Małpi chleb

9 listopada 2009

Małpi chleb to w zasadzie taki chleb-ciasto. Dosyć słodki, lekko lepki. Ma delikatnie chrupką skorupkę na wierzchu, a w środku jest miękki. Najlepszy w dniu pieczenia. Szczególnie smakuje mi popijany szklanką mleka albo kakao. To taki chlebek, który można jeść łapkami (stąd chyba właśnie jego nazwa).

PS Koniecznie zobacz mój nowy ebook "Proste przepisy" - to 154 strony i 66 najlepszych przepisów, w tym mnóstwo porad jak zaplanować zakupy i posiłki na cały tydzień. Przejdź do sklepu:

Można odrywać kuleczki albo kroić go w kromki. Jeśli na śniadanie, to polecam z konfiturą albo białym twarożkiem. U nas połowa zniknęła "po małpiemu" czyli łapkami, a połowa w kromkach z powidłami.

PS: Małpi chlebek to moja druga propozycja w 50 edycji Weekendowej Piekarni. Standardowo powinien być pieczony w formie na babkę, z kominem. Jednak wiele osób już go piekło, dlatego mogę dopisać, że wychodzi równie smaczny w keksówce, zwykłej tortownicy czy jako małe bułeczki-kuleczki.

Małpi chleb krok po kroku

czas: ok. 3,5 h (wraz z wyrastaniem i pieczeniem)
liczba porcji: jeden bochenek

Składniki:

610 g mąki pszennej
80 ml wody
170 ml mleka
60 g masła miękkiego
60 g cukru pudru
7 g drożdży instant
1 jajko
1 łyżeczka soli

masa słodka:

125 g masła stopionego
60 g cukru brązowego
60 g rodzynek

Moje porady:

Krok 1: Wszystkie składniki ciasta mieszam w misce. Kiedy się połączą, przekładam na blat podsypany mąką i wyrabiam. Czas wyrabiania to około 10 minut (aż będzie gładkie).
Krok 2: Formuję kulę, smaruję olejem i wkładam do miski. Przykrywam folią i ściereczką (można samą ściereczką). Odstawiam do wyrastania na 1,5 h.
Krok 3: [na zdjęciu po wyrastaniu]. Wyjmuję z miski, wyrabiam 1 minutę.
Krok 4: Formuję kulki wielkości piłeczek ping-pongowych.
Krok 5: Przygotowuję słodką masę. W rondelku topię masło, dodaję cukier i rodzynki, mieszam.
Krok 6: Każdą kulkę moczę w słodkiej masie (obtaczam tak, by zostały na niej jakieś rodzynki) i układam w formie (najlepsza jest forma na babkę z kominem, nie musi to być ta duża biszkoptowa forma, wystarczy, by była to taka wkładka do standardowej tortownicy; jeśli jednak nie macie takiej na stanie, to może być i zwykła keksówka).
Krok 7: Układam te obtoczone kulki jedna niedaleko drugiej w 2 warstwach. Odstawiam pod przykryciem na 1 h. [na zdjęciu przed wyrastaniem]
Krok 8: [na zdjęciu już po 1 h wyrastania]. Po tym czasie wstawiam do piekarnika nagrzanego do 210°C i piekę 10 minut, potem zmniejszam do 180°C i piekę 30 minut. Wyjmuję z formy na talerz. Ciasto-chleb można jeść łapkami (stąd chyba jego nazwa). Najlepszy w dniu pieczenia. Smacznego.

Komentarze: 13

Też piekłam – pyszny jest! U mnie nikt się nie bawił w krojenie i smarowanie, poszedł cały „łapkami” :)

o Paulina, jaki piękny wieniec ,ślicznie mu i w takiej postaci

Grażyno – cieszę się, że smakował :) no tak to taki „łapkowy” chlebek, ale i w kromkach smaczny :D

Margot – miło mi :) no taki klasyczny, ale fajnie wiedzieć, że w każdej foremce wyjdzie :) hihi

Wielkie brawa za wspaniałe wyrabianie ciasta, muszę nad tym popracować, bo chleb musi być pyszny zwłaszcza na śniadanie.

http://yfrog.com/j2img4006j
Mój chlebek wyszedł wspaniały. Wyrastał trochę krócej, bo użyłam drożdzy świeżych.

Ewa wygląda pięknie! A na wyrastanie niekoniecznie ma wpływ rodzaj drożdży, a raczej otoczenie i sprzyjające im warunki :) Cieszę się, że był wspaniały :) pozdrawiam

Małpi chleb pochodzi z Ameryki Północnej, pochodzenie nazwy jest nieznane i może odnosić siędo jego niezwykłego kształtu.
Ten chlebek piekę już od kilkunastu lat naprawdę polecam ;)
[img]http://kotlet.tv/wp-content/upload/malpi-chleb-(5).jpg[/img]

Asia – wygląda świetnie!

dzięki ;) chyba korzystamy z tej samej książeczki a.wilson może już robiłaś ten chlebuś na piwie :) ? ja jakoś nie mam odwagi i nie do końca jestem pewna czy będzie miał dobry smak ;))
pozdrawiam

dzięki:) polecam też chleb włoski z tej książeczki a. wilson pozdrawiam ;)

[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/05/eee.jpg[/img]

Pyszne bułeczki drożdżowe.Polecam:-))))

Ja sam zrobiłem i wyszło świetnie!

Nie można dodawać nowych komentarzy.