Lukier plastyczny

Lukier plastyczny jest idealny do ozdabiania wszelkiego rodzaju tortów. Za jego pomocą można tworzyć torty w stylu angielskim. Czasem lukier plastyczny mylony jest z masą marcepanową, w smaku są podobne, z tą tylko różnicą, że masa marcepanowa zawiera migdały i nie jest całkowicie biała. Przepis znalazłam na którejś z zagranicznych stron i go udoskonaliłam. Moim zdaniem jest strzałem w dziesiątkę.

Lukier plastyczny można dowolnie barwić poprzez dodanie barwników, albo syropów owocowych. Wszystkie torty robią furorę. Trzeba tylko pamiętać, że na krem nie może być wykorzystana bita śmietana, bo rozpuści masę. Najlepsze są kremy oparte na maśle. Polecam Wam również masę z pianek, która jest prostsza, chociaż cenowo wychodzi troszkę drożej.

Takim lukrem plastycznym możecie obłożyć nie tylko torty, ale także różne ciasta (np. ciasto marchewkowe) lub przygotować mniejsze dekoracje nawet na murzynka. Jeśli za to szukacie lukru do dekoracji babeczek (cupcake) to skorzystajcie ze specjalnego lukru maślanego.

Przepis na lukier plastyczny

  • Czas: 1 godzina
  • Liczba porcji: na obłożenie tortu 23 cm-25 cm

Składniki

  • 800 g cukru pudru (możliwe, że będzie mniej, stopniowo dodawać i polecam uwagi niżej ;-))
  • 3 łyżeczki glukozy
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 50 ml gorącej wody

Na dole pod przepisem jeść garść uwag, odpowiedzi na Wasze najczęstsze pytania i problemy, przeczytajcie je proszę! ;-)

Przygotowanie

Lukier plastyczny
Krok 1.

Do szklanki nalewam ok 50 ml gorącej wody.

Lukier plastyczny
Krok 2.

Do gorącej wody dodaję żelatynę i dokładnie mieszam aż się rozpuści. Następnie dodaję glukozę i też mieszam.

Lukier plastyczny
Krok 3.

Na stolnicę wysypuję trochę cukru pudru (tak ze 3 szklanki) i wlewam powoli żelatynę. Mieszam, a jak już złapie troszkę cukru pudru to zaczynam zagniatać. Gniotę dosypując puder.

Lukier plastyczny
Krok 4.

Masa bez problemu wchłonie cały przygotowany cukier puder (a przynajmniej powinna, dlatego cukier należy dodawać partiami). Gotową masę możecie barwić barwnikami spożywczymi.

Masę wałkuje się najlepiej na blacie posmarowanym lekko olejem. Drugi sposób to wałkowanie na blacie omączonym np. mąką ziemniaczaną, ale moim zdaniem lepszy jest sposób z olejem.

Niewykorzystaną masę możecie trzymać w szczelnie zamkniętym woreczku foliowym w lodówce i wykorzystać przy kolejnej okazji (po prostu trzeba ją ogrzać w dłoniach przed ponownym użyciem (dopisek: to jak z plasteliną/modeliną, trzeba lukier ugrzać i wyrobić na nowo, by był plastyczny)).

Uwagi na temat lukru plastycznego

Są to uwagi dopisane w czerwcu 2010 roku, wszystko to wyszło w komentarzach, więc są to po części odpowiedzi na Wasze pytania :)

1. Bez glukozy nie wyjdzie. Glukoza jest potrzebna, inaczej masa się kruszy i wcale nie jest plastyczna – przynajmniej mi tak wyszło :) Glukozę można kupić w każdym sklepie, zazwyczaj jest w opakowaniu jak galaretka i stoi niedaleko cukru.

2. Masa szybko wysycha, nieużywany kawałek najlepiej zawinąć w przezroczystą folię lub wilgotną szmatkę.

3. Cukier puder dodajemy stopniowo!!! nigdy cały naraz, stopniowo. Może się okazać, że wystarczy go mniej troszkę lub więcej

4. Lukier plastyczny najlepiej wałkować na blacie posmarowanym np. olejem, nie zostawia smug i nie przyczepia się. Można też smarować na blacie posypanym mąką ziemniaczaną lub cukrem pudrem, ale szczególnie przy kolorowych lukrach to odradzam, bo potem trzeba strzepywać ewentualne plamki i w ogóle ;)

5. Ja lukier po wałkowaniu ostrożnie przenoszę, najlepiej wsunąć całe ręce nie tylko dłonie i na nich przenieść lukier na tort.

6. Lukier plastyczny najlepiej położyć na tort posmarowany kremem, można i bezpośrednio na biszkopt, ale nie zespoli się z resztą i brzydko będzie podczas krojenia, dlatego cały tort trzeba posmarować kremem równo i na to dopiero lukier.

7. Do lukru możecie dodać odrobinę masła lub margaryny, wtedy lukier jest odrobinę bardziej plastyczny, polecam to szczególnie jeśli lukier Wam lekko podeschnie.

8. Jeśli lukier się zaczął kruszyć (a na pewno daliście glukozę) to wtedy najlepiej dodać troszkę masła lub troszkę oleju i wilgotnymi dłońmi zagnieść lukier. Czasem wystarczy samymi wilgotnymi łapkami, ale dodatek tłuszczu sprawi, że dłużej będzie plastyczny ten lukier.

9. Tę masę plastyczną można trzymać w szafce, przed kolejnym razem trzeba ją mocno rozgrzać w dłoniach i jest to dość trudne ;-) Dlatego do lodówki polecam chować tylko gotowe ozdoby a lukier robić przed wykorzystaniem. Jeśli chcecie dłużej przechowywać to lepszy będzie masa z pianek.

10. Tak masa jest jadalna :) jest słodka, bo to w 90% cukier puder, jak komuś nie posmakuje to może odłożyć na talerzyku, daje jednak świetne efekty wizualne :)

11. Najlepiej używać kremu na bazie masła lub masła z budyniem (uwaga! z komentarzy wynika, że przy cieńszym rozwałkowaniu lukru budyń potrafi lekko rozpuścić masę, więc lepiej zrobić krem na bazie masła).

12. Bita śmietana rozpuszcza lukier, staje się on miękki, nie płynie, ale już po dobie mógłby wyglądać nieciekawie. Najlepsze są kremy na bazie masła..

Polecam też filmik z przygotowanie tortu ślubnego, tam starałam się ładnie wszystko pokazać :)

13.Do babeczek, cupcake, muffin najlepszy jest inny lukier, również rewelacyjny, wiem, że na 100% Wam się spodoba, to lukier maślany.

14. Wiele osób uważa, że prostsza jest masa z pianek, moim zdaniem na pewno mniej obsycha podczas wyrabiania.

15. Lukier można barwić zarówno przed zrobienie dodając barwnik do żelatyny, jak i do gotowego lukru (wystarczy kropelka wody w przypadku tych w proszku), poczytajcie o barwnikach.

16. Ozdoby, figurki, wzorki najłatwiej przykleić na lukier z białek lub jedną roztopioną piankę jojo, która jest świetnym klejem.

Zobacz również:
  • krysia
    krysia
  • Komunijny :)
    Komunijny :)
  • Tort monster high - Czaszka
    Tort monster high - Czaszka
  •  Tort monster high wolf
    Tort monster high wolf
  • spiderman
    spiderman
  • tort dla syna
    tort dla syna
  • timmy sheep na urodzinki
    timmy sheep na urodzinki
  • torcik na pięćdziesiątkę
    torcik na pięćdziesiątkę
  • tort komunijny
    tort komunijny
  • Tort dla miłośnika biustu (tj....
    Tort dla miłośnika biustu (tj....
  • tort komunijny
    tort komunijny
  • tort komunijny
    tort komunijny
  • Tort z Yoda ze Star Wars
    Tort z Yoda ze Star Wars
  • Tort z Yoda ze Star Wars
    Tort z Yoda ze Star Wars
  • Tort z Yoda ze Star Wars
    Tort z Yoda ze Star Wars
  • tort KLAWIATURA
    tort KLAWIATURA
  • tort SPIDERMAN
    tort SPIDERMAN
  • morskie, najprostsze ;)
    morskie, najprostsze ;)
  • tort komunijny
    tort komunijny
  • Tort komunijny
    Tort komunijny
  • Tort Komunina Ksiażeczka
    Tort Komunina Ksiażeczka
  • Tort Pirat
    Tort Pirat
  • Po przebojach z lukrem udało się...
    Po przebojach z lukrem udało się...
  • Próbny tort weselny :)
    Próbny tort weselny :)
  • Tort Monster high
    Tort Monster high
  • Tort biedrona
    Tort biedrona
  • Nie idealny ale za to pyszny. Masa...
    Nie idealny ale za to pyszny. Masa...
  • Tort Beczka Piwa "Tyskie"
    Tort Beczka Piwa "Tyskie"
  • Tort Beczka Piwa "Tyskie"
    Tort Beczka Piwa "Tyskie"
  • tort trampek
    tort trampek
  • tort kod kreskowy
    tort kod kreskowy
  • mija
    mija
  • Bzia urodzinowa
    Bzia urodzinowa
  • Tort jagodowy Julusia
    Tort jagodowy Julusia
  • Tort na moje urodziny
    Tort na moje urodziny
  • dinusiowy torcik
    dinusiowy torcik
  • Dziewczynka ze skrzypcami
    Dziewczynka ze skrzypcami
  • Tort Myszka Miki
    Tort Myszka Miki
  • Tort Myszka Miki
    Tort Myszka Miki
  • Z czaszką
    Z czaszką
  • Smerfetka i Monster high
    Smerfetka i Monster high
  • Plaża-40 urodziny
    Plaża-40 urodziny
  • A tak wyglądał mój aparat z...
    A tak wyglądał mój aparat z...
  • Mój pierwszy aparat
    Mój pierwszy aparat
  • nazbierało się pare- takich tam ;)))
    nazbierało się pare- takich tam ;)))
  • takie tam .. ;)
    takie tam .. ;)
  • Torcik Barbie :)
    Torcik Barbie :)
  • Torcik Barbie :)
    Torcik Barbie :)
  • tort na 4 urodziny mojej córki
    tort na 4 urodziny mojej córki
  • Tort na Barbórkę 2011r.
    Tort na Barbórkę 2011r.
  • torcik na urodzinki synka i córci...
    torcik na urodzinki synka i córci...
  • Moj dzisiejszy torcik z masa budyniowa:)
    Moj dzisiejszy torcik z masa budyniowa:)
  • Mam jeszcze jedną radę - lukier...
    Mam jeszcze jedną radę - lukier...
  • na 3 latka dla córeczki, lukru...
    na 3 latka dla córeczki, lukru...
  • Zamiast żelatyny użyłam 5 łyżeczek...
    Zamiast żelatyny użyłam 5 łyżeczek...
  • Zamiast żelatyny użyłam 5 łyżeczek...
    Zamiast żelatyny użyłam 5 łyżeczek...
  • Pierwszy raz robiłam tort z lukru...
    Pierwszy raz robiłam tort z lukru...
  • Torcik piętrowy z figurką Elmo...
    Torcik piętrowy z figurką Elmo...
  • Witam, wstawiam obiecane zdjęcie...
    Witam, wstawiam obiecane zdjęcie...
  • Inspiracja do tego tortu była...
    Inspiracja do tego tortu była...
  • oto tort na urodziny mojego synka Lukasa
    oto tort na urodziny mojego synka Lukasa
  • po raz pierwszy zrobiłam lukier...
    po raz pierwszy zrobiłam lukier...
  • dziękuję za przepis! córcia...
    dziękuję za przepis! córcia...
  • ...
    ...
  • tort na 8 urodziny córki
    tort na 8 urodziny córki
  • Z okazji 2 latek Oliviera . Tacka...
    Z okazji 2 latek Oliviera . Tacka...
  • Mufinki z dekoracją z masy plastycznej
    Mufinki z dekoracją z masy plastycznej
  • Pierwszy raz robiłam i wyszło:)...
    Pierwszy raz robiłam i wyszło:)...
  • moja pierwsza przygoda z lukrem...
    moja pierwsza przygoda z lukrem...
  • a teraz moja seryjka, dawno mnie...
    a teraz moja seryjka, dawno mnie...
  • mini torcik dla chłopaka koleżanki
    mini torcik dla chłopaka koleżanki
  • Lego Ninjago Spinjitzu
    Lego Ninjago Spinjitzu
  • lubie to :)
    lubie to :)
  • mimo że są wakacje wcale sie...
    mimo że są wakacje wcale sie...
  • taki mini torcik upiekłam kurc...
    taki mini torcik upiekłam kurc...
  • najwieksza praca z lukrem jak do...
    najwieksza praca z lukrem jak do...
  • Mój pierwszy tort weselny ( 4...
    Mój pierwszy tort weselny ( 4...
  • Jeszcze wtedy nie bawiłam się...
    Jeszcze wtedy nie bawiłam się...
  • Trochę koślawy, ale trening czyni...
    Trochę koślawy, ale trening czyni...
  • z innej perspektywy tort dla dorosłych...
    z innej perspektywy tort dla dorosłych...
  • Miały być tancerki go - go, jest...
    Miały być tancerki go - go, jest...
  • Teraz robie sama różyczki na tort.....
    Teraz robie sama różyczki na tort.....
  • Ten tort robiłam pierwszy raz....i...
    Ten tort robiłam pierwszy raz....i...
  • Lukier plastyczny jest super....
    Lukier plastyczny jest super....
  • Moje najnowsze dzieło - DragonBall
    Moje najnowsze dzieło - DragonBall
  • mój pierwszy tort z lukrem plastycznym,...
    mój pierwszy tort z lukrem plastycznym,...
  • dziekuję za przepis na lukier
    dziekuję za przepis na lukier
  • jedna z naturystek ;)
    jedna z naturystek ;)
  • Moja pierwsza większa praca z lukrem
    Moja pierwsza większa praca z lukrem
  • żeby nie było że sie obijam :)
    żeby nie było że sie obijam :)
  • mój trzeci w życiu tort z lukru...
    mój trzeci w życiu tort z lukru...
  • mój drugi w życiu tort z lukru...
    mój drugi w życiu tort z lukru...
  • mój pierwszy w życiu tort z lukru...
    mój pierwszy w życiu tort z lukru...
  • To moje początki z masą cukrową...
    To moje początki z masą cukrową...
  • lukier plastyczny
    lukier plastyczny
  • To mój pierwszy tort z masy, robiony...
    To mój pierwszy tort z masy, robiony...
  • Urodzinowy tort serduszko:)
    Urodzinowy tort serduszko:)
  • Mój pierwszy piętrowy tort :)
    Mój pierwszy piętrowy tort :)
  • to też jest lukier plastyczny...
    to też jest lukier plastyczny...
  • z tego to jestem średnio zadowolona...
    z tego to jestem średnio zadowolona...
  • w brew pozorom bardzo łatwo sie...
    w brew pozorom bardzo łatwo sie...
  • tak tu podziwiam to swoje też...
    tak tu podziwiam to swoje też...
  • Moje pierwsze dzieło z lukrem...
    Moje pierwsze dzieło z lukrem...
  • Oto moje dopiero co zrobione dzielo:D...
    Oto moje dopiero co zrobione dzielo:D...
  • Ja zajrzałam tu dzisiaj pierwszy...
    Ja zajrzałam tu dzisiaj pierwszy...
  • A co wy na to , wczoraj robiłam...
    A co wy na to , wczoraj robiłam...
  • TAK owszem krem do wzorków zrobiłam...
    TAK owszem krem do wzorków zrobiłam...
  • Przepis jest rewelacyjny :)
    Przepis jest rewelacyjny :)
  • a w środku tak wyglądał. zrobiłam...
    a w środku tak wyglądał. zrobiłam...
  • no to zrobiłam moje pierwsze ciasto...
    no to zrobiłam moje pierwsze ciasto...
  • krem był na bazie bitej śmietany...
    krem był na bazie bitej śmietany...

Będzie nam miło, jeżeli na zdjęciu umieścisz karteczkę z napisem "kotlet.tv". Maksymalny rozmiar zdjęcia to 2 MB. Jeżeli masz problem z wgraniem zdjęcia, wyślij je na adres paulina@kotlet.tv.
  • (niewymagany)
  • This field is for validation purposes and should be left unchanged.