Masa cukrowa – lukier do dekoracji tortu


Jak zrobić masę cukrową do dekoracji tortów i lepienia figurek, czy lukier plastyczny jest trudny do zrobienia? O czym warto pamiętać masę cukrową na tort? Zobaczcie nowy wpis z filmem, gdzie krok po kroku pokazuję, jak przygotować słodką masę do dekoracji w domu. Tak, jest słodka, ale o wiele smaczniejsza niż taka kupna masa, a w razie potrzeby możecie ją zabarwić na dowolny kolor.

Ponad 7 lat temu przepis na lukier plastyczny był jednym z pierwszym na tym blogu, był też jednym z pierwszych przepisów po polsku na fondant do dekoracji tortów. Dzisiaj chcę wam pokazać jeszcze lepszy film, na jeszcze lepszą, niezawodną masę do dekoracji tortów.

Polecam wam również inne masy, które świetnie sprawdzą się przy dekorowaniu tortu: plastyczna czekolada oraz krem ozdobny lekki jak chmurka.

Masa cukrowa – lukier do dekoracji tortu krok po kroku

  • czas: 30 minut
  • liczba porcji: ok. 500 g lukru

Składniki:

  • 500 g cukru pudru*
  • 2 łyżeczki glukozy
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 40 ml gorącej wody

Moje porady:

  • jeśli przygotowujecie tort dzień wcześniej to moim zdaniem nie ma znaczenia wykorzystany krem, ALE! faktycznie niektóre kremy sprawiają, że lukier się poci, głównie na brzegach, blisko patery. Dobrze zatem wierzch tortu posmarować maślanym kremem, który pięknie zesztywnieje w lodówce, za to środek możecie wypełnić innymi kremami.
  • zerknijcie też na wpis o lukrze plastycznym, tysiące komentarzy, porad, waszych zdjęć - jest z czego czerpać inspiracje i rozwiać ew. problemy :)
  • jeśli masa za szybko wysycha możesz dodać łyżeczkę gliceryny, sprawi, że dłużej zostanie plastyczna
  • poczytaj o barwnikach spożywczych
  • Masa cukrowa

    Krok 1: Żelatynę rozpuszczam we wrzątku i mieszam, odstawiam i znowu mieszam po chwili by nie było grudek. Dodaję glukozę i mieszam z cukrem pudrem. Wyrabiam.

  • Masa cukrowa

    Krok 2: W razie potrzeby dosypuję cukru pudru, wiele zależy od cukru pudru.

  • Masa cukrowa

    Krok 3: Masę można barwić, jak chcecie jeden kolor to polecam dodać barwnik na etapie mieszania żelatyny, ale jak kilka to polecam barwniki sypkie.

  • Masa cukrowa

    Krok 4: A tak wyglądają kolorowe masy cukrowe :)

Masa cukrowa
Masa cukrowa
Masa cukrowa
Masa cukrowa
lukier

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 29

zrobiłam ostatnio z tego przepisu sporo masy żeby pokryć tort i rozwałkowało się świetnie ale przy nakładaniu boki na zgięciu gdzie nie gdzie zaczęły pękać, jak temu zapobiec? Ozdoby wyszły fenomenalnie, ale żeby tort przykryć to już popękało, a glukozy i żelatyny dodałam jak z przepisu. Po ponownym ugnieceniu i rozwałkowaniu masa jakby już totalnie się ścięła, bo niewielkie rozwałkowanie powodowało kruszenie i chyba już takiej masy nie da się odratować. Co robię nie tak, że masa mi popękała.

  • Edyta Uberowicz

Polecam dodać łyżkę planty. Tłuszcz powoduje że masa cukrowa jest bardziej plastyczna i nie pęka. :)

  • kotlet.tv

planta albo gliceryna :)

  • Joanna Mazurczak-Nowak

Gliceryna spożywcza – lyzeczka

  • Kamila Dobosz

Joanna Mazurczak-Nowak gdzie znajde gliceryne?

  • Agnieszka Żemła

Gliceryne dostaniesz w aptece. A co do twojego pękania, dodaj łyżkę margaryny lub masłą i koniecznie ponownie wyrabiaj.

  • Kamila Dobosz

Dziekuje za porady

  • Agnieszka Osowska

Lepsze niz kolory w proszu sa w zelu

Natalia Kruślińska zobacz :) To na bank tańsze niż kupować gotową masę.

  • Natalia Kruślińska

No tylko ta jest z zelatyna :( ja kupuję taka bez :) ale podobno można użyć w zamian agaru

  • Anna Krakowiak

Aaa! Zupełnie nie pomyślałam.

  • Joanna Mazurczak-Nowak

Tańsze, ale trzeba się nawyrabiac. Do tego raz wyjdzie raz nie. Polecam smartflex Velvet torcik.net korzystam często

  • Małgorzata Tryznowska

Proszek zawsze zostawi grudki barwnika co niestety nie wygląda profesjonalnie

  • kotlet.tv

barwniki w żelu wydają się być fajne :) odradzam jedynie te w płynie

  • Małgorzata Tryznowska

Barwniki w żelu są idealne, w płynie słabo barwią, można też pokusić się o wykorzystanie tych w proszku i wymieszanie ich z gliceryną- w ten sposób uzyska się własnoręcznie zrobiony barwnik żelowy ;-)

  • Joanna Mazurczak-Nowak

Proszek rozp.w odrobinie alkoholu, który wyparowuje

  • Ewe Lina

To ja się pochwalę
😁😁

  • Ewe Lina

Polecam barwniki Wilton

Jak długo można przechowywać taką masę?

Aylin Ve Oguz Camcioglu die macht das Fondant selber

  • Vic Toria

Den Fondant?! 😁

  • Aylin Ve Oguz Camcioglu

Boahh krass, so könnten wir das auch machen. Aber ich verstehe die nicht 🙈🙈

  • Vic Toria

ich schreibe dir mal die Übersetzung

  • Aylin Ve Oguz Camcioglu

Jaaaa bitte

  • Dżoana Andruczyk

Magdalena Gil

Mariola Żurek

  • Mariola Żurek

:)

  • Grzegorz Woźniak

Produkt ladny ale mdlacy.

Fajna sprawa tylko za duzo cukru[ bo cukier to trucizna – niestety jam diabetyk ]- rada masa cukrowa służy raczej do dekoracji – nie do kosumpcji.Żartowałam ale mozna nie jeść.Dzięki za przepis.Robię torty na jubileusze mojej rodziny i z chęcia wykorzystam.Jesteś pełna empatii.Dzieki.