Lukier plastyczny do tortów
Lukier plastyczny jest idealny do ozdabiania wszelkiego rodzaju tortów. Za jego pomocą można tworzyć torty w stylu angielskim. Czasem lukier plastyczny mylony jest z masą marcepanową, w smaku są podobne, z tą tylko różnicą, że masa marcepanowa zawiera migdały i nie jest całkowicie biała. Przepis znalazłam na którejś z zagranicznych stron. Moim zdaniem jest strzałem w dziesiątkę.
Lukier plastyczny można dowolnie barwić poprzez dodanie barwników, albo syropów owocowych. Wszystkie torty robią furorę. Trzeba tylko pamiętać, że na krem nie może być wykorzystana bita śmietana, bo rozpuści masę. Najlepsze są kremy oparte na maśle czy budyniu.
Składniki
- 80 dag cukru pudru
- 3 łyżeczki glukozy
- 3 łyżeczki żelatyny
- 50 ml gorącej wody
Zobacz film jak zrobić lukier plastyczny (w stylu angielskim)
Przygotowanie
 |
Krok 1.Do szklanki nalewam ok 50 ml gorącej wody. |
 |
Krok 2.Do gorącej wody dodaję żelatynę i dokładnie mieszam aż się rozpuści. Następnie dodaję glukozę i też mieszam. |
 |
Krok 3.Na stolnicę wysypuję trochę cukru pudru (tak ze 3 szklanki) i wlewam powoli żelatynę. Mieszam, a jak już złapie troszkę cukru pudru to zaczynam zagniatać. Gniotę dosypując puder. |
 |
Krok 4.Masa bez problemu wchłonie cały przygotowany cukier puder. Gotową masę można barwić barwnikami spożywczymi. Niewykorzystaną masę można trzymać w szczelnie zamkniętym woreczku foliowym w lodówce i wykorzystać przy kolejnej okazji (po prostu trzeba ją ogrzać w dłoniach przed ponownym użyciem (dopisek: to jak z plasteliną/modeliną, trzeba lukier ugrzać i wyrobić na nowo, by był plastyczny)). |
Inne przepisy na: Lukier plastyczny
Zobacz również
|
|
|
|
Coraz bardziej mi się tu podoba. Bardzo się cieszę, że tu trafiłam. Pozdrawiam.
Samanto też bardzo cieszę się, że tu trafiłaś i że Ci się podoba :) Bardzo mi miło
Czy taki lukier plastyczny można położyc na krem na bazie bitej śmietany i masła z budyniem ? :)
Witaj Agnieszko, lukru nie można kłaść na krem z bitej śmietany, bo się rozpuści, ale już na budyniowo-maślany jak najbardziej tak.
Chyba, że chciałabyś zrobić krem śmietanowo-maślano-budyniowy? Bo nie wiem czy dobrze zrozumiałam :) ja bym nie ryzykowała, ale przyznaję się, że takiego trio nie robiłam.
Czy ten lukier można zamrozić i później tez używać??
Aniu ja nie mrożę, za to trzymam w lodówce – to wystarczy, po prostu trzeba owinąć w taką folię spożywczą przezroczystą lub woreczek foliowy i trzymać w lodówce, uważam, że zamrażanie jest niepotrzebne :)
lubie piec,zdobic torty ale jakos do tej pory nie trafilam na lukier plastyczny,super, bardzo sie ciesze i dziekuje.Pozdrawiam
Honorato to i ja bardzo się cieszę :) życzę Ci wielu fajnych tortów, bo lukier plastyczny daje ogromne możliwości :) pozdrawiam
witam,
czy jeśli zamiastt żelatyny użyję galaretki to uzyskam kolorową masę czy cos nie wyjdzie?
Marto wiesz, teoretycznie powinno wyjść :) powiem Ci, że ja barwię przy pomocy spożywczych barwników, ale z galaretką myślę wyjdzie, tylko na pewno nie będzie mocny kolor, raczej delikatny i ja dałabym więcej galaretki niż żelatyny, może ze 4 łyżeczki.
postaram się swoją drogą zrobić w tym tygodniu z galaretką i dam znać, chyba, że zrobisz wcześniej to również podziel się informacjami.
a co z kremami z torebek. ja używam ich do tortów i nie wiem czy będę mogła taki tort pokryć tym lukrem. chodzi mi o takie kremy w proszku, do których dodaje się tylko mleko.
Ula – ja często używam takich kremów, są ok. Ważne by nie była to jakaś śnieżka, ale zwykły krem co dodaje się tylko mleko lub mleko i masło jest jak najbardziej OK ;-)
a to dziękuję. muszę coś zrobić dla synka na sobotę. jak wyjdzie ciekawy to się Wam pochwalę ;)
Witam:) mam takie pytanie : gdzie moge kupic ta glukoze ? i czy jest ona konieczna do tej masy ?:)
aaa i czy glukoza moze byc w proszku czy koniecznie w płynie?:)
ja używam w proszku ;-) ale ogólnie nie ma różnicy, jak w płynie to pewnie ciutke więcej cukru pudru :)
ok dziekuje bardzo:) kupilam juz w proszku;d
a słyszlam tez ze mozna do masy uzywac barwników takich do jajek jak na Wielkanoc czy to prawda?:)
Natalia – zapewne jeśli są atestowane to i owszem, ale ja nie jestem tego pewna, w drugą stronę to bym bankowo użyła, ale czy do jajek użyć do kremu. Nie używałam sama, więc nie mam pewności (może na etykiecie będzie coś napisane?)… a może najłatwiej jednak kupić te typowo spożywcze, albo skorzystać z naturalnych jak sok z buraczka itp?
no wlasnie!:) zastanawialam sie jakich naturalnych barwników mozna dodac i nie moglam wpasc na zaden pomysł:) i dlatego jakbys mogla to napisz mi jakich mozna uzyc barwnikow opocz soku z buraczków :) z góry dziekuje!:]]]
Znam tak:
kolor różowy do czerwonego:
sok z buraka
sok malinowy (taki syrop w szklanej butelce – super barwi i daje smak)
sok z granatu – nie trzeba wiele wystarczy rozwalić kilka pestek owocu granatu – intensywny kolor
w ogóle tutaj jest spore pole do popisu np. z wiśniowego kolor jest taki fajnie cukierkowo różowy, a z truskawkowego taki wyprany, jakby szarawy lekko
fiolet
sok z jagód
zielony
troszkę soku ze szpinaku, nieprzyprawiony i z taka ilościa cukru pudru jaka jest w masie jest niewyczuwalny :)
żółty i pomarańcz
najlepszy szafran do słodyczy, ewentualnie kurkuma lub curry ale już mogą delikatnie dać smak, więc szafran
syrop pomarańczowy (też taki w butelce szklanej mi spisuje się super)
niebieski
tutaj troszkę soku z jagód
ja używam też blue curacao ale to jest przecież barwione, więc ciężko to podciągnąć pod naturalne :) hihih ale sprawdza się świetnie
brązowy
kakao (najlepiej troszkę je rozpuścić w odrobince wody, bo samo bardzo wysusza masę)
kawa (nie sprawdzałam, ale się domyślam)
jakiś kolor pominęłam? :) jak sobie coś jeszcze przypomnę to dam znać :)
Dziekuje Ci bardzo:) na pewno Twoje rady sie przydadza !:) jeszcze tylko nie moge sie zdecydowac jaka postac czy przedmiot zrobic zeby tory byl ciekawy dla mojego 4-letniego kuzyna:d chcyaialbym spider mana ale to jest spore wyzwanie:):):) pozdrawiam;-)
a jeszcze jedno: na czarny lub szary kolor nie ma sposobu?:)
Czarny lub szary :) o rany, dałaś mi nie lada zagwozdkę… mmm może weź ciutkę (ale tak serio) takiego węgla leczniczego? :) nie wiem czy to dobry pomysł, ale na bank barwi idealnie, i wiele go nie trzeba.
Jak wymyślę coś jeszcze to napiszę, póki co było to moje pierwsze skojarzenie :)
Są też do kupienia mazaki czarne, fajna rzecz jeśli na przykład będziesz robić kontury.
Czy facet moze czasami podglądać pieczenie ciast , tortów ?
A to tort jaki dostałam na mejla od Moniki (moniczek75), bardzo mi się podoba :) ten różowy krem!
Jak napisała autorka tortu, krem był na bazie bitej śmietany zabarwionej na różowo, z dodatkiem brzoskwiń (mniam!) a żeby lukier nie rozpuścił się to z wierzchu posmarowany był kremem budyniowym.
Wygląda bajkowo :)
Dokładam się też do życzeń :) i dziękuję Moniko za fotki :)
no to zrobiłam moje pierwsze ciasto w stylu angielskim i tak jak obiecałam dodaję zdjęcie- trochę późno ale wcześniej jakoś nie mogłam się do tego zabrać. a co do masy to mi wyszła strasznie twarda i ledwo co ją rozwałkowałam a gdy robiłam kokardki to przy zginaniu masa pękała. wszystko robiłam według przepisu.
a w środku tak wyglądał. zrobiłam makowy, bo to mój ulubiony ;)
Wow Ula wygląda obłędnie! jestem pod wrażeniem, cóż za misterna robota!
No z tym, że pękają, to następnym razem nie bój się dodać troszkę wody, czasem tak bywa, nie wiem, czy więcej cukru w cukrze hihih, żartuje troszkę, ale nie wiem, czasem robię i mi też wychodzi bardziej suchy a czasem muszę podsypać, a przecież robię tak samo :) troszkę widocznie trzeba na wyczucie miejscami. Ogólnie polecam dodawać cukru pudru stopniowo, podczas zagniatania.
Tak czy tak wygląda pięknie, ciekawa jestem jak długo go zdobiłaś, muszę Ci powiedzieć, że zrobił ogromne wrażenie na mnie! No i makowe nadzienie, WOW :) Jest śliczny! Pozdrawiam cieplutko i dziękuję za zdjęcia :)
no zdobiłam od 21:00 do 1:30 w nocy, ale jakieś 1,5 godziny zajęło mi ugniatanie ciasta żeby zrobiło się plastyczne, bo zrobiłam je wcześniej i schowałam do lodówki, było jak kamień. a ja niestety nie mam zbyt ciepłych rąk ;) a przepis na torta makowego dodam jutro, bo jest pyszny i zawsze się udaje.
hmmm dopiero teraz zaczęłam szukać i widzę, że tu nie można dodać przepisu. no to w takim razie jednak nie dodam,;(
Ula: jestem pod wrażeniem , tort jest cudny, brawo!!
a mnie też zrobienie lukru trwało jakieś 1,5h i po wyjęciu z lodówki jak próbowałam zagnieść i rozwałkować to się pokruszył
a twój tort to misterna robota
poproszę o przepis na makowy tort, strasznie lubię :)
pozdrawiam serdecznie
Ula no tak to prawda nie można dodać własnych przepisów.. ale rozważę to na przyszłość hihih.
Nie mniej możesz zamieścić tutaj w podpisie przepis, przynajmniej taki skrócony, może komuś się przyda (widzę, że Monika chętna) a i ja nie oszukuję lubię makowe torty :) a jak zrobię to na pewno wspomnę, że to od Ciebie :) w końcu wiele przepisów właśnie taką drogą pantoflową wędruje :)
a tort jeszcze raz muszę dodać SUPER! :)
Moniko – a czemu schowałaś do lodówki wiedząc, że będziesz go robić? było trzeba go tylko owinąć w folię jeśli np dzielił Cie jeden dzień (tak zakładam). Po wyjęciu z lodówki masa musi się ogrzać, to jak plastelina, ona też pęka… a może bardziej jak modelina… przynajmniej mi sie tak kojarzy :) Plastyczności nabiera ciepły, wyrobiony lukier
tort makowy:
-2 szkl. maku (sparzyć i zemleć)
-9 jajek (białka ubić)
-2 szkl. cukru
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-4 łyżki bułki tartej
-olejek migdałowy
Utrzeć żółtka z cukrem, dodać resztę składników- wymieszać. na końcu delikatnie domieszać ubite białka. piec w dużej tortownicy 40-60min w 180 stopniach (ja zawsze sprawdzam patyczkiem dla pewności)
A krem dodaję taki z torebki z mlekiem. zwykle robię śmietankowy do przełożenia i kakaowy do pokrycia i resztką jasnego ozdabiam.
dzięki Ula, na pewno wypróbuję
Przepis jest rewelacyjny :) Do tej pory kupowałam gotowe lukry na http://www.tortownia.pl . Teraz nie musze bo wyszedł świetnie . torcik tez wygladał rewelacyjnie .
Ula – super, na pewno i ja skorzystam :) hihi
Beato – super, tyle mogę powiedzieć, po prostu super :) cieszę sie, że wyszedł i smakował. Swoją drogą z gotowych dobrze sprawdza się np. czerwony, bo ciężko taki kolor intensywny zrobić, ale inne spokojnie :)
pozdrawiam i dziękuję za fotki :)
Mam pytanie, najchętniej do beaty, bo widzę że masz doświadczenie :) jak się robi ten “krem” którym zdobi się takie torty. ja mam taki przepis na ubitych białkach, ale wolałabym jakiś sprawdzony.
Ula lukier z ubitych bialek jest super! Po prostu dajesz białko i dużo cukru pudru, więcej niż szklankę… ale on lepiej spisuje się do cienkich wzorków
A Beata (może sama odpowie) ale wydaje mi się, że robiła po prostu ozdoby kremem, którym przełożyła ciasto, to powinien być dosyć gęsty krem, ale nie na bazie bitej śmietany. Idealny będzie maślany, bo ten na pewno się po schłodzeniu dodatkowo utrwali.
Ja znam przepis na bardzo słodki krem maślany oparty o masło i cukier puder, robiłam nim różne takie wyciskane wzory i sprawuje się super.
ja zawsze biorę na oko, ile mi trzeba, ale załóżmy, że na 1/2 kostkę masła daję 2-2,5 szklanki cukru pudru plus troszkę jakiegoś aromatu, można też dodać troszkę śmietany (1 łyżkę) i wszystko mieszam mikserem.
Krem jest gęsty i dobrze zachowuje wyciskane wzory
dziękuję bardzo za odpowiedź :)
TAK owszem krem do wzorków zrobiłam tym samym co przekładałam tort .
taki gotowym z torebki na bazie masła i mleka . .
Poniżej pochwale sie jak mi wyszedł torcik dla siostrzenca . tu juz uzyłam tylko masy na mleku i masle oczywiscie troche owoców do przełożenia i pasażer na gape to Smerf :) mozna takie kupic w TESCO .
Beata – śliczne! wyglądają super! I te smerfy, fajny pomysł!
Kobiety…jesteście genialne. Torty są przepiękne. ja też mam zamiar kiedys jakiś taki zrobić.. Jak coś, to będę się tu kierować po porady:)
A co wy na to , wczoraj robiłam koleżance na roczek córeczki . Z góry przepraszam za jakość zdjecia ale jest zrobone telefonem :)
Beato wow :) dziewczynka pod kołderką ;) super! bardzo mi się podoba :)
No i stało się,przez oglądanie tych wspaniałych przepisów spaliłam mięso na obiad:(Musiałam ratowac się upieczoną mortadelą….Te strony są cudowne!
Nika – o rany! aż czuje się winna, dobrze, że miałaś mortadele, mortadela też smaczna :) i cieszę się, że Ci się podoba, to największy komplement :)
Witam panie.
Ja zajrzałam tu dzisiaj pierwszy raz;) szukałam pomysłu i oto co wymyśliłam, dodam, że to mój pierwszy raz z lukrem plastycznym.
Sylwia – serio pierwszy tort? Śliczny! Jak ładny koteczek! bardzo mi się podoba i dziękuję za zdjęcie :)
Dziękuję:) na prawdę pierwszy:) cieszę się że się podoba, rodzina była pod wrażeniem:]
Oto moje dopiero co zrobione dzielo:D
pierwszy w zyciu tort i oto wyszedl taki:)
troszke mi sie lukier rwał, nie wiem w sumie dlaczego… no i ciezko sie wyrabia, ale bylo warto:)
dziękujeee:)
Hmmm i nadeszla degustacja, w srodek wlozylam mase owoców, i krem waniliowy…. ale smak cukru chyba przewazyl, nie wiesz może, czy mozna do lukru dodac sok z cytryny albo kwasek… zeby to az tak nie mdliło?
Asiu – wow śliczny!!!
co do rwania lukru, przeczytaj moje porady przy moim kolejnym torcie http://kotlet.tv/bialy-tort-slubny ogólnie rewelacyjnie wałkuje się lukier na blacie posmarowanym olejem – super! Zrezygnowałam z podsypywania i teraz wałkuje tylko na naoliwionym.
Lepiej sie wyrabia jak dasz troszkę mniej żelatyny, ale wtedy przy krojeniu bardziej pęka.
A co do kwestii smakowych, polecam dodać troszkę aromatu migdałowego, nabierze fajnego smaku :)cytrynę możesz, ale mi na przykład średnio ta kombinacja podeszła, odradzam kwasek – będzie chemicznie :)
pozdrawiam i dziękuję za zdjęcia – robi wrażenie! :)
a my z koleżankami robimy sobie w sobotę 13 marca spotkanie babskie z pierniczkami, będziemy je zdobić na różne różniste sposoby, i ja mam zamiar przygotowac na tę okazję właśnie lukier plastyczny z Twojego przepisu Paulino. Postaram się o fotoreportaż ze spotkania :) Pierniczki może zwykle się kojarzą z Bożym Narodzeniem ale co tam :) są pyszne cały rok przecież!
Moniko – fajnie! :) koniecznie daj znac jak wyszły :) i przeczytaj tutaj http://kotlet.tv/bialy-tort-slubny o moim nowym sposobie na wałkowanie :) w sumie nawet nie musisz czytać, po prostu polecam wałkować na blacie posmarowanym olejem – efekty super :)
A co do pierniczków to polecam Ci do drobniejszych wzorków jeszcze lukier białkowy, o jak tutaj: http://kotlet.tv/korzenne-ciasteczka-koty