zapach unoszący się w całym domu podrażania zmysły. Już nie mogę się doczekać kiedy zasiądziemy do degustacji. Piekłam pierwszy raz , efekt przeszedł najśmielsze oczekiwania. Dziękuje za przepis

Czy wyciąga Pani ciasto od razu po upieczeniu czy zostawia (na jak długo?) w piekarniku? Z góry dziękuję za odpowiedz.

Wyszło super -Gratulacje

Witam Nie wiem co robię nie tak,ale zagniatanie to koszmar cały czas lepiło mi się do rąk mimo podsypywania mąką ciasto było rzadkie(wszystkie proporcje zachowane czas wyrabiania też)

  • Sybilla

Wyrabiam ciasta drozdzowe w maszynie do chleba.
Wychodza rewelacyjnie.

  • Natalia

Dość dziwne, ale ono generalnie ma się lepić dopóki nie dodasz masła. Po dodaniu przestaje, aż d całkowitego wchłonięcia tłuszczu.

Ciasto pyszne wyrosniete godne polecenia.

Wychodzi 3 godz.,bo przecież wyrabianie zajmuje czas. Myślałam,że się wyrobię do północy… ;) no,nic. Pani przepis zachęcił mnie,żeby podjąć n-tą próbę upieczenia smacznego drożdżowego: wyrośniętego,bez zakalca-takie tam :) Zaraportuję po północy,czy się udało. Pozdrawiam

Chyba wyszło! Stygnie… I pachnie… I jest wyrośnięte :P

Zrobiłam i jest pycha ;-) Do jutra nie będzie. Musiałam dodać więcej mąki bo po wyrobieniu było za rzadkie.

wyszło super,naprawdę polecam

Ciasto wychodzi wspaniałe i od razu znika ;-) ją dodałam dżemu i zrobiłam drożdżową roladę, polecam :-)

zerobilam i wyszlo oblednie pyszne!!!

Kilka razy próbowałam upiec drożdżowe i za każdym razem było coś nie tak. Albo zakalec, albo spalone, albo za suche, ostatnio z dżemem wyszło jak guma do żucia. A w piątek trafiłam na tę stronę i znów zaryzykowałam, bo uwielbiam drożdżowe i wreszcie mam okazję sama piec, więc się nie poddaję. Zawsze swoje to nie ze sklepu. I tym razem wyszło znakomicie. Dodałam trochę jabłkowego musu – też tu gdzieś wyczytałam i 700 g mąki i super kruszonkę z Twojej porady Paulino. Zdjęcia nie mam, bo komórki stara do takich operacji. Dziękuję za dobre rady. Pozdrawiam serdecznie./ Miałam do tej pory niemiecki przepis bez jajek/

hej Pau. Czy mogę ulożyc truskawki na gorze z kroszonką? Czy sie nie zepsuje od tych truskawek?

Moje ulubione:) wykorzystuje przepis, ale jako baze do truskawek, rabarbaru itp:) wykladam luzem na duzo blache i podwajam lub potrajam ilosc kruszonki, pyyycha:) u nas lubia przypieczone boki:)

Nie wiem czemu, ale ciasto wyszlo takie lejace , nie jak na drożdżowe…i w ogole nie uroslo…drozdze mialam instant i dodalam je bez rozpuszczania w cieplym mleku…a tak bardzo mialam ochote na drozdzowe…

Kroisz po wystudzeniu? Naprawde? Gratuluje silnej woli :-D
Mam zamiar dzis przetestowac przepis.

czy można upiec z tego przepisu bułeczki maślane? coś wtedy zmienić w proporcjach? czasie pieczenia?

Dziękuję za rewelacyjny przepis. Zamiast rodzynek(nie lubię) użyłam żurawiny. Ciasto jest przepyszne, mięciutkie. Pozdrawiam

Wyszło znakomite. Lepsze niż się spodziewałam.

Ciasto drożdżowe pyszne! Upiekłam z 2 porcji w 2 keksówkach ,jedna już zjedzona!

pycha :)

A ja robie non stop z owocami: z mrozonymi truskawkami lub malinami! Pyycha! Robie dwa razy wiecej kruszonki. I daje 100 gram masla lub wiecej, jest wtedy bardziej wilgotne… Mniam! Ulubione!!!

Przepis super to ciasto gości u mnie bardzo często jak i rownież szybko znika ;)

REWELACJA!!!!!!!! PALCE LIZAĆ!!! DZIĘKUJĘ ZA JAK DLA MNIE IDEALNY PRZEPIS!! POZDRAWIAM

Wreszcie znalazłam mój wymarzony przepis. Ciasto poezja po stokroć dzieki

Zrobiłam dzisiaj na Dzień Mamy. Wyszło rewelacyjne!!! Na góre dalam powidla sliwkowe wlasnej roboty. Po dwóch godzinach robie drugie- zawiozę swojej mamie. Dziękuję za przepis.

idealny przepis na ciasto drożdżowe!

Zrobiłam w maszynce do pieczenia chleba. Przepyszne. Kruszonkę dodałam godzinę prze3d końcem pieczenia. Drożdże świeże.

Wlasnie zrobilam i czekam az wyrośnie Zamiast jajka dodałam 2 żółtka i ekstrakt pomarańczowy Oby tylko wyszło :)