Małpi chleb


Małpi chleb to w zasadzie taki chleb-ciasto. Dosyć słodki, lekko lepki. Ma delikatnie chrupką skorupkę na wierzchu, a w środku jest miękki. Najlepszy w dniu pieczenia. Szczególnie smakuje mi popijany szklanką mleka albo kakao. To taki chlebek, który można jeść łapkami (stąd chyba właśnie jego nazwa).

Można odrywać kuleczki albo kroić go w kromki. Jeśli na śniadanie, to polecam z konfiturą albo białym twarożkiem. U nas połowa zniknęła "po małpiemu" czyli łapkami, a połowa w kromkach z powidłami.

PS: Małpi chlebek to moja druga propozycja w 50 edycji Weekendowej Piekarni. Standardowo powinien być pieczony w formie na babkę, z kominem. Jednak wiele osób już go piekło, dlatego mogę dopisać, że wychodzi równie smaczny w keksówce, zwykłej tortownicy czy jako małe bułeczki-kuleczki.

krok po kroku:

  • czas: ok. 3,5 h (wraz z wyrastaniem i pieczeniem)
  • liczba porcji: jeden bochenek

Składniki:

  • 610 g mąki pszennej
  • 80 ml wody
  • 170 ml mleka
  • 60 g masła miękkiego
  • 60 g cukru pudru
  • 7 g drożdży instant
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka soli

masa słodka:

  • 125 g masła stopionego
  • 60 g cukru brązowego
  • 60 g rodzynek

Moje porady:

  • Małpi chleb krok po kroku

    Krok 1: Wszystkie składniki ciasta mieszam w misce. Kiedy się połączą, przekładam na blat podsypany mąką i wyrabiam. Czas wyrabiania to około 10 minut (aż będzie gładkie).

  • Małpi chleb krok po kroku

    Krok 2: Formuję kulę, smaruję olejem i wkładam do miski. Przykrywam folią i ściereczką (można samą ściereczką). Odstawiam do wyrastania na 1,5 h.

  • Małpi chleb krok po kroku

    Krok 3: [na zdjęciu po wyrastaniu]. Wyjmuję z miski, wyrabiam 1 minutę.

  • Małpi chleb krok po kroku

    Krok 4: Formuję kulki wielkości piłeczek ping-pongowych.

  • Małpi chleb krok po kroku

    Krok 5: Przygotowuję słodką masę. W rondelku topię masło, dodaję cukier i rodzynki, mieszam.

  • Małpi chleb krok po kroku

    Krok 6: Każdą kulkę moczę w słodkiej masie (obtaczam tak, by zostały na niej jakieś rodzynki) i układam w formie (najlepsza jest forma na babkę z kominem, nie musi to być ta duża biszkoptowa forma, wystarczy, by była to taka wkładka do standardowej tortownicy; jeśli jednak nie macie takiej na stanie, to może być i zwykła keksówka).

  • Małpi chleb krok po kroku

    Krok 7: Układam te obtoczone kulki jedna niedaleko drugiej w 2 warstwach. Odstawiam pod przykryciem na 1 h. [na zdjęciu przed wyrastaniem]

  • Małpi chleb krok po kroku

    Krok 8: [na zdjęciu już po 1 h wyrastania]. Po tym czasie wstawiam do piekarnika nagrzanego do 210°C i piekę 10 minut, potem zmniejszam do 180°C i piekę 30 minut. Wyjmuję z formy na talerz. Ciasto-chleb można jeść łapkami (stąd chyba jego nazwa). Najlepszy w dniu pieczenia. Smacznego.

Małpi chleb
Małpi chleb

Paulina Stępień

kotlet.tv

Komentarze: 13

  • Grazyna

Też piekłam – pyszny jest! U mnie nikt się nie bawił w krojenie i smarowanie, poszedł cały „łapkami” :)

  • margot11

o Paulina, jaki piękny wieniec ,ślicznie mu i w takiej postaci

  • Paulina

Grażyno – cieszę się, że smakował :) no tak to taki „łapkowy” chlebek, ale i w kromkach smaczny :D

Margot – miło mi :) no taki klasyczny, ale fajnie wiedzieć, że w każdej foremce wyjdzie :) hihi

  • Sonieczka

Wielkie brawa za wspaniałe wyrabianie ciasta, muszę nad tym popracować, bo chleb musi być pyszny zwłaszcza na śniadanie.

  • ewa

http://yfrog.com/j2img4006j
Mój chlebek wyszedł wspaniały. Wyrastał trochę krócej, bo użyłam drożdzy świeżych.

  • Paulina

Ewa wygląda pięknie! A na wyrastanie niekoniecznie ma wpływ rodzaj drożdży, a raczej otoczenie i sprzyjające im warunki :) Cieszę się, że był wspaniały :) pozdrawiam

  • asia

Małpi chleb pochodzi z Ameryki Północnej, pochodzenie nazwy jest nieznane i może odnosić siędo jego niezwykłego kształtu.
Ten chlebek piekę już od kilkunastu lat naprawdę polecam ;)
[img]http://kotlet.tv/wp-content/upload/malpi-chleb-(5).jpg[/img]

  • Paulina

Asia – wygląda świetnie!

  • asia

dzięki ;) chyba korzystamy z tej samej książeczki a.wilson może już robiłaś ten chlebuś na piwie :) ? ja jakoś nie mam odwagi i nie do końca jestem pewna czy będzie miał dobry smak ;))
pozdrawiam

  • asia

dzięki:) polecam też chleb włoski z tej książeczki a. wilson pozdrawiam ;)

  • joanna

[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/05/eee.jpg[/img]

  • joanna

Pyszne bułeczki drożdżowe.Polecam:-))))

  • Bartosz

Ja sam zrobiłem i wyszło świetnie!

Nie można dodawać nowych komentarzy.