Lukier plastyczny do tortów


Lukier plastyczny jest idealny do ozdabiania wszelkiego rodzaju tortów. Za jego pomocą można tworzyć torty w stylu angielskim. Czasem lukier plastyczny mylony jest z masą marcepanową, bo w smaku są podobne, z tą tylko różnicą, że masa marcepanowa zawiera migdały i nie jest całkowicie biała. Przepis znalazłam na którejś z zagranicznych stron i go udoskonaliłam. Moim zdaniem jest strzałem w dziesiątkę.

Lukier plastyczny można dowolnie barwić, dodając barwniki albo syropy owocowe. Wszystkie torty robią furorę. Trzeba tylko pamiętać, że na krem nie może być wykorzystana bita śmietana, bo rozpuści masę. Najlepsze są kremy oparte na maśle. Polecam Wam również masę z pianek, która jest prostsza, chociaż trochę droższa.

Takim lukrem plastycznym możecie obłożyć nie tylko torty, ale także różne ciasta (np. ciasto marchewkowe) lub przygotować mniejsze dekoracje, nawet na murzynka. A jeśli szukacie lukru do dekoracji babeczek (cupcake), to skorzystajcie ze specjalnego lukru maślanego.

Lukier plastyczny do tortów krok po kroku

  • czas: 1 godzina
  • liczba porcji: na obłożenie tortu 23–25 cm

Składniki:

  • 800 g cukru pudru (możliwe, że będzie mniej, stopniowo dodawać i polecam uwagi niżej ;-))
  • 3 łyżeczki glukozy
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 50 ml gorącej wody

*Na dole pod przepisem jest garść uwag, odpowiedzi na Wasze najczęstsze pytania i problemy, przeczytajcie je proszę! ;-)

  • Lukier plastyczny

    Krok 1: Do szklanki nalewam ok. 50 ml gorącej wody.

  • Lukier plastyczny

    Krok 2: Do gorącej wody dodaję żelatynę i dokładnie mieszam, aż się rozpuści. Następnie dodaję glukozę i też mieszam.

  • Lukier plastyczny

    Krok 3: Na stolnicę wysypuję trochę cukru pudru (tak ze 3 szklanki) i wlewam powoli żelatynę. Mieszam, a jak już złapie troszkę cukru pudru, to zaczynam zagniatać. Gniotę, dosypując puder.

  • Lukier plastyczny

    Krok 4: Masa bez problemu wchłonie cały przygotowany cukier puder (a przynajmniej powinna, dlatego cukier należy dodawać partiami). Gotową masę możecie barwić barwnikami spożywczymi. Masę wałkuje się najlepiej na blacie posmarowanym lekko olejem. Drugi sposób to wałkowanie na blacie omączonym np. mąką ziemniaczaną, ale moim zdaniem lepszy jest sposób z olejem. Niewykorzystaną masę możecie trzymać w szczelnie zamkniętym woreczku foliowym w lodówce i wykorzystać przy kolejnej okazji (po prostu trzeba ją ogrzać w dłoniach przed ponownym użyciem (dopisek: to jak z plasteliną/modeliną, trzeba lukier ugrzać i wyrobić na nowo, by był plastyczny)).

Uwagi na temat lukru plastycznego

Są to uwagi dopisane w czerwcu 2010 roku, wszystko to wyszło w komentarzach, więc są to po części odpowiedzi na Wasze pytania :)

1. Bez glukozy nie wyjdzie. Glukoza jest potrzebna, inaczej masa się kruszy i wcale nie jest plastyczna - przynajmniej mi tak wyszło :) Glukozę można kupić w każdym sklepie, zazwyczaj jest w opakowaniu jak galaretka i stoi niedaleko cukru.

2. Masa szybko wysycha, nieużywany kawałek najlepiej zawinąć w przezroczystą folię lub wilgotną szmatkę.

3. Cukier puder dodajemy stopniowo!!! nigdy cały naraz, stopniowo. Może się okazać, że wystarczy go mniej troszkę lub więcej

4. Lukier plastyczny najlepiej wałkować na blacie posmarowanym np. olejem, nie zostawia smug i nie przyczepia się. Można też smarować na blacie posypanym mąką ziemniaczaną lub cukrem pudrem, ale szczególnie przy kolorowych lukrach to odradzam, bo potem trzeba strzepywać ewentualne plamki i w ogóle ;)

5. Ja lukier po wałkowaniu ostrożnie przenoszę, najlepiej wsunąć całe ręce nie tylko dłonie i na nich przenieść lukier na tort.

6. Lukier plastyczny najlepiej położyć na tort posmarowany kremem, można i bezpośrednio na biszkopt, ale nie zespoli się z resztą i brzydko będzie podczas krojenia, dlatego cały tort trzeba posmarować kremem równo i na to dopiero lukier.

7. Do lukru możecie dodać odrobinę masła lub margaryny, wtedy lukier jest odrobinę bardziej plastyczny, polecam to szczególnie jeśli lukier Wam lekko podeschnie.

8. Jeśli lukier się zaczął kruszyć (a na pewno daliście glukozę) to wtedy najlepiej dodać troszkę masła lub troszkę oleju i wilgotnymi dłońmi zagnieść lukier. Czasem wystarczy samymi wilgotnymi łapkami, ale dodatek tłuszczu sprawi, że dłużej będzie plastyczny ten lukier.

9. Tę masę plastyczną można trzymać w szafce, przed kolejnym razem trzeba ją mocno rozgrzać w dłoniach i jest to dość trudne ;-) Dlatego do lodówki polecam chować tylko gotowe ozdoby a lukier robić przed wykorzystaniem. Jeśli chcecie dłużej przechowywać to lepszy będzie masa z pianek.

10. Tak masa jest jadalna :) jest słodka, bo to w 90% cukier puder, jak komuś nie posmakuje to może odłożyć na talerzyku, daje jednak świetne efekty wizualne :)

11. Najlepiej używać kremu na bazie masła lub masła z budyniem (uwaga! z komentarzy wynika, że przy cieńszym rozwałkowaniu lukru budyń potrafi lekko rozpuścić masę, więc lepiej zrobić krem na bazie masła).

12. Bita śmietana rozpuszcza lukier, staje się on miękki, nie płynie, ale już po dobie mógłby wyglądać nieciekawie. Najlepsze są kremy na bazie masła..

Polecam też filmik z przygotowanie tortu ślubnego, tam starałam się ładnie wszystko pokazać :)

13.Do babeczek, cupcake, muffin najlepszy jest inny lukier, również rewelacyjny, wiem, że na 100% Wam się spodoba, to lukier maślany.

14. Wiele osób uważa, że prostsza jest masa z pianek, moim zdaniem na pewno mniej obsycha podczas wyrabiania.

15. Lukier można barwić zarówno przed zrobienie dodając barwnik do żelatyny, jak i do gotowego lukru (wystarczy kropelka wody w przypadku tych w proszku), poczytajcie o barwnikach.

16. Ozdoby, figurki, wzorki najłatwiej przykleić na lukier z białek lub jedną roztopioną piankę jojo, która jest świetnym klejem.

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 1314

przepraszam a gdzie można kupic glukozę:)

  • Baśka

Ja glukozę kupiłam w aptece, bo w żadnym sklepie w mojej miejscowości nie było.

  • Monika

Ja kupilam w Kauflandzie

  • justi

w tesco jest, 100g za 2zł z kawałkiem firmy delecta.

Witam ;)
Ile wychodzi lukru z przepisu? Mam nikłe doświadczenie w robieniu tortów :/ mogę się spodziewać, że będzie to porcja na średni tort?
Pozdrawiam

Czy moge zrobic figurki wczesniej zeby miec odrazu jak zdarzy sie okazja gotowe? Czy nie wyschna?

Paulina Stępień

Oliwia mozna wcześniej, ale im dłużej stoją tym są twardsze

do jakiej grubości należy rozwałkować masę, żeby obłożyć nią tort?

Czy lukier nie wsiąknie w masę plastyczną jeżeli będe chciała coś na niej namalować ?

Paulina Stępień

Aniu nie całkiem zrozumiałam pytanie, jaki lukier?

Lukier z białka i cukru pudru. Tylko ja nie chciałam robić aż takiego gęstego, ponieważ chciałam pokolorować nim scooby doo… A może macie inny pomysł ?

Witam mam pytanie z jakiej masy i jak zrobić takie ludziki na tort ?? z góry dziękuję i pozdrawiam :)

Bede pierwszy raz robila te mase i mam pytanie odnosnie barwnikow- czy mozna te pianki kupic w kolorze bialym? bo potrzebna mi masa plastyczna niebieska i zotla a jak do rozowej dodam barwniki to kolor bedzie nie taki jak ma byc:(

Witam, mam pytanie czy glukozę można czymś zastąpić?

Ja kupiłam glukozę w aptece – 100 g za 5,80 zł

dobry wieczor, czy moge zamiast glukozy uzyc syropu z glukozy ? jesli rak to ile ?

a ja mam pytanie, czy uzywal ktos masy do tortow z proszku? Jesli tak to czy lukier plastyczny bedzie ok wygladal na wierzchu tortu, czy moze tez sie rozpusci?
Pozdrawiam

czy glukozę można zastąpić fruktozą?
pozdrawiam

Paulina Stępień

Nikola nie, poczytaj moje uwagi.

Anglicy pod lukier plastyczny smarują placek dżemem-trzyma się jak na zaprawę:))) a do tego dżem nawilża ciasto. No i można w ten sposob fajnie wzbogacić smak!

Czy zamiast wody można dodac soku z cytryny ??

Paulina Stępień

Monia w sumie to tak, myślę, że się da.

Witam co jest przyczyną że masa choć gładka ‚jak opsycha to peka mimo dodania oleju

Witam, mam w planach zrobić ciasteczka kruche (ozdobione lukrem plastycznym) jako podziękowanie dla naszych gości weselnych. Niestety nie mogę tego zrobić na ostatnią chwilę, ponieważ jest ich dość sporo, a chciałabym się do nich przyłożyć :) Dlatego mam kilka pytań:
1) czy wystarczy ciastko posmarować wodą aby lukier się przykleił, czy należy użyć czegoś innego?
2) jak długo może leżeć ciastko z taką ozdobą aby było to jeszcze jadalne? (nie chciałabym nikogo potruć) wiem, że cukier sam w sobie jest konserwantem, ale co jeżeli dodam tłuszcz do wyrobienia? Dodam jeszcze że ciastka same w sobie mogą leżeć tak długo jak pierniki.
3) i jeszcze pytanie czy mogę je później przechowywać w celofanowych opakowaniach, czy muzą mieć dostęp powietrza?
Będę wdzięczna z odpowiedź. Pozdrawiam:)

Kiedy dodajemy barwniki w żelu??????????????
Proszę o odpowiedź i z góry dziękuję :)

Paulina Stępień

Jest w opisie pod wpisem – są dwie opcje :) nie ma to znaczenia.

Czy mogłabym ten lukier położyć na masę krówkową ? Proszę o odpowiedź . :/

Pani Paulino, robiłam wczoraj tą masę na dekorację w na tort. Rozwałkowałam masę i wycinałam z niej kształt kucyka i zdobiłam go pozostałą częścią masy. Zanim skończyłam masa całkowicie wyschła i popękała. Jaki może być tego powód? Zaznaczam, że dodałam wszystko co było niezbędne w przepisie. Czy następnym razem lepiej będzie jak od razu ułożę wycięty kształt na tort i będę go kończyć na torcie? (kucyk był dość duży i chcąc go przenieść łamał się). Czy ta masa powinna w ogóle twardnieć? Proszę o odpowiedź. Pozdrawiam.

Paulina Stępień

Marcela trzeba by zawinąć duży fragment w folię albo delikatnie (!) ogrzać w mikrofali i znów będzie plastyczny

Przeczytałam te wszystkie komentarze i znalazłam odpowiedzi na większość pytań ale ciekawa jestem czy mogę ułożyć ten wycięty kształt kucyka na tort (obłożony lukrem maślanym) i zdobić go (kształt) mniejszymi elementami jak już jest na torcie (żeby ten duzy kształt był plastyczny i nie stwardniał do czasu kiedy go skoncze zdobic).

Powiedziała Pani, że najlepsze są kremy na bazie masła. Jestem początkująca i potrzebuję kilka wskazówek jeszcze. Czy mogłaby Pani, napisać mi, najlepszy przepis na to?? Pozdrawiam :)

czy lukier mozemy zrobić w misce a potem normalnie wałkować na stolnicy ?

Paulinko, naprawdę nie ma żadnego patentu żeby ozdoby z lukru plastycznego nie rozpuściły się na bitej śmietanie? Podglądałam torciki z pewnej cukierni i oni mają położone takie ozdoby bezpośrednio na bitej śmietanie, niestety nie chcieli zdradzić w czym tkwi tajemnica :) Ale jeżeli ktoś ma jakieś porady, to z chęcią skorzystam :) Pozdrawiam

Czy z tych proporcji wystarczy na obłożenie tortu o średnicy 24 cm?

Witajcie:)
Szukałam barwników u nas w sklepie. Niestety dostępne były jedynie takie malutkie, w tubce i dość drogie – 6 zł za jeden kolor. Postanowiłam poeksperymentować i kupiłam 3 galaretki po 1 zł – niebieską, zieloną i żółtą. Zamiast żelatyny rozpuszczałam tą galaretke w proporcjach podanych w przepisie. Wszystko wychodzi idealnie:) Polecam

  • Marta

Doktora Oetkera? U nas też takie są :D

kurcze… a mój się niemiłosiernie lepi do rąk… wszystkiego ;/ ;/

Robiłam lukier plastyczny kilka razy i wg rożnych przepisów i już miałam się zniechęcić, ale dałam szansę jeszcze tej recepturze i faktycznie – to jest strzał w 10. Z tym, że ja nie żałuję masła (na łapki do zagniatania, to wtedy się mniej lepi do rąk) i rozwałkowuję na posmarowanym olejem blacie. Nawet byłam miło zaskoczona, że z tą masą tak lekko się pracowało. DZIĘKUJĘ :)

Chciałam się zapytać,czy ta rozpuszczona żelatyna ma być ciepła,czy musi ostygnąć,bo nigdzie się nie doczytałam -pozdrawiam

Mam pytanie odnośnie lukru…. Próbowałam już robić z tego przepisu i kupowałam gotowy lukier plastyczny, ale kiedy tort posiedzi w lodówce przez noc, rano na paterze mam kolorową kałużę. Wygląda to tak jakby poncz wypływał dołem i rozpuszczał lukier plastyczny. Co na to poradzić? Nie mogę pominąć ponczu bo tort choćby nie wiem jak piękny będzie suchy i niesmaczny :( Pomocy!

witam, czy jak obłoże tort białym lukrem i połoze na nim ozdoby z różowym barwnikiem to kolor nie popłynie jak zrobie to dzień wcześniej?
i czy napis zrobiony z sklepowej polewy czekoladowej nierozpuści lukru? bo nie mogę nigdzie kupic tych pisachków co w torcie autku, hm. Proszę o odp.

Czy jeśli masa tortu jest oparta na bazie ubitej śmietanki 30% i serka mascarpone to też lukier plastyczny zrobi się miękki? Z góry dziękuję za odpowiedź! :) Robię tort dla brata i bratowej na ich 1 rocznicę ślubu i on po prostu musi być idealny! ;););)

Ładniejsze dekoracje na tort wychodzą z lukru plastycznego czy z pianek jojo?

Witam!:) Mam pytanie ile mogą stać ozdoby zrobione z lukru plastycznego ? np. różyczki w przyszłym tygodniu chcę zrobić tort ale muszę potrenować z tymi ozdobami i jak mi wyjdą dobrze to niewiem ile czasu one mogą stać??? proszę o pomoc :)

Mam pytanie czy masa szybko zastyga,czy przy obłożeniu tortu trzeba się spieszyć ?

i jeszcze jedno pytanie zapomniałam… czy tort mogę posmarować dżemem zamiast kremem ?

Witam mam pytanie czy lukier plastyczny mogę położyć na tort posmarowany dżemem ?

  • Kunegunda

Moim zdaniem jak najbardziej :)

Czy zrobione ozdoby z lukru można przechowywać przez dłuższy czas (ok. 3 tygodni)? Chciałabym najpierw spróbować czy w ogóle mi to wyjdzie, ale jak już dekoracja się uda to chciałabym ją położyć na tort, który będę robiła dopiero za 3 tygodnie. Czy mogę ją przechowywać np. w lodówce, żeby za bardzo nie obeschła i nadawała się do jedzenia? Będę wdzięczna za odpowiedź.

W którym momencie mogę dodać barwnik? podczas rozpuszczania żelatyny czy pod koniec zagniatania?

Mam pytanie Gdzie mogę przetrzymać tort obłożony lukrem plastycznym żeby dał się łatwo pokroić i ile wcześniej mogę obłożyć tort? Bardzo proszę o odpowiedz.

Witam,

trapi mnie to pytanie już od jakiegoś czasu. Dekoruję torty lukrem plastycznym, ale po wykonaniu tortu lukier twardnieje i jego krojenie sprawia że się kruszy i rozpada. Natomiast na kilku weselach natknełam sięjuż na pokrywaniu tortu jakąś masą która jest gęstości plasteliny, ale nie zasycha. Zastanawiam sieczy to ja robię coś źle czy jest to masa mi nieznana. Bardzo proszę o szybką odpowiedź.

Pozdrawiam.

  • Monia

Tak oczywiście :)

  • Monia

Jakieś inne pomysły?

Mi ten lukier nie wychodzi co zrobić????

Paulina Stępień

Trudno ocenić jak nie wiem co dokładnie. Może poprzednie komentarze?

Super jestem zachwycona to jest po prostu genialne :-)

Witam, robiłam lukier z tego przepisu do pierniczków. Ja muszę trzymać je w lodówce czy normalnie w puszkach mogę przechowywać do świąt ? jest żelatyna w przepisie, nic się nie stanie?

Ugniatam już pół godziny i nadal strasznie kruchy. Wsiąkło tylko około 600 gr pudru i nic się nie trzyma :/ jak go uratować?

Ręce mi dzisiaj odpadną. Ile to mniej więcej trzeba ugniatać??

Jakoś zrobiłam, ale średnio plastyczne. Wycięte ozdoby są bardzo kruche, aż mam wrażenie, że im więcej oleju tym bardziej. Co robię źle? Podpowiedzcie. Dodam, że kidyś na kupnym lukrze tak samo kruche wszystko wychodziło.

jesteś genialna nigdy mi to nie wychodziło a teraz wyszła idealna :)

A jak mam masę tylko z dodatkiem mleka.. To masa cukrowa będzie się trzymać???

Udało mi się :D
Czy moge teraz przechowywać lukier w lodówce w woreczku śniadaniowym???

  • kasia

Nie wkładała bym lukru do lodówki raczej w gruby worek z dobrym zamknięciem w temperaturze pokojowej.

superr! robilam go pierwszy raz (i to jedna reką gdyż druga mam „nieczynna”) i wyszło wszystko tak jak byc miało:)

W końcu masa wyszła taka jaka miała być . Przepis super. Jednak musiałam dodać trochę mniej cukru pudru, ale z doświadczenia wiem, że każdy cukier puder jest inny i tak od jednego producenta trzeba dać mniej a innego raz więcej i masa się i tak nie lepi :)

Ja zamiast glukosy uzuwajam marshmallows. Topie na parze wraz z woda i olejem. Na 15 Skumfiduser 3 łyżki oleju i 3lyzki wody. Następnie tyle cukru podru by wyrobić ciasto. Barwniki łatwiej dodawać do lejącej sie pianki zaraz po Roztopieniu sie gumek.

  • Magda

A ile tych pianek dodac zamiast glukozy?

Czy masa na bazie mleka skondensowanego niesłodzonego rozpuści lukier?

jednak uzyskanie jednolitego koloru lukru nie jest takie proste

Paulina Stępień

łatwiej go uzyskać gdy barwi się płyn a potem miesza z cukrem :)

Witam, będę używać „bitej śmietany” ale sojowej (syn ma alergię na mleko) i zastanawiam się czy śmietana roślinna też mi rozpuści lukier plastyczny??? Tort ma być gotowy na jutro wieczór, kiedy najlepiej pokryć go masą? Dziś żeby w nocy posiedział czy lepiej jutro przed jedzeniem? Z góry dziękuję za pomoc!

czy można zamiast glukozy dodać cukier

czy mozna uzyc barwnika w zelu?

Witam, mam w panach zrobić córce na urodziny ciasto malinową chmurkę i przerobię ja na tort ;) chciałam zrobić na blasze o wymiarach 35×22 czy wystarczy że zrobię jedna porcję lukru???

hej!będę robiła tort urodzinowy dla dzieci i mam zamiar ubić jajka na parze a potem utrzeć jez masłem i dodać kawe ćapucino smietankową. Czy mogę na ta masę nałożyć lukier plastyczny? czy mogę na ten lukier nałożyć opłatek jadalny z postaciami bajkowymi?z góry dziękuję za odpowiedź.
Pozdrawiam!

A czy lukier rozpuści mi się jeśli tort będzie posmarowany kremem na bazie ubitej śmietany 36% z mascarpone?
Z góry dziękuję za odpowiedź.

Paulina Stępień

Jak przeczytasz opinie to zdania są podzielone :) u mnie nie rozpuszcza, ale to też kwestia ile ma stać w lodówce

Witam serdecznie. Czy taki lukier da się zrobić na ksylitolu? Z góry dziękuję za odpowiedź.

Czy można zastąpić gorącą wodę sokiem malinowym, myślę że mogła by wyjść różowa masa.

Witam :)
Który z lukrów plastycznych wychodzi bardziej biały: z glukozy czy z białych pianek marshmallows?
Pozdrawiam.

Witam serdecznie
chce obliczyć tort lukrecji plastycznym ale mam tendencje do bardzo cienkiego rozwalkowywania ciast czy to na pierogi czy inne rzeczy a ten lukier mi się rozrywal jak próbowałam to był kupno lukier i czy musze dodawać do niego cukry jak walkuje a drugie pytanie jaki gruby musi być ten lukier

Witam chciałam się zapytać czy tort tęczowy z galaretek można obłożyć masą plastyczną?

Witam czy tort z galaretek można obłożyc masą plastyczną?

Bez glukozy wyjdzie. Trzeba dodać miodu. Wypróbowane.

Moja masa wyszła twarda i zużyłam zaledwie 600g cukru

Czy mogę przygotować tort z lukrem już 26 października wieczorem skoro urodziny są dopiero 28? Chodzi o to, że wszystkie potrzebne rzeczy mam w domu u siebie i ponieważ chodzę do pracy nie dam rady zrobić tego 27, a 28 jadę już do chłopaka, który de facto nie może widzieć tego tortu, bo to na imprezę niespodziankę…