Lukier plastyczny do tortów
Lukier plastyczny jest idealny do ozdabiania wszelkiego rodzaju tortów. Za jego pomocą można tworzyć torty w stylu angielskim. Czasem lukier plastyczny mylony jest z masą marcepanową, w smaku są podobne, z tą tylko różnicą, że masa marcepanowa zawiera migdały i nie jest całkowicie biała. Przepis znalazłam na którejś z zagranicznych stron i go udoskonaliłam. Moim zdaniem jest strzałem w dziesiątkę.
Lukier plastyczny można dowolnie barwić poprzez dodanie barwników, albo syropów owocowych. Wszystkie torty robią furorę. Trzeba tylko pamiętać, że na krem nie może być wykorzystana bita śmietana, bo rozpuści masę. Najlepsze są kremy oparte na maśle. Polecam Wam również masę z pianek, która jest prostsza, chociaż cenowo wychodzi troszkę drożej.
Takim lukrem plastycznym możecie obłożyć nie tylko torty, ale także różne ciasta (np. ciasto marchewkowe) lub przygotować mniejsze dekoracje nawet na murzynka. Jeśli za to szukacie lukru do dekoracji babeczek (cupcake) to skorzystajcie ze specjalnego lukru maślanego.
Zobacz film jak zrobić lukier plastyczny (w stylu angielskim)
Ten film możesz też obejrzeć w serwisie YouTube: http://youtu.be/5s7JUL6lxMA
- Czas: ok. 25 min
Składniki
- 800 g cukru pudru (możliwe, że będzie mniej, stopniowo dodawać i polecam uwagi niżej ;-))
- 3 łyżeczki glukozy
- 3 łyżeczki żelatyny
- 50 ml gorącej wody
dopisek: w związku z licznymi pytaniami sprawdziłam – bez glukozy nie wychodzi :) glukoza jest potrzebna, inaczej masa się kruszy i wcale nie jest plastyczna – przynajmniej mi tak wyszło :) Glukozę można kupić w każdym sklepie, zazwyczaj jest w opakowaniu jak galaretka i stoi niedaleko cukru.
dopisek2: możecie dodawać do masy odrobinę masła jeśli jest za sucha, trzeba wtedy zagnieść ponownie
dopisek3: na samym dole, pod przepisem zebrałam garść uwag, które wyszły w trakcie wielu komentarzy :) mam nadzieje, że będzie to pomocne
Przygotowanie
 |
Krok 1.Do szklanki nalewam ok 50 ml gorącej wody. |
 |
Krok 2.Do gorącej wody dodaję żelatynę i dokładnie mieszam aż się rozpuści. Następnie dodaję glukozę i też mieszam. |
 |
Krok 3.Na stolnicę wysypuję trochę cukru pudru (tak ze 3 szklanki) i wlewam powoli żelatynę. Mieszam, a jak już złapie troszkę cukru pudru to zaczynam zagniatać. Gniotę dosypując puder. |
 |
Krok 4.Masa bez problemu wchłonie cały przygotowany cukier puder (a przynajmniej powinna, dlatego cukier należy dodawać partiami). Gotową masę możecie barwić barwnikami spożywczymi. Masę wałkuje się najlepiej na blacie posmarowanym lekko olejem. Drugi sposób to wałkowanie na blacie omączonym np. mąką ziemniaczaną, ale moim zdaniem lepszy jest sposób z olejem. Niewykorzystaną masę możecie trzymać w szczelnie zamkniętym woreczku foliowym w lodówce i wykorzystać przy kolejnej okazji (po prostu trzeba ją ogrzać w dłoniach przed ponownym użyciem (dopisek: to jak z plasteliną/modeliną, trzeba lukier ugrzać i wyrobić na nowo, by był plastyczny)). |
Uwagi na temat lukru plastycznego
Są to uwagi dopisane w czerwcu 2010 roku, wszystko to wyszło w komentarzach, więc są to po części odpowiedzi na Wasze pytania :)
1. Bez glukozy nie wyjdzie. Glukoza jest potrzebna, inaczej masa się kruszy i wcale nie jest plastyczna – przynajmniej mi tak wyszło :) Glukozę można kupić w każdym sklepie, zazwyczaj jest w opakowaniu jak galaretka i stoi niedaleko cukru.
2. Masa szybko wysycha, nieużywany kawałek najlepiej zawinąć w przezroczystą folię lub wilgotną szmatkę.
3. Cukier puder dodajemy stopniowo!!! nigdy cały naraz, stopniowo. Może się okazać, że wystarczy go mniej troszkę lub więcej
4. Lukier plastyczny najlepiej wałkować na blacie posmarowanym np. olejem, nie zostawia smug i nie przyczepia się. Można też smarować na blacie posypanym mąką ziemniaczaną lub cukrem pudrem, ale szczególnie przy kolorowych lukrach to odradzam, bo potem trzeba strzepywać ewentualne plamki i w ogóle ;)
5. Ja lukier po wałkowaniu ostrożnie przenoszę, najlepiej wsunąć całe ręce nie tylko dłonie i na nich przenieść lukier na tort.
6. Lukier plastyczny najlepiej położyć na tort posmarowany kremem, można i bezpośrednio na biszkopt, ale nie zespoli się z resztą i brzydko będzie podczas krojenia, dlatego cały tort trzeba posmarować kremem równo i na to dopiero lukier.
7. Do lukru możecie dodać odrobinę masła lub margaryny, wtedy lukier jest odrobinę bardziej plastyczny, polecam to szczególnie jeśli lukier Wam lekko podeschnie.
8. Jeśli lukier się zaczął kruszyć (a na pewno daliście glukozę) to wtedy najlepiej dodać troszkę masła lub troszkę oleju i wilgotnymi dłońmi zagnieść lukier. Czasem wystarczy samymi wilgotnymi łapkami, ale dodatek tłuszczu sprawi, że dłużej będzie plastyczny ten lukier.
9. Tę masę plastyczną można trzymać w szafce, przed kolejnym razem trzeba ją mocno rozgrzać w dłoniach i jest to dość trudne ;-) Dlatego do lodówki polecam chować gotowe ozdoby a lukier robić przed wykorzystaniem. Jeśli chcecie dłużej przechowywać to lepszy będzie masa z pianek.
10. Tak masa jest jadalna :) jest słodka, bo to w 90% cukier puder, jak komuś nie posmakuje to może odłożyć na talerzyku, daje jednak świetne efekty wizualne :)
11. Najlepiej używać kremu na bazie masła lub masła z budyniem (uwaga! z komentarzy wynika, że przy cieńszym rozwałkowaniu lukru budyń potrafi lekko rozpuścić masę, więc lepiej zrobić krem na bazie masła).
12. Bita śmietana rozpuszcza lukier, staje się on miękki, nie płynie, ale już po dobie mógłby wyglądać nieciekawie. Najlepsze są kremy na bazie masła..
Polecam też filmik z przygotowanie tortu ślubnego, tam starałam się ładnie wszystko pokazać :)
13.Do babeczek, cupcake, muffin najlepszy jest inny lukier, również rewelacyjny, wiem, że na 100% Wam się spodoba, to lukier maślany.
Zobacz również:
Angelika tak, znam tę stronę, własnie na kuharka ru znalazłam kiedyś kształt bułki jednej, którą robiłam :) niesamowte rzeczy :) torty też pooglądam :) dzięki
No faktycznie bez glukozy nie jest zbyt plastyczny lukier i szybko schnie. Ale jednak udalo mi sie tako jako zrobc tort w ksztalcie Mustang car ( przyczyna braku glukozy bylo to ze w Tesco blisko mojego domu obecnie skonczyla sie glukoza.. No wiec postanowilam sprobowac bez). Ale nastepnym razem zrobie z. Dziekuje za przepis!
Czy prezentowany lukier plastyczny sprawdza sie lepiej niz ten kupowany ?
Torty to jest identyczny lukier :)
A oto moje dzieło :) Dodam że wszystko robiłam sama pomimo braku zdolności artystycznych :)
Moje :) Tort Śmietankowy :)
Nie mogę sobie poradzić z fotkami
http://img856.imageshack.us/img856/2815/p1070777q.jpg
Paulina piekny tort! :)
Pani Paulinko zapomniałam się zapytać ( bo pierwszą warstwę lukru kładę na krem z tortu ) ale przy myszce mini będzie druga warstwa lukru np. uszy czy ozdoba kokarda ewentualnie łączenie boków z górą myszki pewnie wałeczkiem z lukru i zapomniałam zapytać czy mogę to wszystko przykleić na …. co??
Lukier , białko co będzie lepsze . Bardzo proszę o pomoc bo wielki dzień robienia tortu zbliża się milowymi butami :) pozdrawiam i dziękuję
Anna najlepszy będzie lukier z białka, trzyma jak klej :) ewentualnie roztopiona pianka marshmallow :) też super. http://kotlet.tv/bialy-lukier-do-dekoracji
A czy ten lukier nadaje się do dekoracji pierniczków?
czesc paulina .mam pytanie co do glukozy ,czy ta glukoza jest w proszku i czy tez w plynie a mozna ja zastapic np.fruktoza…mieszkam za granica a raczej na wyspie i nie maja glukozy sypkiej lecz w plynie…chcialam zrobic torcik na pierwsze urodzinki mojej coreczki…prosze o pomoc…z gory dziekuje…pozdrawiam
Paulina ja używam w proszku, jest na dziale z galaretkami, w płynie też może być. Z fruktozą nie próbowałam, ale na pewno bez glukozy bardziej się kruszy. Możesz też zrobić masę z pianek, o pianki pewnie łatwiej http://kotlet.tv/masa-marshmallows-do-dekoracji-tortow
dziekuje za odpowiedz i rade…dzisiaj zrobie maly test jesli wyjdzie to corcia bedzie miala sliczny torcik no i goscie beda pod wrazeniem ehhehe…co do masy marshmallows juz zrobilam i wykorzystalam do dekoracji babeczek cupcakes,wyszly przecudne ze czestujac znajomych taka babeczka nie wiedzieli czy sa one z sztuczne czy tez prawdziwe ,szczerze usmalismy sie wszyscy heheheh…
Paulina haha fajnie :) to ja trzymam kciuki
Chcę zrobić tort biszkoptowy z kremem śmietana+galaretka, a na wierzch lukier, czy jeśli zrobię tort z lukrem dzień wcześniej i przechowam go w lodówce będzie ok?
Mama tak, taki krem będzie OK i również lukier da radę, spokojnie zrób tort z lukrem i schowaj do lodówki :)
Ja mam radę taką, zeby barwniki dodawać do wody z żelatyną, a nie jak masa będzie gotowa. Jak dodamy barwnik do gotowej masy bardzo długo trzeba ją jeszcze wyrabiać, by nie powstał efekt „marmuru”.
oto Tort obłożony lukrem z Paulinki przepisu dla syna na 9 ur.zadowolenie, uśmiech, całusy to co dostałam w zamian on syna WARTO :-)
Dla synka LEGO_MANIAKA
Witaj Paulino , nigdzie nie moglam dostac glukozy nawet w almie, wiec kupilam w aptece glukoze w proszku, taka glukoze tez pilam na tescie w czasie ciązy by zbadac poziom cukru we krwi, czy taka z aapteki glukoza tez moze byc? Pozdrawiam
Renata ktoś już robił z takiej i podobno tak :) swoją drogą glukoza zawsze stoi obok galaretek lub cukru, nawet wygląda podobnie, pechowo, ale powinno dać radę przecież! :)) zawsze możesz zrobić masę z pianek ona też jest fajna http://kotlet.tv/masa-marshmallows-do-dekoracji-tortow :)
przepraszam a naprawde trzeba 800g cukru bo wydaje się ze mniej
jedna paczka cukru pudru ma 250g
Lollopopx cukier dodajemy STOPNIOWO ile wciągnie, mi zawsze wychodzi około 800 g, niektórym tu wychodzi 500, innym ok. 900. Dlatego dodajemy stopniowo! :))))))
a czy można zrobić bez glukozy bo przeszłam wszystkie sklepy i nie ma
czy wyjdzie bez
a i czy można czymś zastąpić barwniki spozywcze???
bo nie znalazłam
Lillipop napisałam, że bez glukozy nie wyjdzie. Zamiast tego zrób masę z pianek http://kotlet.tv/masa-marshmallows-do-dekoracji-tortow a barwniki naturalne są ttaj na dole wymienione http://kotlet.tv/jak-kupowac-barwniki-spozywcze
ok zrobiłem wyszło ok a teraz mam ogromną ogromną prośbę , przepis na CZEKOLADĘ PLASTYCZNĄ , szukam szukam i nie ma nic dobrego , proszę bardzo w jakiejś wolnej chwili …… z góry dziękuję
Marcin będzie na dniach, mam już, tylko muszę opublikować, ok? :)
Mam pytanie,czym mozna nadac kolor lukrowi plastycznemu poza barwnikami,jesli wogole jest to mozliwe?
Majeczka naturalnymi zerknij na dół tego wpisu http://kotlet.tv/jak-kupowac-barwniki-spozywcze tam wypisałam kilka
Witaj, mam pytanie:
Gdzie moge kupic glukoze i czym ewentualnie mozna ja zastapic?
Prosze pilnie o odpowiedz.
Dziekuje :-)
Andzia glukoza jest w sklepach, zazwyczaj większych, obok galaretek i kremów z torebki
możesz zrobić masę z pianek o tą http://kotlet.tv/masa-marshmallows-do-dekoracji-tortow
A ja mam pytanie :) ostatnio probowalam zrobic ten lukier plastyczny (bo nie powiem, zachecilas mnie tymi kolorowymi babeczkami i ostatnio „probowalam” je zrobic – lukier maslany wspanialy, ale za slodki, zeby go duzo zjesc ;) ). Mi ten lukier plastyczny nie wyszedl :( Zelatyne rozpuscilam, dodalam glukoze, wymieszalam, na blat wysypalam troche cukru pudru i zrobilam w srodku „dziure” gdzie wlalam zelatyne z glukoza, zaczelam to mieszac, lepic i w gruncie rzeczy nie wiem czy mi w to „wsiaklo” z 300g cukru? zrobila sie malenka kulka, twarda jak kamien i ani troche cukru juz nie chciala wchlonac :( oczywiscie udekorowalam z tego 2 babeczki, ale tam byla w sumie sama glukoza ;/ Nie wiesz przypadkiem co moglam zrobic zle? Na urodziny bratanicy chcialabym zrobic tort wlasnie z lukrem plastycznym (mase z pianek robilam w zeszlym roku na urodziny syna – jestem za slaba do mieszania tego w garnku ;) ), ale nie chce zeby znowu nie wyszlo, bo bede miala klopoty :) No, rozpisalam sie troche, a Ty widze ciagle odpowiadasz na te same pytania, to juz Ci daje spokoj :) Prosze tylko o odpowiedz, czy w ogole Ci sie przytrafilo kiedykolwiek cos takiego? Pozdrawiam serdecznie!
Mam pytanko czy da sie ten lukier zrobic bez glukozy, bo sprawdziłam sklepy i nigdzie jej nie ma
czy mozna bez glukozy robic ten lukier
Glukoze dostaniecie w aptece tez, a bez glukozy Wam nie wyjdzie, tak jak pisze wczesniej (kilka razy) Paulina :) Pozwolilam sobie Paulinko na odpowiedz, bo widze, ze wszyscy o to pytaja :)
Gosia dzięki :) jest dokładnie tak jak piszesz, bez glukozy ani rusz :) co najwyżej masa z pianek http://kotlet.tv/masa-marshmallows-do-dekoracji-tortow
W aptece kupcie sobie glukozę ;)
Mam pytanie chcialam zrobić tort z masą na śmietanie i udekorowac lukrem plastycznym ale wyczytałam że moze się rozpuścic :-( i teraz mam dylematco zrobić. I zastanawiam się czy z takiej jednej porcji wystarczy mi na cały tort taki normalnej wielkości. Dzieki za pomoc
Paulina sama śmietana rozpuszcza, ale już śmietana z serkiem jest OK http://kotlet.tv/krem-do-tortow-z-bita-smietana
pycha ! rewelacyjny przepis ! nie jestem mistrzem w gotowaniu, przyrządzaniu ani wymyślaniu (dopiero zgłębiam się w te wszystkie tajniki) ale ten lukier plastyczny wyszedł idealnie ! i zrobił wrażenie na mojej teściowej ;) bo ona takiego cuda nie potrafi ! pozdrawiam serdecznie
Uwielbiam ten sposób dekoracji, wasz przepis jeszcze mnie nie zawiódł. To ostatnie różyczki z barwnikami w proszku. Wszyscy myśleli, że kupiłam za kosmiczne pieniądze :)
czy tort nie wychodzi za słodki z tym lukrem ??
Nika kwestia gustu, większość gości zjada, niektórzy lukier zdejmują. Na pewno wygląda ładnie :)
Hej! Podziwiam wszystkie Twoje dzieła i bardzo przydatne porady :)
Ja dopiero zaczynam przygodę z lukrem plastycznym (z masą z pianek idzie mi gorzej) i chcę się pochwalić moimi wypiekami.
Pozdrawiam wszystkich
Anna wow śliczne Twoje dzieła! :)) szczególnie podoba mi się ten prezent z kokardą, suuuper! :)
anna
ten prezencik śliczny
mój tort dla Synka na urodziny ponizej, posmarowałam ciacho dżemem, i niestety trochę się lukier rozpuszcza (robiłam wczoraj wieczorem)
[literek nie pokazuję, bo nei mam wykrawaczek, tylko z ruloników lukrowych robiłam i strasznie krzywe wyszły]
Witam,
na mniej więcej jak duże ciasto starczy lukier zrobiony z tych proporcji?
Karolina – na 1 tort 22-24 cm plus ozdoby :)
Paulino mam do ciebie jedno pytanie jeżeli moge z grzeszności zapytać? czemu w niekturych odcinkach nie mówisz tak jak np. teraz tylko piszesz?
Asiu po prostu zmienialiśmy się :) początkowe filmy teraz wydają mi się brzydkie, może niektóre z czasem nagram na nowo, zobaczymy :) ale i tak myślę, że są przydatne :)
auta ;)
serca, kwiatki ;)
kształtne ;)))
o i atomówki się znalazły ;))
dawno mnie tu nie było, kolekcja mi urosła;))
Asia raaaaaany to wszystko Twoje!!!! ?
WOW! najbardziej podoba mi się… aj wszystkie mi się podobają :) jestem pełna podziwu dla statku żółtego! :)
dzięki;))