Zasmakowałam w domowym makaronie. A posiadanie maszyny ułatwiającej wałkowanie jeszcze bardziej mnie do tego zachęca. Ciasto na makaron, to na bazie jajek, jest dość sztywne, przynajmniej jak dla mnie, i trudniej się je wałkuje niż inne (chociażby pierogowe). Bez maszyny szło mi opornie, chyba, że z pomocą przychodziły męskie ręce ;-), ale ta maszyna jest całkiem fajna. To nie jakieś techniczne cudo, tylko proste wałki na korbkę. Proste i fajne. :)
PS Koniecznie zobacz mój nowy ebook "Proste przepisy" - to 154 strony i 66 najlepszych przepisów, w tym mnóstwo porad jak zaplanować zakupy i posiłki na cały tydzień. Przejdź do sklepu:
A co do makaronu, to bardzo lubimy makaron typu wstążki, czy z włoskiego, bardziej modnie, tagliatelle. Mamy wiele ulubionych dań z tagliatelle. A z tagliatelle domowym każde danie zyskuje na smaku.
Jeszcze parę lat temu znalezienie tagliatelle w sklepie było pewnym wyzwaniem, teraz jest wszędzie. Tak czy inaczej, polecam zrobienie go w domu, chociażby od czasu do czasu, aby odkryć różnicę w smaku. A jest! Smacznego. ;-)
Makaron wstążki. Tagliatelle domowe krok po kroku
- czas: ok. 45 minut
- liczba porcji: ok. 1 kg makaronu
Składniki:
- 3 szklanki mąki
- 3 jajka
- ok. 1/3 szklanki wody (patrz przepis)
- szczypta soli
Krok 1: Usypuję z mąki górkę, robię w niej dołek, wbijam jajka. I dodaję troszkę wody i sól. Z wodą postępuję ostrożnie, bo jajka są różnej wielkości, może okazać się, że wody nie trzeba dużo, a może być i tak, że trzeba wlać więcej niż 1/3 szklanki. Ciasto musi być jędrne, niezbyt suche, ale też nie lepkie. Ogólnie bardziej suche niż mokre. Formuję kulkę, owijam w folię spożywczą i odkładam na 15 minut, by odpoczęło (potem łatwiej się wałkuje).
Krok 2: Ciasto dzielę na mniejsze części i wałkuję bardzo, bardzo cienko, albo pomagam sobie maszyną. Efekt ma być ten sam – bardzo cienkie ciasto, ja w trakcie wałkowania podsypuję mąką, nie może być lepkie, lepiej, żeby było oblepione mąką niż lepkie.
Krok 3: Teraz, albo można skorzystać z nakładki krojącej do maszyny, albo posypać mąką płat ciasta (z 2 stron), zwinąć w rulonik i kroić na paski ok. 0,5 cm.
Krok 4: Rozdzielam makaron, jeśli gdzieś nie docięłam. Zazwyczaj gotuję od razu makaron. Wrzucam do wrzącej, osolonej wody i gotuję kilka minut.
Komentarze: 22
taka maszynka to moje marzenie, jak na razie został mi wałek i cierpliwość.
oto moje kluski śląskie babcia nazywała je cacko z dziurką pamiętam że to było Twoje ulubione danie Przepis : trochę ziemniaków z wczorajszego obiadu jajko trochę mąki ziemiaczanej odrobina ciepłej wody Ziemniaki ugniotłem widelcem na masę dodałem pozostałe składniki wyrobiłem zrobiłem kulki potem palcem dziurki Ugotowałam w lekko osolonej wodzie z odrobiną oleju Polałem smażoną cebulka i i to tyle Prawda że proste Czas wykonania ok 30 min Zjedzenia kilka minut ale warto pycha
Tez chce taka maszynke:) ale za kazdym razem gdy stoje w sklpie i wyciagam reke mowie sobie a gadzie ja ja bede trzymac hehe mam tylko mikserow itp ze musze cos zepsuc wpierw zeby kupic :)) A makaronik oceniam na 5 z +
W zupełności się zgadzam taki domowy makaron genialna sprawa. Bardzo dobrze, że powoli zaczyna wracać do łask.
Od roku jestem szczęśliwą posiadaczką maszynki do makaronu. Problemem było zrobienie odpowiedniego ciasta. Przepis „firmowy” podaje jedno jajko na 100g mąki i zero wody. Wyrobienie ciasta z takich proporcji to był koszmar. Twarde, nie chciało się kleić, ociekałam potem, ale tylko takie nie wymagało podsypywania mąką i nie kleiło się do wałków i do noży maszynki.
Pod choinką znalazłam kolejny wynalazek techniki, czyli maszynę do pieczenia chleba. No i mam komplet! Wrzucam mąką i jaja, ustawiam program na makaron i …piję kawkę. Maszyna niby do chleba „po godzinach” wspaniale wyrabia makaronowe ciasto, no i nie poci się tak jak ja. Teraz w 20 minut mam miskę pysznego domowego makaronu, wedle uznania: nitki tagiatelli albo spagetti, a co najważniejsze, bez konserwantów, uzdatniaczy, z wiejskich jajek i z różnymi dodatkami.
Paulina, jasne, że najważniejsze żeby był domowy. Całe życie wyrabiałam ręcznie i było dobrze. Teraz to po prostu wygodnictwo przeze mnie przemawia, a że spiżarnię mam dużą…no i jest jeszcze jeden mały plusik. Ponieważ nie muszę podsypywać mąką, makaron jest czysty, woda w której się gotuje nie jest buzowata no i makaron się nie skleja tak mocno- ale to drobiazg.
Makaronik wygląda super, pamiętam że moja ciocia na wsi jak przyjezdzalam to zawsze taki robiła. Domowy jest zawsze lepszy od kupnego. :)
Ale, ja nie mam pytania dotyczącego makaronu, tylko twojego garnuszka/ wazy w czerwone kwiatuszki. Jest taki słodki, że sie zastanawiam gdzie taki można kupić ? Kwiatki w tym sezonie są bardzo modne, więc bardzoo mi przypasował. :) Mogę sie dowiedzieć skąd takie cacko masz ? ;)
chyba spr.,może się uda ;-)
A jak taki makaron można przechowywać?
podbijam… też chętnie dowiedziałabym się co zrobić z resztą makaronu. Można co prawda zrobić z połowy ( u nas to nawet z 1/4 porcji), ale lepiej mieć już na zapas.
I pytanie dodatkowe: Ta maszynka kosztowała Panią tylko 50zł??? też chcę taką…
proponuje najpierw troszkę placki rozwałkowane przesuszyć wtedy nie będzie sie lepił
używasz mąki szymanowskiej? pamiętam, że kiedyś ją kupiłem i nie dało się z niej nic kompletnie zrobić…
zdarzało mi się, ale mam takie odczucia jak Ty. Obecnie od dłuuugiego czasu jestem zaprzyjaźniona z mąka ekologiczna Młyny Wodne, pewnie czasem ją widać na filmach, przynajmniej wiem, że nie ma wspomagaczy :)
Jakiej mąki można używać do makaronów? Powinien udać się z każdej czy tylko jakiś konkretny rodzaj się nadaje? A jakbym chciał pszenną pełnozarnistą, to też czy może trzeba czegoś dodać?
Jezuniu, jaki garnuszek piękny!!! Zakochałam się w nim, jest cudowny, uwielbiam takie angielskie różyczki! :)
no normalnie nie mogę się napatrzec…. :)
Chciałabym kupić maszynkę do makaronu. Czy możesz jakąś polecić?
Pozdrawiam
piękny, na pewno smaczny, ale ja chciała bym zrobić makaron z innej niż pszenna, mąka, np. gryczany, z mąki pełnoziarnistej. Może wiesz jak, bo jeżeli chodzi o konsystencję mąki wchlanialność, to jest różnica.
Nie można dodawać nowych komentarzy.
22