Lukier plastyczny do tortów

Lukier plastyczny do tortów

Lukier plastyczny jest idealny do ozdabiania wszelkiego rodzaju tortów. Za jego pomocą można tworzyć torty w stylu angielskim. Czasem lukier plastyczny mylony jest z masą marcepanową, bo w smaku są podobne, z tą tylko różnicą, że masa marcepanowa zawiera migdały i nie jest całkowicie biała. Przepis znalazłam na którejś z zagranicznych stron i go udoskonaliłam. Moim zdaniem jest strzałem w dziesiątkę.

Lukier plastyczny można dowolnie barwić, dodając barwniki albo syropy owocowe. Wszystkie torty robią furorę. Trzeba tylko pamiętać, że na krem nie może być wykorzystana bita śmietana, bo rozpuści masę. Najlepsze są kremy oparte na maśle. Polecam Wam również masę z pianek, która jest prostsza, chociaż trochę droższa.

Takim lukrem plastycznym możecie obłożyć nie tylko torty, ale także różne ciasta (np. ciasto marchewkowe) lub przygotować mniejsze dekoracje, nawet na murzynka. A jeśli szukacie lukru do dekoracji babeczek (cupcake), to skorzystajcie ze specjalnego lukru maślanego.

Zobacz także

Róże z czekolady
Róża z czekoladyObiecałam pokazać Wam sposoby formowania wzorów i ozdób z czekolady plastycznej. Dzisiaj najprostsza ozdoba, czyli róże z czekolady. Ja zrobiłam dość duże (wycinane kieliszkiem do szampana oraz drugim mniejszym), ale spokojnie możecie użyć malutkich wykrawaczek, by róże były mniejsze.
Czekolada plastyczna do tortów
Czekolada plastycznaPrzepis na czekoladę plastyczną, idealną do zdobienia tortów czy ciast. Taką czekoladę możecie kupić, ale można ją przygotować w domu. I dzisiaj właśnie prośba z Waszej listy życzeń, czyli przepis na plastyczną czekoladę. Wiem, że lubicie dekorować torty, a Wasze torty, których zdjęcia dodajecie, są piękne! Większość dekoracji jest z lubianego lukru plastycznego lub masy z pianek, ale wiem też, że dla niektórych ten lukier jest za słodki. Z czekoladą plastyczną na pewno nie będzie takiego problemu, bo smakuje po prostu jak... czekolada. :)
Cupcake świąteczne
Cupcake świąteczneŚwiątecznie udekorowane babeczki wzbudzają zachwyt gości. Jeśli nie chcecie przygotowywać reniferów ani bałwanków, to może jakieś klasyczne "christmas cupcake"? Proponuję cupckake świąteczne z ostrokrzewem, proste i niezbyt słodkie. Jako bazę, zamiast kremu maślanego, polecam krem budyniowy lub zwykły twarożek. Sprawdzi się też mój ulubiony krem na bazie twarożku i czekolady (taki, jak przy babeczkach bałwankach).
Jak dekorować cupcake
Jak dekorować cupcakeW jednym miejscu zebrałam wszystkie porady na temat dekoracji cupcake, babeczek, muffinów. Pokazuję kilka sposobów dekoracji, a Wy możecie pokusić się o kolejne. Cupcake to babeczki wielkości filiżanki, robią furorę przede wszystkim ze względu na wygląd. W Stanach to właśnie dzięki pięknym dekoracjom zdobyły popularność razem z drugim smakołykiem – cake pops.

Przepis na Lukier plastyczny do tortów

czas: 1 godzina
liczba porcji: na obłożenie tortu 23–25 cm

Składniki

  • 800 g cukru pudru (możliwe, że będzie mniej, stopniowo dodawać i polecam uwagi niżej ;-))
  • 3 łyżeczki glukozy
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 50 ml gorącej wody
*Na dole pod przepisem jest garść uwag, odpowiedzi na Wasze najczęstsze pytania i problemy, przeczytajcie je proszę! ;-)
Lukier plastyczny

Krok 1

Do szklanki nalewam ok. 50 ml gorącej wody.
Lukier plastyczny

Krok 2

Do gorącej wody dodaję żelatynę i dokładnie mieszam, aż się rozpuści. Następnie dodaję glukozę i też mieszam.
Lukier plastyczny

Krok 3

Na stolnicę wysypuję trochę cukru pudru (tak ze 3 szklanki) i wlewam powoli żelatynę. Mieszam, a jak już złapie troszkę cukru pudru, to zaczynam zagniatać. Gniotę, dosypując puder.
Lukier plastyczny

Krok 4

Masa bez problemu wchłonie cały przygotowany cukier puder (a przynajmniej powinna, dlatego cukier należy dodawać partiami). Gotową masę możecie barwić barwnikami spożywczymi. Masę wałkuje się najlepiej na blacie posmarowanym lekko olejem. Drugi sposób to wałkowanie na blacie omączonym np. mąką ziemniaczaną, ale moim zdaniem lepszy jest sposób z olejem. Niewykorzystaną masę możecie trzymać w szczelnie zamkniętym woreczku foliowym w lodówce i wykorzystać przy kolejnej okazji (po prostu trzeba ją ogrzać w dłoniach przed ponownym użyciem (dopisek: to jak z plasteliną/modeliną, trzeba lukier ugrzać i wyrobić na nowo, by był plastyczny)).

Uwagi na temat lukru plastycznego

Są to uwagi dopisane w czerwcu 2010 roku, wszystko to wyszło w komentarzach, więc są to po części odpowiedzi na Wasze pytania :)

1. Bez glukozy nie wyjdzie. Glukoza jest potrzebna, inaczej masa się kruszy i wcale nie jest plastyczna – przynajmniej mi tak wyszło :) Glukozę można kupić w każdym sklepie, zazwyczaj jest w opakowaniu jak galaretka i stoi niedaleko cukru.

2. Masa szybko wysycha, nieużywany kawałek najlepiej zawinąć w przezroczystą folię lub wilgotną szmatkę.

3. Cukier puder dodajemy stopniowo!!! nigdy cały naraz, stopniowo. Może się okazać, że wystarczy go mniej troszkę lub więcej

4. Lukier plastyczny najlepiej wałkować na blacie posmarowanym np. olejem, nie zostawia smug i nie przyczepia się. Można też smarować na blacie posypanym mąką ziemniaczaną lub cukrem pudrem, ale szczególnie przy kolorowych lukrach to odradzam, bo potem trzeba strzepywać ewentualne plamki i w ogóle ;)

5. Ja lukier po wałkowaniu ostrożnie przenoszę, najlepiej wsunąć całe ręce nie tylko dłonie i na nich przenieść lukier na tort.

6. Lukier plastyczny najlepiej położyć na tort posmarowany kremem, można i bezpośrednio na biszkopt, ale nie zespoli się z resztą i brzydko będzie podczas krojenia, dlatego cały tort trzeba posmarować kremem równo i na to dopiero lukier.

7. Do lukru możecie dodać odrobinę masła lub margaryny, wtedy lukier jest odrobinę bardziej plastyczny, polecam to szczególnie jeśli lukier Wam lekko podeschnie.

8. Jeśli lukier się zaczął kruszyć (a na pewno daliście glukozę) to wtedy najlepiej dodać troszkę masła lub troszkę oleju i wilgotnymi dłońmi zagnieść lukier. Czasem wystarczy samymi wilgotnymi łapkami, ale dodatek tłuszczu sprawi, że dłużej będzie plastyczny ten lukier.

9. Tę masę plastyczną można trzymać w szafce, przed kolejnym razem trzeba ją mocno rozgrzać w dłoniach i jest to dość trudne ;-) Dlatego do lodówki polecam chować tylko gotowe ozdoby a lukier robić przed wykorzystaniem. Jeśli chcecie dłużej przechowywać to lepszy będzie masa z pianek.

10. Tak masa jest jadalna :) jest słodka, bo to w 90% cukier puder, jak komuś nie posmakuje to może odłożyć na talerzyku, daje jednak świetne efekty wizualne :)

11. Najlepiej używać kremu na bazie masła lub masła z budyniem (uwaga! z komentarzy wynika, że przy cieńszym rozwałkowaniu lukru budyń potrafi lekko rozpuścić masę, więc lepiej zrobić krem na bazie masła).

12. Bita śmietana rozpuszcza lukier, staje się on miękki, nie płynie, ale już po dobie mógłby wyglądać nieciekawie. Najlepsze są kremy na bazie masła..

Polecam też filmik z przygotowanie tortu ślubnego, tam starałam się ładnie wszystko pokazać :)

13.Do babeczek, cupcake, muffin najlepszy jest inny lukier, również rewelacyjny, wiem, że na 100% Wam się spodoba, to lukier maślany.

14. Wiele osób uważa, że prostsza jest masa z pianek, moim zdaniem na pewno mniej obsycha podczas wyrabiania.

15. Lukier można barwić zarówno przed zrobienie dodając barwnik do żelatyny, jak i do gotowego lukru (wystarczy kropelka wody w przypadku tych w proszku), poczytajcie o barwnikach.

16. Ozdoby, figurki, wzorki najłatwiej przykleić na lukier z białek lub jedną roztopioną piankę jojo, która jest świetnym klejem.

autor przepisu | ja na Google+

Kotlet.tv to mój kochany blog, powstał bo lubię to co robię. Lubię gotować, a największą frajdę sprawia mi przygotowanie deserów. W szczególności mam słabość do serników, które niekiedy robię nocami ;-)

Dodaj komentarz

Dodaj komentarz

*

(niewymagany)

Dodaj zdjęcie dania

Będzie nam miło, jeżeli na zdjęciu umieścisz karteczkę z napisem "kotlet.tv". Maksymalny rozmiar zdjęcia to 2 MB. Jeżeli masz problem z wgraniem zdjęcia, wyślij je na adres paulina@kotlet.tv.
  • This field is for validation purposes and should be left unchanged.

Komentarze

basia 05.12.2013 14:10 Odpowiedz

przepraszam a gdzie można kupic glukozę:)

    Baśka 11.12.2013 18:20

    Ja glukozę kupiłam w aptece, bo w żadnym sklepie w mojej miejscowości nie było.

Aleksandra 09.12.2013 23:25 Odpowiedz

Witam ;)
Ile wychodzi lukru z przepisu? Mam nikłe doświadczenie w robieniu tortów :/ mogę się spodziewać, że będzie to porcja na średni tort?
Pozdrawiam

Oliwia 11.12.2013 12:37 Odpowiedz

Czy moge zrobic figurki wczesniej zeby miec odrazu jak zdarzy sie okazja gotowe? Czy nie wyschna?

    Paulina 11.12.2013 22:39

    Oliwia mozna wcześniej, ale im dłużej stoją tym są twardsze

Paulina 12.12.2013 18:24 Odpowiedz

do jakiej grubości należy rozwałkować masę, żeby obłożyć nią tort?

Automat Kotlet.TV 03.01.2014 15:32 Odpowiedz
Ania 14.01.2014 13:50 Odpowiedz

Czy lukier nie wsiąknie w masę plastyczną jeżeli będe chciała coś na niej namalować ?

    Paulina 14.01.2014 23:33

    Aniu nie całkiem zrozumiałam pytanie, jaki lukier?

Ania 18.01.2014 13:59 Odpowiedz

Lukier z białka i cukru pudru. Tylko ja nie chciałam robić aż takiego gęstego, ponieważ chciałam pokolorować nim scooby doo… A może macie inny pomysł ?

Patrycja :) 20.01.2014 20:48 Odpowiedz

Witam mam pytanie z jakiej masy i jak zrobić takie ludziki na tort ?? z góry dziękuję i pozdrawiam :)

sisi 25.01.2014 22:49 Odpowiedz

Bede pierwszy raz robila te mase i mam pytanie odnosnie barwnikow- czy mozna te pianki kupic w kolorze bialym? bo potrzebna mi masa plastyczna niebieska i zotla a jak do rozowej dodam barwniki to kolor bedzie nie taki jak ma byc:(

Marta 27.01.2014 19:39 Odpowiedz

Witam, mam pytanie czy glukozę można czymś zastąpić?

Ania 28.01.2014 15:16 Odpowiedz

Ja kupiłam glukozę w aptece – 100 g za 5,80 zł

Agata 29.01.2014 00:02 Odpowiedz

dobry wieczor, czy moge zamiast glukozy uzyc syropu z glukozy ? jesli rak to ile ?

Renata 30.01.2014 14:32 Odpowiedz

a ja mam pytanie, czy uzywal ktos masy do tortow z proszku? Jesli tak to czy lukier plastyczny bedzie ok wygladal na wierzchu tortu, czy moze tez sie rozpusci?
Pozdrawiam

Automat Kotlet.TV 06.02.2014 23:53 Odpowiedz
nikola 07.02.2014 11:54 Odpowiedz

czy glukozę można zastąpić fruktozą?
pozdrawiam

    Paulina 07.02.2014 12:11

    Nikola nie, poczytaj moje uwagi.

anuska 07.02.2014 23:01 Odpowiedz

Anglicy pod lukier plastyczny smarują placek dżemem-trzyma się jak na zaprawę:))) a do tego dżem nawilża ciasto. No i można w ten sposob fajnie wzbogacić smak!

Mania 15.02.2014 17:43 Odpowiedz

Czy zamiast wody można dodac soku z cytryny ??

    Paulina 15.02.2014 22:23

    Monia w sumie to tak, myślę, że się da.

karolina 21.02.2014 13:29 Odpowiedz

Witam co jest przyczyną że masa choć gładka ‚jak opsycha to peka mimo dodania oleju

Automat Kotlet.TV 03.03.2014 20:23 Odpowiedz
Automat Kotlet.TV 03.03.2014 20:25 Odpowiedz
Automat Kotlet.TV 03.03.2014 20:28 Odpowiedz
Automat Kotlet.TV 03.03.2014 20:30 Odpowiedz
Automat Kotlet.TV 11.03.2014 00:28 Odpowiedz
Automat Kotlet.TV 14.03.2014 08:39 Odpowiedz
Iwona 21.03.2014 20:17 Odpowiedz

Witam, mam w planach zrobić ciasteczka kruche (ozdobione lukrem plastycznym) jako podziękowanie dla naszych gości weselnych. Niestety nie mogę tego zrobić na ostatnią chwilę, ponieważ jest ich dość sporo, a chciałabym się do nich przyłożyć :) Dlatego mam kilka pytań:
1) czy wystarczy ciastko posmarować wodą aby lukier się przykleił, czy należy użyć czegoś innego?
2) jak długo może leżeć ciastko z taką ozdobą aby było to jeszcze jadalne? (nie chciałabym nikogo potruć) wiem, że cukier sam w sobie jest konserwantem, ale co jeżeli dodam tłuszcz do wyrobienia? Dodam jeszcze że ciastka same w sobie mogą leżeć tak długo jak pierniki.
3) i jeszcze pytanie czy mogę je później przechowywać w celofanowych opakowaniach, czy muzą mieć dostęp powietrza?
Będę wdzięczna z odpowiedź. Pozdrawiam:)

Magic unicorn 02.04.2014 11:23 Odpowiedz

Kiedy dodajemy barwniki w żelu??????????????
Proszę o odpowiedź i z góry dziękuję :)

    Paulina Stępień 02.04.2014 21:04

    Jest w opisie pod wpisem – są dwie opcje :) nie ma to znaczenia.

Automat Kotlet.TV 05.04.2014 13:50 Odpowiedz