Maślane ciasto drożdżowe


Przepyszne, delikatne, maślane ciasto drożdżowe, czyli coś dla wielbicieli drożdżowych wypieków. Dzisiejsza wersja drożdżowego jest niesamowicie maślana i delikatna, wręcz rozpływa się w ustach (co przy drożdżowych ciastach jest pewnym wyzwaniem). Ciasto jest tak delikatne, że trzeba kroić trochę grubsze kawałki, za to w smaku - poezja.

Bardzo lubię ciasta drożdżowe, to na pewno Wam zasmakuje. Z wierzchu posypałam je kruszonką, za to w środku jest pełne rodzynek. Dla mnie idealne! Jeśli zrobicie mniej słodkie to wyjdzie Wam fajny, śniadaniowy drożdżowy chlebek. Smacznego.

krok po kroku:

  • czas: 2,5 godziny razem z pieczeniem
  • liczba porcji: forma keksowa ok. 25 cm

Składniki:

  • 300 g mąki pszennej
  • ok. 15 g drożdży świeżych lub 7 g suchych
  • 120 ml mleka
  • 1 jajko
  • 70 g cukru
  • szczypta soli
  • 60 g roztopionego masła
  • ok. 70 g rodzynek

kruszonka:

  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 4 łyżki mąki
  • 1 jajko do posmarowania

Moje porady:

  • Przepis na ciasto drożdżowe

    Krok 1: Drożdże świeże rozpuszczam w mleku, suche można dodać bezpośrednio. Wszystkie składniki prócz masła (!) dodaję do miski. Mieszam.

  • Przepis na ciasto drożdżowe

    Krok 2: Wyrabiam. Ciasto jest lepkie, ale im dłużej wyrabiane tym będzie bardziej elastyczne.

  • Przepis na ciasto drożdżowe

    Krok 3: Masło roztapiam i dodaję do wyrabianego ciasta stopniowo cały czas wyrabiając ciasto. Będzie trochę się ślizgać, ale wchłonie całe masło.

  • Przepis na ciasto drożdżowe

    Krok 4: Wkładam do miski na godzinę wyrastania.

  • Przepis na ciasto drożdżowe

    Krok 5: W czasie rośnięcia ciasto powinno zwiększyć dwukrotnie objętość.

  • Przepis na ciasto drożdżowe

    Krok 6: Wyjmuję, składam na pół, i wkładam do formy ok. 25 cm. Ponownie odstawiam na ok. 40-50 minut aż wyraźnie wyrośnie.

  • Przepis na ciasto drożdżowe

    Krok 7: Wyrośnięte ciasto smaruję rozkłóconym jajkiem i posypuję kruszonką. A kruszonkę robię rozcierając w dłoniach masło, mąkę i cukier puder do uzyskania malutkich kulek. Takie ciasto z kruszonką wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę ok. 45 minut do zrumienienia i suchego patyczka. Kroję po wystudzeniu. Smacznego.  

Przepyszne maślane ciasto drożdżowe
Przepyszne maślane ciasto drożdżowe

Paulina Stępień

kotlet.tv

Komentarze: 66

  • Wioletta Wilhelmsen

Brzmi smakowicie ale…….te kalorie

  • b-s

od kalorii jest fitness :)

  • Kamila Jasek

cos dla mnie :)

  • Ania Wrona

Super na pewno zrobie, tylko mam pytanie, co znaczy ” ciasto skladam na pól”? Chodzi o to, że po prostu dopasowuje kształtem do foremki? Pozdrawiam:)

  • ania

właśnie, jak składać ciasto na pół? :)
i czy to ciasto jest z serii : nie da się zepsuć czyli bardzo łatwe?

  • kinga

czy jak dodaje drozdze suche musze dodac mleko osobno czy ominąc ten składnik?

  • Natalia

Dodaje się osobno, tak jak w przepisie mowa. Inaczej nie będzie miało co związać suchych składników.

  • Grażyna

Ciasto drożdżowe nie jest łatwe! Jest pyszne, ale dla smakoszy. Ja uwielbiam. Najlepsze z przepisów babci, nie z Termomixa! :)

  • Basia

od kiedy mam Thermomix robię drożdżówki i chlebek różnego rodzaju;nie wyobrazam sobie innego wyrabiania a drożdżówki są PRZEPYSZNE

  • Monika

Mam pytanie. W składnikach jest napisane 1 jajko czy dodajemy je do ciasta ktore wyrabiamy czy jest ono tylko do posmarowania ?

Paulina Stępień

Monika do składników, słuszna uwaga, zaraz dopiszę to drugie do smarowania

  • Ela

ciasto wyszło mi pyszne,dzięki:-)

  • Olina

„Wszystkie składniki prócz masła (!) dodaję do miski” – jajko też?

  • Magda

A mleczko ,jeżeli są suche drożdże to podgrzewamy?

  • AgnieszkaM

czy zamiast rodzynek mogą być wiśnie lub orzechy?
Na jakim programie pieczemy? termoobieg czy obojętnie? pozdrawiam!

Paulina Stępień

Agnieszka jasne mogą, a najlepsze jest grzanie od dołu lub termoobieg, odradzam górne grzanie za to

  • Paulina

Dziś zrobiłam, wyszła WSPANIALE!! Uwielbiam Pani stronę i przepisy :)

  • Asia

właśnie zrobiłam :) czekam aż wystygnie i będę próbować ale wygląda bosko mniam ! :)

  • Asia

zapomniałam posmarować jajkiem przed daniem posypki…………ale chyba będzie ok ? : /

  • Marta

Jedno szybkie pytanie. Czy swieze drozdze trzeba po rozrobieniu poczekac az urosna i dopiero wtedy jak troszke podrosna dodac do maki i innych skladnikow czy po prostu rozrobic z woda i od razu dodac do skladnikow?
Dziekuje pieknie i zycze Wesolych Swiat!

  • Małgosia

Ueeee ja swoją piekłam 35 minut i się spaliła;/

Paulina Stępień

Spaliła po takim czasie? to musisz coś mieć nie tak z ustawieniami piekarnika. Musisz bardzo pilnować ciast

  • Natalia

Też mam jakiś niespecjalny piekarnik. Raczej taki do odgrzewania obiadu niż do pieczenia ciast. Po 19 min góra drożdżówki była już gotowa, mocno złota :) Zakryłam folią aluminiową, mam nadzieję, że reszta się dopiecze i nic nie opadnie…

  • Gośka

Ciasto wyszło super, dodałam trochę mniej cukru. Dzięki za przepis :-)

  • Wierna fanka

ABSOLUTNY HIT! Przepyszne ciasto! Polecam!

  • Nina

Ja bym się przejmowala bardziej szkodliwoscia cukru, niż kaloriami. Robię wersję z miodem, ciekawe czy wyjdzie? Mąkę zastapilam ryzowa i jaglaną.

  • Ola

Czy mogę dodać do tego ciasta truskawki?

  • Anna

Ja robię już tylko z tego przepisu :-) i zawsze wychodzi idealne tylko nie dodaje rodzynek bo ich niecierpieę

  • kasia

czy to ciasto mozna zrobic na’lenia’:) w maszynie do pieczenia chleba?

  • Paula

Ciasto przed chwila wyjelam z piekarnika,pachnie w calym domu! Wyszlo pyszne ,mieciusie,pachnace maselkiem;) Pomimo, ze kurczowo nie trzymalam sie proporcji ciasto pieknie wyroslo;)dodatkowo przyozdobilam je malinami i nastepnie dodalam kruszonke.;) Polecam bardzo ten przepis;)

  • Grażka

Wyrosło przepięknie, zapach unoszący się w całym domu podrażania zmysły. Już nie mogę się doczekać kiedy zasiądziemy do degustacji. Piekłam pierwszy raz , efekt przeszedł najśmielsze oczekiwania. Dziękuje za przepis

  • Anonim

Czy wyciąga Pani ciasto od razu po upieczeniu czy zostawia (na jak długo?) w piekarniku? Z góry dziękuję za odpowiedz.

  • Janusz

Wyszło super -Gratulacje

  • iwona

Witam Nie wiem co robię nie tak,ale zagniatanie to koszmar cały czas lepiło mi się do rąk mimo podsypywania mąką ciasto było rzadkie(wszystkie proporcje zachowane czas wyrabiania też)

  • Sybilla

Wyrabiam ciasta drozdzowe w maszynie do chleba.
Wychodza rewelacyjnie.

  • Natalia

Dość dziwne, ale ono generalnie ma się lepić dopóki nie dodasz masła. Po dodaniu przestaje, aż d całkowitego wchłonięcia tłuszczu.

  • Skorupka

Ciasto pyszne wyrosniete godne polecenia.

  • awg

Wychodzi 3 godz.,bo przecież wyrabianie zajmuje czas. Myślałam,że się wyrobię do północy… ;) no,nic. Pani przepis zachęcił mnie,żeby podjąć n-tą próbę upieczenia smacznego drożdżowego: wyrośniętego,bez zakalca-takie tam :) Zaraportuję po północy,czy się udało. Pozdrawiam

  • awg

Chyba wyszło! Stygnie… I pachnie… I jest wyrośnięte :P

  • Aga

Zrobiłam i jest pycha ;-) Do jutra nie będzie. Musiałam dodać więcej mąki bo po wyrobieniu było za rzadkie.

  • dominika

wyszło super,naprawdę polecam

  • Gośka

Ciasto wychodzi wspaniałe i od razu znika ;-) ją dodałam dżemu i zrobiłam drożdżową roladę, polecam :-)

  • Kinga

zerobilam i wyszlo oblednie pyszne!!!

  • BasiaL.

Kilka razy próbowałam upiec drożdżowe i za każdym razem było coś nie tak. Albo zakalec, albo spalone, albo za suche, ostatnio z dżemem wyszło jak guma do żucia. A w piątek trafiłam na tę stronę i znów zaryzykowałam, bo uwielbiam drożdżowe i wreszcie mam okazję sama piec, więc się nie poddaję. Zawsze swoje to nie ze sklepu. I tym razem wyszło znakomicie. Dodałam trochę jabłkowego musu – też tu gdzieś wyczytałam i 700 g mąki i super kruszonkę z Twojej porady Paulino. Zdjęcia nie mam, bo komórki stara do takich operacji. Dziękuję za dobre rady. Pozdrawiam serdecznie./ Miałam do tej pory niemiecki przepis bez jajek/

  • Krzysztof

hej Pau. Czy mogę ulożyc truskawki na gorze z kroszonką? Czy sie nie zepsuje od tych truskawek?

  • Dorka

Moje ulubione:) wykorzystuje przepis, ale jako baze do truskawek, rabarbaru itp:) wykladam luzem na duzo blache i podwajam lub potrajam ilosc kruszonki, pyyycha:) u nas lubia przypieczone boki:)

  • ola

Nie wiem czemu, ale ciasto wyszlo takie lejace , nie jak na drożdżowe…i w ogole nie uroslo…drozdze mialam instant i dodalam je bez rozpuszczania w cieplym mleku…a tak bardzo mialam ochote na drozdzowe…

  • Lucyna

Kroisz po wystudzeniu? Naprawde? Gratuluje silnej woli :-D
Mam zamiar dzis przetestowac przepis.

  • Basia

czy można upiec z tego przepisu bułeczki maślane? coś wtedy zmienić w proporcjach? czasie pieczenia?

  • Iza

Dziękuję za rewelacyjny przepis. Zamiast rodzynek(nie lubię) użyłam żurawiny. Ciasto jest przepyszne, mięciutkie. Pozdrawiam

  • Anna

Wyszło znakomite. Lepsze niż się spodziewałam.

  • grazka

Ciasto drożdżowe pyszne! Upiekłam z 2 porcji w 2 keksówkach ,jedna już zjedzona!

  • Weronika

pycha :)

  • Dorka

A ja robie non stop z owocami: z mrozonymi truskawkami lub malinami! Pyycha! Robie dwa razy wiecej kruszonki. I daje 100 gram masla lub wiecej, jest wtedy bardziej wilgotne… Mniam! Ulubione!!!

  • Angela

Przepis super to ciasto gości u mnie bardzo często jak i rownież szybko znika ;)

  • Andzia

REWELACJA!!!!!!!! PALCE LIZAĆ!!! DZIĘKUJĘ ZA JAK DLA MNIE IDEALNY PRZEPIS!! POZDRAWIAM

  • Emilia

Wreszcie znalazłam mój wymarzony przepis. Ciasto poezja po stokroć dzieki

  • Marlena

Zrobiłam dzisiaj na Dzień Mamy. Wyszło rewelacyjne!!! Na góre dalam powidla sliwkowe wlasnej roboty. Po dwóch godzinach robie drugie- zawiozę swojej mamie. Dziękuję za przepis.

  • ania

idealny przepis na ciasto drożdżowe!

  • Anonim

Zrobiłam w maszynce do pieczenia chleba. Przepyszne. Kruszonkę dodałam godzinę prze3d końcem pieczenia. Drożdże świeże.

  • Aurelia

Wlasnie zrobilam i czekam az wyrośnie Zamiast jajka dodałam 2 żółtka i ekstrakt pomarańczowy Oby tylko wyszło :)

  • Iwona

i jak? Wyszło?

  • Iwona

Kochana mam prośbę. Pisz „dokładniejsze” przepisy. Ja ostatnio zrobiłam ciasto z tego przepisu. Piekłam góra dół, zdziwiłam się potem że wierzch był mocno przypieczony. może nie spalony, ale mocno przypieczony. Dopiero dziś w komentarzach znalazłam Twoją poradę, że lepiej piec tylko na grzaniu dolnym, no albo z termoobiegiem….. Proszę o zamieszczanie takich informacji w przepisie :) Pozdrawiam.

Nie można dodawać nowych komentarzy.